如何提高賣場毛利研究報告

如何提高賣場毛利超市經(jīng)營中的新利潤增長點彭中華2011.11.14湖南百花商貿(mào)有限公司賣場經(jīng)營品項毛利占比生鮮是賣場不可忽視的一部分，生鮮經(jīng)營的好壞直接影響賣場的生意走向，同時生鮮也是賣場利潤最薄弱的一環(huán)，因此生鮮的毛利占比多少直接關系到賣場的整體利潤；賣場生鮮毛利率：6%-8%食品是賣場銷售重頭戲，直接和賣場銷售額掛鉤，賣場食品毛利率：13%非食品是提高賣場利潤點的關鍵，也是增加賣場利潤的重要一環(huán)，賣場非食品毛利率：21%在經(jīng)營過程中我們要以這個目標為參照（結合目前本門店的實際），要努力達成而且必須達成這個目標??！零售就是細節(jié)，把握了細節(jié)就是把握了銷售和利潤一、擴大銷售，提高毛利我們在賣場所做的一切工作都是以銷售為主，沒有銷售就沒有業(yè)績我們很明顯的可以算出一本帳，賣場一天銷售多少直接影響到我們的毛利，一天銷售二萬和五萬毛利完全是兩個概念，大家可以算一下這筆賬如何提高銷售，這就是我們大家要思考的問題如何提高銷售？？二、控制損耗，提升毛利損耗對于每個賣場都無時無刻的存在，開門到關門只要有人和物的流動就會出現(xiàn)這樣和那樣的損耗損耗的控制對于賣場的員工和管理人員而言都要引起重視，我覺得最主要的就是每個人都要有主人翁意識賣場損耗的多少直接影響到每個部門的毛利，特別是生鮮蔬菜和水果如何控制損耗？？四、新品進場價格的控制自采商品價格的控制，價格帶的確立，商品采集上貨之前價格的制定要嚴格按照公司制定的價格帶，毛利率去制定每個商品的價格代銷商品業(yè)務部門要嚴格把關，新品進場之前調(diào)查商品的價格底限，了解同行商品的價格，在賣價嚴格控制的情況下進價盡量的拉低，以此來提升賣場的毛利五、提升二、三線品牌的基本毛利率我們賣場是20%的產(chǎn)品做80%的銷售，因此在價格上顧客關注度高的、賣場有競爭力的就是這20%的產(chǎn)品，所以在價格上面給顧客的感覺就是我們這些產(chǎn)品一定要低價，就是要物超所值，性價比絕對要高那么另外的80%的產(chǎn)品呢？？我們可以在顧客的盲點區(qū)適當提高它們的價格，這絕對是可行的！這是我們最容易達到的而且很快就可以見到效果的提升賣場整體毛利的方法20/80理論！！六、促銷期間嚴把商品價格和數(shù)量關

特價促銷期間快訊商品的價格一定要及時的跟進，特別是負毛利商品，快訊期結束要及時的恢復價格，因為特價商品的讓利一般都是供應商提供特價期間及時掌握商品的庫存狀態(tài)，絕對不能出現(xiàn)負庫存特價結束時對于快消品和敏感商品我們可以根據(jù)門店的平時銷售情況及時向供應商訂貨，擴大進價與賣價之間的差異，提升毛利七、賣場特價商品的控制特價商品時間上的控制-不管銷售好壞，不管銷售的時間長短，我們對特價商品不聞不問，那就是浪費公司資源，浪費公司的運營成本特價商品選取品項上的控制-在選取上我們要慎重，如果無效果的達不到一定銷量的我們堅決不做，銷售和平時一樣為什么要做特價？反而影響賣場毛利特價商品堆頭/N架陳列原則!~!商品無銷售就是對賣場資源的嚴重浪費八、與競爭門店進行差異化經(jīng)營現(xiàn)在對于和同類門店的競爭，我們都是大打價格戰(zhàn)，最終結果是直接導致門店的利潤下降，如何避開這種惡性的競爭呢，我想我們都無法避免，只有在我們?nèi)粘２僮鞯臅r候，盡量的錯開與同類門店的競爭品項差異化經(jīng)營并不是說我們就不能和同類門店賣同樣的產(chǎn)品了，差異化經(jīng)營包括我們的競爭產(chǎn)品，競爭時間……還有我們的服務差異化九、不能盲目跟進競爭門店的價格每次我們市調(diào)，只要看到競爭門店商品的價格比我們低，我們從不考慮也不分析原因就直接把門店商品的價格調(diào)低了，可為什么有時候價格下降了卻沒有達到我們預期的效果呢？其實我們要去分析消費者的心理狀態(tài)，在消費者心里其實他們對于我們的商品并不是什么價格都能記住的，他能把握的也只是某個品牌的某個品類的某個單品而已，所以市調(diào)回來的價格就要我們的店長去分析和把握了十、賣場所有員工的努力我們每天的服務，我們每天的微笑，我們每天的工作，我們每天的習慣，我們每天的態(tài)度…這些都將提高賣場的銷售，提高我們的毛利我們是雙手迎客還是反