《茶藝》課程標(biāo)準(zhǔn)1

《茶藝》課程標(biāo)準(zhǔn)1

云南開放大學(xué)

中高職教育一體化開放式人才培養(yǎng)模式改革項(xiàng)目

《茶藝》課程標(biāo)準(zhǔn)

一、概述

(-)課程性質(zhì)

1、課程名稱和課程代碼

課程名稱：《茶藝》

課程代碼：01373

2、學(xué)時(shí)：54學(xué)時(shí)

3、學(xué)分：3學(xué)分

4、適用對(duì)象：各專業(yè)學(xué)生

(二)課程定位

本課程是各專業(yè)公共基礎(chǔ)課，是教育部規(guī)定的制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)專業(yè)學(xué)生必修的課程。

其基本內(nèi)容和課程教學(xué)的主要目標(biāo)是：以職業(yè)技能為核心的指導(dǎo)思想，以茶藝師職業(yè)核心

技能培養(yǎng)為導(dǎo)向，通過教學(xué)和實(shí)踐來培養(yǎng)學(xué)生誠(chéng)實(shí)守信、愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德規(guī)范。以學(xué)

生即將從事的茶藝師職業(yè)為依托，注重綜合提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力，內(nèi)容包括了

茶葉發(fā)展史、茶葉知識(shí)、茶藝表演等相關(guān)知識(shí)，內(nèi)容充實(shí),知識(shí)面寬，實(shí)用性強(qiáng)，突出茶

藝的實(shí)用性，體現(xiàn)必需和夠用的原則。

二、課程目標(biāo)

(—)總目標(biāo)

茶藝師這本書從內(nèi)容和結(jié)構(gòu)上來說，不僅適用于茶藝專業(yè)學(xué)生和茶藝愛好者學(xué)習(xí)使用,

也適用于對(duì)茶藝師初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的指定輔

導(dǎo)用書。

(—)具體目標(biāo)

1、能力目標(biāo)

(1)學(xué)習(xí)茶葉的基本知識(shí)，了解中國(guó)茶文化，體會(huì)中國(guó)查問的博大精深。

(2)能夠具備識(shí)別各種茶葉的能力。

(3)學(xué)會(huì)識(shí)別各種茶具和泡茶用水質(zhì)量的好壞，并懂得茶具的相關(guān)配置。

(4)掌握不同茶類沖泡的基本程序和沖泡技巧。

(5)掌握茶藝人員基本的職業(yè)道德和職業(yè)規(guī)范原則。

2、知識(shí)目標(biāo)

(1)學(xué)習(xí)茶藝的職業(yè)道德知識(shí)。

(2)學(xué)習(xí)茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)和茶葉知識(shí)。

(3)學(xué)習(xí)茶具知識(shí)、品茗用水知識(shí)。

(4)學(xué)習(xí)茶藝基本知識(shí)。

(5)學(xué)會(huì)科學(xué)飲茶，了解茶葉基本標(biāo)準(zhǔn)。

(6)學(xué)習(xí)茶藝館衛(wèi)生知識(shí)和相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)。

三、內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)(課程內(nèi)容與要求)

(—)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

第一章職業(yè)道德

一、教學(xué)目標(biāo)和要求

通過學(xué)習(xí)茶藝人員的職業(yè)道德知識(shí)，幫助學(xué)生學(xué)會(huì)調(diào)整好茶藝人員與客人之間的關(guān)系，

讓學(xué)生樹立起熱情友好、信譽(yù)第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務(wù)思想和

第一節(jié)中國(guó)用茶的源流

第二節(jié)飲茶方法的演變

第三節(jié)中國(guó)茶文化精神

第四節(jié)中外飲茶風(fēng)俗

四、教學(xué)重點(diǎn)：

中國(guó)用茶的源流

中國(guó)茶文化精神

第三章茶葉知識(shí)

一、教學(xué)目標(biāo)和要求：

通過教學(xué)讓學(xué)生掌握必備的專業(yè)知識(shí)，從而讓學(xué)生在將來的茶藝服務(wù)工作中提高服務(wù)

質(zhì)量。本章節(jié)也是本書中最為重要和關(guān)鍵的一個(gè)章節(jié)。

二、教學(xué)時(shí)數(shù)：12學(xué)時(shí)

三、教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié)茶樹基本知識(shí)

第二節(jié)茶葉種類

第三節(jié)中國(guó)名茶及產(chǎn)茶區(qū)

第四節(jié)茶葉品質(zhì)鑒別

第五節(jié)茶葉保管知識(shí)

四、教學(xué)重點(diǎn)：

茶葉的種類

中國(guó)名茶

茶葉品質(zhì)的鑒別

第四章茶具知識(shí)

一、教學(xué)目標(biāo)和要求：

通過教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生明白，在從事茶藝活動(dòng)時(shí)，不僅講究茶葉的色、香、味、形和泡茶

用水的清、凈、甘、汐L還必須具備一套合適的器具。并讓學(xué)生掌握不同類別的茶要選用

不同的泡茶器具。

二、教學(xué)時(shí)數(shù)：6學(xué)時(shí)

三、教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié)茶具的種類及產(chǎn)地

第二節(jié)瓷器茶具

第三節(jié)紫砂茶具

第四節(jié)其他茶具

教學(xué)重點(diǎn):

茶具的種類及產(chǎn)地

紫砂茶具

第五章品茗用水

一、教學(xué)目標(biāo)和要求:

通過教學(xué)讓學(xué)生了解水的好壞能直接影響茶湯的質(zhì)量。古今往來，大凡提到茶事，總

是將茶與水聯(lián)系在一起相提并論，佳茗須有好水配，方能相得益彰。

二、教學(xué)時(shí)數(shù)：4學(xué)時(shí)

三、教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié)品茗與用水的關(guān)系

第二節(jié)品茗用水的分類

第三節(jié)品茗用水的選擇

四、教學(xué)重點(diǎn)：

品茗與用水的關(guān)系

品茗用水的選擇

第六章茶藝基本知識(shí)

一、教學(xué)目標(biāo)和要求：

通過教學(xué)，讓學(xué)生掌握沖泡茶葉的基本程序和沖泡技巧，感受到泡茶及品茗的藝術(shù)。

二、教學(xué)時(shí)數(shù)：10學(xué)時(shí)

三、教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié)品伙要義

第二節(jié)沖泡技巧

第三節(jié)茶點(diǎn)選配

四、教學(xué)重點(diǎn)：

沖泡技巧

第七章科學(xué)飲茶

一、教學(xué)目標(biāo)和要求：

通過學(xué)習(xí)茶葉的色、香、味以及它的營(yíng)養(yǎng)、保健作用，讓學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)飲茶的良好

習(xí)慣。

二、教學(xué)時(shí)數(shù)：4學(xué)時(shí)

三、教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié)茶葉主要成分

第二節(jié)科學(xué)飲茶常識(shí)

四、教學(xué)重點(diǎn)：

科學(xué)飲茶常識(shí)

第八章茶葉標(biāo)準(zhǔn)與茶藝館衛(wèi)生知識(shí)

一、教學(xué)目標(biāo)和要求:

通過教學(xué)學(xué)習(xí)我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的知識(shí)，提高專業(yè)素質(zhì)。

二、教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)

三、教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)商品茶現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)

第二節(jié)國(guó)家茶葉質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

第三節(jié)茶藝館的衛(wèi)生要求

四、教學(xué)重點(diǎn)

國(guó)家茶葉質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

茶藝館的衛(wèi)生要求

第九章法律、法規(guī)知識(shí)

一、教學(xué)目標(biāo)和要求:

通過教學(xué)，讓學(xué)生掌握我國(guó)《勞動(dòng)法》中有關(guān)勞動(dòng)者本人權(quán)益、用人單位權(quán)益以及芬

資關(guān)系協(xié)調(diào)與仲裁的內(nèi)容。

二、教學(xué)瞰：4學(xué)時(shí)

三、教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié)勞動(dòng)法常識(shí)

第二節(jié)食品衛(wèi)生法常識(shí)

第三節(jié)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法常識(shí)

第四節(jié)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理常識(shí)

第五節(jié)勞動(dòng)安全法規(guī)常識(shí)

四、教學(xué)重點(diǎn)：

勞動(dòng)法常識(shí)

食品衛(wèi)生法常識(shí)

（二）教學(xué)要求

茶藝師的任務(wù)從總體來說是以〃以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心"，從而突出

主業(yè)培訓(xùn)的特色，最終達(dá)到技能要求和相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)。其具體任務(wù)應(yīng)包拈：

1、按照高職學(xué)生思想道德形成和身心發(fā)展的客觀規(guī)律，向?qū)W生系統(tǒng)講授茶藝學(xué)習(xí)的

意義、內(nèi)容、方法和基本法律法規(guī)；

2、從當(dāng)代高職學(xué)生的實(shí)際技能素質(zhì)狀況出發(fā),解決高職學(xué)生在理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)

習(xí)脫節(jié)方面的問題，提高他們對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣；

3、對(duì)青年學(xué)生進(jìn)行社會(huì)主義法制觀念教育，以提高學(xué)生對(duì)法的信仰、人格平等、自

治自律精神的培養(yǎng)和法治社會(huì)公民的基本素養(yǎng)；

4、幫助學(xué)生樹立起正確的職業(yè)道德評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，自覺實(shí)踐社會(huì)主義道德,加強(qiáng)自身修

養(yǎng)，強(qiáng)化職業(yè)認(rèn)同感，最終成為德、智、體、美全面發(fā)展的高層次的實(shí)踐型、技能型、應(yīng)

用型人才。

四、教學(xué)過程

（-）教學(xué)基本條件

開展本課程教學(xué)的教師須具有茶藝師高級(jí)水平和資格證書，大學(xué)專科及以上學(xué)歷。在

教學(xué)中需配備茶藝專業(yè)教室。

（二）教材編寫與選用

本門課程教材為國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材《茶藝師》【基礎(chǔ)知識(shí)】（2009版）中國(guó)勞

動(dòng)社會(huì)保障出版社，專用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定，勞動(dòng)和社會(huì)保障吾嶼中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指

導(dǎo)中心組織編寫，結(jié)合中高職一體化學(xué)生特點(diǎn)和教學(xué)實(shí)際，注重對(duì)中高職一體化學(xué)生進(jìn)行

技能培訓(xùn)和專業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練，使學(xué)生了解作為一名中高職一體化在校學(xué)生應(yīng)該具備的相關(guān)

專業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德規(guī)范與法律法規(guī),以增強(qiáng)其自身的專業(yè)素養(yǎng)，提高職業(yè)技能水平。

教材名稱：茶藝師（基礎(chǔ)知識(shí)）

主編：陳文華余悅

出版社：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社

版本：2009版

（三）教學(xué)組織實(shí)施

1、導(dǎo)學(xué)

通過開放教育學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程進(jìn)行學(xué)前導(dǎo)學(xué)，對(duì)新生進(jìn)行開放教育思想觀念教育、學(xué)習(xí)

方法指導(dǎo)、學(xué)習(xí)媒體使用指導(dǎo)，促使其盡快轉(zhuǎn)變觀念，接受開放教育的學(xué)習(xí)理念，適應(yīng)開

放教育的教學(xué)和學(xué)習(xí)方式。

2、助學(xué)

課程責(zé)任教師按照課程資源建設(shè)規(guī)范要求,通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)向?qū)W習(xí)者提供較高質(zhì)量

的學(xué)習(xí)資源、信息和其他學(xué)習(xí)支持服務(wù)，包括課程教學(xué)大綱、考試指南、過程性考核作業(yè)、

課程考核說明、課程導(dǎo)學(xué)等；通過教學(xué)大綱、考試指南、課程導(dǎo)學(xué)、過程性考核作業(yè)、明

確考核標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)要求。利用電話、e-maiL在線平臺(tái)討論區(qū)（課程論壇）等方式對(duì)學(xué)生

進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，答疑解惑。積極開展豐富的網(wǎng)上教學(xué)活動(dòng)：實(shí)時(shí)和非實(shí)時(shí)答疑、網(wǎng)上專題

討論、網(wǎng)上作業(yè)。

3、自學(xué)

學(xué)生制訂課程自主學(xué)習(xí)計(jì)劃。根據(jù)課程資源、課程學(xué)習(xí)手段、學(xué)校教學(xué)輔導(dǎo)安排以及

個(gè)人實(shí)際情況等因素，制訂好個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃。在教師指導(dǎo)下，根據(jù)自身情況，充分利用云

南開放大學(xué)以及各二級(jí)開放學(xué)院網(wǎng)上教學(xué)資源和現(xiàn)代化手段自主學(xué)習(xí)文字教材和

錄像教材，對(duì)重要問題和疑難問題做好筆記，以便面授輔導(dǎo)時(shí)或通過其它手段向教師

或同學(xué)尋求解答。

4、面授輔導(dǎo)

由試點(diǎn)學(xué)院組織面授教學(xué),由課程輔導(dǎo)教師根據(jù)課程特點(diǎn)，合理安排實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)；

負(fù)責(zé)做好學(xué)生學(xué)習(xí)的過程性考核；為學(xué)生開展一定課時(shí)的集中面授輔導(dǎo)，著力講解重點(diǎn)和

難點(diǎn)，全面解決學(xué)員疑難問題，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行期末復(fù)習(xí)。

（四）實(shí)踐教學(xué)

《茶藝師》課作為一門相關(guān)專業(yè)的專業(yè)性課程，既要向大學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的理論教育，

強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性、理論的科學(xué)性和完整性，又要強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，貼近實(shí)際、貼近生

活、貼近學(xué)生。實(shí)踐教學(xué)采取"課堂理論教學(xué)——校內(nèi)實(shí)作課訓(xùn)練一校外實(shí)踐”三位

一體的實(shí)踐性教學(xué)模式。

1、課堂理論教學(xué)

學(xué)生參與學(xué)習(xí)、體驗(yàn)的過程就是課堂理論教學(xué)的過程。如，在講述第二章茶文化基礎(chǔ)

知識(shí)第三節(jié)中國(guó)茶文化精神時(shí)，1、首先用十五到二十分鐘的時(shí)間介紹對(duì)我國(guó)茶葉文化的

認(rèn)識(shí)應(yīng)是一個(gè)由感性認(rèn)識(shí)發(fā)展到理性認(rèn)識(shí)的的過程。2、然后，用十分鐘的

時(shí)間，講解茶文化的四個(gè)層次；3、隨后,組織學(xué)生觀看中國(guó)茶文化的核心為什么是

茶道的一個(gè)視頻（大約十分鐘），讓學(xué)生更直觀的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)。4、最后,用五到十分鐘總

結(jié)并引出茶文化的社會(huì)功能這一概念。一節(jié)課45分鐘的時(shí)間，在理論教學(xué)的過程中穿插

了一個(gè)實(shí)踐性教學(xué)小環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在參與和比較中更好地把握了茶文化的含義。在課堂上，

我們根據(jù)教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)采取的案例教學(xué)法也是實(shí)踐性教學(xué)的嘗試。

2、校內(nèi)實(shí)作課教學(xué)

校內(nèi)實(shí)作課教學(xué)是"基礎(chǔ)"課實(shí)踐性教學(xué)的一個(gè)重義戲?！ɑA(chǔ)"課是以解決學(xué)生系

統(tǒng)性的理論知識(shí)學(xué)習(xí)為核心內(nèi)容展開教學(xué)的，它旨在幫助學(xué)生學(xué)習(xí)并掌握茶藝知識(shí)的基礎(chǔ)

理論，以便在實(shí)作教室進(jìn)行茶藝相關(guān)專業(yè)技能學(xué)習(xí)和練習(xí)的實(shí)踐性教學(xué)。在實(shí)作課教學(xué)中，

要求每一個(gè)學(xué)生都能掌握茶藝的沖泡方法和沖泡技巧。實(shí)作訓(xùn)練的要求是：同學(xué)們兩人一

組,根據(jù)教材大綱的要求和輔導(dǎo)教師的演示，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，分別進(jìn)行綠茶、紅茶、黑茶

（普洱茶）、青茶（烏龍茶）以及花茶的沖泡過程的練習(xí)。在實(shí)作練習(xí)的過程中，輔導(dǎo)教

師要對(duì)學(xué)生練習(xí)時(shí)存在的問題和不足進(jìn)行指導(dǎo)和糾正，以促進(jìn)學(xué)生實(shí)作質(zhì)量的提高，掌握

基本的沖泡技巧，最后完成校內(nèi)實(shí)作課的教學(xué)任務(wù)。

3、校外實(shí)踐性教學(xué)

校外實(shí)踐性教學(xué)依托校外實(shí)踐性教學(xué)基地來展開。各二級(jí)開放學(xué)院可根據(jù)本校情況，

結(jié)合教材內(nèi)容，采取組織學(xué)生參觀茶藝館、到茶室親手泡茶服務(wù)客人、聽有經(jīng)瞼的茶藝師

作報(bào)告等形式開展校外實(shí)踐教學(xué)。

（五）評(píng)價(jià)方法

一是健全教學(xué)評(píng)價(jià)制度;

二是定期開展教學(xué)檢查、網(wǎng)上教學(xué)檢查和專項(xiàng)檢查；

三是通過網(wǎng)上教學(xué)資源評(píng)價(jià)反饋表、試卷分析等進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)。

五、教學(xué)支持服務(wù)

總部提供課程資源：教案、課件、教學(xué)大綱、課程實(shí)踐環(huán)節(jié)、學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)、學(xué)習(xí)媒

體介紹、考核說明、模擬試卷及答案、作業(yè)等。登陸云南開放大學(xué)網(wǎng)站獲得網(wǎng)絡(luò)課程資源。

云南開放大學(xué)網(wǎng)址：/doc/ffl3408637.html,

獲取渠道及服務(wù)方式：通過信函、電話、電子郵件、網(wǎng)上咨詢、網(wǎng)上教學(xué)資源查詢與

下載等方式促進(jìn)信息反饋及師生溝通、交流，加強(qiáng)責(zé)任教師與輔導(dǎo)教師的聯(lián)系,以多種形

式為學(xué)生提供學(xué)習(xí)支持服務(wù)。建立課程責(zé)任教師、輔導(dǎo)教師QQ群。

總部課程責(zé)任教師：鐘鳳梅

聯(lián)系方式：電話：0871-********,E-

mail:821974140@/doc/ffl3408637.html,

云南開放大學(xué)網(wǎng)址：/doc/ffl3408637.html,

六、考核方案

(-)課程考核說明

1、考的寸象

中高職一體化相關(guān)專業(yè)學(xué)生

2、啟用時(shí)間

2013年春季

3、考核目標(biāo)

考核學(xué)生對(duì)教材基本內(nèi)容的把握和根據(jù)教材的要求應(yīng)具備專業(yè)的茶藝師的水平和能力

素質(zhì)。

4、考核依據(jù)：

教材名稱：茶藝師(基礎(chǔ)知識(shí))。主編：陳文華余悅。出版社：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出

版社2009版

5、考核方式

本課程考核采取過程性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的方式。課程考核成績(jī)采用百分制，

過程性考核占課程綜合成績(jī)的40%,終結(jié)性考核占課程綜合成績(jī)的60%。

(二)考核形式與要求

1、過程性考核

(1)考核形式

本課程過程性考核采用紙質(zhì)形式，包括平時(shí)作業(yè)、實(shí)作訓(xùn)練、章節(jié)學(xué)習(xí)討論、期中考

試、期末考試等基本形式。

(2)考核目的

考核學(xué)生的學(xué)習(xí)過程,包括課程作業(yè)完成情況、是否參與網(wǎng)上學(xué)習(xí)、是否進(jìn)行小組學(xué)

習(xí)等項(xiàng)內(nèi)容。

(3)考核比重及計(jì)分方式

書面作業(yè)。學(xué)生必須至少完成四次平時(shí)作業(yè)，這些作業(yè)主要是檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)教材理論問

題的理解。輔導(dǎo)教師在布置平時(shí)作業(yè)時(shí)，必須有一定的覆蓋面，體現(xiàn)基本理論涉及的知識(shí)

點(diǎn),必須有足夠的數(shù)量，具體要求如下：

由輔導(dǎo)教師安排四次作業(yè)，每次作業(yè)按照百分制計(jì)分。學(xué)生必須認(rèn)真獨(dú)立地完成，

輔導(dǎo)教師要認(rèn)真批改并據(jù)以評(píng)定成績(jī)。作業(yè)的批改可以由輔導(dǎo)教師批改，或部分由學(xué)

員自評(píng)或互評(píng)，但最終由輔導(dǎo)教師給出成績(jī)，并提出對(duì)學(xué)員今后學(xué)習(xí)有指導(dǎo)性的評(píng)語(yǔ)。每

次書面作業(yè)的成績(jī)要備案，作為評(píng)定平時(shí)成績(jī)的依據(jù)，以保證平時(shí)成績(jī)的科學(xué)性，可靠性。

章節(jié)討論。是指在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中，要求學(xué)生在指定時(shí)間，圍繞一定的主題，對(duì)課

程的重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容，集中進(jìn)行的課堂討論、小組討論或者網(wǎng)上討論。討論題目自擬。指

導(dǎo)教師可根據(jù)學(xué)生參加、發(fā)言、發(fā)言提綱、總結(jié)他人觀點(diǎn)、參加討論的體會(huì)等記錄情況給

予評(píng)價(jià)并評(píng)定成績(jī)。每位學(xué)生至少必須參加兩次網(wǎng)上討論。

小組學(xué)習(xí)。指要求若干學(xué)生組成一個(gè)學(xué)習(xí)小組，有計(jì)劃有目的地進(jìn)行協(xié)作學(xué)習(xí)活動(dòng)。

小組學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、方式、內(nèi)容、參加者、學(xué)習(xí)效果、存在問題等記錄。小組

活動(dòng)可以與以上章節(jié)討論或教學(xué)面授活動(dòng)相結(jié)合，學(xué)員也可以通過參加學(xué)習(xí)小組，對(duì)有疑

問的問題展開討論，進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的經(jīng)驗(yàn)交流，改進(jìn)學(xué)習(xí)效果，增進(jìn)同學(xué)之間的友誼。指

導(dǎo)教師根據(jù)小組學(xué)習(xí)記錄進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。每位學(xué)生至少必須參加一次小組活動(dòng)。

學(xué)習(xí)記錄。指要求學(xué)生通過閱讀文字教材、運(yùn)用光盤、上網(wǎng)、雙向視頻等手段進(jìn)行學(xué)

習(xí)，記錄學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)方式、掌握知識(shí)程度，對(duì)難點(diǎn)、重點(diǎn)以及疑難問題的

理解等，這是考核學(xué)生自主學(xué)習(xí)的一種主要形式，如”紙質(zhì)記錄袋"、"電子文件夾"、

”學(xué)生在開大在線的網(wǎng)上學(xué)習(xí)行為統(tǒng)計(jì)”等。對(duì)教材的學(xué)習(xí)記錄難點(diǎn)、重點(diǎn)以及疑難問題

的理解等勾畫在教材上或記錄在教材的空白處，上網(wǎng)學(xué)習(xí)、與教師交互活動(dòng)(電話、E-

mail等)可用專門的表格記錄。指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)習(xí)記錄，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，給予學(xué)習(xí)

指導(dǎo)，評(píng)價(jià)學(xué)生的進(jìn)步并進(jìn)行成績(jī)的評(píng)定。

實(shí)踐學(xué)習(xí)指學(xué)員根據(jù)實(shí)踐教學(xué)安排，選擇實(shí)踐主題，撰寫校外實(shí)踐報(bào)告。指導(dǎo)教師根

據(jù)實(shí)踐報(bào)告，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。

2、總結(jié)性考核

(1)考試形式

終結(jié)性考試采用筆試。

(2)考試目的

考核學(xué)生掌握茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)和茶藝基本技能的基本知識(shí)情況，考核學(xué)生是否掌握茶

藝師這一職業(yè)的基本素養(yǎng)和專業(yè)能力，是否具備綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成一名茶藝師這一服

務(wù)性工作人員的能力。

(3)命題原則

考試要求分三個(gè)不同的層次，由低到高依次為了解、理解、運(yùn)用和掌握。

(4)考試時(shí)限

終結(jié)性考核的時(shí)間長(zhǎng)度為90分鐘。

(5)考試方式

終結(jié)性考試采用閉卷形式。

(三)考試試題類型及規(guī)范解答舉例

試題類型分為單項(xiàng)選擇題、填空、判斷題和簡(jiǎn)答題。單項(xiàng)選擇題的形式為四選一，即

在每題的四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案；填空題即根據(jù)內(nèi)容填寫處所缺少的內(nèi)容；判

斷題為根據(jù)語(yǔ)句內(nèi)容判斷所說內(nèi)容是否正確；簡(jiǎn)答題要求回答問題的要點(diǎn)即可。(一)單

項(xiàng)選擇題(每題2分)

（）最早認(rèn)識(shí)了茶，并以茶為藥，發(fā)現(xiàn)了茶的藥用功能。

A、女蝸

B、伏羲

C、神農(nóng)

D、遂人

C選項(xiàng)正確。將C填入括號(hào)內(nèi)。此題為容易題。

（）是茶湯刺激性和鮮爽度的決定性成分。

A、茶黃素

B、茶褐素

C、氨基酸

D、茶多酚

A選項(xiàng)正確,將A填入括號(hào)中（中等題）

（二）填空題（每題2分）

茶樹原產(chǎn)于（），是最早發(fā)現(xiàn)?口利用茶樹的國(guó)家。

此空應(yīng)填寫（中國(guó)），（此題為容易題）

唐中葉盛行煎茶，首先將茶餅復(fù)烘干燥，謂之"（）"。