2025年化學(xué)第十二章課題二化學(xué)元素與人體健康及練習(xí)

課題2化學(xué)元素與人體健康2025/1/8

我們?cè)谏虉?chǎng)的貨架上和電視的廣告中經(jīng)常看到“鈣”、“補(bǔ)鐵”、“補(bǔ)鋅”、“補(bǔ)碘”等字樣的食品和保健品?？梢?jiàn)有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)!右圖幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些相同之處？你還能舉出幾種？人類為什么要生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品？討論氟斑牙在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?/p>

氟骨病甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)2025/1/8654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等二、常量元素、微量元素

在人體中含量超過(guò)0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。常量元素閱讀課本P92-93頁(yè)并思考下列問(wèn)題：1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種.答：有11種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質(zhì)量的99.95%，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。2、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人體中一些化學(xué)元素含量以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無(wú)機(jī)鹽形式存在含量＞0.01%稱為：常量元素含量＜0.01%微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）（40多種）某些元素在人體中富集情況示意圖頭發(fā)牙齒肌肉骨骼血液大腦眼液視網(wǎng)膜甲狀腺心臟肺肝臟腎臟消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa

這些元素分別存在于人體的哪些部位呢？猜猜看1.端著金碗討飯的人。2.丟錢(qián)。3.加班費(fèi)。4.灑完清水鋪石頭。各打一化學(xué)元素鈣鐵鋅硒攝入量過(guò)低的影響：幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良，老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。存在：99%存在于骨骼和牙齒中作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。常量元素：鈣（Ca）攝入量過(guò)高的影響：

⑴身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良⑵影響視力和心臟功能2025/1/8鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，支持人體運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。作用常量元素存在體內(nèi)含量過(guò)低或高過(guò)的影響鈉（Na）鉀（K）Na+形式細(xì)胞外液K+形式細(xì)胞內(nèi)液Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。長(zhǎng)期出汗過(guò)多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓。堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。鈉和鉀在人體的存在及生理作用

常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量元素因?yàn)槠浜繕O低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測(cè)水平、診斷方法的進(jìn)步和完善

，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。微量元素必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（Al）,鋇（Ba）,鈦（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,鉛（Pb）,鎘（Cd）2025/1/8元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適宜攝入量攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體健康的影響鐵Fe4～5g

血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸20～25mg缺鐵會(huì)引起貧血鋅Zn2.5g影響人體發(fā)育15.5～19mg

缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒Se14～21mg

有防癌、抗癌作用50μg

缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒碘I25～50mg

是甲狀腺激素的重要成分150μg

缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。幼兒會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟F2.6g能防止齲齒1.4mg

缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病

除了常量元素以外，不少微量元素也是人體必需的。必需元素?cái)z入不足或攝入過(guò)量均不利于人體健康?！颈?2-1】2025/1/8元素主要食物來(lái)源鐵Fe肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類、芹菜鋅Zn海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒Se芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類碘I海帶、紫菜、加碘鹽氟F鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等海鮮類食物表12-2幾種元素的主要食物來(lái)源

此外，一些元素是人體非必需元素，如鋁(Al)、鋇(Ba)、鈦(Ti)等；另一些則為有害元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等。1．要有充足的膳食鈣4．供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素2．青春期需補(bǔ)充鐵3．微量元素鋅可促進(jìn)體格發(fā)育青春期的膳食特點(diǎn)【課堂討論】1.人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？2.你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),鉛(Pb),鎘(Cd),鈹(Be)等.汞及其危害鉛及其危害學(xué)完本節(jié)課你有哪些收獲？人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不足或過(guò)量均不利于人體健康

我思故我獲：世界上已知元素(100多種)人體中所含元素(50多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）以無(wú)機(jī)鹽形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素鐵、鋅、硒、碘、氟等汞、鉛、鉈、鈹、鎘等知識(shí)結(jié)構(gòu):（共占人體質(zhì)量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（共占人體質(zhì)量0.05%）40多種共11種(20多種)鋁、鋇、鈦等2025/1/8一些有害元素引起的病變中文名稱：痛痛病英文名稱：itai-itaidisease定義：人因長(zhǎng)期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。2025/1/8痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開(kāi)始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長(zhǎng)不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來(lái)難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M(jìn)食，疼痛無(wú)比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因無(wú)法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。2025/1/8一些有害元素引起的病變水俁病定義：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙、肢端麻木、感覺(jué)障礙、視野縮小；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺(jué)失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。2025/1/8水俁病總結(jié)一、人體中的化學(xué)元素常量元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg

微量元素(含量小于0.01%)：Fe,Co(鈷),Cu,Zn,Cr(鉻),Mn,Mo(鉬),F,I,Se(硒)二、鈣在人體的存在及作用

1.存在：99%存在于骨骼和牙齒中；

2.作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架；

3.鈣缺乏對(duì)人體的影響：易患骨質(zhì)疏松，易骨折，重者會(huì)患佝僂病。三、鈉和鉀在人體的存在及作用

1.存在：50%是以鈉離子和鉀離子的形式存在于細(xì)胞液中，其中鈉離子存在于細(xì)胞外液，鉀離子存在于細(xì)胞內(nèi)液

2.作用：維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH。2025/1/8喝牛奶的誤區(qū)常見(jiàn)的有1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝。2、空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝?huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用，因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。3、食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。4、飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。2025/1/81.調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健品出售，查看它們的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)，了解它們的主要成分。調(diào)查與研究2025/1/82025/1/82025/1/8

在下列元素中，請(qǐng)用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。試一試：必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素鉀K鉛Pb鈉Na鈣Ca汞Hg鐵Fe氟F2025/1/8根據(jù)你所知道的知識(shí)連線必需的元素缺乏后癥狀食物來(lái)源鋅碘鐵鈣貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類、芹菜海帶、紫菜、加碘鹽氟硒齲齒表皮角質(zhì)化和癌癥食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良佝僂病，骨質(zhì)疏松甲狀腺腫大鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟奶類、豆類、小米牛奶、豆?jié){、海產(chǎn)品、木耳、野菜等2.人體攝入鋅不足會(huì)引起多種疾病，缺鋅者可在醫(yī)生指導(dǎo)下通過(guò)服用葡萄糖酸鋅口服液來(lái)補(bǔ)鋅。已知葡萄糖酸鋅的化學(xué)式為C12H22O14Zn。(1)葡萄糖酸鋅是由種元素組成的，其中屬于常量元素的是屬于微量元素的是____________________.(2)葡萄糖酸鋅的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)_______，其中鋅元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_(kāi)_________?，F(xiàn)有一支20mL的葡萄糖酸鋅口服液，其中含葡萄糖酸鋅45mg，那么這支口服液中鋅的質(zhì)量是____________________mg.1．下列幾種常見(jiàn)的飲料中，不含有機(jī)物的可能是()

A．果汁

B．牛奶C．礦泉水D．啤酒2．有機(jī)化合物具有什么特點(diǎn)？3．我國(guó)政府規(guī)定：禁止生產(chǎn)、銷售和使用超薄塑料袋，所有超市、商場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)不得免費(fèi)提供塑料購(gòu)物袋，并要求提高廢棄塑料的回收利用水平。為什么要這樣做？請(qǐng)舉例說(shuō)明你家中的廢棄塑料制品是怎樣處理的。1、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（）A、碳和鐵B、氧和鋅C、氫和硒D、氧和鈣【課堂練習(xí)】D2、下列元素為人體所需的微量元素是（）A、O,P,KB、Ga,P,KC、Fe,Zn,Se,ID、K,Al,Se,IC3、下列說(shuō)法正確的是（）A.微量元素都是人體必需的元素B.人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，所以應(yīng)該多食保健品C.人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類質(zhì)量的99.95%D.化學(xué)元素與人體健康沒(méi)有太大聯(lián)系C4、下列疾病因與人體缺少元素對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（）A、大脖子病---碘（I）B、齲齒---氟（F）C、貧血---鐵（Fe）D、表皮角質(zhì)化---汞（Hg）D1.人體內(nèi)元素含量最多的是(

)A.鈣B.碳

C.鈉D.氧2·某品牌餅干中含有鈉、鈣、鐵、鋅、鉀、碘等人體所需元索，其中屬于微量元素的是(

)

A.鉀B.鈣

C.鈉D.鐵、碘課題二化學(xué)元素與人體健康【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】3.人體中化學(xué)元素含量的多少，會(huì)直接影響人體健康。下列元素中，因攝人量不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是()A.鐵B.氟C.鈣D.鋅4.缺乏下列哪種元素易導(dǎo)致貧血癥()A.鈣

B.碘

C.鋅

D.鐵DDCD5.科學(xué)飲食是健康的保證，下列說(shuō)法正確的是(

)①維生素和無(wú)機(jī)鹽都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素；②豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品；③鋅、硒等元素是人體必需的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑；④骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病；⑤為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素。A.①②④B.②④⑤C.①③④D.①②④⑤6.純凈水不宜長(zhǎng)期飲用。因?yàn)樘烊凰泻械奈仍睾茈y從食物中攝取，而在制取純凈水時(shí)，硒元素會(huì)被除去。硒是人體必需的(

)A.蛋白質(zhì)B.微量元素C.稀有氣體元素D.維生素7.在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。．(1)食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、

、無(wú)機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。(2)小華經(jīng)常食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，你覺(jué)得小華體內(nèi)缺少的元素是

（填序號(hào)）。①鐵；②硒；③鈣；④鋅。AB維生素④9.據(jù)中央電視臺(tái)報(bào)道，繼“食鹽加碘”后，我國(guó)又啟動(dòng)了“醬油加鐵”工程。

“醬油加鐵”的意義是()A.增加咸度B.改善醬油味道C.減少?gòu)N房污染D.預(yù)防缺鐵性貧血10.食品安全與人的健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)危害人體健康的是()A.做菜時(shí)用鐵強(qiáng)化醬油調(diào)味B.用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品C.食用面條時(shí)放人少量食醋D.在煲好的雞湯中放入適量加碘食鹽8．青少年在身體發(fā)育階段一定要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。下列元素：鐵、鈣、碘，含量過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)身體造成影響，其中缺

會(huì)引起貧血，缺

會(huì)引起甲狀腺腫大和呆小癥。11．下圖是四位同學(xué)對(duì)“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見(jiàn)解，其中正確的是(

)鐵碘DBA12.感受化學(xué)與人體健康的密切關(guān)系。下列說(shuō)法不正確的是(

)A.食用雞蛋可補(bǔ)充蛋白質(zhì)B.食用黃瓜可補(bǔ)充維生素CC.缺鐵會(huì)引起貧血D.缺碘易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松13.葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動(dòng)和維持體溫所需能量的反應(yīng)可表示為C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量，下列分析錯(cuò)誤的是(

)

A.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量