周黑鴨亞博市場前景調(diào)研分析報(bào)告

一、行業(yè)現(xiàn)狀：五年來行業(yè)零售值穩(wěn)定增長 第二節(jié)周黑鴨——品牌形象優(yōu)良，休閑鹵制 20 4、配合線上銷售渠道升級(jí)物流網(wǎng)絡(luò) 五、引入資本擴(kuò)大產(chǎn)能，積極爭奪市場份額 一、依賴直營店的渠道模式，形成品牌印象 6 6 8 8 9 表格1：休閑鹵制品分渠道零售額（億元） 表格3：周黑鴨、絕味、煌上經(jīng)營數(shù)據(jù)對(duì)比（人民幣萬元） 食品主要包括休閑鹵制品、糖果蜜餞、面包、蛋糕及糕點(diǎn)、炒貨休閑食品增長主要受經(jīng)濟(jì)增長、可支配收入提高、城鎮(zhèn)推進(jìn)帶來的地區(qū)元）休閑食品行業(yè)發(fā)展的主要推動(dòng)力包括經(jīng)濟(jì)增長帶來的可支配收入提日益城鎮(zhèn)化將促進(jìn)休閑食品消費(fèi)。隨著可支配收入水平不斷上升及休上述三個(gè)因素都促進(jìn)了休閑食品行業(yè)的發(fā)展，預(yù)計(jì)未來幾自的品牌形象。隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和上述品牌鹵制品企業(yè)的發(fā)展，鹵隨著休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模的不斷增長，消費(fèi)者的偏好也逐漸發(fā)生著改品牌和知名度已經(jīng)成為影響消費(fèi)行為的重要因素。除此之外，消費(fèi)者絕味、周黑鴨等品牌休閑鹵制食品進(jìn)軍資本市場，行業(yè)龍頭將獲得更多資源進(jìn)行店擴(kuò)張、廣告營銷等活動(dòng)，也不排除采取合理的收購和并購方式，擴(kuò)大公司規(guī)模2015年以來，國家提倡供給側(cè)改革，隨著國家產(chǎn)業(yè)各消費(fèi)產(chǎn)業(yè)將保留能提供高級(jí)產(chǎn)品和服務(wù)的產(chǎn)能，淘汰生產(chǎn)效率低下、不符合求的落后產(chǎn)能。品牌企業(yè)將會(huì)在整合產(chǎn)業(yè)的過程中發(fā)揮引導(dǎo)作用，預(yù)計(jì)行業(yè)集傳統(tǒng)休閑鹵制品的銷售多集中在食品店和食品市場，然而隨著品質(zhì)量的要求持續(xù)提升，以及消費(fèi)者習(xí)慣的不斷改變，品牌連鎖店、超市及便利在中國互聯(lián)網(wǎng)電商日益普及的背景下，網(wǎng)上銷售渠道已在中國實(shí)現(xiàn)行業(yè)發(fā)展至今，品牌企業(yè)間競爭相對(duì)緩和，原因有二：首先，行業(yè)空間足夠大，領(lǐng)頭羊企業(yè)快速建立品牌形象，更多的是搶奪農(nóng)貿(mào)市場上攤鋪的消費(fèi)者，競爭；其次，各家公司突出的拳頭產(chǎn)品有所不同，如絕味重點(diǎn)打造鴨脖，我國政府相繼出臺(tái)了一系列關(guān)于食品安全方面的法律法規(guī)，并開展了針專項(xiàng)整治工作，迫使一大批不符合國家法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小作了本行業(yè)。肉類加工企業(yè)需要獲得生產(chǎn)許可證書及相關(guān)證照方可經(jīng)營，的監(jiān)督管理和日常檢查。小作坊要達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)成本高，資金實(shí)力也不領(lǐng)頭羊企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)更加明顯。品牌消費(fèi)在我國各行業(yè)已是大趨勢(shì)品加工行業(yè)，消費(fèi)者對(duì)大品牌的食品安全更加放心。大部的，在未來競爭必將處于劣勢(shì)，而領(lǐng)頭羊企業(yè)投入資金在步建立的品牌形象。待到領(lǐng)頭羊企業(yè)快速擴(kuò)張結(jié)束，還會(huì)盟商若不出現(xiàn)虧損，不會(huì)放棄這個(gè)初始成本轉(zhuǎn)投其他企業(yè)；其次，加盟商會(huì)大品牌企業(yè)，大品牌企業(yè)誠信度高，配套服務(wù)好，消費(fèi)者認(rèn)同。但是加盟費(fèi)到加盟商的選擇，目前來看，幾個(gè)比較大的品牌，包括煌上煌、絕味、精武鴨脖在內(nèi)，推測全國可容納10萬家左右的鹵肉制品門店。從量占比不小。隨著對(duì)套牌打擊力度加大以及農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生規(guī)范，領(lǐng)雖然我們不認(rèn)為門店的數(shù)量和擴(kuò)張的速度是鹵肉制品門店增速在一個(gè)時(shí)間段內(nèi)會(huì)有跨越式的變化，因此門店的數(shù)量一定程度上表明增長空間有限，開始尋找其他的盈利模式?；蜕匣湍壳疤幱诘诙€(gè)發(fā)展階段，第二節(jié)周黑鴨——品牌形象優(yōu)良，休閑鹵制品行式開設(shè)門店。創(chuàng)業(yè)初期，周富裕也嘗試采取加盟方式擴(kuò)張經(jīng)營，但當(dāng)要是周氏親屬，門店產(chǎn)品質(zhì)量很難控制。意識(shí)到食品質(zhì)量和安全對(duì)品周黑鴨的門店都采取統(tǒng)一裝潢風(fēng)格，大多開設(shè)在人流量大、消費(fèi)能力29.93%，同年零售總額和連鎖店數(shù)量居行業(yè)第一周黑鴨能保持較高的單店收益，和其獨(dú)特的直營模式是密不可分的。通過直營，周黑鴨直接省去了中間分銷商的環(huán)節(jié)，得以以較高的價(jià)格直接將產(chǎn)品銷售消費(fèi)者，從而取得了較高的單店利潤率。而市場上另一以加盟為主要方式的分銷商，絕味，首先要將產(chǎn)品銷售給加盟商，之后再銷售給市場。絕味不得不壓縮場集中開設(shè)門店突破市場，很大程度上直接受到周黑鴨集團(tuán)決策的影響得周黑鴨集團(tuán)能快速而主動(dòng)地調(diào)配市場資源，布局重點(diǎn)市場。周黑鴨采深耕的策略，即在北上廣深等消費(fèi)能力強(qiáng)的一線城市布大量門店，有利響，提高營業(yè)收入，樹立良好的市場形象。因此，雖然周黑鴨在全國的品的市場接受程度較高，甚至已經(jīng)成為消費(fèi)者日常生活的一部分。周黑鴨除這些消費(fèi)者購買力普遍較強(qiáng)的城市，周黑鴨采取了深入滲透的政策，直營店遍布城市，和對(duì)手形成了有效的競爭。華中地區(qū)和全國重點(diǎn)城市市場的深入證了周黑鴨在全國鹵制休閑品的主要消費(fèi)市場上有較強(qiáng)競爭力。在直營店開的背景下，這種市場開拓策略保證了周黑鴨的經(jīng)營效率，使得周黑鴨以有限作為銷售和經(jīng)營鹵制食品的企業(yè)，食品安全無疑是企業(yè)最為關(guān)注的問旦爆發(fā)產(chǎn)品安全事件，很可能將企業(yè)多年經(jīng)營的口碑和品牌形象毀于一取直營模式進(jìn)行產(chǎn)品經(jīng)營和定價(jià)，這種模式使得周黑鴨能執(zhí)行更為嚴(yán)格的質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)，的升級(jí)和替換工作。直營模式使周黑鴨能更快地執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)控戰(zhàn)略，有周黑鴨注重發(fā)展網(wǎng)上銷售渠道。該銷售渠道的客戶主要是追求方便、迅速購物，購買力強(qiáng)的年輕客戶。線上宣傳不僅可以迅速普及到年輕客戶，也可以補(bǔ)并積極參與這些平臺(tái)定時(shí)舉辦的優(yōu)惠活動(dòng)，如雙十一購物節(jié)等。目前周黑鴨也在拓展新媒體營銷，在微博微信都設(shè)有周黑鴨官方賬號(hào)，以體的潛在客戶進(jìn)行積極有效的互動(dòng)。除此之外，作為發(fā)源于湖北武漢的特色飛機(jī)等進(jìn)行交通的人群特征，并結(jié)合了中國境內(nèi)人口往來運(yùn)輸頻繁的國情，品上有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，也有效杜絕了從業(yè)進(jìn)入者利用周黑鴨的品牌效應(yīng)競爭市場份額，周黑鴨重視開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，也為網(wǎng)絡(luò)銷售配備了相應(yīng)的物流網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)上下訂單并在指定的店鋪提取貨品。并且，周黑鴨也計(jì)劃與當(dāng)?shù)厥称贩?wù)作提供線上訂購及送貨服務(wù)。周黑鴨已在武漢、上海、北京及廣州等主要城地訂單交付倉庫，以重點(diǎn)城市為倉儲(chǔ)基地覆蓋周邊地區(qū)，以更快的送貨上門。同時(shí)，為配合將要推出的會(huì)員制度，周黑鴨正在用線上的訂單數(shù)據(jù)建立數(shù)據(jù)庫，以周黑鴨將這種包裝形式作為產(chǎn)品賣點(diǎn)進(jìn)行了廣泛的宣傳，并且已經(jīng)注冊(cè)了“鎖鮮”業(yè)，能發(fā)揮一定影響力。目前，除絕味外，其他鹵制品企業(yè)并未廣可見市場對(duì)這種包裝的產(chǎn)品接受程度很高。在后續(xù)的營銷和經(jīng)營中，這種5.88%的股權(quán)。周黑鴨利用所得資本積極擴(kuò)展直營店范圍，進(jìn)入了廣東從上述發(fā)展過程中可以看出，周黑鴨在發(fā)展歷程中分兩次引入了戰(zhàn)略金實(shí)力，業(yè)務(wù)范圍也僅限在華中地區(qū)，以湖北省為主。在天圖資本的支撐下進(jìn)入了北上廣深等一線城市市場。這些市場的租金和運(yùn)營等成本相對(duì)其他市高，但是所包含的消費(fèi)者購買能力也很強(qiáng)，周黑鴨借助資本打開了國內(nèi)主要個(gè)階段，周黑鴨的在各主要消費(fèi)市場均有一些門店，但是產(chǎn)能存在不足，因此，華中和南方的主要市場附近，產(chǎn)出的產(chǎn)品能快速供給主要市場。產(chǎn)能的擴(kuò)大在公司發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，周黑鴨恰當(dāng)?shù)亟柚速Y本的力量，打開了企資后，周黑鴨為保證充足的產(chǎn)品供應(yīng)，還將在主要市場周圍開辦工廠，并將進(jìn)加產(chǎn)量，擴(kuò)大市場。目前，周黑鴨已在武漢和廣州興建新的加工工廠，以輻射聯(lián)合交易所遞交上市申請(qǐng)，擬在港股上市。周黑鴨在招股說明書中披露，上項(xiàng)計(jì)劃用于擴(kuò)充上海、武漢的加工工廠、物流倉儲(chǔ)設(shè)施，于廣東新建加工工通過對(duì)市場的調(diào)研與策略思考，周黑鴨自身定位于“零食”消費(fèi)，即食一大特色。連鎖門店的模式拉進(jìn)了消費(fèi)者與商品，并在休閑時(shí)刻提醒了周黑鴨的門店區(qū)域與煌上煌和絕味有很大區(qū)別。首先周黑鴨自身定位于“零食”消費(fèi)，而不是“佐餐”消費(fèi)。比“佐餐”消費(fèi)更具有市場發(fā)展?jié)摿ΑＪ紫荣M(fèi)頻次更高、消費(fèi)場景更豐富，有利于提高消費(fèi)者的購買欲望。其次，零有利于針對(duì)全國市場傳播，可以有效的抵消產(chǎn)品對(duì)于市場區(qū)域化的限制。消費(fèi)群體的定位，周黑鴨作為零食產(chǎn)品更適合年輕群體。作為零食類產(chǎn)品人群，他們更具有市場潛力和消費(fèi)潛力，更能夠有效的提高周黑鴨的消費(fèi)直營店正是指總公司直接經(jīng)營的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)個(gè)零售點(diǎn)的經(jīng)營形態(tài)?？偛坎扇】v深似的管理方式，直接下令掌管所有的零渠道的拓展從消費(fèi)者手中獲取利潤。絕味和煌上煌均使用了加盟商模式，這初期可以獲得一次性或周期性的加盟費(fèi)，較快提高公司利潤水平，但加盟以統(tǒng)一管理的問題。直營門店的優(yōu)勢(shì)：周黑鴨的門店主體顏色是黑色，與周黑鴨名字相互對(duì)應(yīng)。絕味和煌上色也各有特色，分別是用紅色和黃色作為自己的主色調(diào)。但從門店裝修的品質(zhì)上看，兩大類，一類是以禽肉和畜肉為原材料的醬鹵肉制品；另一類是佐餐涼周黑鴨、煌上煌、絕味三家公司是鹵肉制品行業(yè)龍頭，但自身產(chǎn)品品格的定位有所不同。周黑鴨的定價(jià)是最高的，周黑鴨是鎖鮮包裝的創(chuàng)始者，煌和絕味也有跟進(jìn)。鎖鮮包裝給消費(fèi)者的感覺是更加衛(wèi)生、檔次更高。在開裝之后，周黑鴨對(duì)自身定價(jià)要于同行競爭者。我們截取了三個(gè)品牌在天貓旗具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，將娛樂的種子賦予周黑鴨，定位休閑零食品類，定位最具娛樂精神的年輕群體，重新塑造品牌形象，打造了“會(huì)娛樂更快樂”品牌觀念。品牌的成功塑造方面有著密切的關(guān)系：生活品味的品牌是周黑鴨的品牌目標(biāo)。周黑鴨相信，可口、衛(wèi)生、方便店的裝修和鎖鮮裝的產(chǎn)品設(shè)計(jì)均針對(duì)年輕消費(fèi)者。門店的裝修比較小清新，讓人舒適；鎖鮮裝的產(chǎn)品符合消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生、方便的“快樂”的訴求與產(chǎn)品相結(jié)合。在活