2025年上外版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年上外版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷123考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關(guān)于果酒、果醋釀造實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.乙醇可以作為果醋發(fā)酵的底物B.酵母菌和醋酸桿菌增殖方式相同C.酵母菌和醋酸桿菌同化作用類型相同D.果酒發(fā)酵產(chǎn)物中的乙醇可以抑制雜菌生長(zhǎng)2、探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響、pH對(duì)酶活性的影響、果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)自變量依次為（）A.溫度、酶活性、酶用量B.蘋果泥用量、pH、果汁量C.反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量D.溫度、pH、果膠酶用量3、在使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，得到乳白色的乳濁液——玫瑰油與水的混合物后，要想將玫瑰油與水分開(kāi)應(yīng)（）A.向乳濁液中加NaClB.向乳濁液中加水C.向乳濁液中加無(wú)水Na2SO4D.向乳濁液中加CaCl24、下列關(guān)于橘皮精油提取操作中應(yīng)該注意的問(wèn)題，錯(cuò)誤的是（）A.橘皮在石灰水中浸泡8小時(shí)以上B.需要將橘皮浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫C.橘皮浸透有利于降低壓榨液的黏稠度D.要考慮容器的受力范圍，防止壓破容器5、愈傷組織的細(xì)胞最突出的特征是（）A.細(xì)胞大，排列整齊，分裂能力強(qiáng)B.細(xì)胞高度液泡化，處于無(wú)定形狀態(tài)C.代謝活躍，形狀呈正方形D.分裂能力強(qiáng)，易形成根和芽6、如圖是進(jìn)行血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)的裝置；下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.首先用圖甲裝置對(duì)血紅蛋白溶液進(jìn)行處理，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)B.圖乙裝置的試管收集到的液體中最先出現(xiàn)的是相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)C.用圖乙裝置分離血紅蛋白時(shí)，待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，用試管開(kāi)始收集D.用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳可對(duì)分離得到的血紅蛋白進(jìn)行純度鑒定評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)7、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量8、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中9、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來(lái)，也可以通過(guò)誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，不會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)10、生活垃圾分類就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法11、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染12、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見(jiàn)圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開(kāi)閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)13、下列實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，出現(xiàn)的正常現(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過(guò)程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過(guò)程中，豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面14、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染15、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時(shí)要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。17、在測(cè)定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時(shí)，通常使用_________________電泳。18、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。19、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。20、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開(kāi)始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開(kāi)。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來(lái)，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

酵母菌是真菌；代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧，醋酸桿菌是細(xì)菌，代謝類型為異養(yǎng)需氧。

【詳解】

A；乙醇在有氧條件下可被醋酸菌氧化為醋酸；A正確；

B；酵母菌的增殖方式為出芽生殖；而醋酸桿菌的增殖方式為二分裂，B錯(cuò)誤；

C；酵母菌和醋酸菌的同化作用類型都為異養(yǎng)型；C正確；

D；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇可以抑制其他微生物的生長(zhǎng)；D正確。

故選B。2、D【分析】【分析】

探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般方法：

第一步：準(zhǔn)確的把握實(shí)驗(yàn)的目的；找出自變量；

第二步：確定實(shí)驗(yàn)的原理；

第三步：設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；選擇合理的實(shí)驗(yàn)對(duì)照方法；

第四步：選擇實(shí)驗(yàn)材料（實(shí)驗(yàn)材料要根據(jù)原理來(lái)選擇或題干所給的信息來(lái)確定）；

第五步：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟；設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟時(shí)最好能理順實(shí)驗(yàn)思路，設(shè)計(jì)步驟時(shí)一定要注意遵循實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的四個(gè)基本原則（對(duì)照原則；單一變量原則、等量原則、科學(xué)性原則）；

第六步：預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出結(jié)論。

【詳解】

探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度；探究pH對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)的自變量為PH值；探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)的自變量為果膠酶的用量，D正確。

故選D。3、A【分析】【分析】

玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾。蒸餾法提取玫瑰精油的流程為：①在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合→②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液→③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層→④用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層→⑤向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過(guò)濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾。通過(guò)蒸餾得到乳白色的油水混合物，需要向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。

故選A。

【點(diǎn)睛】4、A【分析】【分析】

橘皮精油主要存在于橘皮中；提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實(shí)驗(yàn)流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再過(guò)濾→橘皮油。

【詳解】

A；橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上；A錯(cuò)誤；

B；橘皮要浸透；這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率高，B正確；

C；橘皮浸透；分解其果膠，有利于降低壓榨液的黏稠度，C正確；

D；在設(shè)計(jì)壓榨裝置時(shí)；要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故，D正確。

故選A。5、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過(guò)程：外植體經(jīng)脫分化形成愈傷組織；經(jīng)再分化形成具有根；芽的試管苗。脫毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或莖，主要是這些部位不帶病毒。植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素同時(shí)使用時(shí)，兩者用量的比例影響著細(xì)胞的發(fā)育方向（或分化）。培養(yǎng)中必須具備植物激素、無(wú)機(jī)物（礦質(zhì)元素）、有機(jī)物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。愈傷組織是一團(tuán)排列疏松而無(wú)規(guī)則、高度液泡化的、呈無(wú)定形狀態(tài)的、具有分生能力的薄壁細(xì)胞，不具有特定的結(jié)構(gòu)和功能。

【詳解】

A；愈傷組織細(xì)胞排列疏松而無(wú)規(guī)則；A錯(cuò)誤；

B；愈傷組織細(xì)胞高度液泡化的、呈無(wú)定形狀態(tài)；B正確；

C；愈傷組織細(xì)胞無(wú)規(guī)則；呈無(wú)定形狀態(tài)的、具有分生能力的薄壁細(xì)胞，C錯(cuò)誤；

D；愈傷組織細(xì)胞分裂能力強(qiáng)；不容易形成根和芽，必須要再分化才能形成根和芽，D錯(cuò)誤。

故選B。6、B【分析】【分析】

1；分析題圖可知；甲圖是血紅蛋白的透析過(guò)程即血紅蛋白的粗分離目的是去掉分子量較小的雜質(zhì)，圖乙是用凝膠色譜法對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行純化操作的示意圖，目的是去掉分子量較大的雜質(zhì)。

2；蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)步驟一般包括樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定等四步；由于哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核和各種細(xì)胞器；紅細(xì)胞內(nèi)除水分外約90%是血紅蛋白，因此常用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞作為提取和分離血紅蛋白的材料；樣品處理過(guò)程一般包括紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白、透析等；對(duì)蛋白質(zhì)的純化和純度鑒定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；圖甲裝置為透析法；通過(guò)對(duì)血紅蛋白溶液的處理，由于大分子物質(zhì)不能通過(guò)透析袋，而小分子可以通過(guò)透析袋，所以其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，A正確；

B；圖乙裝置為凝膠色譜法；由于大分子物質(zhì)不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部，所以路程短，因此試管中收集到的液體中最先出現(xiàn)的是相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；

C；用圖乙裝置分離血紅蛋白時(shí)；待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，用試管收集流出液，每管收集5mL，連續(xù)收集，C正確；

D；對(duì)分離得到的血紅蛋白進(jìn)行純度鑒定可以用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳；D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共9題，共18分)7、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過(guò)特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過(guò)程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過(guò)誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過(guò)程；C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】10、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。12、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無(wú)氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時(shí)間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘。

故選AC。13、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無(wú)氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過(guò)程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過(guò)程中；豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來(lái)越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】14、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過(guò)程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率