2024年魯人新版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年魯人新版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關(guān)于果膠和果膠酶的說法，錯誤的是（）A.果膠不溶于水，是植物細(xì)胞胞間層的主要組成成分之一B.果膠的基本單位是半乳糖醛酸，果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸C.果膠酶是由植物、霉菌、細(xì)菌等產(chǎn)生的能分解果膠的一類酶的總稱D.人們可以使用果膠酶來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題2、SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入的SDS的作用是（）A.增大蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量B.掩蓋不同蛋白質(zhì)分子間的電荷差別C.將蛋白質(zhì)分解成單個氨基酸D.增加不同蛋白質(zhì)分子間的電荷差別3、乳糖不耐受患者腸道內(nèi)的乳糖無法被身體吸收利用，進(jìn)而被部分大腸內(nèi)的菌群利用，其代謝產(chǎn)物包含較多氣體和酸類，導(dǎo)致身體不適，具體機(jī)理如圖所示，下列相關(guān)敘述不合理的是()

A.患者體內(nèi)缺乏乳糖酶B.乳糖為腸道菌群提供氮源C.乳糖水解成葡萄糖和半乳糖D.乳糖耐受和不耐受屬于相對性狀4、很多生活實例中蘊含著生物學(xué)原理，下列相關(guān)說法不準(zhǔn)確的是（）A.夏天開瓶后的紅酒容易變酸——醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿酈.包扎傷口時選用透氣的“創(chuàng)口貼”——利于皮膚細(xì)胞有氧呼吸，加快傷口愈合C.大興安嶺林區(qū)每年進(jìn)行輕度采伐——減少植被對光照等的競爭，提高光合作用效率D.制作泡菜時加入“老湯”——“老湯”中含有純度較高的乳酸菌，可加速發(fā)酵過程5、酒精是生物學(xué)實驗中常用的試劑；下列四組實驗中酒精作用相同的是（）

①生物組織中脂肪的鑒定②制作果酒和果醋③DNA的粗提?、苤参锝M織培養(yǎng)A.①②B.②④C.①③D.③④6、某科學(xué)興趣小組計劃從血紅蛋白的成分是否變化來開展鐮刀型細(xì)胞貧血癥研究性學(xué)習(xí)。下列是該小組成員獲得純度很高的血紅蛋白的實驗過程，不正確的一項是（）A.對紅細(xì)胞進(jìn)行洗滌，在加入蒸餾水和甲苯使紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白后，將混合液靜置于一段時間后分層獲得血紅蛋白溶液B.將血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析，可達(dá)到粗分離的目的C.利用凝膠色譜操作對血紅蛋白進(jìn)行純化D.使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行純度鑒定，以獲得純度很高的血紅蛋白評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)7、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)8、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性9、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的10、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)12、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。13、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會______成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是________的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。14、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。15、當(dāng)_________________通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。16、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。17、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。18、默寫腐乳制作的實驗流程示意圖______19、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。20、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評卷人得分四、實驗題(共3題，共18分)21、將沒有吃完的西瓜；蓋上保鮮膜后放入冰箱，是很多人日常儲藏西瓜的辦法。但事實上，有時候蓋上保鮮膜儲藏的西瓜中的細(xì)菌種類和數(shù)目反而比沒用保鮮膜的多。某生物研究小組用保鮮膜保存三天的西瓜表面的瓜瓤制備浸出液，研究細(xì)菌的種類和數(shù)量。

(1)該研究小組需配制用于培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基；配制的培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、___________和_________。一般采用____________法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。

(2)為了避免培養(yǎng)基污染；在培養(yǎng)過程中，需將平板___________(填“正置”或“倒置”)。為了觀察浸出液中微生物的種類和數(shù)量，采用__________法接種。接種時，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在_________附近進(jìn)行。

(3)在培養(yǎng)20小時后，觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落，說明西瓜的浸出液中有________（填“一種”或“多種”）細(xì)菌。細(xì)菌總數(shù)越多，說明西瓜被細(xì)菌污染的程度越_________（填“高”或“低”）。22、漆樹種子中的油脂（不溶于水；易溶于脂溶性溶劑）可開發(fā)為食用油或轉(zhuǎn)化為生物柴油。目前常用溶劑法萃取漆樹種子油脂，其過程為:漆樹種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發(fā)溶劑→收集油脂?；卮鹣铝袉栴}：

（1）漆樹種子中的油脂通?？捎胈___________進(jìn)行染色。

（2）對漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時，為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用___________（填“自然晾干”“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹種子。粉碎漆樹種子的目的是______________________。

（3）利用不同溶劑進(jìn)行萃取時；對油脂的萃取得率和某些重要理化性質(zhì)的影響不同，實驗結(jié)果如下表。

。

萃取得率。

酸值。

過氧化值。

丙酮。

23.72%

8.26

9.82

石油醚。

26.35%

7.96

5.73

乙醚。

25.30%

8.12

5.83

正己烷。

26.17%

7.98

6.13

混合溶劑。

28.73%

8.31

7.53

注：萃取得率（%）=（M樣品-M殘渣）×100%/M樣品；酸值高；說明油脂品質(zhì)差；過氧化物是油脂變質(zhì)過程中的中間產(chǎn)物，其含量常用過氧化值來表示。

實驗結(jié)果表明，____________作為萃取溶劑較為合理，理由是________________________。

（4）萃取過程中，影響萃取的因素除漆樹種子和溶劑外，還有_____________。（寫出兩點即可）。23、血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中O2或CO2的運輸。據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題。

（1）將實驗流程補充完整：A為_____；凝膠色譜法是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除_____。洗滌干凈的標(biāo)志是_____。釋放血紅蛋白的過程中起作用的物質(zhì)有_____。

（3）在洗脫過程中加入物質(zhì)的量濃度為20mol/L的磷酸緩沖液（pH為7.0）的目的是_____。

（4）在裝填色譜柱時不得有氣泡存在，因為_____。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干、露出凝膠顆粒的情況，一旦發(fā)生這種情況，需重新裝填凝膠色譜柱。如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)24、玉米：禾本科一年生植物；營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物，還可加工成胚芽油；果酒、果醋等產(chǎn)品，具有廣闊的開發(fā)前景。請回答：

（1）玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油；萃取的效率主要取決于____________，萃取過程中應(yīng)采用____________加熱。

（2）②過程中；纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，可用____________法，通過是否產(chǎn)生__________來篩選纖維素分解菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是____________。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副產(chǎn)品，水解用的纖維素復(fù)合酶至少包含了_____________________________________三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或____________法對酵母菌進(jìn)行純化，⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要改變的條件有_____________________________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共24分)25、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；幾乎所有的生命活動都離不開酶。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑的廣泛應(yīng)用給社會帶來了較大的經(jīng)濟(jì)效益。請回答下列有關(guān)問題：

（1）酶活性是指__________________________________________。在制作果汁過程中；加入適量的果膠酶可將不溶于水的果膠分解成可溶性的____________________________，使渾濁的果汁變得澄清。

（2）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的；遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請分析這______________（填是或否）運用了固定化酶技術(shù)，并說明理由________________________________________________________。

（3）固定化細(xì)胞通常采用______________法固定化，原因是____________________________；從操作的角度分析，固定化______________（填酶或細(xì)胞）法對酶活性影響較小。目前，還沒有一種固定化技術(shù)普遍適用于所有酶，原因可能是__________________________________________。26、某班級學(xué)生圍繞加酶洗衣粉的洗滌效果進(jìn)行了兩項實驗；實驗結(jié)果如圖；表所示。請分析回答：

實驗一結(jié)果。

實驗二結(jié)果。

。溫度/℃20304050607080普通洗衣粉去污力/%1518202121.52222加酶洗衣粉去污力/%30404850483722

（1）實驗一的自變量是_________________________________________________，因變量是_______________；50℃時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約為________。

（2）根據(jù)實驗二的結(jié)果可以得出的結(jié)論有①_____________；②______________。

（3）80℃時兩種洗衣粉去污力相當(dāng)，其原因可能是_____________________________。

（4）請將實驗二的結(jié)果用曲線圖表示。27、A.回答下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的相關(guān)問題：

（1）在腐乳的制作中，用同樣的原料制作，可做出不同風(fēng)味的腐乳，影響腐乳品質(zhì)的因素有水、_________________________________；發(fā)酵時間等（至少填四種）。

（2）在果酒的制作中，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要約留三分之一的空間，目的是_______________。

（3）在泡菜的制作，亞硝酸鹽含量的測定是一個重要步驟，其中涉及許多相關(guān)物質(zhì)，提取劑為質(zhì)量濃度為0.05克/ml的__________，用濃鹽酸調(diào)節(jié)PH至1.氫氧化鋁乳液的作用為_______。

B.回答下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)與運用的相關(guān)問題：

（1）微生物的實驗室培養(yǎng)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是阻止外來雜菌入侵，因此要做好消毒和滅菌。其中滅菌的方法包括____________________________________________（填三種）。

（2）牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基制備流程為：計算→稱量→__________________________。（用文字和箭頭表示）

（3）純化大腸桿菌的常用方法有平板劃線法，接種環(huán)要蘸一次菌液，多次灼燒滅菌。灼燒滅菌包括：蘸取菌液前灼燒、__________________、___________________。

（4）分解尿素的細(xì)菌鑒定和分解纖維素的微生物鑒定中，培養(yǎng)基中加入的指示劑分別是__________、_________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分有纖維素和果膠。并且兩者不溶于水；在果汁加工中，既影響出汁率，又使果汁渾濁。果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。果膠酶的作用是能夠?qū)⒐z_分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，并且使果汁變得澄清。果膠酶是一類酶總稱，包括果膠分解酶；多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶等。

【詳解】

A；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；果膠不溶于水，是植物細(xì)胞胞間層的主要組成成分之一，A正確；

B；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；其基本單位是氨基酸，B錯誤；

C；果膠酶是由植物、霉菌、細(xì)菌等產(chǎn)生的能分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，C正確；

D；果膠酶催化果膠分解為半乳糖醛酸；人們可以使用果膠酶來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題，D正確。

故選B。2、B【分析】【分析】

聚丙烯酰胺凝膠是由丙烯酰胺(簡稱Acr)和交聯(lián)劑N；N’一亞甲基雙丙烯酰胺(簡稱Bis)在催化劑過硫酸銨(AP)，N，N，N’，N’四甲基乙二胺(TEMED)作用下，聚合交聯(lián)形成的具有網(wǎng)狀立體結(jié)構(gòu)的凝膠，并以此為支持物進(jìn)行電泳。聚丙烯酰胺凝膠電泳可根據(jù)不同蛋白質(zhì)分子所帶電荷的差異及分子大小的不同所產(chǎn)生的不同遷移率將蛋白質(zhì)分離成若干條區(qū)帶，如果分離純化的樣品中只含有同一種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)樣品電泳后，就應(yīng)只分離出一條區(qū)帶。

【詳解】

SDS是一種陰離子表面活性劑能打斷蛋白質(zhì)的氫鍵和疏水鍵；并按一定的比例和蛋白質(zhì)分子結(jié)合形成密度相同的短棒狀復(fù)合物，不同分子量的蛋白質(zhì)形成的復(fù)合物的長度不同，其長度與蛋白質(zhì)分子量呈正相關(guān)。因此，各種蛋白質(zhì)SDS復(fù)合物在電泳時的遷移率，不再受原有電荷和分子形狀的影響，只是分子量的函數(shù)，B正確。

故選B。3、B【分析】【分析】

作為構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)；核酸及其他氮素化合物的材料；把從外界吸入的氮素化合物或氮氣，稱為該生物的氮源。

【詳解】

A；患者體內(nèi)缺乏乳糖酶；無法將乳糖水解，A正確；

B；乳糖的元素組成為C、H、O；不含N，無法為腸道菌群提供氮源，B錯誤；

C；乳糖由葡萄糖和半乳糖組成；C正確；

D；乳糖耐受和不耐受屬于相對性狀；是同一性狀的不同表現(xiàn)形式，D正確。

故選B。4、B【分析】【分析】

1；果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸．當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?/p>

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌；在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；醋酸菌是需氧型微生物；可以將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰┰傺趸纱姿?，所以夏天開瓶后的紅酒容易變酸是由于醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿幔珹正確；

B；包扎傷口時選用透氣的“創(chuàng)口貼”是抑制厭氧型微生物（例如破傷風(fēng)桿菌）的生長；B錯誤；

C；大興安嶺林區(qū)每年進(jìn)行輕度采伐；除去較密的樹木可以減少植被對光照等的競爭，提高光合作用效率，C正確；

D；制作泡菜的原理是利用乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸；所以制作泡菜時加入“老湯”是由于“老湯”中含有純度較高的乳酸菌，可以提高接種菌種的數(shù)量，加速發(fā)酵過程，D正確。

故選B。5、B【分析】【分析】

酒精是生物實驗常用試劑之一；如檢測脂肪實驗中需用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色；觀察植物細(xì)胞有絲分裂實驗和低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實驗中都需用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精對材料進(jìn)行解離；綠葉中色素的提取和分離實驗中需用無水酒精來提取色素；果酒和果醋制作實驗中可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒；DNA的粗提取和鑒定中可以體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精進(jìn)一步純化DNA等。

【詳解】

①生物組織脂肪鑒定中用酒精洗去浮色；②制作果酒和果醋中酒精產(chǎn)物或中間產(chǎn)物；當(dāng)酒精積累時可抑制其它微生物生長；③DNA的粗提取中酒精的作用是溶解蛋白質(zhì)；析出DNA；④植物組織培養(yǎng)用酒精對植物組織培養(yǎng)的材料表面消毒，綜上，②制作果酒和果醋、④植物組織培養(yǎng)中酒精均有抑制其它微生物生長（消毒）的作用，因此ACD錯誤，B正確。

故選B。6、A【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離：

1；樣品處理：洗滌；用生理鹽水洗滌，低速離心，直至上清液中沒有黃色；

2；血紅蛋白釋放：加入蒸餾水和甲苯；細(xì)胞破碎釋放血紅蛋白；

3；分離：低速離心；分成4層，第三層紅色透明液體為血紅蛋白水溶液層，分出該層；

4；透析：放入透析袋；出去分子量較小的雜質(zhì)；

5；過凝膠色譜柱收集純蛋白；

6；SDS檢測。

【詳解】

A；蒸餾水可以使細(xì)胞吸水膨脹破裂；甲苯可以溶解細(xì)胞膜，有利于血紅蛋白的釋放，對紅細(xì)胞進(jìn)行洗滌，在加入蒸餾水和甲苯使紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白后，混合液中需要離心分層才能獲得血紅蛋白溶液，A錯誤；

B；透析的原理是分子量小的物質(zhì)自由出入透析袋；而大分子的血紅蛋白留在袋內(nèi)，這樣出去分子量小的雜質(zhì)，將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，達(dá)到粗分離的目的，B正確；

C；在凝膠色譜柱內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)不能進(jìn)入凝膠內(nèi)，路程短，移動速度快；而相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)會進(jìn)入凝膠內(nèi)，路程長，移動速度慢，最后洗脫出來的是相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，可以對血紅蛋白進(jìn)行純化，C正確；

D；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法是蛋白質(zhì)純化鑒定使用最多的方法；SDS消除了凈電荷對遷移率的影響，加入SDS可以使蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率完全取決于分子的大小，D正確。

故選A。二、多選題(共5題，共10分)7、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實驗過程中細(xì)菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。8、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】9、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)12、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅13、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會解聚成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小?！窘馕觥凯傊蔷郾０稴DS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解17、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機(jī)鹽pH氧氣接種18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1820、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時間過長也不會導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實驗題(共3題，共18分)21、略

【分析】【詳解】

（1）培養(yǎng)基一般含有水；碳源（提供碳元素）、氮源（提供氮元素）和無機(jī)鹽；為微生物提供生長繁殖必需的營養(yǎng)物質(zhì)。實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌，其中對培養(yǎng)基的滅菌一般采用高壓蒸汽滅菌法。

（2）為防止培養(yǎng)皿出現(xiàn)冷凝水影響菌落生長；污染培養(yǎng)基，需將培養(yǎng)皿倒置，不可正置。微生物接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，在統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù)目時，通常采用稀釋涂布平板法，當(dāng)樣品稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的一個活菌，通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。酒精燈火焰附近為無菌區(qū)域，可以有效避免雜菌的污染，因此接種操作需要在酒精燈火焰附近進(jìn)行。

（3）一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下，微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，如菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等。若在平板上觀察到形態(tài)和顏色等菌落特征不同的菌落，說明平板上菌落種類多，推知西瓜浸出液中存在多種細(xì)菌。浸出液中的細(xì)菌總數(shù)越多，浸出液中有機(jī)物的含量越高，西瓜被污染的程度越重?！窘馕觥康礋o機(jī)鹽高壓蒸汽滅菌倒置稀釋涂布平板酒精燈火焰多種高22、略

【分析】【試題分析】

本題以用溶劑法萃取漆樹種子中的油脂為載體考查了與萃取相關(guān)的知識；需要考生熟知課本上有關(guān)萃取過程及原理；影響因素等知識，同時還需要從題目的實驗結(jié)果（表格數(shù)據(jù)）中獲取有用信息，并結(jié)合所學(xué)知識進(jìn)行解題。

（1）漆樹種子中的油脂通?？捎锰K丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）進(jìn)行染色。

（2）對漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時；為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用自然晾干的漆樹種子。為便于材料和溶劑充分接觸，提高萃取產(chǎn)量，應(yīng)粉碎漆樹種子。

（3）根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知；與其他有機(jī)溶劑相比，用石油醚作為萃取劑時，萃取得率最高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高，因此，石油醚作為萃取溶劑較為合理。

（4）萃取過程中，影響萃取的因素除漆樹種子和溶劑外，還有萃取溫度（水浴溫度）、萃取時間等?！窘馕觥刻K丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）自然晾干便于和溶劑充分接觸，提高萃取產(chǎn)量石油醚萃取得率較高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高萃取溫度（水浴溫度）、萃取時間等23、略

【分析】【分析】

1；血紅蛋的提取與分離的實驗步驟主要有(1)樣品處理：紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析；（2）粗分離；（3）純化：凝膠色譜柱的制作→凝膠色譜柱的裝填→樣品的加入和洗脫；（4）純度鑒定——聚丙烯酰胺膠電泳。

2；凝膠色譜法的原理是：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙；路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢。所以凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小而達(dá)到蛋白質(zhì)分離的有效方法。

3；洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白；釋放血紅蛋白的過程是讓紅細(xì)胞吸水漲破。如果分層不明顯，可能是洗滌次數(shù)少，無法除去血漿蛋白。此外，離心速度過高和時間過長，會使白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，也得不到純凈的紅細(xì)胞，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈，因為甲苯是表面活性劑的一種，可將細(xì)胞膜溶解，從而使細(xì)胞破裂。釋放血紅蛋白的過程中起作用的是蒸餾水和甲苯。

4；磷酸緩沖液（PH為7.0)能夠準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境；保持體外的pH和體內(nèi)的一致。如果凝膠色譜柱裝填得很成功、分離操作也正確，能清楚地看到血紅蛋白的紅色區(qū)帶均勻一致地移動，隨著洗脫液緩慢流出；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬,說明分離的效果不好，這與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)。

【詳解】

據(jù)分析可知：

（1）將實驗流程補充完整：A為血紅蛋白的釋放；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白（血漿蛋白）。洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液中沒有黃色。釋放血紅蛋白的過程中起作用的物質(zhì)有蒸餾水和甲苯。

（3）在洗脫過程中加入物質(zhì)的量濃度為20mol/L的磷酸緩沖液（pH為7.0）的目的是準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境；保持體外的pH和體內(nèi)一致。

（4）在裝填色譜柱時不得有氣泡存在；因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。

【點睛】

本題關(guān)鍵要熟悉血紅蛋白的提取、分離和純化以及鑒定的方法、原理?！窘馕觥垦t蛋白的釋放相對分子質(zhì)量的大小雜蛋白（血漿蛋白）離心后的上清液中沒有黃色蒸餾水和甲苯準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持體外的pH和體內(nèi)一致氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果五、非選擇題(共1題，共9分)24、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

【詳解】

（1）由以上分析可知；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。

（2）剛果紅能與纖維素等多糖物質(zhì)反應(yīng)形成紅色復(fù)合物；而不與纖維素的水解產(chǎn)物形成紅色復(fù)合物，纖維素分解菌可以將纖維素水解，因此可用剛果紅培養(yǎng)基上是否會出現(xiàn)透明圈來篩選分解纖維素的菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是增加纖維素分解菌的數(shù)量。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖，才能得到更多副產(chǎn)品，水解用的纖維素復(fù)合酶至少包含了內(nèi)切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或稀釋涂布平板法對酵母菌進(jìn)行純化；醋酸桿菌屬于需氧型細(xì)菌，故⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要升高溫度，通入氧氣。

【點睛】

本題考查微生物的篩選及培養(yǎng)，掌握相關(guān)知識結(jié)合題意答題?！窘馕觥枯腿┑男再|(zhì)和使用量水浴剛果紅染色法透明圈增加纖維素分解菌的數(shù)量C1酶，Cx酶，葡萄糖苷酶稀釋涂布平板升高溫度，通入氧氣六、綜合題(共3題，共24分)25、略

【分析】【分析】

（1）果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶。

（2）固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞體積大，而酶分子??；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。

【詳解】

（1）酶活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。在制作果汁過程中；加入適量的果膠酶可將不溶于水的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。

（2）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的；遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮作用。該過程未運用固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用。

（3）固定化細(xì)胞通常采用包埋法固定化；原因是細(xì)胞體積大難以被吸附或結(jié)合；從操作的角度分析，固定化細(xì)胞對酶活性影響較小。目前，還沒有一種固定化技術(shù)普遍適用于所有酶，原因可能是不同酶的結(jié)構(gòu)不同或不同酶理化性質(zhì)不同或不同酶對理化因素的耐受程度不同。

【點睛】

本題考查學(xué)生學(xué)會設(shè)計實驗探究影響酶活性的因素，了解加酶洗衣粉添加的酶制劑并選擇合適的材料探究加酶洗衣粉的洗滌效果，了解固定化細(xì)胞的優(yōu)點和應(yīng)用，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)，并結(jié)合題干信息綜合解答問題?！窘馕觥棵复呋欢ɑ瘜W(xué)反應(yīng)的能力半乳糖醛酸否因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用包埋細(xì)胞體積大難以被吸附或結(jié)合細(xì)胞不同酶的結(jié)構(gòu)不同或不同酶理化性質(zhì)不同或不同酶對理化因素的耐受程度不同26、略

【分析】【