2024年果凍生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(二篇)

第3頁共3頁2024年果凍生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的果凍產(chǎn)品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。申證單元為____個(gè)，即果凍。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱即果凍。果凍生產(chǎn)許可證有效期為____年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為1302。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產(chǎn)流程?；旧a(chǎn)流程包括化糖、溶膠、過濾、調(diào)配、灌裝、封口、殺菌、冷卻、風(fēng)干、包裝等過程。(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1.原輔材料及包裝材料的控制。2.生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理。3.管道設(shè)備清洗控制。4.灌裝、封口控制。5.殺菌工序控制。(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1.微生物污染。2.超范圍、超限量使用食品添加劑。3.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。4.凝膠果凍的規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。5.含乳型果凍蛋白質(zhì)含量不合格。三、必備的生產(chǎn)資源(一)生產(chǎn)場(chǎng)所。生產(chǎn)果凍的企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場(chǎng)所。灌裝車間相對(duì)獨(dú)立，配備有效的消毒設(shè)施(如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式)。生產(chǎn)車間進(jìn)口處配備清洗消毒設(shè)施(手清洗消毒、鞋靴消毒)。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.煮料罐;2.灌裝、封口設(shè)備;3.殺菌設(shè)備;4.冷卻設(shè)施(如水冷、風(fēng)冷);5.生產(chǎn)日期/批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)gb19299-____《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;gb19883-____《果凍》;備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)果凍所用的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備____天平(0.1g);2.無菌室或超凈工作臺(tái);3.滅菌鍋;4.微生物培養(yǎng)箱;5.干燥箱;6.生物顯微鏡;7.折光儀。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目果凍的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)及出廠檢驗(yàn)按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)注有____標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)____次。注：1.標(biāo)簽應(yīng)根據(jù)原料的不同標(biāo)示分類名稱。產(chǎn)品使用布丁名稱時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示含乳型果凍;果汁型果凍應(yīng)標(biāo)示原果汁含量;果肉型果凍應(yīng)標(biāo)示果肉含量。2.凝膠果凍應(yīng)在外包裝和最小食用包裝的醒目位置處，用白底(或黃底)紅字標(biāo)示安全警示語和食用方法，且文字高度應(yīng)不小于____mm。八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)產(chǎn)品品種，抽取____種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，按照以下順序抽樣：含乳型果凍、果肉型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其它型果凍。在企業(yè)成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)產(chǎn)品。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽取基數(shù)不少于50kg，隨機(jī)抽取2kg。樣品分成____份，每份樣品1kg，____份用于檢驗(yàn)，____份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、簽章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位章及抽樣日期。抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類型。果凍基本生產(chǎn)流程原料混合—煮膠—調(diào)配-灌裝、封口-殺菌-冷卻-包裝-成品1、原料混合。2024年果凍生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（二）第一章總則第一條為規(guī)范果凍生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，確保果凍產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及政策規(guī)定，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于果凍生產(chǎn)企業(yè)的許可證申請(qǐng)和審查工作。第三條果凍生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可證應(yīng)符合法律法規(guī)的規(guī)定，且通過許可證審查合格后方可獲得生產(chǎn)許可證。第四條本細(xì)則所稱果凍，是指以果汁或果蓉、果醬為主要原料，加入明膠、糖等食品添加劑制成的食品。第五條本細(xì)則所稱果凍生產(chǎn)企業(yè)，是指從事果凍生產(chǎn)加工、銷售、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)的經(jīng)濟(jì)組織和個(gè)體工商戶。第二章許可證申請(qǐng)條件第六條申請(qǐng)果凍生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)具備以下條件：1.具備適用的生產(chǎn)場(chǎng)地和設(shè)備，符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求；2.擁有合法有效的工商營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證；3.具備完善的生產(chǎn)工藝流程和質(zhì)量控制體系；4.有穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道；5.有經(jīng)驗(yàn)豐富的從業(yè)人員，并培訓(xùn)過食品安全知識(shí)；6.能夠按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，并有能力加工、貯存、運(yùn)輸果凍產(chǎn)品。第三章許可證申請(qǐng)材料第七條申請(qǐng)果凍生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)提交以下材料：1.企業(yè)自行填寫的《果凍生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表》；2.法定代表人（負(fù)責(zé)人）身份證明文件復(fù)印件；3.企業(yè)法人證書復(fù)印件；4.工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；5.生產(chǎn)車間布局圖；6.生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施清單和購置發(fā)票；7.從業(yè)人員的健康證明；8.企業(yè)的質(zhì)量控制手冊(cè)、流程圖等；9.原料及成品檢驗(yàn)報(bào)告；10.其他相關(guān)證明材料。第四章許可證審查程序第八條許可證審查分為初審和現(xiàn)場(chǎng)核查兩個(gè)階段。第九條初審環(huán)節(jié)：根據(jù)申請(qǐng)材料進(jìn)行資料審核，查看是否符合相關(guān)的法律法規(guī)，并對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系等進(jìn)行初步評(píng)估。第十條現(xiàn)場(chǎng)核查環(huán)節(jié)：對(duì)初審?fù)ㄟ^的企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)地核查，了解企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、從業(yè)人員情況、原料及成品貯存情況等，并進(jìn)行質(zhì)量控制體系的檢查。第十一條許可證審查過程中，如發(fā)現(xiàn)不符合法律法規(guī)要求的情況，將通知企業(yè)進(jìn)行整改。整改完畢后，重新提交相關(guān)材料，方可進(jìn)入下一步審批。第五章許可證審查標(biāo)準(zhǔn)第十二條許可證審查應(yīng)依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行：1.果凍生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，包括生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生、通風(fēng)、照明等設(shè)施；2.果凍生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求，且處于正常運(yùn)行狀態(tài)；3.果凍原料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括果汁/果蓉的新鮮度、糖分含量等；4.果凍產(chǎn)品應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，并經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)合格；5.果凍生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有完善的質(zhì)量控制體系，包括原料、生產(chǎn)過程、成品的質(zhì)量控制和追溯體系；6.果凍生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道，確保原料的質(zhì)量和安全。第六章許可證審查結(jié)果第十三條許可證審查合格的企業(yè)，將于申請(qǐng)?zhí)峤缓?個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)果凍生產(chǎn)許可證。第十四條許可證審查不合格的企業(yè)將被告知不符合的具體要求，并要求企業(yè)整改后方可重新申請(qǐng)。第十五條許可證到期前一個(gè)月內(nèi)，企業(yè)需向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理許可證的延期手續(xù)。第七章許可證監(jiān)督檢查第十六條許可證持有人應(yīng)定期接受食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。第十七條許可證持有人應(yīng)按照許可證上的要求，履行生產(chǎn)許可期間的各項(xiàng)管理和法定職責(zé)。第十八