幼兒園食堂食品安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制度

幼兒園食堂食品安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制制度為了加強(qiáng)幼兒園對(duì)食堂的管理，不斷提高食堂為教育教學(xué)、為師幼服務(wù)的質(zhì)量和水平，確保膳食衛(wèi)生、安全，幼兒園食堂實(shí)施食品安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。一、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):**副組長(zhǎng):***幼兒園食品安全總監(jiān)：***幼兒園食品安全管理員：***成員:************************二、幼兒園食堂食品安全管理工作第一責(zé)任人制度1、幼兒園園長(zhǎng)***為幼兒園食堂食品安全管理工作第一責(zé)任人，分管副園長(zhǎng)為直接責(zé)任人，園長(zhǎng)***應(yīng)把食品安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題硏究食品衛(wèi)生安全工作并做好會(huì)議記錄，研究重大隱患整改措施，下達(dá)隱患整改任務(wù)并跟蹤落實(shí)，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。2、主管食堂人員在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理要求。主管食堂人員對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育行政部門或幼兒園提出的食品安全整改意見，必須及時(shí)責(zé)成或配合幼兒園相關(guān)部門全面整改。食品安全管理員具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品安全工作以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。3、幼兒園食品安全管理員在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食安全。負(fù)責(zé)對(duì)食堂的采購環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存加工環(huán)節(jié)、留樣環(huán)節(jié)、消殺環(huán)節(jié)、食品留樣環(huán)節(jié)、從業(yè)人員健康環(huán)節(jié)等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，對(duì)存在的問題及時(shí)提出整改措施，并監(jiān)督執(zhí)行落實(shí)到位。嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。經(jīng)常與師幼進(jìn)行溝通，了解最新的服務(wù)需求信息，使幼兒園食堂能更好地為師幼提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量?jī)r(jià)格，搞好膳食營(yíng)養(yǎng)工作，維護(hù)好幼兒的利益。協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)幼兒內(nèi)有關(guān)衛(wèi)生的投訴、舉報(bào)以及校內(nèi)食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查處理等。4、幼兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。5、幼兒園要以多種形式對(duì)幼兒園進(jìn)行食品安全宣傳教育。教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)幼兒食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。幼兒園食堂應(yīng)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》方可營(yíng)業(yè)。校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。6、建立幼兒園食品安全責(zé)任追究制,對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有下列情形之一者，追究園長(zhǎng)的責(zé)任：1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡;2.未建立食品安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員；3.未建立食品安全管理制度或管理制度不落實(shí)；4.食堂未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》而從事經(jīng)活動(dòng)的；5.幼兒園發(fā)生其它食品安全事故，造成重大影響的。(二)有下列情形之一者，追究主管副園長(zhǎng)及食堂主管人員的責(zé)任1.不主動(dòng)對(duì)食堂食品安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;2.對(duì)食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3.不主動(dòng)配合上級(jí)主管部門檢查，有失職行為的;4.未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的;5.對(duì)員工未進(jìn)行食品安全知識(shí)培考核的;6.《食品經(jīng)營(yíng)許可證》不及時(shí)更換的；7.員工上崗不持有效健康證的；8.未對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)則驗(yàn)、考核的；9.食堂發(fā)生食品安全問題或安全事故不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的；10.其它未履職盡責(zé)行為，造成后果的。(三)有下列情形之一者，追究采購員的責(zé)任1.不按要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的或采購無有效許可證的食物；2.把積壓食品和過期食品、三無食品采購進(jìn)給食堂的；3.把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進(jìn)食堂的；4.其它相關(guān)違規(guī)行為。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任1.對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的;2.對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的；4.其它相關(guān)違規(guī)行為。(五)有下列情形之一者，追究食堂從業(yè)人員的責(zé)任:1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品；2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)，造成不良后果的;3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；4.未辦理健康證上崗的；5.其它相關(guān)違