2018海底撈品牌策略與傳播規(guī)劃方案

2018.1.9華邑數(shù)字目錄1、市場環(huán)境分析2、海底撈發(fā)展現(xiàn)狀3、目標(biāo)消費群分析4、營銷傳播策略定位5、2018傳播執(zhí)行方案火鍋仍是餐飲的第一大品類2016年餐飲消費已經(jīng)達(dá)到3.5萬億，而火鍋在其中占22%，是當(dāng)之無愧的“第一大美食”。川味火鍋仍是市場主流除了川味火鍋與其他派系之外，由于健康理念普及，一些養(yǎng)生鍋品口味也正在興起?；疱伩谖抖嘣腋吔】的壳笆忻嫔系腻伒子薪N之多，如菌菇底鍋、臺式蕃茄鍋、雞湯鍋底、三鮮鍋底”…而主打有機食材也成為新興的訴求。用餐環(huán)境更好風(fēng)格鮮明受益于城市化運動，餐廳品牌不斷涌現(xiàn)中高端的Mall，創(chuàng)造了好的總體環(huán)境。各式主題：如日式清新、夜店風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、懷舊風(fēng)等，也成為吸引年輕族群的特點。即食方便的鮮食隨著正餐碎片化，消費者需要一種快速、不需太多處理步驟的鮮食產(chǎn)品。這類即食餐跟傳統(tǒng)的方便面不同，它們更“鮮”一些。新技術(shù)帶來更多體驗不管是智能服務(wù)、AR互動、3D視覺體驗等，越來越多的餐廳品牌，以新科技來帶給消費者更多的娛樂體驗。全渠道場景配適情感投注與連結(jié)故事的追求信用消費刺激消費意愿獨立人格的追求社會正義的追求2018中國整體社會的消費動能總結(jié)1、在口味差別已經(jīng)不大的情況下，商家對于用餐的環(huán)境也提高了自身的標(biāo)準(zhǔn)；2、隨著健康的飲食理念深入人心，火鍋配菜中的食材也需要越來越健康、品質(zhì)越來越好；3、特色與主題很重要，越來越多的連鎖餐飲、便利店與IP結(jié)合推出主題門店，如羅森的柯南主題店、漫威超級英雄餐廳；4、特色食物，這里已經(jīng)不是指鍋底和配菜，而是目前流行的比如湊湊的奶茶等；5、價格已經(jīng)不是消費者的主要考慮因素，在外賣平臺發(fā)達(dá)的今天，是否值得一去，才是最重要的。6、吃火鍋變得越來越容易，對于線下餐飲連鎖來說，是否能吸引消費者。目錄1、市場環(huán)境分析2、海底撈發(fā)展現(xiàn)狀3、目標(biāo)消費群分析4、營銷傳播策略定位5、2018傳播執(zhí)行方案海底撈關(guān)鍵詞從1995年創(chuàng)業(yè)至今，經(jīng)過24年的發(fā)展，國內(nèi)門店有254家，40+家海外門店，成為中國火鍋連鎖第一品牌。貼心服務(wù)，主動幫助消費者提供外衣套，定期的生日禮品，免費送餐。各式各樣的娛樂游戲、水果飲料，讓等候時間不無聊。通過微博、微信、大眾點評網(wǎng)等平臺的消費者評價的收集，發(fā)現(xiàn)消費者的主要負(fù)面評價集中在排隊這一問題上。海底撈的負(fù)面口碑為什么沒有發(fā)酵？1、得益于消費者對于海底撈服務(wù)的認(rèn)可。2、社交媒體的普及與發(fā)達(dá)，使得公眾有了自己的話語權(quán)和表達(dá)空間。所以當(dāng)食品安全問題發(fā)生在海底撈身上時，忠實的消費者成為了海底撈的“自來水”，幫助“滅火”，可見消費者對于海底撈的忠實度非常高。海底撈的服務(wù)就像它所代表的品類一樣，深深烙在了消費者的心里，是海底撈最大的優(yōu)勢，也是與競品的最大