高一上學(xué)期食刻安全安全同行主題班會教學(xué)設(shè)計

“食刻安全，安全同行”主題班會教學(xué)設(shè)計一、班會背景2024年10月16日，云南省昆明市官渡區(qū)長豐學(xué)校食堂疑提供變質(zhì)肉給學(xué)生食用，引發(fā)家長們集體不滿。據(jù)家長現(xiàn)場反饋，他們發(fā)現(xiàn)肉品散發(fā)異味，質(zhì)疑學(xué)校食堂的食品安全管理存在嚴(yán)重問題。二、班會目的1.

增強(qiáng)學(xué)生對食品安全問題的認(rèn)知，使他們深刻理解食品安全與自身健康的緊密聯(lián)系。2.

系統(tǒng)地向?qū)W生傳授食品安全的基礎(chǔ)知識，包括食品的選購、儲存、加工和食用等環(huán)節(jié)的注意事項。3.

通過案例分析、討論和實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生在食品安全方面的辨別能力、分析能力和解決問題的能力，提高他們的自我保護(hù)意識。4.

引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的健康成長和全面發(fā)展。三、教學(xué)重難點教學(xué)重點：1.

食品安全知識傳授深入講解食品選購中查看標(biāo)簽、辨別外觀的方法，儲存中溫度、濕度與分類儲存要點，加工時衛(wèi)生與烹飪要求。強(qiáng)調(diào)各類食品安全案例的分析，讓學(xué)生明確食物中毒、食品造假的原因和危害。2.

良好習(xí)慣培養(yǎng)引導(dǎo)學(xué)生理解并重視定時定量、均衡飲食、少吃垃圾食品等健康飲食習(xí)慣，使其能制定合理飲食計劃。教學(xué)難點：1.

知識應(yīng)用與實踐讓學(xué)生將食品安全知識運(yùn)用到實際的食品處理和選擇中，在復(fù)雜的生活場景里準(zhǔn)確辨別食品安全隱患。2.

習(xí)慣長期養(yǎng)成克服學(xué)生對垃圾食品的偏好，使健康飲食習(xí)慣長期穩(wěn)定地養(yǎng)成。四、班會流程（一）主題導(dǎo)入1.

趣味開場教師走進(jìn)教室，手中拿著一個神秘的盒子，對學(xué)生說：“同學(xué)們，今天老師帶來了一個神秘的盒子，里面裝著一些東西，和我們每天都密切相關(guān)。大家猜猜看是什么？”引導(dǎo)學(xué)生猜測，激發(fā)他們的好奇心。邀請幾位學(xué)生上臺來摸一摸盒子里的東西（可以是一些食品樣本，如蘋果、餅干等），并讓他們描述觸感和猜測是什么食品。2.

引入主題教師打開盒子，展示里面的食品，然后說：“沒錯，是食品。我們每天都要吃各種各樣的食物，但是你們有沒有想過，這些食物是否安全呢？今天，我們就來開展一次‘食刻安全，安全同行’的主題班會?！保ǘ┦称钒踩R講解1.

食品選購安全PPT展示食品選購場景圖片：包括超市貨架、農(nóng)貿(mào)市場攤位、街邊小吃攤等。講解選購要點：選擇正規(guī)購買渠道：向?qū)W生解釋為什么要優(yōu)先選擇大型超市、正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場等有監(jiān)管的場所購買食品，而盡量避免在無經(jīng)營資質(zhì)的街邊小攤購買。例如，正規(guī)超市對供應(yīng)商有嚴(yán)格的審核制度，能在一定程度上保證食品的來源可靠。查看食品標(biāo)簽：詳細(xì)講解食品標(biāo)簽上的重要信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品名稱、配料表、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)廠家信息等。通過舉例說明如何從配料表中判斷食品是否含有過多的添加劑，以及如何根據(jù)營養(yǎng)成分表選擇更健康的食品。例如，一些飲料如果含有大量的糖分和人工色素，長期飲用可能對健康不利。食品外觀檢查：對于不同類型的食品，如生鮮食品和包裝食品，講解如何通過外觀判斷其質(zhì)量。如新鮮的蔬菜水果應(yīng)該色澤鮮艷、無軟爛或蟲蛀跡象；包裝食品應(yīng)無破損、脹氣等現(xiàn)象。2.

食品儲存安全PPT展示不同的食品儲存環(huán)境圖片：如家庭冰箱內(nèi)部、食品儲存柜、倉庫等。講解儲存知識：溫度要求：解釋不同食品對儲存溫度的要求，如冷藏食品（04℃，適用于奶類、肉類、部分水果等）和冷凍食品（一般低于18℃，適用于速凍水餃、冰淇淋等）。說明溫度不當(dāng)可能導(dǎo)致食品變質(zhì)的原因，如細(xì)菌在適宜溫度下繁殖速度加快。濕度和通風(fēng)：對于一些干貨類食品（如木耳、香菇等），強(qiáng)調(diào)需要干燥通風(fēng)的儲存環(huán)境，避免受潮發(fā)霉。講解濕度對食品質(zhì)量的影響，如潮濕環(huán)境會使霉菌滋生，產(chǎn)生有害物質(zhì)。分類儲存：教導(dǎo)學(xué)生要將不同類型的食品分開儲存，特別是生熟食品要分開，以防止交叉污染。例如，生肉中的細(xì)菌可能污染到熟食，食用后容易引起食物中毒。3.

食品加工安全PPT展示家庭廚房和食品加工企業(yè)的加工場景圖片。講解加工要點：廚房衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)保持廚房清潔的重要性，包括定期清潔臺面、爐灶、抽油煙機(jī)等，及時清理垃圾。解釋廚房衛(wèi)生不良可能導(dǎo)致細(xì)菌、蟑螂等滋生，進(jìn)而污染食品。生熟分開：再次強(qiáng)調(diào)在加工過程中生熟食品使用不同的刀具、案板和容器的必要性。通過動畫演示交叉污染的過程，讓學(xué)生更直觀地理解。烹飪溫度和時間：對于不同的食材，講解合適的烹飪溫度和時間。如肉類要煮熟煮透，以殺死可能存在的寄生蟲和細(xì)菌；蛋類要確保蛋黃和蛋白都熟透，避免沙門氏菌感染。同時，提醒學(xué)生注意一些特殊食材（如豆角）如果未煮熟可能會引起中毒。（三）食品安全案例分析1.

食物中毒案例PPT展示案例內(nèi)容：案例一：某學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件。學(xué)校食堂采購了一批變質(zhì)的海鮮，在加工過程中沒有及時發(fā)現(xiàn)問題，導(dǎo)致食用后的學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，部分學(xué)生情況嚴(yán)重，被緊急送往醫(yī)院治療。案例二：一個家庭在夏季食用了自制的涼拌菜，由于在制作過程中沒有注意衛(wèi)生，蔬菜未洗凈且制作后放置時間過長，導(dǎo)致全家出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，主要癥狀為發(fā)熱、頭暈、惡心等。組織小組討論：將學(xué)生分成小組，每組68人，針對案例提出以下問題供小組討論：這些食物中毒事件的主要原因是什么？在食品的選購、儲存或加工環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了哪些問題？如何避免類似的食物中毒事件？每個小組推選一名代表進(jìn)行發(fā)言，分享小組討論的結(jié)果。教師對學(xué)生的發(fā)言進(jìn)行點評和總結(jié)，強(qiáng)調(diào)在食品處理過程中每一個環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格遵守食品安全原則。2.

食品造假案例PPT展示案例內(nèi)容：案例一：度假區(qū)某學(xué)校食堂未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制案2024年3月6日，昆明市市場監(jiān)督管理局滇池國家旅游度假區(qū)分局執(zhí)法人員依法對度假區(qū)某學(xué)校食堂開展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)該學(xué)校食堂未規(guī)范設(shè)置及使用三防設(shè)施：后廚滅蠅燈配備不齊全、備餐區(qū)打菜窗口未設(shè)置防蠅設(shè)施、食堂后廚與外界直接相通的門擋鼠板配備不全、食品加工區(qū)部分排水渠蓋板縫隙過大。2024年3月19日執(zhí)法人員現(xiàn)場復(fù)核檢查，當(dāng)事人已完成整改。當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款（二）項的規(guī)定，屬于未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制的違法行為，昆明市市場監(jiān)督管理局滇池國家旅游度假區(qū)分局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項的規(guī)定，作出責(zé)令改正，給予警告的行政處罰。案例二：昆明某學(xué)院食堂未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制案2023年9月11日，昆明市市場監(jiān)管局高新分局執(zhí)法人員對昆明某學(xué)院食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)該學(xué)院3個食堂存在分餐間、預(yù)進(jìn)間頂面破損、污染；紫外線消毒設(shè)備安裝不合理且不能正常使用；食品留樣記錄不全；三防設(shè)施破損、使用不規(guī)范；布局流程不合理存在交叉污染風(fēng)險等多個違法行為，執(zhí)法人員依法向當(dāng)事人下達(dá)當(dāng)場處罰決定書，責(zé)令當(dāng)事人限期改正違法行為，并給予警告的行政處罰。2023年11月7日執(zhí)法人員現(xiàn)場復(fù)核檢查時，當(dāng)事人仍未完成整改。當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（一）、（二）、（四）項，《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條第一款的規(guī)定，且在責(zé)令改正期限內(nèi)未完成整改，昆明市市場監(jiān)管局高新分局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十六條的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并處罰款人民幣40000元。組織小組討論：同樣分組討論以下問題：這些食品造假案例反映了哪些食品安全問題？消費(fèi)者在購買保健食品等特殊食品時應(yīng)該如何辨別真?zhèn)?？政府和相關(guān)部門應(yīng)該采取哪些措施來打擊食品造假行為？小組代表發(fā)言后，教師進(jìn)行總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)辨別能力，了解政府監(jiān)管在食品安全中的重要作用，同時提醒學(xué)生不要輕信夸大宣傳的食品廣告。（四）食品安全知識問答與游戲1.

知識問答準(zhǔn)備問答題目：題目涵蓋食品安全知識的各個方面，包括選擇題、判斷題、簡答題等。例如：選擇題：購買食品時，發(fā)現(xiàn)以下哪種情況的食品不能購買？（A.包裝有輕微破損B.保質(zhì)期還有一個月C.無生產(chǎn)日期）（答案：C）判斷題：冰箱里的食物就不會變質(zhì)。（答案：錯誤，冰箱只能延緩細(xì)菌繁殖，但不能完全阻止食物變質(zhì)）簡答題：簡述在購買保健食品時要注意哪些方面？（答案：查看批準(zhǔn)文號、了解成分和功效、不被夸大宣傳誤導(dǎo)等）開展問答活動：將學(xué)生分成若干小組，進(jìn)行搶答和必答環(huán)節(jié)。在搶答環(huán)節(jié)中，教師念完題目后，學(xué)生舉手搶答，答對得2分，答錯扣1分；在必答環(huán)節(jié)，每個小組輪流回答問題，答對得1分，答錯不扣分。2.

食品安全分類游戲游戲準(zhǔn)備：準(zhǔn)備一套食品分類卡片，卡片上印有各種食品的名稱（如蘋果、薯片、牛奶、火腿、大米、巧克力等），在教室前方劃分出不同的區(qū)域，分別標(biāo)記為“健康食品”“加工食品”“易腐食品”“需冷藏食品”等。游戲規(guī)則：每次請一名學(xué)生上臺抽取一張卡片，然后將卡片放到他認(rèn)為正確的區(qū)域。如果放對了，給予小獎品或加分獎勵；如果放錯了，其他同學(xué)可以舉手糾正，糾正正確的同學(xué)獲得獎勵。這個游戲可以幫助學(xué)生更好地理解不同食品的特點和儲存要求。（五）良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)1.

飲食習(xí)慣講解PPT展示不良飲食習(xí)慣和健康飲食習(xí)慣的對比圖片：如暴飲暴食與定時定量用餐、挑食偏食與均衡飲食等。講解內(nèi)容：定時定量用餐：向?qū)W生解釋定時定量用餐對身體消化功能和營養(yǎng)吸收的重要性。例如，不按時吃飯可能導(dǎo)致胃酸分泌紊亂，影響胃黏膜健康；過量進(jìn)食可能引起肥胖等問題。均衡飲食：強(qiáng)調(diào)食物多樣性的意義，講解人體所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)（如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等）在不同食物中的分布，鼓勵學(xué)生攝入多種食物，避免挑食偏食。例如，只吃肉類不吃蔬菜可能導(dǎo)致維生素缺乏。少吃垃圾食品：詳細(xì)介紹垃圾食品的概念和危害，如油炸食品、高糖飲料、高鹽零食等。這些食品通常含有高熱量、高脂肪、高糖和高鹽，但缺乏營養(yǎng)，長期食用可能引發(fā)肥胖、高血壓、糖尿病等健康問題。2.

制定飲食計劃組織學(xué)生分組制定一周的健康飲食計劃。每個小組可以根據(jù)所學(xué)的食品安全和健康飲食知識，結(jié)合不同的食物種類，為自己設(shè)計一份合理的飲食計劃，包括每天的三餐和零食選擇。每個小組派代表向全班介紹他們制定的飲食計劃，其他小組可以提出建議和意見。教師對各小組的飲食計劃進(jìn)行點評和指導(dǎo)，幫助學(xué)生進(jìn)一步理解如何在日常生活中實踐健康的飲食習(xí)慣。（六）總結(jié)與倡議1.

教師總結(jié)回顧本次班會的主要內(nèi)容，包括食品安全知識的各個環(huán)節(jié)（選購、儲存、加工、食用）、案例分析結(jié)果、知識問答和游戲環(huán)節(jié)的要點，以及良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。強(qiáng)調(diào)食品安全是關(guān)乎每個人身體健康和生命安全的大事，每一個環(huán)節(jié)都需要我們認(rèn)真對待。希望同學(xué)們能夠?qū)⑺鶎W(xué)的食品安全知識運(yùn)用到實際生活中，保護(hù)自己和家人的健康。2.

倡議行動在PPT上展示食品安全倡議內(nèi)容：“親愛的同學(xué)們，讓我們一起行動起來，保障食品安全。在購買食品時，仔細(xì)查看標(biāo)簽和外觀，選擇安全可靠的食品；在儲存食品時，遵循正確的方法，防止食品變質(zhì)；在加工食品時，注意衛(wèi)生和生熟分開；在飲食方面，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，少吃垃圾食品，保持均衡飲食。讓我們成為食品安全的守護(hù)者，為自己和他人的健康負(fù)責(zé)！”組織學(xué)生在倡議書上簽名，增強(qiáng)他們的責(zé)任感和參與感。（七）課后延伸1.

布置課后作業(yè)要求學(xué)生回家后和家長一起檢查家庭食品的儲存情況，看看是否存在食品安全隱患，并根據(jù)所學(xué)知識進(jìn)行調(diào)整。同時，向家長宣傳食品安全知識，和家長一起制定家庭一周的健康飲食計劃。讓學(xué)生寫一篇關(guān)于本次主題班會的心得體會，內(nèi)容包括自己在班會中的收獲、對食品安全的新認(rèn)識以及今后在飲食方面的打算。下一次班會時可以選擇部分學(xué)生的心得體會進(jìn)行分享。2.

持續(xù)宣傳將本次班會的PPT課件、食品安全知識資料、案例分析內(nèi)容等整理成電子文檔，通過班級群等方式分享給學(xué)生和家長，方便他們隨時查閱和復(fù)習(xí)。同時，鼓勵學(xué)生將這些資料分享給其他親朋好友，擴(kuò)大食品安全知識的宣傳范圍，形成全社會關(guān)注食品安全的良好氛圍。六、班會預(yù)期效果1.

學(xué)生對食品安全問題有更深刻、更全面的認(rèn)識，增強(qiáng)食品安全意識，在日常生活中能夠主動關(guān)注食品安全。2.

學(xué)生熟練掌握食品安全的基本知識和技能，包括正確選購、儲存、加工和食用食品的方法，能夠準(zhǔn)確辨別食品是否存在安全隱患。3.

通過案例分析、知識問答和游戲等活動，提高學(xué)生分析和解決食品安全問題的能力，培養(yǎng)他們的批判性思維和團(tuán)隊協(xié)作精神。4.

引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生健康成長，同時通過學(xué)生向家庭和社會的宣傳，提高整個社會對食品安全的重視程度。七、注意事項1.

在案例分析環(huán)節(jié)，要注意選擇合適的案例，避免過于血腥或恐怖的內(nèi)容，以免引起學(xué)生的不適。同時，要引導(dǎo)學(xué)生從案例中正確吸取教訓(xùn)，而不是產(chǎn)生恐懼心理。2.

知識問答和游戲環(huán)節(jié)要確保公平公正，特別是搶答環(huán)節(jié)，