工地食品衛(wèi)生安全管理制度范文（2篇）

工地食品衛(wèi)生安全管理制度范文第一章總則第一條為確保工地食品衛(wèi)生安全，保障工人健康，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。第二條本制度適用于所有工地的食品經(jīng)營(yíng)者，包括經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)、食品加工、食品銷售、食品配送等企事業(yè)單位。第三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，加強(qiáng)工地食品衛(wèi)生安全管理，確保從源頭到餐桌全程可追溯。第四條工地食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生操作技能，確保食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的安全控制。第五條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，及時(shí)查找問題食品，切斷食品安全風(fēng)險(xiǎn)的傳播。第二章食品采購(gòu)與配送管理第六條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)與經(jīng)過許可的食品供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，確保食品供應(yīng)的質(zhì)量安全。第七條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品供應(yīng)商的準(zhǔn)入，嚴(yán)格審核其食品質(zhì)量安全證明材料。第八條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在食品進(jìn)貨時(shí)檢查食品包裝是否完好無損，是否標(biāo)注清晰，是否過期。第九條進(jìn)口食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)提供相應(yīng)的進(jìn)口食品安全證明材料，并按照國(guó)家的規(guī)定進(jìn)行抽檢和檢驗(yàn)。第十條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保持食品的新鮮度和衛(wèi)生性，采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)存放在干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境中。第十一條食品配送時(shí)，應(yīng)當(dāng)確保食品的新鮮度和衛(wèi)生性，食品運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，并采取防潮、防污染的措施。第三章食品加工與制作管理第十二條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行定期的清洗、消毒和消毒記錄的登記。第十三條食品加工人員應(yīng)當(dāng)按照工藝要求進(jìn)行食品加工，避免交叉污染，加工過程中應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。第十四條食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備洗手設(shè)施，并要求工作人員在加工前進(jìn)行手部消毒。第十五條食品加工過程中使用的工具、容器等應(yīng)當(dāng)經(jīng)過清洗、消毒，并定期進(jìn)行檢驗(yàn)合格。第十六條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)確保食品加工場(chǎng)所的通風(fēng)設(shè)施良好，避免空氣污染。第十七條食品加工過程中應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)原料和成品的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量安全。第四章食品銷售和餐飲服務(wù)管理第十八條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品銷售和餐飲服務(wù)管理制度，并將制度公示在醒目位置。第十九條食品銷售和餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持整潔，定期進(jìn)行清洗、消毒并進(jìn)行記錄。第二十條食品銷售和餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)標(biāo)示消防通道和應(yīng)急出口，并保持暢通。第二十一條食品銷售和餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁吸煙、隨地吐痰等不文明行為。第二十二條食品銷售和餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)定期檢查員工健康情況，發(fā)現(xiàn)有傳染病癥狀的員工應(yīng)當(dāng)停止工作。第二十三條食品銷售和餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持食品的溫度適宜，嚴(yán)禁將過期食品出售。第五章食品安全監(jiān)管與投訴處理第二十四條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與食品監(jiān)管部門的合作，定期接受食品安全檢查和監(jiān)督。第二十五條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)外公示食品安全聯(lián)系電話，并及時(shí)接受食品安全投訴，做到舉報(bào)保密、及時(shí)處理。第二十六條食品安全事故發(fā)生后，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告食品監(jiān)管部門，并配合相關(guān)部門的調(diào)查工作。第六章法律責(zé)任與處罰規(guī)定第二十七條食品經(jīng)營(yíng)者違反本制度的規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故的，依法負(fù)責(zé)，并承擔(dān)相應(yīng)的民事、行政和刑事責(zé)任。第二十八條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)建立健全食品安全管理制度，定期進(jìn)行自查與整改，并配合食品檢查人員的工作。第七章附則第二十九條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，對(duì)于已經(jīng)開展食品經(jīng)營(yíng)的工地，應(yīng)當(dāng)在一個(gè)月內(nèi)按照本制度的要求進(jìn)行整改。第三十條本制度的解釋權(quán)歸工地食品安全管理部門，如有需要對(duì)本制度進(jìn)行修訂，應(yīng)當(dāng)在修訂前公開征求意見。工地食品衛(wèi)生安全管理制度范文（二）由于工地食品衛(wèi)生安全是一個(gè)非常重要的問題，在工地建設(shè)過程中必須要求嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生安全管理制度。本文基于該背景，就工地食品衛(wèi)生安全管理制度進(jìn)行詳細(xì)的討論，并提供相關(guān)范文。以下是工地食品衛(wèi)生安全管理制度范文。一、工地食品衛(wèi)生安全管理制度的目的與依據(jù)1.目的：確保工地食品供應(yīng)的安全和衛(wèi)生，降低食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)，保障工人身體健康。2.依據(jù)：《食品安全法》、《企事業(yè)單位食品安全管理辦法》和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。二、工地食品衛(wèi)生安全管理的組織與管理機(jī)構(gòu)1.工地食品衛(wèi)生安全管理小組負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督工地食品衛(wèi)生安全管理制度。2.工地食堂衛(wèi)生保潔員負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生日常工作。三、工地食品衛(wèi)生安全管理制度的內(nèi)容1.食品供應(yīng)安全a)工地食堂只能采購(gòu)經(jīng)過合法、合規(guī)的食品供應(yīng)商提供的食品，嚴(yán)禁購(gòu)買過期食品或來源不明的食品。b)食品進(jìn)貨驗(yàn)收應(yīng)按照要求進(jìn)行，確保食品質(zhì)量合格和安全。c)食品貯存應(yīng)根據(jù)工地食堂實(shí)際情況進(jìn)行合理規(guī)劃，保證食品貯存環(huán)境衛(wèi)生、干凈整潔。d)食品留樣制度應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，隨時(shí)準(zhǔn)備留樣供檢驗(yàn)。2.食品加工安全a)工地食堂廚師必須取得合格的食品衛(wèi)生操作證，并接受規(guī)定的培訓(xùn)。b)食品加工操作應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品不受污染。c)食品加工工具和設(shè)備應(yīng)定期檢查，保證清潔和安全。3.食品銷售安全a)工地食堂的食品銷售應(yīng)按要求進(jìn)行，遵循“先進(jìn)先出”原則，嚴(yán)禁倒賣變質(zhì)食品。b)食品銷售環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔，有清洗和消毒設(shè)施，并定期進(jìn)行清潔和消毒。4.食品衛(wèi)生安全監(jiān)督a)工地食堂衛(wèi)生保潔員負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生日常檢查，定期填寫衛(wèi)生檢查表。b)工地食堂應(yīng)進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)食品質(zhì)量和安全進(jìn)行監(jiān)督。c)發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要立即停售食品，并報(bào)告相關(guān)部門。四、工地食品衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行1.確保工地食堂的相關(guān)人員取得食品衛(wèi)生操作證，并參加相關(guān)培訓(xùn)。2.制定詳細(xì)的工作流程和操作規(guī)范，確保各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行。3.加強(qiáng)對(duì)工地食堂衛(wèi)生保潔員的培訓(xùn)，提高其食品衛(wèi)生安全管理水平。4.定期召開食品安全培訓(xùn)會(huì)議，提高員工的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。5.對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行定期的考核和監(jiān)督。五、工地食品衛(wèi)生安全管理制度的效果評(píng)估與完善1.定期對(duì)工地食品衛(wèi)生安全管理制度進(jìn)行評(píng)估，并據(jù)此制定改進(jìn)措施。2.根據(jù)工地食堂的實(shí)際情況，不斷完善衛(wèi)生安全管理制度，提高食品質(zhì)量和安全水平。六、工地食品衛(wèi)生安全管理制度的考核與獎(jiǎng)懲1.對(duì)工地食堂衛(wèi)生保潔員的食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行考核，根據(jù)結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲。2.對(duì)食品供應(yīng)商的考核結(jié)果進(jìn)行跟蹤，并根據(jù)綜合評(píng)價(jià)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。七、工地食品衛(wèi)生安全管理制度的培訓(xùn)與宣傳1.對(duì)工地食堂相關(guān)工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和操作技能培訓(xùn)。2.制作宣傳材料，張貼宣傳內(nèi)