碘營養(yǎng)知識小科普-學生版

“碘”營養(yǎng)知識小科普主講人：目錄1、碘是什么？2、碘有什么作用？3、缺碘的危害？4、碘從哪里來？1.碘和蛋白質(zhì)、脂肪、維生素一樣，是人體需要的營養(yǎng)素。一、碘是什么？2.它在人體內(nèi)的含量很少，只有20-50毫克，屬于人體必需的微量元素之一。（4厘米長的頭發(fā)，其重量約為400毫克；和鐵、鋅一樣都屬于微量元素，但碘含量比它們更少）二、碘有什么作用？碘的作用是通過甲狀腺激素完成的。甲狀腺激素是人體重要的激素。甲狀腺激素具體有什么作用呢？它可以促進我們生長發(fā)育，讓我們茁壯成長！它可以參與我們大腦的發(fā)育，讓我們更聰明！它還可以調(diào)節(jié)我們身體新陳代謝，每天都能量滿滿，充滿活力！7-10周歲的兒童碘參考攝入量為90

μg/d11-13周歲的兒童碘參考攝入量為110μg/d三、缺碘的危害？同齡正常人和呆小癥患者地方性甲狀腺腫病人四、碘從哪里來？碘的來源主要有3個：1.食鹽加碘2.食物補碘3.其他補碘制劑1.食鹽加碘碘鹽是什么？吃碘鹽的好處是什么？碘鹽是把少量的含碘化合物與大量食鹽混勻后供居民食用的鹽。（常見的碘鹽中碘含量為2000-3000μg/100g）

食用碘鹽是防治碘缺乏病的最好方法。它是一種持續(xù)、方便、經(jīng)濟、生活化的補碘措施。溫馨提醒：1.一般加熱時間越長，溫度越高，碘鹽中碘損失越多，因此建議在菜出鍋前加入碘鹽。2.油炸、干炒等高溫烹調(diào)方式造成的碘鹽中碘損失比蒸、煮的烹調(diào)方式更多。油炸干炒蒸煮2.食物補碘植物性海產(chǎn)品（碘含量最高）：海帶（冷鮮）：2950μg/100g紫菜（干）：4323μg/100g海苔：2423μg/100g魚蝦蟹貝類：基圍蝦：16.1μg/100g扇貝：48.5μg/100g河蟹：27.8μg/100g帶魚：40.8μg/100g雞蛋：22.5μg/100g鴨蛋：34.2μg/100g鵪鶉蛋：233μg/100g其他類食物：不同奶類含碘量差別較大蒙牛純甄風味酸牛奶：35.4μg/100g牛奶：1.9μg/100g伊利舒化奶：32.4μg/100g酸奶：0.9μg/100g奶類：肉類含碘量在1.9μg/100g-4.5μg/100g牛肉（瘦）：4.1μg/100g豬肉（瘦）：1.9μg/100g羊肉（瘦）：2.9μg/100g植物類含碘量最低特別是水果和蔬菜大白菜：2.4μg/100g胡蘿卜：1.2μg/100g綠莧菜：7.0μg/100g番茄：0.7μg/100g既然碘那么重要，而且不同食物中的碘含量又千差萬別，那么應該如何選擇各類食物呢？4g/d3.4g/d245g/d622g/d450g/d因此，食用碘鹽是預防碘缺乏最安全，最經(jīng)濟，最有效，最便捷的方式。3.其他補碘制劑溫