《鮮食玉米加工技術(shù)規(guī)范》編制說明

第第頁《鮮食玉米加工技術(shù)規(guī)范》編制說明工作簡況，包括任務(wù)來源、制定背景、起草過程等（一）任務(wù)來源任務(wù)來源為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司《關(guān)于下達2024年農(nóng)業(yè)國家和行業(yè)標準制修訂項目計劃的通知》（農(nóng)質(zhì)標函〔2024〕71號）。下達項目名稱為《鮮食玉米加工技術(shù)規(guī)范》，項目編號NYB-24042，項目類別為制定，立項年度2024年，2025年1月完成，項目承擔單位為安徽科技學院。制定背景隨著生活水平的提高，鮮食玉米因其獨特的口感，越來越受到大眾的喜愛?；诖耍芏嗟胤秸罅Πl(fā)展鮮食玉米種植產(chǎn)業(yè)，并將其作為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、推動鄉(xiāng)村振興的重要舉措之一。隨著鮮食玉米種植面積及產(chǎn)量的不斷擴大，對與其配套的采后加工工藝、加工裝備和加工技術(shù)的需求日益迫切。現(xiàn)有鮮食玉米初加工過程中，多數(shù)企業(yè)在采收、剝皮去花絲、清洗整理、果穗瀝干、分級、裝袋包裝等環(huán)節(jié)存在短板，整體技術(shù)標準較低、難以形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等問題。如不盡快從加工標準等方面對現(xiàn)有的鮮食玉米加工過程進行規(guī)范化、標準化，勢必會影響我國鮮食玉米初加工水平提升、進而影響鮮食玉米全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。本項目在廣泛調(diào)研我國鮮食玉米初加工環(huán)節(jié)存在的問題基礎(chǔ)上，擬針對鮮食玉米田間采收、柔性剝皮去花絲、果穗切頭切尾、高壓清洗、果穗瀝干、果穗裝袋（內(nèi)包裝、外包裝）、高溫滅菌、風干和貯藏等全部加工環(huán)節(jié)提出《鮮食玉米初加工技術(shù)規(guī)范》，旨在促進鮮食玉米上游育種、中游種植、下游加工的全產(chǎn)業(yè)鏈有效銜接，改變當前國內(nèi)鮮食玉米種植“旺時爛，淡時斷”，農(nóng)民增產(chǎn)不增收的問題。起草過程2024年01月，成立《鮮食玉米加工技術(shù)規(guī)范》標準起草工作組。起草單位包括安徽科技學院、遼寧省農(nóng)業(yè)機械鑒定站和安徽省農(nóng)業(yè)機械試驗鑒定站。選擇對鮮食玉米加工技術(shù)實踐經(jīng)驗較豐富，同時了解標準化工作的相關(guān)規(guī)定并具有較強的文字表達能力的技術(shù)人員為成員。工作組成立后，申報標準項目方案，做好標準制定前期的準備工作。2024年02月—05月，工作組廣泛收集技術(shù)資料，查閱參考相關(guān)國家和行業(yè)標準，同時深入基層進行調(diào)研，開展相關(guān)試驗驗證工作，并廣泛征求農(nóng)機行業(yè)專家以及農(nóng)機使用者意見和建議，結(jié)合前期收集到的資料、標準以及調(diào)研、驗證情況，經(jīng)工作組共同討論研究，標準主要起草人負責確定了標準的結(jié)構(gòu)、框架、主要技術(shù)指標，完成了標準工作組討論稿。2024年06月—10月，標準起草工作組召開工作研討會，標準起草工作組人員進行討論，對標準編寫原則、體系和內(nèi)容進行了確定，并對標準工作組討論稿進行了修改和完善，形成了標準征求意見稿。二、標準編制原則、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)，修訂標準時，還包括修訂前后技術(shù)內(nèi)容的對比(一）編制原則統(tǒng)一協(xié)調(diào)性：本標準按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則編寫，在結(jié)構(gòu)、格式、措詞等方面保持統(tǒng)一協(xié)調(diào)；標準內(nèi)容保持與相關(guān)現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準等的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。適應性：本標準充分征求農(nóng)業(yè)信息部門、農(nóng)業(yè)管理部門的意見，內(nèi)容與當前產(chǎn)品技術(shù)水平相適，同時，兼顧同類產(chǎn)品未來的發(fā)展方向，具有較強的適應性。一致性:本標準在編制過程中與相關(guān)國家標準、行業(yè)標準在內(nèi)容、指標要求等方面保持與該標準的一致，符合標準的一致性原則。主要內(nèi)容及其確定依據(jù)1.范圍本文件規(guī)定了鮮食玉米的采收要求、預處理、加工要求、包裝、標志、儲藏。本文件適用于鮮食玉米初加工技術(shù)生產(chǎn)。2.規(guī)范性引用文件主要依據(jù)本標準文本所選定的指標需要，引用相應的標準。所引用的標準均為現(xiàn)行有效，并且在文本中被規(guī)范應引用。3.術(shù)語和定義規(guī)定了鮮食玉米加工所涉及的術(shù)語和定義。4.采收要求規(guī)定了鮮食玉米的采收要求條件。5.預處理規(guī)定了果穗預處理的條件要求。包括果穗存放、果穗驗收、剝皮、切頭切尾、挑選、分級、清洗等條件要求。6.加工要求分為速凍和真空加工。分別要求其相關(guān)技術(shù)條件7.包裝給出了鮮食玉米的包裝要求。8.儲藏分別對凍棒和真空的鮮食玉米儲藏條件作出要求。三、試驗驗證的分析、綜述報告，技術(shù)經(jīng)濟論證，預期的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益本標準在編制過程中起草組制訂了試驗驗證方案，相關(guān)起草單位在安徽、山東、遼寧、黑龍江等地對鮮食玉米加工開展試驗驗證，達到了預期效果。通過制定《鮮食玉米加工技術(shù)規(guī)范》標準，有利于在不同生產(chǎn)區(qū)域指導和規(guī)范企業(yè)對鮮食玉米的加工，《鮮食玉米初加工技術(shù)規(guī)范》適用于全國鮮食玉米主產(chǎn)區(qū)，可對鮮食玉米初加工過程提供全程指導，有效解決鮮食玉米初加工過程中涉及的技術(shù)問題。該技術(shù)規(guī)范可有效延長鮮食玉米貨架期，使農(nóng)民增產(chǎn)又增收，助力鄉(xiāng)村振興；同時聯(lián)合國內(nèi)相關(guān)企業(yè)，一方面通過技術(shù)促進我國農(nóng)產(chǎn)品初加工技術(shù)和手段升級。另一方面，通過技術(shù)革新研發(fā)，促進我國本土企業(yè)走向“一帶一路”國家和地區(qū)，有利于我國企業(yè)發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，提升市場競爭力。本標準的頒布實施將產(chǎn)生良好的社會效益和經(jīng)濟效益，能夠提高鮮食玉米加工的技術(shù)水平，為企業(yè)生產(chǎn)提供科學、完善和統(tǒng)一的依據(jù)，有效的促進行業(yè)發(fā)展，指導企業(yè)生產(chǎn)及產(chǎn)品開發(fā)，引導產(chǎn)品規(guī)范生產(chǎn)，促進產(chǎn)品質(zhì)量水平和產(chǎn)品技術(shù)水平的提高。四、與國際、國外同類標準技術(shù)內(nèi)容的對比情況，或者與測試的國外樣品、樣機的有關(guān)數(shù)據(jù)對比情況無五、以國際標準為基礎(chǔ)的起草情況，以及是否合規(guī)引用或者采用國際國外標準，并說明未采用國際標準的原因無六、與有關(guān)法律、行政法規(guī)及相關(guān)標準的關(guān)系標準按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定規(guī)則制定，本標準編制過程中，參考了國家、行業(yè)有關(guān)標準，與相關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準相協(xié)調(diào)，無沖突。七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)無八、涉及專利的有關(guān)說明無九、實施標準的要求，以及組織措施、技術(shù)措施、過渡期和實施日期的建議等措施建議本標準是鮮食玉米加工的技術(shù)標準，是行業(yè)需要共同遵守的準則和依據(jù)。農(nóng)機部門應組織開展多種形式