關于2024年餐廳服務員年終工作總結范文（30篇）

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文（30篇）

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文（精選30篇）

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇1

20_年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在領導的教育、

支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東

西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大

家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對

20_年的工作做出如下總結：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧

客，我們都要以服務好顧客的最終目的。

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店

的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體

驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習

讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做

先進的敬業(yè)精神。

三、堅持良心品質、質量第一的經營理念

抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工

作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織

員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)

展使命

五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下，我們深感責任重大，代店領導能以高度的責任

感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、

高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取

得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社

會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只

要我們堅持在領導的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方

百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高

質量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻。

在即將過去的20_年里，過去的.一年也許有失落的、傷心

的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再

努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多

的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，

至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦費，一次次的波折和困難，

有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？

我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，

地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就

掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好

的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工

作、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，

我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們

的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬

于我們。

關于明年，我的計劃是：

lo認真做好每一天的每一項工作。

2o認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3o利用休息時間進行計算機培訓。

4。多學習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更

上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員

應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設

身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員

于我們。關于明年，我的是:

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓。

4、多學習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更

上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員

應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設

身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員

一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一

般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡

子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自

己一方。

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇3

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中

的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事

的熱情幫忙，透過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成

果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有

失落的.、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過

去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相

信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，

我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷

了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真

的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次

次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣

照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自

我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

一、培訓方面：

一、托盤要領，房間送餐流程。

二、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

三、賓館相關制度培訓與督導。

四、出菜途徑相關安全意識。

五、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面：

一、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班

組十分團結。

二、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

三、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

四、20年傳菜全年離職人數23人，20年傳菜全年離職

人數4人，20—年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

一、負責廳面的醬料運轉。

二、傳菜出菜相應輸出與控制。

三、傳菜人手的協(xié)調。

四、在操作方面的幾點。

一、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的

精華。

二、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越

不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人

換位思考，做這天的我真難?。?/p>

三、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。

四、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改善、

什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能

穩(wěn)定。

五、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

一、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

二、有時沒按相關標準操作。

三、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督

力度不到位。

總之，20__年又是以這天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，

在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓

館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直

前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人

生新的輝煌！

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇4

從這次餐飲服務員的工作，改變我認為干餐飲服務員是沒有

前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人

是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力

把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)

度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立

志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的

合格服務員。

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細

則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺

的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意

事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般

知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的

準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、

消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。在這次

服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備的要素。

一、熱愛你的工作

當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工

作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可

能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作

的人。

二、迅速熟悉工作標準和方法

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠

盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會

累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，

主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道

理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

四、要有自信心

與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信

能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

五、要學會做人

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,

真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。

六、責任

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人

負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；即使沒有人監(jiān)督你，你也

會認真地做好工作，這就是責任的表現。

七、平常心面對工作中的不公平

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等

的C沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁C

八、團隊

發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分

工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的

員工和企業(yè)都更成功。

這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事

情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就

是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；

每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成

功。

隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的

中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會得到進一步規(guī)劃和凈

化。中國現有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增

加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)保持較快的發(fā)展

勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時，市場競爭也將更加激烈，市場

細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中

地表現在創(chuàng)新能力、經營手段、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務部29日發(fā)布的數據分析顯示，

20—年我國人均餐飲消費支出預計將達到915元，餐飲業(yè)市場運

行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望達到

12100億元，并呈現四大發(fā)展趨勢°

一是餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭。目前，我國人均餐飲

消費剛剛達到100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比

仍有較大發(fā)展空間。

當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農村餐飲

這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農村餐飲市場將為我國

餐飲經濟提供廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務交

易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為

帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應

的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現出便利化、多元化和現

代化發(fā)展趨勢。

餐廳服務員個人工作總結三是經營方式改變將激活餐飲業(yè)市

場。連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現代經營方式

將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小

吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。

四是服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積

極調整產業(yè)和產品結構，擴大餐飲消費熱點，加強服務內涵的人

性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消

費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學消費、節(jié)約型消費。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。好樂星長期以來注重團

隊的建設，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學

習型團隊，使好樂星的目標更為遠大，前進的步伐更為穩(wěn)健，為

企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。我們好樂星團隊立下了要讓好樂

星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標！

好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，

“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終身！“一切皆有可

能！"我們期待夢想的實現

經過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了

更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的

宗旨。兩年來，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“沒有經過培

訓的員工是公司的損失”、“質量是酒店產品的生命”為切入

口，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素質，不斷提高

服務水準。

時間匆匆，飛快流逝，我已經在“好樂星”愉快的.度過了

六個月。認真工作，享受生活一是我的一貫準則，我希望在這里

我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，必須掌握七大要

素：

1、微笑在好樂星日常經營過程中，要求每一位員工發(fā)待客

人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因

素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡

迎詞。

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，

并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，

提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精

通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取

長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高好樂

星的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作

用。

3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務

意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為

準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有

準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手

忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢

客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現象。這

是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表

面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面

都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多

少°我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微赧務，

要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記

住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預

測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們

就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意

識。

每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較

忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇

到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛

爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行

動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新

菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友

提高了消費率。

之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為

顧客所接受和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺

得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低

下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務

別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而

自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)?/p>

來時間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到

的，但卻是必不可少的。

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能

多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努

力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般

的快樂！

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇5

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的

消極想法。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有

所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從

事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。知

道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么

不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服

務員，現對20_年工作進行以下總結c

一、服務賓客的原則

我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細

則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐。鋪臺、擺臺

的注意事項。換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意

事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般

知識。處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧。餐廳開市的

準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、

消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。熱愛你

的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你

的‘工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。

你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱

愛工作的人。

二、迅速熟悉工作標準和方法

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠

盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。餐飲工作主要是

手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做

到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。

“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成

功的大門就為你敞開。與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最

重要的東西，自信能幫助人排除各種隙礙、克服各種困難，相信

自己是最優(yōu)秀的。

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，

真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。以公司利益為重，對自

己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與

服務。就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工

作，這就是責任的表現。在工作中沒有絕對的公平，位在努力者

面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能

挑起大梁。發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由

多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于

合作的員工和企業(yè)都更成功。

三、搞好優(yōu)質服務

在—日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以

真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不

受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。員工對

自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員

工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧?！?/p>

千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓

課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多

能，在服務時才能游刃有余，這對提高服務質量和工作效率、降

低成本、增強競爭力都具有重要作用。

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能

多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努

力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客感受到不一般的快樂！

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇6

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的

消極想法。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有

所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從

事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。知

道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么

不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服

務員，現對20_年工作進行以下總結°

一、服務賓客的原則

我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細

則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐。鋪臺、擺臺

的'注意事項。換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注

意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一

般知識。處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧。餐廳開市

的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知

識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。熱

愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做

好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服

務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就

是熱愛工作的人。

二、迅速熟悉工作標準和方法

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠

盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。餐飲工作主要是

手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做

到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。

“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成

功的大門就為你敞開。與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最

重要的東西，自信能幫助人排除各種摩礙、克服各種困難，相信

自己是最優(yōu)秀的。

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，

真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。以公司利益為重，對自

己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與

服務。就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工

作，這就是責任的表現。在工作中沒有絕對的公平，位在努力者

面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能

挑起大梁。發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由

多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于

合作的員工和企業(yè)都更成功。

三、搞好優(yōu)質服務

在—日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以

真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不

受條件限制I。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。員工對

自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員

工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧?！?/p>

千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓

課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多

能，在服務時才能游刃有余，這對提高服務質量和工作效率、降

低成本、增強競爭力都具有重要作用。

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能

多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努

力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在這里感受到不一般的

快樂！

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇7

20時間過得真快，新的20年正在向我們邁進，再過去

的一年中我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但

還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技

術性問題。因此

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工

具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養(yǎng)、

氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是

服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語

速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊

重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假

如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，

即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表

達。我認為作為餐廳服務員至少要具備以下

幾方面的服務能力。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分

&&&身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中

起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使

用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，

共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每

天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，

并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這

些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感

受的獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不

可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要

基礎

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常

明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說

是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、

不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務

員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著

很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人

沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得

肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這

種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服

務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是

主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力

的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及

時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項

目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城

市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗

中？

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。

即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒

水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時

間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并

在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時

或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的

影響。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務

員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，

設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務

員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在

一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡

子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自

己一方。

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇8

間如白駒過隙，轉瞬即逝，一年時間過得飛快，再過去的一

年中我接觸到了這個行業(yè)，頗有感觸，最后總結了一番。

一、通過職業(yè)素質的培訓：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，

改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一

行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事

何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了

我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的

素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有

理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

二、通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則；服務

賓客的程序；服務中工作細貝I;宴會出菜程序；托盤的技巧及端托

行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點；點菜、寫

菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方

法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件

對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務

禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務

員奠定了基礎。

三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德

與同事們共同學習：

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、

更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與

良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需

要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激

烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以

提高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的原

泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會

過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手

勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”

的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞

開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最

重要的東西，自信能幫助人排除各種隨礙、克服各種困難，相信

自己是最優(yōu)秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、

講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；

就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無

在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任

的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公

平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能

力，今后如何能挑起大梁C

9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工

作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、

善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者

就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領

先；每天多做一點息，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成

功。

最后希望自己來年能夠達成目標，也希望自己明年更努力，

把命運掌握在自己手中。

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇9

20—時間過得真快，新的一年正在向我們邁進，再過去的一

年中我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需

要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性

問題。

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工

具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養(yǎng)、

氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是

服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語

速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊

重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假

如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，

即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表

達。我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分一

——身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中

起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使

用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，

共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每

天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，

并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這

些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感

受的獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不

可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要

基礎

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常

明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說

是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、

不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務

員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著

很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人

沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得

肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這

種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服

務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是

主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力

的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及

時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項

目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城

市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗

中？

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。

即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒

水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時

間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并

在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時

或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的

影響。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務

員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，

設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務

員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在

一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡

子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自

己一方。

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇10

20_年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中

的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事

的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成

果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有

失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去

的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。

我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的

生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一

些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷

凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為

自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照

轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己

手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

一、培訓方面

1、托盤要領，房間送餐流程；

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解；

3、賓館相關制度培訓與督導；

4、出菜途徑相關安全意識；

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的'班

組非常團結；

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事；

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式；

4、20_年傳菜全年離職人數一人，20_年是比較穩(wěn)定的一

年C

三、作為我本人，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉；

2、傳菜出菜相應輸出與控制；

3、傳菜人手的協(xié)調。

四、在操作方面的幾點

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的

精華；

2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越

不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人

換位思考，做今天的我真難??；

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題；

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、

什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能

穩(wěn)定；

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位；

2、有時沒按相關標準操作；

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督

力度不到位。

總之，20__年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，

在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓

館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直

前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人

生新的輝煌！

時間過得真快，轉眼間20__年即將接近尾聲?；貞涍@一年

來的工作，可以說是“甘苦與共”。20—年_月_日，我剛剛畢業(yè)

走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉轉，

最后在我來到了—酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以

下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：

一、做的好的地方

lo能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，

完成相應的客情接待，學習能力強。

2o能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫

助我們提高服務質量，服務水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡

哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特殊要求？哪個客人喜歡哪個飲

料等等。

3o可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢

問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教

身邊的同事或領導。

4o能夠正確認識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，

知錯就改。

5O可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自

身的水平。

6o做事認真、細心。對于自己的分內事情一定會仔細完

成。

7o能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快掌握相關服務知

識，獨立完成一檔客情接待。

二、做的不足的地方

lo不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一

味的尋求別人的幫助。

2o團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時,

不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。

3o與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。

以上不足之處，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將

自己的工作做得更好。

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇11

20_是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在領導的教育、支

持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，

使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的

共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對

20_年的工作做出如下總結：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧

客，我們都要以服務好顧客的最終目的。

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店

的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體

驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習

讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做

先進的敬業(yè)精神。

三、堅持良心品質、質量第一的經營理念

抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工

作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織

員工進行了統(tǒng)一的操作標。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)

展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下，我們深感責任重大，板店領導能以高度的責任

感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、

高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取

得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社

會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只

要我們堅持在領導的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方

百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高

質量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻。

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇12

20_時間過得真快，新的20_年正在向我們邁進，再過去

的一年中我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但

還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技

術性問題。因此

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工

具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養(yǎng)、

氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是

服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語

速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊

重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假

如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，

即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表

達。我認為作為餐廳服務員至少要具備以下

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每

天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，

并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這

些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感

受的獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不

可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常

明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說

是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、

不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務

員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾在前廳時，帶著很

多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒

有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求C

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得

肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這

種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服

務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是

主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力

的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及

時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項

目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城

市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗

中？

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。

即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒

水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時

間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并

在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時

或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的

影響。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務

員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，

設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務

員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在

一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡

子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自

己一方。

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇13

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，

就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自

己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一

直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。

今年，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深

入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正

確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強

化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的

情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將餐

飲部年終工作主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成情況：

全年實現營業(yè)收入元，比去年的元，增長

元，增長率營業(yè)成本元，比去年同期的元，增

加元，增加率綜合毛利率比去年的_%,上升

（或下降）—%,營業(yè)費用為元，比去年同期的元，增

加（或下降）元，增加（或下降）率全年實際完成任務

元，超額完成元，（定額上交年任務為380萬元）。

（餐飲部年終總結）

二、存在的問題：

1.出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2.廳面的服務質量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。

三、明年的設想：

1.提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

4.開設餐飲連鎖分店。

四、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生

檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月

總結的制度，開展了流動紅旗競賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門

給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全

年未發(fā)現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的

星級酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部

門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定

安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織

員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗

油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喔部定期檢查煤氣爐具

的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展

和財產的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工

的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去

年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成

任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按

照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指

標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用

額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現了任務

與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，

搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入—元，

比去年同期的一元，增加了一元，增長率為一%。

(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力°

L健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管

理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而

下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎

有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2?完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結

會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財

務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議

質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品

種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出

品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分

部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立

后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應

情況已處于正常化。

4.加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有

賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部

門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)

點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現

象。

5.提高綜合接待能力°今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，

使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助

餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各

類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團，國

內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3

月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)乂耒日

訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史

純婚筵總席數的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可

口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(4)開拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)

不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經

營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策,走自己的經營路子。第

一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你

嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第

二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配

合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿

中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動

八次，讓利酬賓加州跳每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益

食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎

活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推

出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大

營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，

取得了良好的經濟效益和社會效益。

(5)全員公關,爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一

項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部

人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求

他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月

餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體

公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

(6)按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客

源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：

二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝

修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務

設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

(7)增強員工效益意識,加強成本控制，節(jié)約費用開支。飲食

部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效

益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依.

制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、

付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公

用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款

員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開

閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現浪費現象，及時制止。另外，飲

食部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態(tài)，及

時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套

半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月

耒，節(jié)省成本三萬多元。

(8)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。飲食部充分發(fā)

揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽,

參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球

賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習三字經活動，學英語50

句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田

徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡

拉ok等文娛活動9次，春游1次,外出參觀學習13次，各類型座

談會5次,婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。通過各種活

動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想

品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年

月均人員流動量約5人。

(9)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

L嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)

錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同

時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考

察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工：以教

育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。

由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

2,完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導

首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其

次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相

結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理

培訓、安全衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能

培訓等。再四，定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務知識、技

能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質量、促銷業(yè)務知識、

英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達200多次。

以后我還不一定一直在服務員的工作上了，因為男兒志在四

方，做一名餐飲服務員前途并不是很明朗，我只能自己不斷的奮

斗，自己去打拼才有屬于自己的天空。

為了這個目標，我會努力的。不過我現在要做好的就是做好

我的工作了，我相信我會在將來的一年中做的更好的！

​；酒店餐廳服務員年終總結心得體會【3】

20_年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、

支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東

西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大

家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做

簡要小結如下：

1、在日常工作中我們樹立了三個理念

(1)顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧

客，我們都要以服務好顧客的最終目的。

(2)細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店

的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。

(3)文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體

驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

2、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工

懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)

精神。

3、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工

作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員

工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的

操作標。

4、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)

展使命C

5、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，

我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱

情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻

的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。

穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只

要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方

百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高

質量的全面完成20_年的各項工作任務為世紀做出我們應有的

貢獻。

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇14

為期半個月的餐廳服務員培訓班結束了。為了今后更好地進

行培訓班的管理組織工作，現將此次培訓班的組織管理工作作一

小結，以便今后更好地為培訓班的工作管理積累經驗，現將工作

總結如下：

一、宣傳、組織發(fā)動招生工作

通過向社會發(fā)放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務

員的現有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的重要性，通過培訓是提

高松陽餐廳服務員隊伍業(yè)務素質和基本技能的基本途徑。讓更多

的'餐廳服務員執(zhí)證上崗，為松陽餐廳服務員隊伍健康、有序的

發(fā)展奠定基礎，執(zhí)證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣

傳渠道進行宣傳發(fā)動。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務員

培訓班通知。

2、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務員培訓班通

知。因此，通過多種渠道進行宣傳，招生宣傳到位，此培訓班共

招生74名學員。

二、培訓班管理工作

通過前期的宣傳發(fā)動工作，于5月底確定了培訓班的學員名

單，于6月2日順利進行了開班典禮。農業(yè)局和教育局的領導都

到會發(fā)言，并向學員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座

的各位領導表了態(tài)，表示各位學員一定不會辜負領導、老師的厚

望，好好學習餐廳服務員基礎知識和技能，爭取以優(yōu)異的成績來

回報領導和社會。

培訓班共培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成，培

訓班組織管理成績顯著，74位學員，參加考證74名，考證合格

74名,合格率為100%o

1、學校領導會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委

會，由班委會監(jiān)督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓

好學員的出勤簽到工作，嚴肅學員出勤，健立嚴格的請假制度，

把出勤與考核、評先進學員掛勾，充分使學員認識到學習的重要

性，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上。

2、及時與任課教師加強橫向聯(lián)系，及時發(fā)放各種培訓資

料，鼓勵學員認真學習，掌握餐廳服務員基本知識和基本技能，

及時組織學員加強培訓內容的學習和復習。

3、積極鼓勵學員每天參加培訓，正確處理好工學矛盾。學

校研究給學員每天中午發(fā)放快餐券，為學員解決了培訓期間的就

餐困難。

4、班主任經常給學員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦，教

育學員注意上學和放學途中的安全，把安全工作放在重中之重的

位置，到培訓結束沒有發(fā)生過安全事故，全體學員都高高興興地

參加培訓，開開心心地回家團聚。

5、班主任經常與學員座談，加強學員的思想工作，交流彼

此的心得，貼近學員，急學員之所急，想學員之所想，讓學員安

心地參加培訓學習。

三、檔案資料收集管理

1、及時讓學生填寫學員基本情況，及時上交身份證復印件

和照片。

2、及時做好學員登記表和檔案表，并及時與學員本人進行

核對，確保資料正確性、完整性。

3、認真填好職業(yè)技能學員名冊（電子表格）和職業(yè)技能鑒定

登記表，及時上交勞動局，以便考證之用。

4、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流，使每位

學員都有學習和復習資料，為學員復習迎考作好充分準備。

總之，培訓班工作千頭萬緒，需要班主任不斷總結經驗。

ZUI根本的在于學員正確處理工學矛盾，認真安心地參加培訓，

那么成績肯定是喜人的。今后，只有不斷學習，不斷完善培訓班

管理工作，想學員所想，急學員所急，為松陽的餐飲服務業(yè)工作

培訓增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務業(yè)工作才會走向新的一片藍

天。

恰如其分的修飾增色不少！

關于2024年餐廳服務員年終工作總結優(yōu)秀范文篇15

一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫

助下，較好的履行樓層領班職責，圓滿完成工作任務，得到賓客和

同事們的好評和領導的肯定.總結起來收獲很多.

1.加班加點工作，早日完成裝修

今年客房最重要的工作是前裝修工作，自4月份接到通知上

班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困

難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基

礎上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新

舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內外衛(wèi)生清潔工

作，確保了客房的裝修和及時出租，為公司增加收入做出了我們

的貢獻。

2、協(xié)助部門經理做好客房部的日常工作。

為更好的協(xié)助部門經理做好日常工作，今年以來領班一直進

行常白班制。這項制度的實施就意味著領班必須每天參加工作，

每天監(jiān)督和參與各項服務工作。操心、費力、得罪人的活一個干

了，還不一定落好。但是，為不辜負領導的重望，不影響公司的

正常運營，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天

病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出

現意外。

3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

樓層服務員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務員

既做好公司工作又不