茶藝師中級模擬試題含參考答案

茶藝師中級模擬試題含參考答案一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變淡。B、湯色黑褐,湯味苦澀。C、湯色變淡,湯味帶咸。D、湯色加深,湯味變澀。正確答案：C2.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、狹義茶文化B、宮廷茶文化C、、廣義茶文化D、文士茶文化正確答案：C3.茶道精神是()的核心。A、茶藝術(shù)B、茶交易C、茶生產(chǎn)D、茶文化正確答案：D4.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、甜味綠茶、牛奶紅茶C、冰茶、薄荷綠茶D、牛奶紅茶、甜綠茶正確答案：D5.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,碗高(),容量110ml。A、45mmB、50mmC、55mmD、60mm正確答案：B6.為體現(xiàn)禮儀,茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。A、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、問候輕、迎客輕、送客輕D、說話輕、走路輕、操作輕正確答案：D7.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒?僮約?B、陸羽?茶經(jīng)?C、陸羽?僮約?D、王褒?茶經(jīng)?正確答案：A8.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、使茶湯質(zhì)量變壞[判斷題]B、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣C、顯示綠茶在杯中的形態(tài)D、增加綠茶湯色正確答案：C9.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、糖尿病B、冠心病C、齲齒D、失眠正確答案：D10.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、殺青B、發(fā)酵C、渥堆D、做青正確答案：B11.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、傳統(tǒng)小吃類B、糕點類C、中式點心類D、咸點心類正確答案：C12.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、維生素D、氨基酸正確答案：B13.傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。A、唐代B、神農(nóng)氏C、明代D、三國時代正確答案：B14.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、與消費者多方解釋、.釆用贈送、打折等方式解決正確答案：C15.黑茶是經(jīng)渥堆后發(fā)酵而成,又稱()。A、后發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：A16.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、發(fā)酵B、殺青C、做青D、渥堆正確答案：A17.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、魚塘水B、自來水C、消防水D、純凈水正確答案：D18.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、250GB、300GC、450GD、350G正確答案：A19.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時,應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、小口慢吞D、立即咽下正確答案：B20.站立時雙手應(yīng)放在()。A、左側(cè)B、兩側(cè)C、小腹前D、月甸口正確答案：C21.綠茶屬()茶類。A、全發(fā)酵茶B、輕發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：D22.()瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、定窯B、哥窯C、鈞窯D、建窯正確答案：B23.下列選項中,()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、仔細(xì)傾聽賓客的要求,必要時向賓客復(fù)述一便B、賓客之間談話時,不要側(cè)耳細(xì)聽C、賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問D、賓客低聲交談時,應(yīng)主動回避正確答案：C24.世界上第一部茶書的書名是()。A、?茶經(jīng)?B、?茶錄?C、?續(xù)茶譜?D、?補茶經(jīng)?正確答案：A25.蓋碗沖泡花茶,蓋碗用途是()。A、防止降溫B、防止有異物進入C、防止香氣揮發(fā)D、聞香及撇茶正確答案：D26.英國人喜歡(),茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù),以滿足賓客需求。A、甜味薄荷綠茶B、甜味冰紅茶C、甜味牛奶紅茶D、果味檸檬紅茶正確答案：C27.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、渥堆B、殺青C、做青D、發(fā)酵正確答案：C28.茶樹最適宜種植的土壤是()。A、中性土壊B、沙性土壤C、堿性土壤D、酸性土壤正確答案：D29.在?勞動法?中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、提高白我的法律保護意識B、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德C、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范D、要用自我道德意識的來束縛正確答案：D30.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、紅茶C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：B31.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、炙茶的技藝B、點茶的技藝C、煮茶的技藝D、煎茶的技藝正確答案：D32.茶藝師與賓客道別時,可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費,可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您健康幸福C、祝您旅途平安D、祝您生活美好正確答案：A33.()為表示對客人的敬重,對尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。A、壯族B、維族C、傣族D、回族正確答案：C34.下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎獨”C、理論聯(lián)系實際D、檢點自己的言行正確答案：A35.以下()現(xiàn)象中,違反了?消費者權(quán)益保護法?。A、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任B、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙C、在消費前向顧客介紹消費細(xì)則D、依法成立消費者社團正確答案：A36.陸羽?茶經(jīng)?指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、純凈水B、蒸餾水C、雨水D、山水正確答案：D37.國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水的硬度是()。A、25B、60C、20D、7正確答案：D38.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、選水B、奉茶C、收具D、煮水正確答案：D39.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶海B、茶荷C、隨手泡D、茶船正確答案：B40.烏龍茶小壺點茶需將小壺置一般放在.()。A、茶托上B、茶盤中C、茶船D、茶海上正確答案：D41.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、江水D、泉水正確答案：C42.世界上著述?茶經(jīng)?的人是()。A、盧仝B、皎然C、杜甫D、陸羽正確答案：D43.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品,采用不同方法沏茶。A、漢族B、白族C、苗族D、侗族正確答案：A44.位營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究()。A、“古典、華麗”B、“幽、凈、雅、潔”C、“華貴、精致”D、“文化、高貴”正確答案：B45.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷正確答案：D46.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、禮品C、聘禮D、食用正確答案：A47.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、專門掌握茶藝表演方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、專門掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：C48.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、濃厚B、鮮醇C、醇和D、平和正確答案：C49.白茶主要特點是身披白毫湯色淺黃、味清爽口,其中最著名的白毫銀針產(chǎn)于()。A、浙江B、廣東C、江西D、福建正確答案：D50.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、面帶微笑,語氣溫和B、手指明確指向目標(biāo)方向C、指向目標(biāo)方向D、眼睛看著目標(biāo)方向,并兼顧賓客正確答案：C51.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、五代B、宋代C、明代D、元代正確答案：B52.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、陸羽?茶經(jīng)?B、王褒?茶譜?C、陸羽?茶譜?D、王褒?僮約?正確答案：D53.接待蒙古族賓客,敬茶時當(dāng)客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、不再喝了B、稍停再喝C、想繼續(xù)喝D、茶湯好喝正確答案：A54.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、香氣B、滋味C、季節(jié)D、湯色正確答案：A55.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：A56.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、寧紅太子茶C、烏龍功夫茶D、白族三道茶正確答案：C57.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D58.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、綠茶C、花茶D、沱茶正確答案：B59.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、90度B、85度C、75度D、65度正確答案：C60.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、輕發(fā)酵B、重發(fā)酵C、全發(fā)酵D、后發(fā)酵正確答案：D61.()茶具是和其他食物公用木質(zhì)或陶瓷的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、戰(zhàn)國時期B、三國時期C、原始社會D、西漢時期正確答案：C62.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶針B、蓋置C、茶巾D、茶則正確答案：B63.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性正確答案：D64.玻璃茶具在()世紀(jì)才被廣泛應(yīng)用。A、18B、20C、21D、19正確答案：B65.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單D、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁正確答案：D66.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(),它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐C、茶湯紅亮,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮正確答案：A67.下列選項中,()不屬于禮儀最基本要素。A、行為表情B、服飾C、道德D、語言正確答案：C68.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、紫砂茶具正確答案：D69.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、做青B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵正確答案：A70.()在宋代的名稱叫茗粥。A、擂茶B、團茶C、末茶D、散茶正確答案：A71.形成黑茶品質(zhì)特征的加工工序是()。A、揉捻B、渥堆C、殺青D、干燥正確答案：B72.明代應(yīng)用茶葉主要是()。A、團茶B、散茶C、餅茶D、粒茶正確答案：B73.下列()是中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、蘇州白云泉C、廬州玉簾泉D、杭州六一泉正確答案：A74.茶藝師與賓客交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,()表達(dá)自己的不同看法。A、不可以B、可以婉轉(zhuǎn)C、可以坦率D、可以公開正確答案：B75.根據(jù)科學(xué)分析考察,認(rèn)為世界上茶樹原產(chǎn)()國家。A、印度B、中國C、日本D、斯里蘭卡正確答案：B76.因加工方法不同,六大茶類分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和()。A、青茶B、緊壓茶C、普洱茶D、花茶正確答案：A77.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、3B、5C、7D、6正確答案：D78.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展B、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)正確答案：A79.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、沖泡B、高沖水C、分茶D、淋茶正確答案：A80.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、井水C、海水[判斷題]D、泉水正確答案：D81.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、宋代C、明代D、元代正確答案：C82.95°C.以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A83.潮汕工夫茶具質(zhì)地為()。A、紫砂B、瓷器C、金屬D、木制正確答案：B84.烏龍茶開湯評審的茶水比標(biāo)準(zhǔn)為()。A、1:22B、1:10C、1:75D、1:.50正確答案：A二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.()當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時,糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的,可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。A、正確B、錯誤正確答案：B2.茶藝表演時著裝整與演示的茶藝相協(xié)調(diào)。A、正確B、錯誤正確答案：A3.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為曬青綠茶、烘青綠表和炒青綠茶等。A、正確B、錯誤正確答案：B4.制作西湖龍井,鮮葉一般細(xì)嫩。也成為“雀舌”嘴。