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文檔簡介
江蘇省地方標準DB32/T4912—2024綠楊春茶實物標準樣制作規(guī)范SpecificationforprocessingphysicalstandardsampleofLvyangchuntea2024-11-25發(fā)布2024-12-25實施江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)發(fā)出布版Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由江蘇省茶產業(yè)標準化技術標委會提出、歸口并組織實施。本文件起草單位:儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會。本文件主要起草人:姚滿昌、潘巨兵、張春、趙長濤、張鵬、夏軍、彭云、陳蘇生、胡慧琳、趙宏鳴、張宏金。1DB32/T4912—2024綠楊春茶實物標準樣制作規(guī)范本文件規(guī)定了綠楊春茶實物標準樣制作的生產條件要求、加工人員、基準樣制備、實物標準樣制備、本文件適用于按綠楊春茶制作工藝DB32/T1682制作出的不同等級綠楊春茶的實物標準樣制作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。凡是注日期的引用文件,僅該日期對應的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質量標準GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB14881食品安全國家標準食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15000.4標準樣品工作導則GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T40633茶葉加工術語DB32/T1682綠楊春茶茶葉加工技術規(guī)程3術語和定義GB/T40633界定的以及下列術語和定義適用于本文件。綠楊春茶基準樣referencesampleofLvyangchuntea選取有代表性的綠楊春茶產品經試拼和審評,作為實物標準樣制備的依據樣品。綠楊春茶實物標準樣physicalstandardsampleofLvyangchuntea依據綠楊春茶基準樣制備的供生產貿易等環(huán)節(jié)應用,符合綠楊春茶標準規(guī)定的品質要求的實物標準樣品。備份樣backupsample依據綠楊春茶基準樣制備工藝,按DB32/T1682要求保存的同批次茶葉樣本。4生產條件要求4.1通用衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。2DB32/T4912—20244.2加工廠應符合DB32/T1682的規(guī)定。4.3加工設備要求應符合DB32/T1682的規(guī)定。5加工人員應符合DB32/T1682的規(guī)定。6綠楊春茶基準樣制備在綠楊春生產季節(jié),從茶產地范圍選取2/3以上茶場按DB32/T1682制作的不同等級干茶樣品各250g,同時采樣單位留樣250g作為備份樣。6.2.1原料審評采用GB/T23776的方法進行感官審評,對照DB32/T1682文字標準要求,剔除不符合標準水平的茶樣原料,經理化衛(wèi)生指標檢測合格后,作為茶樣原料進行試拼。按照DB32/T1682級別要求,將不同等級、不同批次的茶葉按不同的比例進行小試拼配,試拼應保證基準樣的品質穩(wěn)定性,兼顧不同等級之間的級別差,確定拼配比例。6.2.3審評調整對照DB32/T1682文字標準要求對相應級別的小樣進行審評調整,最終確定各級小樣的拼配比例,得到不同等級綠楊春茶基準樣。7綠楊春茶實物標準樣制備根據基準樣確定的拼配比例的各級茶樣,按照需求確定數量,由供樣單位對照備份樣提供同品質的茶樣。對供樣單位提供的樣品按GB5009.3和GB/T23776的方法、對照DB32/T1682標準要求進行水分檢測和感官審評。3DB32/T4912—20247.2制作7.2.1基本流程復火?小樣制作?大樣拼配?大樣審評。7.2.2復火對采集的每份茶樣分別復火,分別取樣供小樣制作。7.2.3小樣制作根據基準樣拼配比例試拼小樣,審評后適當調整。7.2.4大堆拼配按照小樣制作獲得的原料比例進行均勻拼配。7.2.5大樣審評對照DB32/T1682要求和基準樣進行大樣審評。8包裝與標識8.1包裝使用密封性能良好符合GH/T1070要求的鐵罐,包裝應嚴密、無泄露。8.2標簽與標識實物標準樣包裝上應加貼標簽和封簽,注明茶葉名稱、數量、級別、標準名稱、標準代號、適用范圍、樣品的編號和批號,制作單位和主管單位。封簽
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