上海音樂(lè)學(xué)院《酒店禮儀實(shí)訓(xùn)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)上海音樂(lè)學(xué)院《酒店禮儀實(shí)訓(xùn)》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、一家酒店計(jì)劃引入新的酒店管理系統(tǒng)，以下哪個(gè)因素對(duì)于系統(tǒng)的選擇最為重要？（）A.系統(tǒng)的價(jià)格B.系統(tǒng)的功能是否滿(mǎn)足需求C.系統(tǒng)供應(yīng)商的知名度D.系統(tǒng)的操作是否簡(jiǎn)單易學(xué)2、一家酒店想要優(yōu)化其預(yù)訂系統(tǒng)，以下哪個(gè)功能的改進(jìn)對(duì)客人來(lái)說(shuō)最為便利？（）A.提供更多的支付方式選擇B.簡(jiǎn)化預(yù)訂流程，減少填寫(xiě)的信息C.增加預(yù)訂系統(tǒng)的廣告推送D.提高預(yù)訂系統(tǒng)的頁(yè)面加載速度3、酒店的節(jié)能減排工作需要全體員工的參與。以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容最能提高員工的節(jié)能減排意識(shí)？（）A.節(jié)能減排的重要性B.節(jié)能減排的技術(shù)方法C.節(jié)能減排的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制D.節(jié)能減排的法律法規(guī)4、在酒店管理中，以下哪種成本核算方法對(duì)于準(zhǔn)確計(jì)算酒店的經(jīng)營(yíng)成本最為適用？（）A.作業(yè)成本法B.品種法C.分步法D.分批法5、一家度假型酒店想要增加收入，以下哪種附加服務(wù)的推出更有可能吸引客人消費(fèi)：（）A.水上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目B.美容美發(fā)服務(wù)C.兒童托管服務(wù)D.特產(chǎn)銷(xiāo)售服務(wù)6、在酒店的人力資源績(jī)效管理中，以下哪種考核指標(biāo)對(duì)于員工的工作積極性調(diào)動(dòng)作用較?。浚ǎ〢.工作任務(wù)完成情況B.客戶(hù)滿(mǎn)意度C.員工的外貌和形象D.團(tuán)隊(duì)合作能力7、酒店的安全管理不容忽視。在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪種應(yīng)急預(yù)案是最為首要的？（）A.組織客人疏散B.滅火行動(dòng)C.報(bào)警并通知消防部門(mén)D.安撫客人情緒8、對(duì)于一家商務(wù)型酒店來(lái)說(shuō)，以下哪種客房設(shè)施的配備是客人最為關(guān)注的？（）A.豪華的床品B.高速的網(wǎng)絡(luò)連接C.寬敞的浴缸D.精美的裝飾畫(huà)9、在酒店的人力資源管理中，以下哪種績(jī)效考核方法最能客觀地評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)？（）A.360度評(píng)估B.目標(biāo)管理法C.關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)法D.平衡計(jì)分卡10、在酒店人力資源管理方面，為了提高員工的工作滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，以下哪種員工激勵(lì)措施不太有效？（）A.提供良好的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)B.頻繁批評(píng)員工的工作失誤C.給予合理的薪酬和福利D.認(rèn)可和獎(jiǎng)勵(lì)員工的優(yōu)秀表現(xiàn)11、關(guān)于酒店的市場(chǎng)定位，以下哪種策略能夠使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？（）A.專(zhuān)注于高端市場(chǎng)B.提供差異化的服務(wù)體驗(yàn)C.針對(duì)特定的客戶(hù)群體D.以上都是12、酒店的服務(wù)流程設(shè)計(jì)需要以客戶(hù)為中心。以下哪個(gè)環(huán)節(jié)在客人辦理退房手續(xù)時(shí)最為關(guān)鍵？（）A.費(fèi)用結(jié)算的準(zhǔn)確性B.詢(xún)問(wèn)客人的入住體驗(yàn)C.收回房卡和鑰匙D.幫助客人搬運(yùn)行李13、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理對(duì)于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購(gòu)的成本控制B.菜品制作過(guò)程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制14、酒店在處理與供應(yīng)商的關(guān)系時(shí)，以下哪種合作模式更有利于雙方的長(zhǎng)期發(fā)展？（）A.短期合同，根據(jù)市場(chǎng)情況調(diào)整價(jià)格B.長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，共同制定發(fā)展規(guī)劃C.多家供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)，選擇最優(yōu)報(bào)價(jià)D.單一供應(yīng)商壟斷，保證供應(yīng)穩(wěn)定性15、關(guān)于酒店的設(shè)施設(shè)備管理，以下哪種維護(hù)計(jì)劃可能導(dǎo)致設(shè)備故障頻發(fā)？（）A.定期預(yù)防性維護(hù)B.故障后緊急維修C.按照設(shè)備手冊(cè)進(jìn)行維護(hù)D.建立設(shè)備維護(hù)檔案16、在酒店的采購(gòu)管理中，以下哪種采購(gòu)策略對(duì)于控制采購(gòu)成本和保證物資質(zhì)量最為平衡？（）A.集中采購(gòu)B.分散采購(gòu)C.聯(lián)合采購(gòu)D.招標(biāo)采購(gòu)17、當(dāng)酒店需要優(yōu)化人力資源配置時(shí)，以下哪個(gè)方法在提高員工工作飽和度和效率方面最為可行？（）A.工作分析和崗位評(píng)估B.靈活的工作安排和兼職制度C.跨部門(mén)培訓(xùn)和崗位輪換D.引入自動(dòng)化和智能化設(shè)備18、一家酒店想要優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，以下哪個(gè)部門(mén)的成本削減更需要謹(jǐn)慎處理：（）A.客房部B.餐飲部C.工程部D.人力資源部19、一家酒店想要優(yōu)化其人力資源配置，以下哪種方法更能實(shí)現(xiàn)人崗匹配？（）A.工作分析B.崗位輪換C.人才測(cè)評(píng)D.內(nèi)部招聘20、在酒店的信息安全管理中，以下哪種措施對(duì)于保護(hù)客人的個(gè)人信息不是必要的？（）A.數(shù)據(jù)加密B.員工隨意訪問(wèn)客人信息C.定期進(jìn)行信息安全培訓(xùn)D.建立信息安全管理制度二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）酒店的收益管理不僅要關(guān)注客房收入，還應(yīng)包括餐飲、會(huì)議等其他業(yè)務(wù)。請(qǐng)闡述如何進(jìn)行全面的收益管理，實(shí)現(xiàn)酒店整體收益的最大化？2、（本題5分）請(qǐng)?zhí)接懢频耆绾瓮ㄟ^(guò)加強(qiáng)與當(dāng)?shù)匚幕囆g(shù)機(jī)構(gòu)的合作，舉辦文化活動(dòng)和藝術(shù)展覽，提升酒店的文化氛圍和品牌形象？3、（本題5分）在酒店的服務(wù)創(chuàng)新中，如何引入智能化服務(wù)設(shè)備，如智能機(jī)器人、智能客房助手等，提高服務(wù)效率和客人滿(mǎn)意度？三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的客房?jī)?nèi)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)不穩(wěn)定，客人上網(wǎng)體驗(yàn)差。分析如何優(yōu)化客房?jī)?nèi)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)。2、（本題5分）某酒店的餐廳在食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)存在衛(wèi)生問(wèn)題，分析如何加強(qiáng)食品儲(chǔ)存的衛(wèi)生管理。3、（本題5分）一家酒店的健身中心缺乏專(zhuān)業(yè)的健身指導(dǎo)，客人鍛煉效果不佳。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何提供專(zhuān)業(yè)的健身指導(dǎo)，提高客人的滿(mǎn)意度。4、（本題5分）某酒店的兒童游樂(lè)區(qū)設(shè)施陳舊，存在安全隱患。請(qǐng)研究酒店應(yīng)如何更新和維護(hù)兒童游樂(lè)區(qū)的設(shè)施，保障兒童的安全和娛樂(lè)體驗(yàn)。5、（本題5分）某酒店的員工在服務(wù)過(guò)程中，對(duì)客人的特殊需求關(guān)注不夠。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何加強(qiáng)員工的服務(wù)