T-QDCYH 019-2024 嶗山鳳羽標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.140.10X55IT/QDCYH019—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 8檢驗(yàn)規(guī)則 9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存 T/QDCYH019—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由青島市茶文化研究會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：青島曉陽(yáng)工貿(mào)有限公司、青島市茶文化研究會(huì)、青島春茗堂茶文化傳播有限公司本文件主要起草人：匡明如、匡新、丁兆堂、湯一、李孝誠(chéng)、張晶晶、魏嘉瑩、王旭東、匡佳琪本文件首次發(fā)布于2024年7月5日。1T/QDCYH019—2024嶗山鳳羽本文件規(guī)定了嶗山鳳羽茶的術(shù)語(yǔ)和定義、分級(jí)、加工工藝、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存的技術(shù)要求。本文件適用于嶗山風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的嶗山鳳羽茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GH/T1070茶葉包裝通則GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1嶗山鳳羽嶗山鳳羽選用金觀音、鳩坑、群體種等茶樹(shù)良種，以每年4月下旬至6月上旬采摘的芽葉為原料。用嶗山鳳羽特色加工工藝制作而成的紅茶。3.2特色工藝2T/QDCYH019—2024特色工藝指在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，根據(jù)鮮葉原料特點(diǎn)進(jìn)行工藝創(chuàng)新，主要包括日光萎凋攤涼后進(jìn)行搖青以及干燥過(guò)程理?xiàng)l做形等二項(xiàng)新工藝。3.3產(chǎn)地范圍嶗山風(fēng)景名勝區(qū)由巨峰、流清、太清、棋盤石、仰口、北九水、華樓等9個(gè)風(fēng)景游覽區(qū)和沙子口、王哥莊、北宅、夏莊、惜福鎮(zhèn)等5個(gè)風(fēng)景恢復(fù)區(qū)及外緣陸海景點(diǎn)三部分組成，占地446km2。4分級(jí)嶗山鳳羽（毛峰狀）分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。5加工工藝鮮葉→攤放→曬青→搖青→攤放→搖青→萎凋→不揉或輕揉→發(fā)酵→理?xiàng)l→回潮→定形→回潮→干燥→提香。6要求6.1鮮葉要求嶗山鳳羽制作采用符合該茶定義規(guī)定的茶樹(shù)幼嫩新梢為原料，各等級(jí)鮮葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合表1規(guī)定。表1嶗山鳳羽茶鮮葉質(zhì)量指標(biāo)級(jí)別要求芽葉嫩度及比例芽葉質(zhì)量要求特級(jí)一芽一葉初展≥50%一芽一葉開(kāi)展≤50%芽葉相連、完整、舒展、節(jié)間短一級(jí)一芽一葉開(kāi)展≥50%一芽二葉初展≥50%芽葉相連、完整、舒展、節(jié)間較短二級(jí)一芽一二葉開(kāi)展≥80%芽葉相連、舒展6.2感官指標(biāo)嶗山鳳羽各等級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2嶗山鳳羽茶感官指標(biāo)級(jí)別外形湯色香氣滋味特級(jí)緊結(jié)有鋒苗，色澤烏油潤(rùn)，勻整，鋒苗顯金紅、清澈透亮帶有蜜香鮮醇甘爽細(xì)嫩顯芽3T/QDCYH019—2024一級(jí)緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，勻整金紅明亮花果香顯醇厚甘甜細(xì)嫩勻齊二級(jí)緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，尚勻整金紅較明亮有花果香甜醇嫩軟較勻齊6.3理化指標(biāo)嶗山鳳羽茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3嶗山鳳羽理化指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1水分≤6.5%2碎末茶≤3.0%3總灰分≤6.0%4水浸出物≥36.0%5粗纖維≤10.0%7.3食品安全指標(biāo)4T/QDCYH019—20247.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定執(zhí)行。7.3.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批與抽樣同一等級(jí)、相同工藝生產(chǎn)的茶葉為一批，抽樣按GB/T8302的規(guī)定方法進(jìn)行。8.2出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并附合格證明方可出廠或入庫(kù)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、碎末茶、凈含量。8.3型式檢驗(yàn)8.3.1型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.3.2型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每一年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d）監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.4判定規(guī)則8.4.1凡有劣變、異氣味嚴(yán)重的或添加任何化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。8.4.2按本標(biāo)準(zhǔn)要求的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。8.5復(fù)驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存9.1標(biāo)志5T/QDCYH019—2024包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)注應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及其他相關(guān)規(guī)定。9.2包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。9.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得