食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考

本文檔旨在為食品與餐飲行業(yè)企業(yè)提供重點食材采購行情的信息和數(shù)據(jù)根據(jù)市場公開數(shù)據(jù)和訂閱數(shù)據(jù)錄得、整理和編輯；鑒于行業(yè)出時會存在市場行情變動與文檔數(shù)據(jù)和信息存在不一致的情況，所以考，不作為投資、買賣、運營決策的唯一參考因素，也不應以本文檔內(nèi)因此本文檔及其內(nèi)容僅能作為參考，如果因本文檔信息或數(shù)據(jù)所引發(fā)的本文檔內(nèi)容來自市場公開數(shù)據(jù)及訂閱/定制數(shù)據(jù)（已獲授權(quán)，均），展示或以其他任何方式非法使用本報告的部分或者全部內(nèi)容，否568第八章11月熱門菜品指數(shù)分析4042464812月11日，美國公布11月CPI數(shù)據(jù)，通脹符合預期。11月未季調(diào)CPI同比升2.7%符合預期，高于前值2.6%，連續(xù)2個月反彈經(jīng)濟擴張速度快于最初報告速度。數(shù)據(jù)調(diào)整主要得益于資本投資和出口數(shù)據(jù)的上調(diào)。下歷史新高，也超過了同期線下實體店的銷售額水平。在此期間，AI驅(qū)動的在線聊印度統(tǒng)計部11月29日發(fā)布的報告顯示，印度第三季度GDP同比增長5.4%，不及市場預期的6.5%，也遠低于印度央行7%的預期，為2022年第四季度以來最糟糕的數(shù)據(jù)。印度三季度經(jīng)濟表現(xiàn)不佳主要是因為制造業(yè)、電力和天然氣生產(chǎn)的增越南計劃與投資部統(tǒng)計總局12月6日公布的數(shù)據(jù)顯示，1-11月越南出口同比增長食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚據(jù)彭博社報道，擔心美國關稅威脅，阿根廷小麥貿(mào)易商正尋求自上世紀90年代以來12月10日，阿根廷總統(tǒng)米萊在就職一周年之際發(fā)表電視講話，宣布了一系列經(jīng)濟政據(jù)央視新聞11月30日晚報道，俄羅斯政府將糧食和糧食產(chǎn)品出口禁令延長至2026年我國農(nóng)作物種業(yè)市場規(guī)模去年首次突破1500億元，科研投入達到76億元，比2021年科技自立自強、種源自主可控目標任務，持續(xù)強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，引導資源、技術(shù)、人才、資本等要素向重點優(yōu)勢企業(yè)集聚，逐步形成完善產(chǎn)學研用一體化育種中儲糧增加玉米收儲規(guī)模助力守住農(nóng)民“種糧賣得出”的底線，今年，中儲糧及所屬相關企業(yè)在東北等玉米主產(chǎn)區(qū)增加2024年產(chǎn)國產(chǎn)玉米收儲規(guī)模，截至目前，中儲糧國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站12月11日發(fā)布《市場監(jiān)管總局關于征求<蛋制品生產(chǎn)許蛋制品質(zhì)量安全監(jiān)管，市場監(jiān)管總局組織起草了《蛋制品生產(chǎn)許可審查細則（征求同比增長5.7%，環(huán)比加快0.1個百分點。10月，全國社會物流總額同比增長5.7%，增食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚12月3日，商務部等九部門聯(lián)合印發(fā)《關于完善現(xiàn)代商貿(mào)流通體系推動批發(fā)零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的行動計劃》。計劃要求，到2027年，基本建成聯(lián)通內(nèi)外、貫通城鄉(xiāng)、對接產(chǎn)銷、高效順暢的現(xiàn)代商貿(mào)流通體系。鼓勵農(nóng)村物流、電子商務與商貿(mào)流通、供銷集配、郵政快遞等設施整合，促進客貨郵融合發(fā)展，大力發(fā)展共同配送。培育對美國軍事用戶或軍事用途出口。原則上不予許可鎵、鍺、銻、超硬材料相關兩用物項對美國出口；對石墨兩用物項對美國出口，實施更嚴格的最終用戶和最終用途需求有50%以上用于榨油，30%用于食品，8%左右用于種子每11月28日，廣東省表決通過《廣東省新型農(nóng)村集體經(jīng)濟發(fā)展促進條例》。這是首部專門促進新型農(nóng)村集體經(jīng)濟發(fā)展的省級地方性法規(guī)。以“小切口”立法方式對廣東新型農(nóng)村集體經(jīng)濟發(fā)展實踐經(jīng)驗予以提煉固化，促在第19屆中國（深圳）國際期貨大會上，證監(jiān)會副主席陳華平表示，將分批有序擴大合格境外投資者參與商品期貨期權(quán)交易的品種范圍。截至目前，我國期貨市場已全市場有效客戶數(shù)248.98萬戶，資金總量1.73萬億元，較年初分別增長12.86%和12月13日，中國石油天然氣集團經(jīng)濟技術(shù)研究院表示，中國成品油消費量將在2023），食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆大漲0.2%；食品價格上漲1.0%，非食品降0.6%；食品價格下降2.7%，非食品價格下降0.1%；消費品價格下降0.7%，服務價格下數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚11月份，受氣溫偏高及出行需求回落等因素影響，全幅上漲。扣除食品和能源價格的核心CPI繼續(xù)回升，同比上漲0.3%，漲幅比上月擴大0.1從環(huán)比看，CPI下降0.6%，降幅比上月擴大0.3個百分點，主要是受食品價格超季節(jié)從同比看，CPI上漲0.2%，漲幅比上月回落0.1個百分點，主要受羊肉、食用油、禽肉類和糧食價格降幅在1.1%—13.5%下降8.2%?？鄢茉吹墓I(yè)消費品價格由上月下降0.2%轉(zhuǎn)為持平，其中通信工具價格由上月下降2.1%轉(zhuǎn)為上漲0.7%；燃油小汽車價格下降5.5%，降幅有所收窄。服務價格上漲食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考2024年11月份，全國工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比下降2.5%，降幅比上月收窄分點，環(huán)比由上月下降0.1%轉(zhuǎn)為上漲0.1%；工業(yè)生產(chǎn)者購進價格同比下降降0.1%。1—11月平均，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格比上年同期數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局持續(xù)顯現(xiàn)，房地產(chǎn)、基建項目加快推進，水泥、有色金屬、鋼材非金屬礦物制品業(yè)價格上漲1.2%，其中水泥制造價格上漲6.2%，玻璃制造價格上漲1.8%；壓延加工業(yè)價格上漲0.2%。電力、燃氣需求季節(jié)性增加，燃氣生產(chǎn)和供應業(yè)價格上漲制造價格下降2.0%，新能源車整車制造價格下降0.8%，鋰離子電池制造價格下降0.6%；副食品加工業(yè)價格下降0.4%，紡織業(yè)價格下降0.2%；文教工美食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚下降3.4%，計算機通信和其他電子設備制造業(yè)價格下降2.5%，電氣機械和器材制造業(yè)價2.3采購經(jīng)理指數(shù)（PMI）動指數(shù)為50.0%，比上月下降0.2個百分點；綜合PMI產(chǎn)出指數(shù)為50.8%，與上月持平，我數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局0.8個百分點，其中新訂單指數(shù)自今年5月躍度有所增強。從行業(yè)看，通用設備、汽車等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均位于54.0%中小型企業(yè)景氣度改善。大型企業(yè)PMI為50.9%，比上月下降0.6個百分點，仍位于臨界點以上，繼續(xù)保持擴張態(tài)勢；中、小型企業(yè)PMI分別為50.0%和49.1%，比上月上升食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚部分重點行業(yè)PMI穩(wěn)中有升。從重點行業(yè)看，高技術(shù)制造業(yè)和消費品行業(yè)PMI分別為51.2%和50.8%，比上月上升1.1和1.3個百分點，景氣度均有回升；裝備制造業(yè)PMI為51.3%，與上月持平，相關行業(yè)保持穩(wěn)步擴張；高耗能行業(yè)PMI為49.2%，略低于上月0.1市場預期繼續(xù)向好。生產(chǎn)經(jīng)營活動預期指數(shù)為54.7%，比上月上升0.7個百分點，連續(xù)兩個月回升，表明多數(shù)制造業(yè)企業(yè)對未來市場信心有所增強。從行業(yè)看，食品及酒飲料精制茶、造紙印刷及文教體美娛用品、汽車、鐵路船舶航空航天設備、電氣機械器材等行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動預期指數(shù)均位于58.0%以上較高景氣區(qū)間，企業(yè)對行業(yè)發(fā)展11月，全國牛羊肉市場漲跌互現(xiàn)。截至11月29日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉月度平均價格為61.01元/公斤，環(huán)比跌幅為0.57%；全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場羊肉月度平均價格數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚11月，種蛋價格呈下滑趨勢直至停孵期。月內(nèi)種蛋市場交投主要體現(xiàn)在11月1日-11月17日，全國種蛋成交均價的波動區(qū)間在2.36-2.96元/枚；白羽雞苗價格沖至高位后小幅回落，月內(nèi)雞苗成交均價波動區(qū)間在4.26-4.73元/羽；淘汰雞價格呈現(xiàn)下滑趨勢，月內(nèi)淘汰雞成交均價的高低區(qū)間在4.15-4.50元/斤波動；月內(nèi)毛雞價格一直控制在3.76-11月，蛋苗、產(chǎn)品均呈現(xiàn)先跌后漲趨勢。鴨苗來看，出苗增量，月中旬后趕年前一批，種禽企業(yè)排苗積極；北方毛鴨及活禽窄幅震蕩，合同鴨成本明顯下滑；價政策刺激下訂單好轉(zhuǎn)，多單品突破最低點。12月春節(jié)備貨即將來臨疊加成本下降，國白條均價22.47元/公斤；最低價在17日，全國白條均價21.01元/公斤。月內(nèi)白條價格食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚2024年11月，草魚、鯉魚、鯽魚、帶魚和鰱魚的批發(fā)價格分別為15.77元/公斤、14.40元/公斤、19.75元/公斤、40.44元/公斤、9.96元/公斤，比上月分別下降2.89%、數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚等產(chǎn)區(qū)的菜花、西蘭花也將進入集中收獲期，全國秋冬蔬菜生產(chǎn)供應基礎穩(wěn)定。預計后數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考11月稻米新作全面收獲，供應壓力倍增，截至目前，河南、江蘇、黑龍江及安徽粳稻產(chǎn)區(qū)：品種間走勢不一，普通圓粒受托市支撐暫穩(wěn)，長粒收購進度緩慢，價粳米預測:普通圓粒稻谷受托市支撐，原糧成本基本穩(wěn)定，短時需便春節(jié)備貨，也多拉動走貨加快，價格上行不易。秈米預測：市場按質(zhì)論價，存明顯數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚11月小麥價格接連下跌，市場購銷謹慎。糧商售糧積極，市場糧源流通增加，疊數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)本月上旬全球小麥價格大多小幅回落，黑海地區(qū)的廉價小麥出口繼續(xù)統(tǒng)治出口市【后市預測】當前中儲糧陳糧競價輪出增多，渠道糧源充足，小麥供應格局寬松。庫的需求，但漲幅不會過大，后市關注市場購銷心態(tài)變食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚旬東北產(chǎn)區(qū)由于氣溫較高導致玉米霉變增多，農(nóng)戶售糧積極性尚可，市場供應加大，價格偏弱運行，月末中儲糧各庫點開始收購，對價格有一定支撐，價格趨穩(wěn)。華北市場農(nóng)戶售糧節(jié)奏保持平穩(wěn)，基層貿(mào)易商收購干糧較少，以潮糧購銷為主，貿(mào)易商和下游企業(yè)做庫存意愿較低，市場供應相對充足，價格偏弱。銷區(qū)市場沿海港口到貨量激數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)意愿逐漸增強，供應壓力加大。從需求來看，隨著氣溫進一步下降，貿(mào)愿增強，同時下游企業(yè)在春節(jié)之前也需要一定的補庫需求。政策方面，庫點增多，對價格有一定支撐。市場心態(tài)方面，市場多數(shù)主體是看漲，食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚11月國產(chǎn)大豆價格穩(wěn)中有漲，局部區(qū)域豆價有所上調(diào)，主因下游豆制品、蛋白廠11月東北大豆毛糧價格穩(wěn)中有漲，高蛋白價格上漲較為明顯，低蛋白價格持穩(wěn)偏收購價格1.78-1.8元/斤，41%以上蛋白毛糧收購價格區(qū)間為1.85-2.0元/斤相對持穩(wěn)，下游豆制品廠等需求整體一般，39%以上蛋白塔糧裝車參考價1.9-2元/斤，11月南方大豆穩(wěn)中上漲，主因進口大豆帶漲及局地大豆種植面積減少，疊加農(nóng)戶需求，預計國產(chǎn)大豆價格或?qū)⒊霈F(xiàn)一波集中補貨后續(xù)預測：國產(chǎn)新季大豆貨源供應充足，且下游需求恢復有限，供大于求格局延豆價上行空間受限，預計短期豆價企穩(wěn)偏強為主，后續(xù)重數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚11月國內(nèi)花生價格低位震蕩。截止至11月29日全國花生通貨米均價為8150元/噸，品質(zhì)不一，少量高質(zhì)高價。11月末，油廠繼續(xù)保持穩(wěn)健的收購11月初葵花籽油行情受油脂盤面及俄羅斯葵花籽油關稅增加等因素的影響，葵花籽油價格持穩(wěn)偏強運行。11月中及下旬受三大油脂盤面利空消息影響，葵油價格持穩(wěn)小幅偏弱運行，較上月增幅6%。外盤價格繼續(xù)高位盤整，提高關稅等消息對進口成本高居不下為利好支撐，國內(nèi)供應相對偏緊，國內(nèi)葵花籽油行情持穩(wěn)小幅偏強運行，剛需采買為主，短期國內(nèi)葵花籽油延續(xù)供需博弈狀態(tài)，行情或受油脂盤面的帶動，繼續(xù)11月初玉米油受胚芽價格及胚芽走貨影響行情呈上行趨勢。月中及下旬受競品油脂盤面消息，市場看跌心態(tài)較濃，國內(nèi)一級玉米油均價較上月漲幅5%；玉米毛油均價8264元/噸，均價較上月漲幅2.49%。11月玉米油成本趨高，下游需求增量不多，油廠內(nèi)玉米油市場在成本端及競品油脂盤面的影響之下，價格或?qū)⒄鹗?，玉米油性價比相對尚可，但整體需求疲軟，成交慘淡，預計價格繼續(xù)持穩(wěn)震蕩運行，需重點關注成本11月棕櫚油全國24度現(xiàn)貨月均價為10050元/噸，環(huán)比上月9883漲11.69%。受主產(chǎn)國減產(chǎn)、印尼B40、天氣炒作等因素影響，11月棕櫚油期貨主力處于11月菜系粕弱油更弱。ICE油菜籽價格下跌，成本下滑。市場繼續(xù)消化反傾銷帶來的影響，且對美國生物燃料發(fā)展前景及油脂生柴需求產(chǎn)生擔憂。疊加菜油商業(yè)庫存食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚11月淀粉糖各產(chǎn)品漲跌不一，結(jié)晶葡萄糖由于出口和國內(nèi)新能源拿貨較好下，庫存持續(xù)偏緊，價格偏強運行，麥芽糖漿和果葡糖漿11月份消費不暢，企業(yè)走貨不暢，在國內(nèi)總供給中的占比近10%。2024年1-10貨價格大幅上漲。短期繼續(xù)關注進口政策是否有進一步數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考【國際】國際生咖啡豆均價環(huán)比回升。國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，11月國際咖啡豆綜合的最高月平均值。11月14日，熱帶風暴薩拉登陸中美洲，并帶來強降雨，導致山體滑食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考【國內(nèi)】國產(chǎn)水果指數(shù)延續(xù)同比上漲、環(huán)比下跌的態(tài)勢。11月，嘉興水果市場國產(chǎn)水類“新秀”（如脆蜜金桔、脆皮金桔）的需求顯著增加，使其“高價”逆勢出圈，價格明顯高于食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考【國際】進口水果指數(shù)延續(xù)同比、環(huán)比均上漲的態(tài)勢。11月，嘉興水果市場進口水果數(shù)據(jù)來源：BTC必孚及高報價影響下，國內(nèi)大貿(mào)訂購積極性偏弱，大多對未到港半期貨興趣更加濃厚，主要////食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚國產(chǎn)牛肉年度價格走勢圖：元/公斤5957.1M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12M合計數(shù)據(jù)來源：聚源集采本月全國活牛市場出欄價格橫盤運行，全國均價呈現(xiàn)小幅回落趨勢。欄運行，出欄體重微幅增加，疊加目前市場內(nèi)淘汰母牛及小母牛供應海外主流進口國活牛價格指數(shù)：美元/千克8.00數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚20212021年2022年2023年2024數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚周價格行情走勢分析：牛產(chǎn)品周內(nèi)價格走勢為漲-漲-跌-跌，在本月最后兩周一路快；但進入第三周和第四周，市場接受度有限，貿(mào)易端走貨不暢，各單品價格出現(xiàn)下跌牛品類各單品周價格走勢圖：元/公斤0數(shù)據(jù)來源：聚源集采綜合分析來看：牛產(chǎn)品月度綜合同環(huán)比均為上漲，月度環(huán)比綜合上漲+5.54%，同比上漲+9.04%，已連續(xù)四月維持上漲趨勢；環(huán)比看僅眼肉、西冷3.5kg+出現(xiàn)微跌外，其他進口牛產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤..5.56%.數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚4.3.3牛肉后市行情預測市場基本情況：據(jù)海關總署(GACC)更新數(shù)據(jù)顯示，2024年10月，中國大陸進口牛肉整體趨勢仍為上漲。十一月國內(nèi)鮮牛肉市場價格在60元/公斤震蕩波動，月內(nèi)供應端繼續(xù)保持寬松狀態(tài)，成本端變動不大；根據(jù)國家統(tǒng)計局官網(wǎng)顯示，國內(nèi)牛肉存欄量及出欄量仍在高位運行，整體供應趨勢充足，預估12月鮮牛肉市場價格區(qū)間震蕩運行，現(xiàn)貨市場供應方面，大部分持貨商隨行就市積極出貨，多表示個別產(chǎn)品行情波動實屬正常，近期行情受情緒拉動但同時也受到需求疲弱局面壓制，市場是否大面積好轉(zhuǎn)仍減少，所以在月末有少數(shù)工廠挺價心態(tài)稍松動，出貨價較前幾周有所降低；但成交方面仍顯平淡，海外各主流進口國活牛價格仍為上漲，尤其是巴西活牛價格連續(xù)上漲15行情判斷：從市場需求端來看，12月多有節(jié)假日提振，加之天氣轉(zhuǎn)涼，市場消費所提振；供應面來看市場貨源仍較為充足，進口牛肉產(chǎn)品整體為增量食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚11月均價10月均價漲跌數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚(2023年-2024年）全國白羽肉雞均價走數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚格雞整體供應偏緊，利多毛雞價格，前期壓欄情緒濃厚，養(yǎng)戶提前出欄或提振毛雞市場價格。毛雞市場市場供需博弈，(2023年-2024年）全國青腳麻雞價格走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)青腳麻雞價格呈跌后企穩(wěn)走勢。月內(nèi)毛雞價格高位食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚國產(chǎn)雞品類單品每周價格走勢圖：元/公斤6進口雞品類單品每周價格走勢圖：元/公斤數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚國產(chǎn)雞產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤 829%255%...-8.45%-8.43%-914%.進口雞產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖920%數(shù)據(jù)來源：聚源集采企業(yè)及貿(mào)易環(huán)節(jié)補貨，疊加雞源偏緊雞價上食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚供應方面：①種蛋：進入停孵期，暫不做分析；②雞苗：12月雞苗市場進入停苗上游表現(xiàn)：①屠宰：根據(jù)前期補欄來看，12月毛雞出欄量或呈緩增趨勢，屠宰企業(yè)收購積極性一般，預估開工率或有漲幅；②凍品庫飼養(yǎng)成本方面：①玉米：本月玉米價格漲跌分化，華北玉米先漲后落，東北玉米有利脫粒，但考慮到基層農(nóng)戶對持續(xù)下跌抵觸，玉米價格或先跌后漲。②豆粕：國內(nèi)白羽肉雞市場月內(nèi)毛雞供應緊縮帶動毛雞價格走高，屠宰端成本提升，產(chǎn)品產(chǎn)量食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚鴨苗來看，月中旬后趕年前一批，種禽企業(yè)排苗積極，出苗略有蕩，合同鴨成本明顯下滑；產(chǎn)品端來看，出貨不及預期，但伴隨廠家議價政策刺激下，//數(shù)據(jù)來源：聚源集采(2023年-2024年）全國肉鴨均價走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚11月份蛋苗、產(chǎn)品均呈現(xiàn)先跌后漲趨勢。鴨苗來看，出批，種禽企業(yè)排苗積極；北方毛鴨及活禽窄幅震蕩，合同鴨政策刺激下訂單好轉(zhuǎn)，多單品突破最低點。12月春主流廠家月度鴨產(chǎn)品回收總量：億只.12764..12764.2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采主流廠家月度回收平均價格趨勢：元/公斤 12022年2023年2024年食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考鴨產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤數(shù)據(jù)來源：聚源集采市場表現(xiàn)：11月國內(nèi)肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈均為下跌趨勢，消費需求不顯，平。北方地區(qū)價格穩(wěn)定，南方活禽主產(chǎn)區(qū)市受氣溫下降及供給影響替代品行情：十一月豬產(chǎn)品行情表現(xiàn)為跌-低，因前期跌幅明顯，月末各廠家開啟拉漲動作，熱點緊俏單品掌、頭、/////////數(shù)據(jù)說明：因行業(yè)數(shù)據(jù)延遲公布，部分數(shù)據(jù)為前一月數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考期間漲跌互現(xiàn)，月初價格相對高位，月中持續(xù)走低，月末又稍有反彈，隨著天氣變白條消費步入旺季，市場走貨稍有加快，廠家開工意愿轉(zhuǎn)強，整體來看，在 的背景下，階段性供大于求，雖然市場對需求季節(jié)性反彈抱有信心，但供應 價格相對高位，月度重心下移明顯。整體來看，在供需雙增的背景下，階段 求，雖然市場對需求季節(jié)性反彈抱有信心，但供應端釋放壓力不小，行情持 ），生豬價格回落幅度或有托底；月尾隨規(guī)模場出欄各月度生豬屠宰量（萬頭）2021年2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考●●●各月度母豬存欄量（萬頭）●●●2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采主流進口國月度輸華豬肉量【含雜碎】（萬噸）●40 o2021年o2022年o2023年o2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考各年份生豬出欄價格對比趨勢圖（元/斤）各定點屠宰企業(yè)生豬出欄價（元/公斤） 數(shù)據(jù)來源：聚源集采弱近況延續(xù)，生豬行情持續(xù)下跌，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，肉類消費有所轉(zhuǎn)好，但食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考豬品類各單品11月每周價格走勢圖0豬品類各單品11月每周價格走勢圖數(shù)據(jù)來源：聚源集采進口：進口豬產(chǎn)品與國產(chǎn)豬產(chǎn)品行情走勢較為一致，食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考國產(chǎn)豬產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤-221%-243%..%進口豬產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤數(shù)據(jù)來源：聚源集采過高主要為扇子骨、豬肚（熟）帶來的增長；其中豬腳、手踭類行情食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚開工意愿轉(zhuǎn)強，尤其下旬氣溫下降，企業(yè)開增，腌臘灌腸迎來高峰，以及規(guī)模廠也有出欄計劃要求，灌腸將集中增量，以及冬至、元旦等節(jié)日帶國內(nèi)鮮銷率或呈上升趨勢；同時對凍品消費業(yè)持續(xù)壓價；華東市場生豬出欄偏多，終端需求一般，豬降價走貨動作，市場收豬順暢，價格或微跌；西南終端市強，但有大豬價格支撐；華南市場養(yǎng)殖端出欄積極性較高食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚【辣椒】11月國內(nèi)辣椒價格方面雖然較上月相比仍有一定漲幅，但成交表現(xiàn)先強后弱。今年來看，國內(nèi)辣椒減產(chǎn)是支撐三櫻椒成交持續(xù)貨源的關鍵原因，從供應情況等影響因素影響，質(zhì)量不及預期，下游采購積極性下降，故而導致本月辣椒價格漲勢況活躍，價格持續(xù)小漲，小販下鄉(xiāng)收購標準有所放松，農(nóng)戶打水情況普遍，辣椒干度干度繼續(xù)下降。從市場交易格局來看，目前拿貨多數(shù)以壓貨商為主，下游批發(fā)市場及加工企業(yè)多按需采購。另