中國食品冷鏈行業(yè)發(fā)展分析報告

一、水果冷鏈需求情況分析 4(一)我國水果生產情況分析 4(二)我國水果進出口貿易情況分析 4(三)我國水果冷鏈需求趨勢 8二、蔬菜冷鏈需求情況分析 9(一)我國蔬菜產量分析 9(二)我國蔬菜進出口貿易情況分析 (三)我國蔬菜冷鏈需求趨勢 三、肉類冷鏈需求情況分析 (一)我國肉類產量情況分析 (二)肉類進出口貿易情況分析 (三)我國肉類冷鏈需求趨勢 四、水產品冷鏈需求情況分析 (一)我國水產品產量情況分析 (二)水產品進出口貿易分析 (三)水產品冷鏈需求趨勢 五、乳制品冷鏈需求情況分析 (一)我國乳制品產量情況分析 (二)乳制品冷鏈需求趨勢 六、速凍食品冷鏈需求情況分析 (一)我國速凍食品產量情況分析 (二)速凍食品冷鏈需求分析 圖12015-2019年全國水果產量 4圖22015-2019年水果進口數量 5 5圖42019年各種水果進口額占比 6圖52015-2019年水果出口數量 7 7 9圖82019年各省份蔬菜供給量占比 圖92019年1-12月蔬菜出口量及 11 圖142015-2019年全國豬肉、羊肉、牛肉產量 14圖152015-2019年全國鮮、冷藏肉產量 15圖172019年進口額前十位進口豬肉來源國家或地區(qū) 16 圖192015-2019年全國冷凍水產品產量 18圖212014-2019年全國水產品進口額 圖222014-2019年全國水產品出口額 圖232014-2019年全國乳制品產量 圖242019年液態(tài)奶地區(qū)產量分布 圖262014-2019年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模 26圖272014-2019年我國速凍食品行業(yè)產量 圖282014-2019年我國速凍食品人均消費額 水果總產量持續(xù)增加。據統計數據顯示，2019年全國水果總產量約元，同比增長17.5%；鮮葡萄進口額為6.4億美元，同比增長9.7%；水果重點進口品類為鮮櫻桃、鮮香蕉、橙、鮮獼猴桃。2019我口水果愈加青睞，例如，國內盛產獼猴桃的省份很多，國產獼猴桃論而是沒有從種植、采摘、運輸、催熟、存儲到銷售包裝的標準化，不桃一個，不吃爛桃一筐”成了消費者的普遍心理。所以要通過標準化產品的持續(xù)沖擊下，國內水果消費必然會受到影響。像丹東草莓、煙果品質提高，腐損率大大降低，壯大優(yōu)質水果品牌，擴大國產水果內二、蔬菜冷鏈需求情況分析國蔬菜產量和冷鏈流通率測算，2019年蔬菜的冷鏈需求總量為區(qū)）被列入“黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜重點區(qū)域基地縣”名單，占全消費者對于蔬菜的需求也逐漸從昔日的數量型向今日的質量型直接面向大眾消費市場，由于跨區(qū)域流通量大、產業(yè)鏈短、價格彈性特別是在冷鏈運輸領域，還存在產品損耗大、冷鏈物流成本高、基礎69號）明確提出，加強產后商品化處理設施建設，補齊農產品供應鏈“最先一公里”短板，發(fā)展農產品冷鏈物流，支持農產品流通企業(yè)冷、低溫分揀加工、冷藏運輸、溫度監(jiān)控等冷鏈設施設備，建立覆蓋農產品加工、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的全程冷鏈物流體系。各地中央財政資金支持農產品產后商品化處理設施和冷鏈物流的比例不得三是冷鏈基礎設施網絡建設不斷加強。根據我國政府規(guī)劃，到2025年初步形成布局合理、覆蓋廣泛、銜接順暢的冷鏈基礎設施網絡，基本建立“全程溫控、標準健全、綠色安全、應用廣泛”的冷鏈鏈物流企業(yè)，冷鏈物流信息化、標準化水平大幅提升，普遍實現冷鏈服務全程可視、可追溯，生鮮農產品和易腐食品冷鏈流通率、冷藏運三、肉類冷鏈需求情況分析①肉類總產量指調查期內各種牲畜及家禽、兔等動物肉產量總計。豬、牛、羊、馬、驢、騾、駱駝肉產量按帶骨肉的胴體重量計算，兔、禽肉產量按屠宰后去毛和內臟后的重量計算。豬、牛、羊、禽四個品種肉產量由主要畜禽監(jiān)測抽樣調查獲得，馬、驢、騾、駱駝、兔肉產量由全面統計獲得，其他特種養(yǎng)殖肉產量可用養(yǎng)殖戶調查資料推算獲得。從海關總署的數據來看，2019年我國肉類產品進口增長較快，2019年，受非洲豬瘟疫情的持續(xù)影響，全球27個國家和地區(qū)發(fā)明可以正常調運。2019年，按加強非洲豬瘟疫情防控有關要求，中為主，為了最大限度地鎖鮮，必須全程冰鮮運輸。冷鮮肉的工藝關鍵在于“預冷排酸”過程，使酶的活性和微生物的生長繁殖受到抑制，劇下滑，禽肉作為豬肉的可替代肉品，需求量和消費量暴增。此外牛羊肉產量和消費量也呈增長態(tài)勢。同時，牛、羊、禽全品類實行冷鮮上市，將有效優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構，惠及屠宰、冷鏈儲存及運輸、生鮮電商、新餐飲、社區(qū)零售、貧困地區(qū)“山貨”等相關鏈條產業(yè)，促進度提升，2019年同比增長11.4%。2019年全國冷凍水產品產量為圖212014-2019年全國水產品進口額圖222014-2019年全國水產品出口額一是水產品冷鏈運輸市場巨大。2019年我國水產品冷鏈物流需1.1%，加工消費年均增長1.3%，加工消二是水產品冷鏈物流政策環(huán)境逐步提升。市場消費觀念不斷變化，在感官消費時代，人們習慣親自到市場看、摸、聞來挑選購買水產品；在品牌消費時代，商家依靠廣告和口碑進行傳播銷售水產品；發(fā)展，鮮活波士頓龍蝦、面包蟹、深海帝王蟹、冰鮮越南黑虎蝦、大四是水產品產業(yè)鏈發(fā)展迅猛。2019年國內水產市場中，小龍蝦成，即食訴求日益增加；另一方面是因為餐飲人工成本、用地成本越五、乳制品冷鏈需求情況分析品產量和冷鏈流通率測算，2019年乳制品冷鏈需求總量為1658.83圖232014-2019年全國乳制近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在新、飲食的改變和健康意識的提高，乳制品的消費正在增長，而乳制二是我國消費者乳制品消費種類增多。酸奶作為一種健康的食產品品牌更多，產品品類也更加多元。目前，中國在全球乳制品銷售方面排名第二，僅次于美國，預計到2022年將超過美國。2017年中酸奶行業(yè)市場規(guī)模突破1500億元，2019年中國乳制品銷售規(guī)模達4196億元。奶酪是另一個迅速崛起的產品類別。隨著中國消費者對西方生活方式和食品越來越熟悉，奶酪的銷量預計到2021年將比三是未來消費者更加青睞冷鏈奶制品。隨著消費者消費需求變受益于2008年后眾多乳企產品低溫轉型、品類拓展的推動。根據費者愿意把錢花在利基、高端、有機和更健康的產品上，從而慢慢地低于常溫酸奶，主要是因為低溫酸奶受冷鏈、保質期短、消費者忠誠六、速凍食品冷鏈需求情況分析圖262014-2019年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模圖272014-2019年我國速凍食品行業(yè)產量年我國速凍食品人均消費額持續(xù)増長，2018年我國速凍食品人均消圖282014-2019年我國速凍食品人均