高級茶藝師單選復習題復習測試卷附答案

第頁高級茶藝師單選復習題復習測試卷附答案1.茶葉中的多酚類物質主要是由(),黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素【正確答案】：A2.在荷蘭()中,最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中國餐館D、日常生活【正確答案】：C3.祁紅的外形條索()。A、壯結重實B、壯結卷曲C、細緊挺秀D、細緊卷曲【正確答案】：C4.茶葉中含有()多種化學成分.A、100B、300C、600D、1000【正確答案】：C5.沖泡調飲紅茶的時間一般以()min為宜。A、0.5~1B、1~2C、3~5D、7~8【正確答案】：C6.鐵觀音的外形緊結卷曲重實、色澤()。A、砂綠油潤B、綠葉紅邊C、烏黑明亮D、黃綠帶白點【正確答案】：A7.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。A、青磚茶B、龍井茶C、白牡丹D、烏龍茶【正確答案】：A8.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味,稱為“()”。A、品香審韻B、烘茶沖點C、搖壺低斟D、刮頂淋眉【正確答案】：B9.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、產品質量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準【正確答案】：D10.“您好,女士?！钡挠⑽谋硎鍪?)。A、Hello,madam.B、Hello,sir.C、Goodmorning,madam.D、Goodmorning,sir.【正確答案】：A11.制作1000mL的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A、1000mLB、800mLC、500mLD、300mL【正確答案】：B12.制作500mL的冰茶,置茶量約需()。A、2~3gB、5~6gC、8~9gD、10~12g【正確答案】：C13.在產茶地區(qū)的風景旅游點,提倡(),開展高雅文化旅游活動,如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶道表演等。A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街【正確答案】：A14.古代文人茶藝的精神是追求()。A、“儉清和靜”B、“精儉清和”C、“和敬儉真”D、“真和美廉”【正確答案】：B15.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶【正確答案】：B16.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是()和言語交往。A、直接交往B、間接交往C、接待D、服務【正確答案】：A17.用紅碎茶沖泡調飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mLB、30~40mLC、50~60mLD、70~80mL【正確答案】：D18.茶藝師在春節(jié)期間接待香港的客人時,注意不能說()。A、“恭喜發(fā)財”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“合家歡樂”【正確答案】：C19.將()與茶鄉(xiāng)民俗風情結合，并借助它來宣傳、發(fā)展少數民族茶文化、會取得更好的經濟效益和社會效益.A、飲茶風俗B、旅游C、古茶樹D、品茶風情【正確答案】：B20.“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。A、黃金桂B(yǎng)、烏龍茶C、武夷水仙D、鳳凰單樅【正確答案】：B21.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片【正確答案】：A22.在一般茶藝服務接待中,當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時,下列處理方法中較為恰當的是()。A、想盡辦法讓賓客適應我國的民族禮節(jié)B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、可適當運用他們國家的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好D、可以不用考慮我國接待的行為準則,運用他們的禮儀來接待【正確答案】：C23.不同種類的茶葉中,維生素含量最高的茶類是().A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C24.潮汕工夫茶茶藝中,將茶葉放進干熱的茶壺中烘溫的程序稱為“()”。A、列器備茶B、煮水候湯C、燙壺溫盅D、干壺置茶【正確答案】：C25.下列屬于展銷會經費開支項目的是()。A、展位出租費B、贊助費C、接待費D、場地使用費【正確答案】：D26.冰茶原科際茶和糖外,還可根據個人愛好添加不同配料,而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、檸檬【正確答案】：C27.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和.A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定【正確答案】：C28.“謝謝您的夸獎?！钡挠⒄Z表述()是錯誤的。A、It'sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I'mflattered.D、It'sverykingofyoutorememberme.特賭山誓つ【正確答案】：D29.西湖龍井的產地是()。A、杭州B、福州C、蘇州D、揚州【正確答案】：A30.在接待德國客人時,茶藝師應注意不要向其推薦()。A、針螺類的花茶B、綠茶C、普洱茶D、泡沫紅茶【正確答案】：A31.韓國茶禮的過程,從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、()、注茶、點茶、喝茶到茶點,都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、茶葉用量B、茶葉外形C、取茶器皿D、投茶【正確答案】：D32.當顧客提出安重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息信道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息【正確答案】：B33.武夷巖茶的外形(),葉端扭曲,色澤綠褐油潤。A、緊結卷曲B、粗松卷曲C、細緊卷曲D、肥壯緊結【正確答案】：D34.將()結合,可開發(fā)深人茶園、茶廠、農家,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、茶園與制作加工B、自然環(huán)境與人文景觀C、茶樹與制茶方法D、旅游與茶園【正確答案】：B35.潮洲人稱斟茶為“()”。A、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶【正確答案】：B36.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以()為宜。A、60'CB、80'CC、90'CD、100'C【正確答案】：B37.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容.A、產品質量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準【正確答案】：D38.茶藝師在為顧客推介時、應注意的三個重點之一是().A、熱情對待顧客讓顧客必須做出購買的決定B、要觀察顧客的消費能力C、要使顧客自然而然地決斷D、要推介利潤高的商品給顧客【正確答案】：C39.擂茶又稱"三生湯"，其主要原料是().A、茶葉、生姜、生米B、茶葉、生姜、花生C、茶葉、芝麻、生米D、茶葉、芝麻、花生【正確答案】：A40.“少お待ちぃこごけませんか”的意思是()。A、請您稍等一會兒B、請問有預訂嗎C、他不在,請過一個小時打來D、讓您久等了【正確答案】：A41.在商品服務介紹時,茶藝師應善于觀祭顧各心理,看重做到引起顧客的注意、()、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、在陳列商品時突出優(yōu)點B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談,了解顧客的喜好D、主動展示商品【正確答案】：B42.()的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂【正確答案】：A43.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝【正確答案】：A44.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、茶洗B、冰塊缸C、保溫壺D、茶盅【正確答案】：B45.泥色多變、耐人尋味、壺經久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一.A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具【正確答案】：B46.在茶藝服務接待中,要求以我國的()為行為準則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)【正確答案】：B47.潮汕工夫茶茶藝中,“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放人壺盤中沖人開水【正確答案】：C48.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈().A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色【正確答案】：B49.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關系D、要根據顧客的需要夸大介紹商品的性能【正確答案】：D50.()的品質特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：D51.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8313-1987《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶>C、GB5749-1985《<生活用水衛(wèi)生標準>D、SB/T1067-1993《祁門紅茶>【正確答案】：C52.在茶葉不同類型的滋味中()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等.A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和【正確答案】：A53.社會鼎盛是唐代()的主要原因.A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行【正確答案】：A54.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是().A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德【正確答案】：D55.潮汕工夫茶茶藝中,“淋眉”的目的是給茶壺(),以充分逼出茶香。A、降低溫度B、進一步加溫C、烘干茶葉D、洗壺【正確答案】：D56.茶館茶藝師對銷售的茶葉要掌握“八知道”,指的是要知道()、價格、質量、性能、特點、用途、沖泡方法、保管措施。A、茶類B、沖泡技能C、品茶方法D、茶葉的產地【正確答案】：D57.包種茶的發(fā)酵程度在()中最輕。A、黃茶B、綠茶C、白茶D、烏龍茶【正確答案】：D58.職業(yè)道德品質的含義應包括().A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度【正確答案】：C59.若不對展銷會的必安性和()進行分析,會造成盲目上馬,起不到應有的作用。A、可行性B、資金來源C、產品的推廣性D、廣告宣傳的策劃【正確答案】：A60.“ぃちっしせぃませ”的意思是()。A、晚安B、請等一下C、您好D、歡迎光臨【正確答案】：D61.()的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調飲花茶【正確答案】：A62.在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出的無理要求時,()最為妥當。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開,將問題提交給領班或經理處理C、耐心加以解釋,婉轉地轉移話題D、只要賓客的要求對經營有利可圖,就盡可能地滿足【正確答案】：C63.關于勞動者權利表述錯誤的是().A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利【正確答案】：B64.隨著季節(jié)的變化,人類的飲茶調配也需要相應調整,一般春,夏飲(),秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶。A、新茶B、春茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：C65.歷代文人雅士喜愛將()相結合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句【正確答案】：D66.韓國的茶道分為煮茶法和()。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點茶法【正確答案】：D67.關于在展銷會期間對展覽效果進行評估采用的方法,下列()是錯誤的。A、在出口處設置觀眾留言本B、單純統(tǒng)計參觀者的人數來判斷C、從統(tǒng)計參觀者的類型和人數來分析D、召開觀眾座談會【正確答案】：B68.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務,有聲服務,其中“有聲”服務是指()。A、迎賓之聲、送客之聲、導客之聲B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲C、問候之聲、詢問之聲、服務之聲D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲【正確答案】：D69.日本的茶道有()和煎茶道兩種。A、抹茶道B、煮茶道C、點茶道D、拉茶道【正確答案】：A70.茶藝師在接待外賓的服務中,應()。A、根據消費金額的大小采取不同態(tài)度的服務B、觀察不同賓客的身份,以不同態(tài)度對待C、熱情周到、賓客至上D、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待【正確答案】：C71.作為一位經驗豐富的茶藝師,要注意提供行合不同季節(jié)心情的茶藝服務,如()似一位鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季【正確答案】：D72.夏季,將樂擂茶常在配料中加一些(),可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花【正確答案】：D73.()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜生米。A、竹筒茶B、罐罐茶C、擂茶D、打油茶【正確答案】：C74.文人茶藝活動的主要內容有()。A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點茶,品茶,斗茶D、只談與茶有關的事【正確答案】：B75.臺灣茶人稱()為“投湯”.A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水【正確答案】：B76.當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應注意不要使用()圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花【正確答案】：D77.冰茶的原料茶,以茶汁易快速浸出的為好,最常用的為()。A、針形茶B、緊壓茶C、沱茶D、碎茶【正確答案】：D78.明代文人茶藝的代表人物有:()、文征明、唐伯虎。A、梅堯臣B、李漁C、周高起D、朱權【正確答案】：D79.()擅長制作瓜果壺,傳世款式有“梅干壺”“梨皮方壺”“番瓜壺”等。A、時大彬B、陳鳴遠C、陳曼生D、楊彭年【正確答案】：B80.在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利【正確答案】：D81.文人茶藝對室內品茗環(huán)境要求以()為擺設。A、琴,棋、書、畫B、文房四寶C、奇石、古玩D、書、花、香、石、文具【正確答案】：D82.普洱茶主產于()省,為非壓制的黑茶。A、海南B、湖南C、廣西D、云南【正確答案】：D83.“請稍等,別掛電話?！庇糜⒄Z最妥當的表述是()。A、Pleaseholdthelineamoment.B、pleasewait.C、Waitamoment.D、Holdtheline.【正確答案】：A84.云南所產的工夫紅茶是()。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅【正確答案】：A85.在與新加坡客人談話時,不能談論()的話題。A、文化B、教育C、政治D、娛樂【正確答案】：C86.元代茶具的代表是()茶具、在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜、既典雅又豐富.A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶【正確答案】：C87.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()·等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚【正確答案】：D88.“()”是將煮好的茶水趁熱倒人日調中,是納西族人治療威冒的科方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶【正確答案】：C89.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色【正確答案】：B90.茶藝表演中,()、插花、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。A、掛畫B、奇石C、古玩D、壺藝【正確答案】：A91.臺灣“吃茶流”茶藝程序中,“搖壺”的主要目的是()。A、促進茶香散發(fā)B