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DB45橫縣大粽加工技術(shù)規(guī)范TechnicalspecificationfortheprocessingofHengxianlargetraditional廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I II 1 1 1 2 2 2 3 4 5 III1橫縣大粽加工技術(shù)規(guī)范3.13.223.33.4夾生incompletegelatin6.1主料6.1.1糯米6.1.2豬肉6.1.3綠豆6.2輔料6.2.1粽葉6.2.2加工用水6.2.3食用植物油36.2.4食用鹽6.2.5白酒6.2.6蔥6.2.7生姜6.2.8其他輔料6.2.9扎線7.1工藝流程7.2工藝要求7.2.1原輔料處理7.2.1.1粽葉去青7.2.1.2糯米調(diào)制7.2.1.3豬肉腌制7.2.1.4綠豆去皮7.2.2包裹成型47.2.3蒸煮7.2.4冷卻、脫水7.2.5包裝7.2.5.1真空包裝7.2.5.2非真空包裝7.2.6殺菌8.1運輸8.2貯存8.2.1真空包裝貯存?zhèn)}庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，有防塵

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