國家公共營養(yǎng)師理論知識(shí)練習(xí)題庫（含答案）

國家公共營養(yǎng)師理論知識(shí)練習(xí)題庫（含答案）

1、關(guān)于道德的說法中，正確的是（）

A、道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

B、人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

C、道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

R每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的答案：A

2、行禮時(shí)，保健調(diào)理師要雙手輕輕重疊，置于兩腿（）。

A、兩側(cè)

B、前方中央處

G后側(cè)

R胸前

答案：B

3、迎送規(guī)范的手勢為五指并攏伸直，手掌平面與地面形成O度角。

A、45

B、90

C、35

n60

答案：A

4、下列關(guān)于“慎獨(dú)”的理解中，正確的是（）..

A、克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物喪志

B、要時(shí)刻保持謙虛謹(jǐn)慎的作風(fēng)

C、越是無人監(jiān)督，越要嚴(yán)格要求自己

U保持自己的獨(dú)立人格

答案：C

5、足陽明胃經(jīng)起于（）。

A、翳風(fēng)

B、迎香穴

C、承泣穴

R睛明穴

答案：C

6、禮貌用語“謝謝”常用的場合不包括（）

0

A、受到委屈時(shí)

B、每逢獲得理解、得到幫助

C、受到禮遇時(shí)

R承蒙關(guān)照、接受服務(wù)

答案：A

7、（）屬于屈伸法。

A、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈伸的手法

B、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲的手法

C、只作關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和伸直的手法

R使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和旋轉(zhuǎn)的手法

答案：C

8、攢竹穴的作用是（）

0

A、清熱明目，散風(fēng)熄風(fēng)

B、祛風(fēng)清熱，開關(guān)通絡(luò)

G清熱明目，祛風(fēng)通絡(luò)

R通關(guān)開竅，清熱明目

答案：C

9、翳風(fēng)位于耳垂后方，（）與下頜角之間的凹陷處。

A、乳突

B、枕外隆突

G潁骨

R額骨

答案：A

10、維生素C的攝取為（）時(shí)，一般不引起高尿酸尿癥。

A、＜lg

B、＜5g

C、＜10g

R＜3g

答案：A

n、植物油是（）的重要來源，膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的50%

A、非必需脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、長鏈脂肪酸

R飽和脂肪酸

答案：B

12、游離下肢骨有股骨、脛骨、腓骨、骸骨和（）。

A、足骨

B、趾骨

C、跑骨

D、跖骨

答案：A

13、與維生素D共同作用維持血鈣水平的是（）.

A、甲狀腺素

B、甲狀旁腺素

C、胰島素

n腎上腺素

答案：B

14、回族人有（）的習(xí)俗。

A、尊敬長者

B、吃馬肉

C、喝酒

D、吃狗肉

答案：A

15、鉀的生理功能有（）

A、構(gòu)成細(xì)胞膜

B、參與脂肪吸收

C、參加甲狀腺素合成

D、維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓

答案：D

16、（）和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨是關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)。

A、關(guān)節(jié)韌帶和關(guān)節(jié)唇

B、關(guān)節(jié)韌帶和關(guān)節(jié)腔

C、關(guān)節(jié)囊和關(guān)節(jié)韌帶

D、關(guān)節(jié)面和關(guān)節(jié)韌帶

答案：A

17、評(píng)價(jià)人體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況可采用的指標(biāo)是（）。

A、蛋白質(zhì)功效比值

B、血清蛋白質(zhì)含量

C、蛋白質(zhì)消化率

R生物價(jià)

答案：B

18、碳水化合物應(yīng)占總能量的（）為宜。

A55%-65%

B、10%-15%

C、20%-30%

n10%

答案：A

19-腦干是由（）、腦橋和延髓所組成的。

A、丘腦

B、小腦

C、間腦

R中腦

答案：D

20、（）是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

A、氣血、津液

B、飲食水谷

C、運(yùn)輸水谷

D,血、肌肉、骨骼

答案：B

21、維生素A含量豐富的食物是（）.

A、雞肝

B、豬肉

C、玉米

R山藥

答案：A

22、接待臺(tái)的職責(zé)包括（）。

A、向賓客介紹保健品

B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點(diǎn)

C、向賓客介紹公司概況

R帶領(lǐng)賓客去其他營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)

答案：B

23、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）.

A、硫胺素

B、鐵

C硒

R鋅

答案：C

24、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳燃降低（）.

A、加堿

B、加熱

C、紫外線照射

R加酸

答案：C

25、毛細(xì)血管是連接（）的極其細(xì)小的血管，是物質(zhì)交換的場所。

A、平行的兩條動(dòng)脈

B、最小動(dòng)脈和最小靜脈

C、平行的兩條靜脈

R動(dòng)脈和靜脈

答案：D

26、秉風(fēng)穴主治（）o

A、乳癰

B、癲癇

C、耳鳴

R咳嗽

答案：D

27、頭面部按揉時(shí)應(yīng)運(yùn)用（）操作。

A、指關(guān)節(jié)

B、指甲

G指腹

R指尖

答案：C

28、保健按摩師要（）。

A合法就業(yè)

B、遵守生產(chǎn)制度

C、遵守生產(chǎn)程序

R遵守加工規(guī)程

答案：A

29、葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）.

A、發(fā)熱

B、咳嗽

C、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

R劇烈嘔吐

答案：D

30、混溶鈣池是指（）

A、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

B、毛發(fā)中的鈣

C、牙齒中的鈣

R骨骼鈣

答案：A

31、保健按摩的特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、保健按摩是以循經(jīng)取穴,局部和體表按摩為主

B、保健按摩的主要手法是柔和、均勻、持久、有力

G保健按摩師需取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證方可就業(yè)

R保健按摩師沒有診斷和治療的權(quán)力，不能扳動(dòng)第三椎答案：C

32、口腔潰瘍患者適宜的飲食是O.

A、軟飯

B、半流質(zhì)

C、清流質(zhì)

R冷流質(zhì)

答案：D

33＞在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）

A維生素E

B、胡蘿卜素

C、維生素D

R不飽和脂肪酸

答案：B

34、（）位于內(nèi)踝尖正下緣凹陷處。

A、昆侖

B、太溪

C、照海

R公孫

答案：C

35、氣和血的關(guān)系是（）。

A氣能生血

B、血為氣之帥

C、氣屬陰，血屬陽

D＞氣為血之母

答案：A

36、豬肝含（）數(shù)量較多.

A、硫

B、鐵

G鎂

D、鈉

答案：B

37、陰陽的互根互用是指（）o

A、任何一方都不能脫離對方而單獨(dú)存在

B、陰陽存在一切事物或現(xiàn)象之中的既對立，又統(tǒng)一的兩個(gè)方面

C、陰陽始終處于不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中，互為消長

R在一定條件下，陰陽可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化

答案：A

38、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16虬由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）.

A6.25

B、7.25

C、5.25

D.8.25

答案：A

39、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A、一日三餐

B、一日三餐二點(diǎn)

C、一日三餐三點(diǎn)

D.一日三餐一點(diǎn)

答案：B

40、加深關(guān)節(jié)窩，（）和運(yùn)動(dòng)時(shí)起緩沖作用是膝關(guān)節(jié)半月板的主要生理功能。

A、關(guān)節(jié)接觸面變小

B、增加關(guān)節(jié)穩(wěn)定性

C、減少關(guān)節(jié)穩(wěn)定性

R關(guān)節(jié)接觸面變平

答案：B

41、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）.

A、腎臟

B、神經(jīng)

G膀胱

R肝臟

答案：D

42、（）是搖法的主要作用之一。

A、疏筋活血

B、放松肌肉

C、鎮(zhèn)靜止痛

R滑利關(guān)節(jié)

答案：D

43、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）.

A大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B、大豆中的不飽和脂肪酸以Q—亞麻酸含量最多

C、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

R多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

答案：B

44、腰椎反射區(qū)的位置是在（）o

A、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第三楔骨到舟骨

B、右足外側(cè)緣第第一楔骨到舟骨

C、雙足弓外側(cè)緣第五楔骨到舟骨

R雙足弓內(nèi)側(cè)緣第一楔骨到舟骨

答案：D

45、成年人椎骨為（）

0

A、頸椎7個(gè)，胸椎12個(gè)，腰椎5個(gè)，撕椎5個(gè)，尾椎1個(gè)

B、頸椎7個(gè)，胸椎12個(gè)，腰椎5個(gè)，尾椎45個(gè)

C、頸椎8個(gè)，胸椎12個(gè)，腰椎5個(gè)，舐椎5個(gè)，尾椎1個(gè)

n頸椎7個(gè)，胸椎12個(gè)，腰椎5個(gè)，舐骨1塊，尾椎1塊答案：D

46、尺骨的構(gòu)造是（）o

A分為一體兩端，上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端稱尺骨頭

B、分為一體兩端，上端稱尺骨頭，下端稱尺骨莖突

C、分為一體兩端，上端鉤狀突出的是鷹嘴，下端有滑車切跡

R分為一體兩端，上端粗大有滑車切跡，下端有尺骨鷹嘴答案：A

47、鈣對人體最重要的功能是（）

A、構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒

B、參與血液抗凝

C、影響毛細(xì)血管通透性

R調(diào)節(jié)皮膚結(jié)構(gòu)

答案：A

48、身體起立，兩眼平視（）下肢并攏，手掌和足尖向前是人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)

姿勢。

A、上肢高舉

B、下肢外展

C、下肢內(nèi)收

R上肢下垂

答案：D

49、頸肩部按摩操作順序是拿揉肩部（）滾肩部。

A、拿揉肩部

B、指壓棘突兩側(cè)

C、拿揉頸項(xiàng)部

R按壓肩井、秉風(fēng)、天宗穴

答案：D

50、凍藏食物在解凍期間，其中的（）營養(yǎng)素會(huì)有較多損失。

A、淀粉

B、脂肪

C、膳食纖維

D,礦物質(zhì)

答案：D

51、下肢后側(cè)部按摩部分操作順序是拿揉臀部及下肢后側(cè)（）按壓環(huán)跳、

承扶、殷門、委中、承山穴。

A、拔伸趾關(guān)節(jié)

B、滾臀部及下肢后側(cè)

、按揉常用足部反射區(qū)

I）、搓、推、按、叩足底

答案：B

52、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是（）.

A、詢問法

B、稱量法

C、記賬法

R化學(xué)分析法

答案：C

53、下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑的功能（）

0

A、防腐

B、增鮮

C、掩蓋食品腐敗變質(zhì)

U抗氧化

答案：D

54、按摩時(shí)皮膚出汗較多應(yīng)選用（）。

A、按摩乳膏

B、紅花油

C、滑石粉

R酊劑

答案：C

55、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是（）.

、Kaup指數(shù)

B、體質(zhì)指數(shù)BM1

C、Vervaeck指數(shù)

RWH能數(shù)

答案：A

56、發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)不包括（）。

A、發(fā)音要清晰，讓人聽得一清二楚

B、音量要適中

G發(fā)音要標(biāo)準(zhǔn)，不能讀錯(cuò)字、念錯(cuò)字

R語速適中

答案：D

、（）對人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用，毒性為霉菌毒素中之最。

、黃曲霉毒素

B、肉毒桿菌

C、黑斑病菌

R霉菌毒素

答案：A

58、容易引起踽齒的食物是（）

A、水果

B、餅干

C、蔬菜

U豬肉

答案：B

59、關(guān)于誠實(shí)與守信關(guān)系的說法正確的是（）o

A、守信是誠實(shí)的思想基礎(chǔ)

B、守信是誠實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

G誠實(shí)是守信的外在表現(xiàn)

R誠實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

答案：D

60、INQ<1說明（）o

A、該食物營養(yǎng)價(jià)值高

B、能量過剩

C、能量不足

R食物中該營養(yǎng)素豐富

答案：B

61、貧鐵食物是（）

A、魚類

B、牛奶

C、肉類

R動(dòng)物內(nèi)臟

答案：B

62、（）是植物神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能。

A、主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的感覺

B、主管骨骼肌的感覺和運(yùn)動(dòng)

、主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的感覺和運(yùn)動(dòng)

U主管心、血管、內(nèi)臟和腺體的運(yùn)動(dòng)

答案：C

63、保健調(diào)理師要（）。

A、遵守生產(chǎn)程序

B、抵制一切不健康的按摩

C、遵守加工規(guī)程

R遵守制造流程

答案：B

64、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（）

A、三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收、

B、維生素C有保護(hù)鐵的作用

C、鐵是血紅素的成分

R植物來源的鐵較動(dòng)物來源者難吸收

答案：A

65、保健按摩師要（摩

A、專找有錢的客人

B、遵守加工流程

G抵制一切不健康的按摩

R遵守生產(chǎn)程序

答案：C

66、O不是勞宮穴的主治。

、中毒

B、心痛

C、口瘡

R癲狂

答案：A

67、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）

A、葉酸

B、鈣

C、維生素E

R鐵

答案：A

68、所含必需氨基酸種類齊全但數(shù)量不足的蛋白質(zhì)稱為（）o

單純蛋白質(zhì)

B、結(jié)合蛋白質(zhì)

C、半完全蛋白質(zhì)

R不完全蛋白質(zhì)

答案：C

69、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一

日總熱量的（）.

A30%

B、35%

C、40%

R25%

答案：C

70、掌摩法應(yīng)以（）部著力在體表施術(shù)。

A、掌側(cè)

B、掌心、掌根

C、掌指、掌心、大魚際、小魚際

R掌指

答案：B

71、位于頸背部淺層的是（）o

A、斜方肌

B、背闊肌

G豎脊肌

R胸鎖乳突肌

答案：A

72、骨膜、骨質(zhì)和O構(gòu)成活體內(nèi)每個(gè)骨塊。

A、骨髓腔

B、骨髓

C、密質(zhì)骨

R松質(zhì)骨

答案：B

73、從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分所出現(xiàn)的切面稱（）

0

A、矢狀切面

B、水平切面

、橫切面

D＞冠狀切面

答案：A

74、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了（）.

A、可降低血脂

B、可降低血糖

C、增強(qiáng)腸功能

R構(gòu)成身體主要成分

答案：D

75、被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是（）.

A、體重、身高、皮褶厚度

B、坐高、身高、頭圍

G體重、身高、頭圍

R胸圍、頭圍、體重

答案：A

76、下列關(guān)于足部反射區(qū)按摩操作的描述正確的是O。

A、先以輕、中、重三種不同力度推按心反射

先右足再左足

G腎上腺反射區(qū)適用食指鉗法

R鼻反射區(qū)適用拇指旋推法

答案：A

、煙酸缺乏可以引起（）

A、軟骨病

B、溶血病

G腳氣病

R痢皮病

答案：D

78、下列敘述中不正確的是（）o

A、80年代以來，“預(yù)防為主”、“全民健身”已成為人們的普遍共識(shí)和自

覺行為

B、新中國成立后，全國和一些省市相繼成立了按摩科研機(jī)構(gòu)，對按摩醫(yī)學(xué)

的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用

C、新中國成立后，按摩成為了人們不可缺少的治療方式

、我國按摩學(xué)的新進(jìn)展越來越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視，對世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做

出了一定貢獻(xiàn)

答案：C

79、食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒.

、亞硝酸鹽

B、有毒金屬

C、細(xì)菌性

R亞硝胺

答案：A

80、下列屬于肩部酸沉的病因是（）o

A、陰虛火旺

B、脾胃虛弱

G陳舊外傷

R腎陰虧虛

答案：C

81、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可以分為（）

A、混合型

B、水腫型

C、濕型

D、干型

E、消瘦型

答案：ABE

82、下列關(guān)于食品添加劑的敘述正確的是（）

0

A、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝需

要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)

B、食品添加劑均為化學(xué)合成物質(zhì)，無天然成分

C、復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)化學(xué)合成的食

品添加劑

R復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成

的食品添加劑

E、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝需

要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)

答案：DE

83、下列關(guān)于打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的說法中，正確的是O.

A、時(shí)刻想著自己是團(tuán)隊(duì)的一員

B、個(gè)人價(jià)值追求要始終與團(tuán)隊(duì)目標(biāo)保持高度一致

C、努力消除個(gè)性特點(diǎn)，與他人保持高度協(xié)調(diào)統(tǒng)一

D,做好本職工作是搞好整體工作的一個(gè)環(huán)節(jié)

答案：ABD

84、食物成分表中，微量營養(yǎng)素的表示單位是（）。

A、毫克

B、微克

G千卡

n克

E、千克

答案：AB

85、合理營養(yǎng)的要求有（）

A、大量的膳食纖維

B、科學(xué)搭配

C、合理烹調(diào)

R營養(yǎng)素的供應(yīng)保持一定的平衡

答案：BCD

86、下列哪些屬于抗氧化劑？（）

A、果膠

B、木糖醇

C、沒食子酸丙酯

R明磯

E、二丁基羥基甲苯

答案：CE

87、營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有（）o

A、營養(yǎng)狀況調(diào)查

B、膳食調(diào)查

C、營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查

R實(shí)驗(yàn)室檢查

答案：ABCD

88、尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪些維生素的營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)（）

A、維生素B1

B、維生素E

C、尼克酸

D,維生