02食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考（2024.10）

目錄第一章本期行業(yè)動態(tài)概覽國際 5國內(nèi) 6第二章本期宏觀指數(shù)與市場觀點居民消費指數(shù)（CPI） 8生產(chǎn)者物價指數(shù)（PPI） 10采購經(jīng)理指數(shù)（PMI） 11牛羊肉市場月度核心觀點 12肉雞市場月度核心觀點 13肉鴨市場月度核心觀點 13豬肉市場月度核心觀點 13水產(chǎn)品市場月度核心觀點 14蔬菜市場月度核心觀點 15第三章大宗商品市場月度行情走勢分析3.1稻米163.2小麥173.3玉米183.4大豆193.5油料203.6食糖213.7咖啡豆223.8水果23目錄第四章牛肉商品市場月度行情走勢分析本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測 25本月牛肉行情綜述 26牛肉副件行情走勢 28第五章肉禽類商品市場月度行情走勢分析本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測 30雞品類后市行情展望 33本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測 35本月肉鴨行情綜述 36肉鴨后市行情展望 37第六章豬肉商品市場月度行情走勢分析本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測 39本月豬肉行情綜述 40豬肉后市行情展望 42第七章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢分析 46第八章9月熱門菜品指數(shù)分析 48第九章標(biāo)桿企業(yè)推薦——仁眾海匯 54【行業(yè)熱門活動】 63【每月寄語】 68食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第一章本期行業(yè)動態(tài)概覽國際月10日消息，9月美國CPI同比上漲，預(yù)期2.3，前值2.5；環(huán)比上升，預(yù)期，前值。9月美國核心CPI同比上漲，預(yù)期，前值；環(huán)比上漲0.3，預(yù)期0.2，前值0.3。美國9月PPI同比上升1.8，預(yù)估為上升1.6，前值為上升1.7；美國9月PPI環(huán)比持平，預(yù)估為上升0.1，前值為上升0.2。月日消息，據(jù)CME“美聯(lián)儲觀察”：美聯(lián)儲到11月降個基點的概率為96.2，降息個基點的概率為12月累計降息50個基點的概率為83，累計降息75的概率為；累計降息個基點的概率為。當(dāng)?shù)貢r間月日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布數(shù)據(jù)顯示，9月全球食品價格指數(shù)為環(huán)比上漲3，為個月以來最大環(huán)比漲幅，同比則上漲2.1。月多數(shù)食品種類價格均有所上漲，食糖漲幅最高，環(huán)比上漲，谷物價格環(huán)比上漲3，植物油上漲4.6，乳制品上漲3.8，肉類上漲0.4。世界貿(mào)易組織10月日發(fā)布報告，預(yù)測2024年全球貨物貿(mào)易量將增長，略高于此前預(yù)測的。報告顯示，2024年上半年全球貨物貿(mào)易量同比增長2.3，今年下半年和年將繼續(xù)保持復(fù)蘇態(tài)勢。10月1日消息，歐元區(qū)月CPI環(huán)比下降，預(yù)期持平；9月CPI同比增長，預(yù)期增長；歐元區(qū)月制造業(yè)PMI終值為45，預(yù)期44.8，前值44.8；英國月制造業(yè)PMI為月制造業(yè)PMI終值為49.6。10月3日消息，亞洲大米價格出現(xiàn)逾年來最大跌幅，原因是印度放寬部分出口限制后，對供應(yīng)的擔(dān)憂有所緩解。泰國大米出口商協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，泰國白米價格周三暴跌約11，至每噸美元。這是自年月以來編制的數(shù)據(jù)中最大的降幅。根據(jù)德國聯(lián)邦統(tǒng)計局10月11日公布的數(shù)據(jù)，德國9月通貨膨脹率為，低于8月的1.9，達(dá)到2021年2月以來最低水平。當(dāng)?shù)貢r間月日，歐盟統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2024價格與2023年同期相比下降了3。在此期間，農(nóng)業(yè)相關(guān)商品和服務(wù)的平均價格（能源、化肥或飼料）下降了7。當(dāng)?shù)貢r間月日，英國央行宣布將基準(zhǔn)利率維持在5以應(yīng)對持續(xù)存在的通脹壓力，確保CPI能及時并持久地回歸至2的目標(biāo)水平。據(jù)悉，今年月初英國央行進(jìn)行了自疫情以來的首次降息，將基準(zhǔn)利率個基點至。國內(nèi)隨著新季秋糧陸續(xù)收獲上市，國家有關(guān)部門對秋糧收購工作已作出安排部署。記者獲悉，近日，為確保“有人收糧、有錢收糧、有倉收糧、有車運糧”，國家發(fā)展改革委、國家糧食和物資儲備局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于切實做好2024年秋糧收購工作的通知》。月日消息，2024年國慶節(jié)假期，全國文化和旅游市場平穩(wěn)有序。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，國慶節(jié)假日7天，全國國內(nèi)出游7.65億人次，按可比口徑同比增長5.9，較2019年同期增長10.2；國內(nèi)游客出游總花費7008.17億元，按可比口徑同比增長6.3，較2019年同期增長7.9。場監(jiān)督管理總局近日發(fā)布的《中國有機產(chǎn)品認(rèn)證與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2024）我國有機產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持強勁增長勢頭，2023年我國有機產(chǎn)品銷售額首次突破1000元，達(dá)到億元，一躍成為全球第三大有機產(chǎn)品消費市場。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》，明確“學(xué)生飲用奶”，鼓勵有條件的地方通過發(fā)放消費券等方式，拉動牛奶消費。國家統(tǒng)計局網(wǎng)站10月14日發(fā)布2024年10月上旬流通領(lǐng)域重要生產(chǎn)資料市場價格變動情況，據(jù)對全國流通領(lǐng)域大類種重要生產(chǎn)資料市場價格的監(jiān)測顯示，2024年月上旬與月下旬相比，33種產(chǎn)品價格上漲，14種下降，3種持平。其中生豬（外三元）價格為元/千克，環(huán)比下降。月展現(xiàn)較強活力，消費相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長入同比增長；綜合零售銷售收入同比增長9。小吃、快餐行業(yè)銷售收入同比分別增長和9；露營、民宿相關(guān)銷售收入同比分別增長和。數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國威士忌產(chǎn)量首次超過進(jìn)口量；國內(nèi)威士忌市場規(guī)模達(dá)元，同比增長10，近年來增長超倍。9月25日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《防范外賣餐飲浪費規(guī)范營銷行為指引（征求意見稿）》。其中提到，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺要鼓勵引導(dǎo)外賣商家優(yōu)化餐品供給形式，豐富餐網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺要科學(xué)設(shè)置滿減促銷規(guī)則，優(yōu)化滿減湊單機制，引導(dǎo)外賣商家規(guī)范自身促銷行為。此外，鼓勵外賣商家根據(jù)經(jīng)營規(guī)模、餐品類型、訂餐距離的不同，合理設(shè)置起送價格等。今年7—8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開展了2024作，抽檢蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等大類產(chǎn)品7523批次樣品，涉及104種和項參數(shù)，總體合格率。近日，食品添加劑“脫氫乙酸鈉”引發(fā)熱議。明年起，脫氫乙酸及其鈉鹽將在我國迎來大范圍禁用。今年3月發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB中，刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料等食品中的使用規(guī)定，同時降低了它在腌漬的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克調(diào)整為克/千克。新版標(biāo)準(zhǔn)將于年月日開始實施。首批洪都拉斯對華出口白蝦抵達(dá)天津等港口，正式進(jìn)入中國市場。10月13拉斯駐華大使薩爾瓦多·蒙卡達(dá)在北京出席洪都拉斯特色產(chǎn)品（白蝦）表示，洪都拉斯白蝦進(jìn)入中國市場是一個歷史時刻，也是一個新的開始。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第二章本期宏觀指數(shù)與市場觀點食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第二章本期宏觀指數(shù)與市場觀點2.1居民消費指數(shù)（CPI）2.1居民消費指數(shù)（CPI）2024年月份，全國居民消費價格同比上漲。其中，城市上漲，農(nóng)村上漲；食品價格上漲，非食品價格下降；消費品價格上漲，服務(wù)價格上漲0.2。1—9月平均，全國居民消費價格比上年同期上漲0.3。2024年9月份，全國居民消費價格環(huán)比持平。其中，城市下降0.1，農(nóng)村上漲0.1；食品價格上漲0.8，非食品價格下降0.2；消費品價格上漲0.2，服務(wù)價格下降0.3。全國居民消費價格漲跌幅數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局9月份，消費市場運行總體平穩(wěn)，價格基本穩(wěn)定，全國CPI環(huán)比持平，同比上漲0.4。從環(huán)比看，CPI持平，上月為上漲0.4。其中，食品價格上漲0.8，漲幅比上月回落2.6個百分點，影響CPI環(huán)比上漲約0.16個百分點。食品中，開學(xué)季疊加中秋節(jié)日因素等影響，鮮菜、雞蛋、鮮果和豬肉價格分別上漲4.3、2.5、2.1和0.4，合計影響CPI環(huán)比上漲約0.17個百分點；休漁期結(jié)束供應(yīng)有所增加，水產(chǎn)品價格下降0.5。非食品價格下降0.2，降幅比上月收窄0.1個百分點，影響CPI環(huán)比下降約0.18個百分點。非食品中，暑期結(jié)束出行減少，飛機票、賓館住宿和旅游價格分別下降14.8、7.4和6.3；受國際油價波動影響，國內(nèi)汽油價格下降2.9；受新學(xué)期開學(xué)影響，教育服務(wù)價格上漲0.9；秋裝換季上新，服裝價格上漲0.8。從同比看，CPI上漲0.4，漲幅比上月回落0.2個百分點，主要是受上年同期對比基數(shù)走高影響。其中，食品價格上漲3.3，漲幅比上月擴大0.5個百分點，影響CPI同比上漲約0.61個百分點。食品中，鮮菜、豬肉和鮮果價格分別上漲22.9、16.2和6.7，漲幅均有擴大；牛肉、羊肉、雞蛋、雞和奶類價格降幅在1.9—13.1之間，降幅略有擴大。非食品價格由上月上漲0.2轉(zhuǎn)為下降0.2，影響CPI同比下降約0.19個百分點。非食品中，能源價格下降3.5，降幅比上月擴大2.5個百分點?？鄢茉吹墓I(yè)消費品價格下降0.2，降幅與上月相同，其中新能源小汽車和燃油小汽車價格分別下降6.9和6.1，降幅均有收窄；中藥材、家用紡織品和金飾品價格漲幅在3.9—22.5之間。服務(wù)價格上漲0.2，漲幅回落0.3個百分點，其中旅游價格由上月上漲0.9轉(zhuǎn)為下降2.1；飛機票和賓館住宿價格分別下降14.1和5.6，降幅均有擴大。2.2生產(chǎn)者物價指數(shù)（PPI）2024年9月份，全國工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比下降2.8，環(huán)比下降0.6；工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價格同比下降2.2，環(huán)比下降0.8。1—9月平均，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格比上年同期下降2.0，工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價格下降2.1。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格漲跌幅數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局9月份，受國際大宗商品價格波動及國內(nèi)市場有效需求不足等因素影響，PPI環(huán)比降幅收窄，同比降幅擴大。從環(huán)比看，PPI下降0.6，降幅比上月收窄0.1個百分點。其中，生產(chǎn)資料價格下降，降幅比上月收窄0.2個百分點；生活資料價格由持平轉(zhuǎn)為下降。國際有色金屬價格先降后漲，影響國內(nèi)有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價格下降，降幅比上月收窄1.9個百分點。房地產(chǎn)市場仍格下降。受政策提振預(yù)期影響，9月下半月鋼材需求顯示恢復(fù)跡象，但全月黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價格仍下降，降幅比上月收窄1.1個百分點。全國煤炭生產(chǎn)保持穩(wěn)定，冬儲備煤較為充足，煤炭開采和洗選業(yè)價格下降。裝備制造業(yè)中，鋰離子電池制造價格下降0.3，新能源車整車制造價格下降0.1；電力電子元器件制造價格上漲，工業(yè)機器人制造價格上漲。消費品制造業(yè)中，農(nóng)副食品加工業(yè)價格下降0.3，食品制造業(yè)價格下降0.2；文教工美體育和娛樂用品制造業(yè)價格上漲0.4，紡織服裝服飾業(yè)價格上漲0.2。從同比看，PPI下降2.8，環(huán)比下降疊加上年同期對比基數(shù)走高，本月降幅比上月擴大1.0個百分點。其中，生產(chǎn)資料價格下降3.3，降幅比上月擴大1.3個百分點；生活資料價格下降1.3，降幅擴大0.2個百分點。調(diào)查的40個工業(yè)行業(yè)大類中，黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價格下降11.1，石油和天然氣開采業(yè)價格下降10.1，石油煤炭及其他燃料加工業(yè)價格下降9.4，非金屬礦物制品業(yè)價格下降5.1，農(nóng)副食品加工業(yè)價格下降4.9，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)價格下降4.1，電氣機械和器材制造業(yè)價格下降3.1，煤炭開采和洗選業(yè)價格下降2.6，上述8個行業(yè)合計影響PPI同比下降約2.04個百分點，超過總降幅的七成，對PPI的下拉作用比上月擴大0.74個百分點。采購經(jīng)理指數(shù)（PMI）月份，制造業(yè)采購經(jīng)理指數(shù)為動指數(shù)為個百分點；綜合PMI產(chǎn)出指數(shù)為百分點，我國經(jīng)濟景氣水平總體有所回升。制造業(yè)PMI產(chǎn)出指數(shù)（經(jīng)季節(jié)調(diào)整）數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局企業(yè)生產(chǎn)加快。生產(chǎn)指數(shù)為51.2，比上月上升1.4個百分點，升至臨界點以上，制造業(yè)生產(chǎn)活動加快。新訂單指數(shù)為49.9，比上月上升1.0個百分點。從行業(yè)看，醫(yī)藥、汽車、電氣機械器材、計算機通信電子設(shè)備等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均位于擴張區(qū)間，產(chǎn)需較快釋放；石油煤炭及其他燃料加工、黑色金屬冶煉及壓延加工等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)連續(xù)兩個月低于臨界點，產(chǎn)需有所放緩。各規(guī)模企業(yè)PMI均有回升。大型企業(yè)PMI為50.6，比上月上升0.2個百分點，擴張步伐有所加快；中、小型企業(yè)PMI分別為49.2和48.5，比上月上升0.5和2.1個百分點，景氣水平均有改善。大、中、小型企業(yè)生產(chǎn)指數(shù)均位于擴張區(qū)間，其中小型企業(yè)生產(chǎn)指數(shù)5月份以來首次升至臨界點以上。高技術(shù)制造業(yè)和裝備制造業(yè)繼續(xù)領(lǐng)跑。從重點行業(yè)看，高技術(shù)制造業(yè)和裝備制造業(yè)PMI分別為53.0和52.0，比上月上升1.3和0.8個百分點，繼續(xù)保持良好發(fā)展態(tài)勢；消費品行業(yè)PMI為51.1，比上月上升1.1個百分點，景氣度明顯回升；高耗能行業(yè)PMI為46.6，比上月上升0.2個百分點。價格指數(shù)仍處低位。主要原材料購進(jìn)價格指數(shù)和出廠價格指數(shù)分別為45.1和，比上月上升1.9和2.0個百分點，仍位于較低運行水平，表明受有效需求不足以及部分大宗商品價格波動等因素影響，制造業(yè)市場價格總體水平繼續(xù)回落，但降幅有所體水平波動較大。牛羊肉市場月度核心觀點2024年9月，牛肉、羊肉、雞肉和雞蛋的批發(fā)價格分別為61.42元/公斤、59.12元/公斤、17.84元/公斤、10.84元/公斤，比上月分別上漲1.17、0.27、3.30、1.69；豬肉的批發(fā)價格為26.80元/公斤，比上月下降1.14。全國主要畜禽產(chǎn)品批發(fā)價格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞市場月度核心觀點9月，本月種蛋價格整體以高位震蕩運行，月內(nèi)種蛋價格波動區(qū)間在2.02-2.53元/枚；月內(nèi)蛋價雖出現(xiàn)階段性漲跌波動，但整體蛋價多以堅挺為主；白羽雞苗價格以高位上漲為主，在供應(yīng)端小幅增量的情況下，市場需求端積極性較高，種禽企業(yè)排苗計劃緊張，雞苗整體呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，白羽肉雞價格基本以穩(wěn)為主階段震蕩，月內(nèi)最大價差僅為0.20元/斤，歷年9月份都是明顯下跌走勢，今年則表現(xiàn)的尤為平淡。肉鴨市場月度核心觀點9月，種蛋鴨苗計劃順暢，報價一路上行，月底兩端博弈下短暫持穩(wěn)；北方毛鴨及活禽窄幅震蕩，合同鴨成本上調(diào)；產(chǎn)品端先漲后跌，各家成交議價空間較大，副產(chǎn)頭、脖、掌、肫、鎖骨節(jié)前價格仍相對堅挺，綜合來看冷藏企業(yè)收成本上調(diào)影響盈利面有收窄。豬肉市場月度核心觀點9月，全國生豬出欄均價為18.93元/公斤，較上月下跌1.41元/公斤，環(huán)比下跌6.93，同比上漲15.64。本月豬價震蕩下行，期間反彈十分有限，月度重心跌幅明顯。市場供需階段性博弈延續(xù)，行情僵持價格窄幅波動，四季度供需均有增量預(yù)期，但供應(yīng)端影響更大，預(yù)計下月豬價行情區(qū)間漲跌、重心仍偏弱盤整。水產(chǎn)品市場月度核心觀點2024年9月，鯉魚、鯽魚和鰱魚的批發(fā)價格分別為14.75元/公斤、21.46元/公斤、10.21元/公斤，比上月分別上漲1.72、0.61、6.02；草魚和帶魚的批發(fā)價格分別為16.45元/公斤、40.96元/公斤，比上月分別下降0.48、0.99。全國主要水產(chǎn)品批發(fā)價格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2.9蔬菜市場月度核心觀點9月全國蔬菜價格環(huán)比上漲，主因不利天氣影響。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)均價為每公斤6.23元，環(huán)比上漲6.9，漲幅收窄14.8個百分點，同比上漲22.2。受大范圍較強冷空氣的影響，東北、內(nèi)蒙古中西部、華北北部等地降溫幅度較大，冷涼蔬菜部分品種提前退市，青椒、西紅柿等品種的供應(yīng)銜接不夠順暢；疊加兩次臺風(fēng)影響，江蘇、安徽、河南、山東等地降雨較為明顯，田頭蔬菜采收、運輸?shù)睦щy加大。9月全國蔬菜在田面積同比增長1.9，處于年內(nèi)較高水平，穩(wěn)產(chǎn)基礎(chǔ)好；其次，10月全國大部分地區(qū)氣溫較往年同期偏高，生產(chǎn)條件向好，加之天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，蔬菜運輸和儲存的損耗下降，運輸成本有望降低，如不出現(xiàn)災(zāi)害性天氣，后期蔬菜價格將逐步回落，轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行區(qū)間。全國主要蔬菜批發(fā)價格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第三章大宗商品市場月度行情走勢分析3.1稻米9月稻米新作上市量增加，中秈稻因受天氣影響，品質(zhì)稍差，以及當(dāng)前低迷需求挫傷業(yè)者信心，對新作采購積極性欠佳，價格一度走低；粳稻青糧小范圍收割，業(yè)者心態(tài)保守，多等待國慶節(jié)后干糧上市。本月最低收購價稻谷拍賣成交率持續(xù)低位。粳稻產(chǎn)區(qū)：本月粳稻需求不佳，交易冷清，業(yè)者緩慢消化庫存，局地價格承壓低本月北方市場圓粒粳稻主流價格1.33-1.52元3.1稻米9月稻米新作上市量增加，中秈稻因受天氣影響，品質(zhì)稍差，以及當(dāng)前低迷需求挫傷業(yè)者信心，對新作采購積極性欠佳，價格一度走低；粳稻青糧小范圍收割，業(yè)者心態(tài)保守，多等待國慶節(jié)后干糧上市。本月最低收購價稻谷拍賣成交率持續(xù)低位。粳稻產(chǎn)區(qū)：本月粳稻需求不佳，交易冷清，業(yè)者緩慢消化庫存，局地價格承壓低本月北方市場圓粒粳稻主流價格1.33-1.52元/斤，區(qū)域間質(zhì)量不一，存價差。秈稻產(chǎn)區(qū)：本月秈稻新作受眾程度不高，米企考量到加工難度，采購謹(jǐn)慎。中稻烘干價格參考1.20-1.30元/斤，下滑明顯；香稻因種植面積減少，價格偏強運行。糯稻產(chǎn)區(qū)：本月糯稻需求乏力，價格一再走低。黑龍江地區(qū)圓粒糯稻主流價格約在1.50-1.58元/斤；安徽地區(qū)圓粒糯稻價格參考1.52-1.58元/斤，以質(zhì)論價。粳米預(yù)測:圓粒粳米需求清淡，新季米下月即將上量，消化有限，價格或難上漲。秈米預(yù)測：秈米下游消化有限，經(jīng)銷商消耗庫存為主，新季米暫無大量加工，后市或以質(zhì)論價。2023-2024年主要品種大米均價走勢（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)小麥9月小麥價格跌勢明顯，市場看空情緒濃厚。上旬糧商積極順價出貨，粉企上量增多接連下調(diào)采購價格。隨著粉企收購價格不斷下跌，糧商售糧利潤空間縮小，部分持糧謹(jǐn)慎觀望。中秋節(jié)后粉企面粉走貨更加滯緩，粉企小麥按需采購，中儲糧繼續(xù)在主產(chǎn)區(qū)增加收儲庫點，支撐小麥價格底部，小麥價格跌勢放緩。下旬秋糧大量上市，玉米價格承壓下行，帶動小麥價格重心繼續(xù)下移；市場購銷心態(tài)消極，政策收儲對市場價格支撐有限，小麥價格加速下跌。月底小麥價格跌至低位，受國慶節(jié)日效應(yīng)帶動下，小麥價格觸底小幅反彈。2022-2024年主產(chǎn)區(qū)小麥價格走勢圖（萬噸）9月上旬全球小麥價格大多上漲，市場關(guān)注歐盟以及俄羅斯小麥減產(chǎn)的影響。澳麥產(chǎn)量前景樂觀，黑海廉價小麥競爭依然激烈，繼續(xù)限制小麥價格的上漲空間。下旬全球小麥價格大多下跌，主要因為廉價黑海小麥供應(yīng)充足，美國小麥出口銷售疲軟。不過美國冬小麥產(chǎn)區(qū)干旱繼續(xù)擴大，黑海干燥天氣或限制冬小麥播種，制約小麥價格的下跌空間?；久骊P(guān)注國際小麥產(chǎn)量及出口情況。上市量增多，糧貿(mào)企業(yè)購銷重心轉(zhuǎn)移到秋糧，小麥?zhǔn)袌隽魍ㄖ鸩椒啪?，小麥價格短期延續(xù)漲勢。但需求支撐有限，制粉企業(yè)運營壓力依舊較大，延續(xù)低庫存按銷定采的策略；小麥價格上漲乏力。預(yù)計10月份小麥價格先漲后落，維持區(qū)間小幅震蕩調(diào)整態(tài)勢，后市關(guān)注市場購銷心態(tài)變化及增儲政策推進(jìn)情況。數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)玉米9月國內(nèi)玉米價格持續(xù)下行，截至9月30日，全國玉米均價參考2170元/噸，較上月價格下跌172元/噸，環(huán)比下跌7.34。東北玉米價格大幅下跌。新糧陸續(xù)收割，深加工企業(yè)開秤收購潮糧，價格偏低。華北陳糧依然供應(yīng)市場，新糧上市量不斷加大，深加工企業(yè)玉米到貨持續(xù)維持高位，玉米價格不斷創(chuàng)新低。新糧集中上市后，惜售情緒增強，總體價格有所回升。銷區(qū)玉米價格快速下跌，月底小幅回彈。沿海港口貿(mào)易企業(yè)報價快速回落，華南中上旬貿(mào)易企業(yè)出現(xiàn)停報。月底黑龍江增儲消息釋出，價格恢復(fù)性上漲。西南內(nèi)陸飼料企業(yè)節(jié)前理性補庫，以保供為主，不做大量頭寸與庫存。2022-2024年全國玉米均價走勢（元/噸）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)【后市預(yù)測】從供應(yīng)方面來看，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)新季玉米集中上市中，部分貿(mào)易商仍有舊作庫存，出貨壓力較大；新疆新糧上市中，增產(chǎn)預(yù)期較強。需求方面來看，10月深加工進(jìn)入旺季，消費需求有一定支撐，飼料企業(yè)目前保持按需采購為主，部分有一定備貨。從替代品來看，進(jìn)口谷物的收緊，但下游企業(yè)目前以玉米為主，其他谷物使用有限，暫時影響不大。預(yù)計10月新糧集中上市，供應(yīng)增加，玉米市場價格承壓運行。市場關(guān)注國家政策發(fā)展，認(rèn)為若有收購政策出臺，那么價格或?qū)⒈P整。大豆9月份中儲糧大豆拍賣以及黑龍江調(diào)節(jié)性儲備大豆拍賣持續(xù)進(jìn)行，并且拍賣底價下調(diào)，成交率低，市場購銷較為謹(jǐn)慎。新季大豆零星上市，上市后價格持續(xù)走低。9月份因豫魯皖大豆購銷基本結(jié)束，報價方面基本無調(diào)整。9月底豫魯皖大豆零星開始上市，受湖北豆及東北豆價格影響，新季大豆開秤價格不高。9月份因?qū)W校開學(xué)市場需求略好于8月份，但因大豆價格持續(xù)下滑，銷區(qū)主體在補庫方面表現(xiàn)得較為謹(jǐn)慎，大多選擇等待新糧批量上市、價格穩(wěn)定后再進(jìn)行采購，9月份的需求量明顯少于去年同期。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示：中國8月大豆進(jìn)口1214.4萬噸，較7月增加229萬噸，增幅為20。去年同期為936.2萬噸，同比增加29.7。2024年1-8月大豆累計進(jìn)口7047.8萬噸，去年同期為6856萬噸，同比增加2.8?！竞笫蓄A(yù)測】國慶節(jié)后國內(nèi)大豆將迎來上貨高峰，但經(jīng)銷商采購態(tài)度謹(jǐn)慎，對市場持觀望之態(tài)，對新豆的采購積極性不高，存貨客商較為有限。新季大豆供應(yīng)寬松，10月份新豆集中上市，行情仍承壓運行。東北低蛋白大豆較多，低蛋白大豆價格仍有下滑趨勢。豫魯皖大豆上市后，在東北豆以及湖北豆影響下價格也不樂觀，新季毛糧收購價格參考或在2.10-2.20元/斤之間。黑龍江大豆價格走勢預(yù)測圖（元/噸）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)油料9月內(nèi)葵花籽油行情受前期油脂盤面上漲帶動作用明顯，呈偏強運行趨勢，一級葵花籽油較月初相比上漲4.92，葵花籽毛油較月初相比上漲4.60。國內(nèi)由于葵花籽油價格的相對高位導(dǎo)致其性價比優(yōu)勢較弱，需求走貨不佳，為利空所在?，F(xiàn)階段國內(nèi)油脂盤面消息頻出，美聯(lián)儲降息，國內(nèi)降息降準(zhǔn)等宏觀政策以及豆棕產(chǎn)地干旱，天氣升水持續(xù)；菜油反傾銷消息等因素維持強勢，國內(nèi)葵花籽油行情受盤面帶動較大或以堅挺運行為主，仍存上行空間。月內(nèi)玉米油受胚芽價格及下游需求的雙重影響行情呈上行趨勢。國內(nèi)一級玉米油較月初漲幅4.82；玉米毛油較月初漲幅6.76。短期來看，國內(nèi)玉米油市場在成本端及油脂盤面的影響之下，價格或?qū)⒄鹗幧闲校苤朴谛枨蠖说挠绊?，上漲空間有限，需重點關(guān)注成本端及油脂盤面對玉米油市場的影響。進(jìn)入9月后國內(nèi)棕櫚油庫存連續(xù)下降供應(yīng)偏緊，棕櫚油現(xiàn)貨基差堅挺。中秋節(jié)前棕櫚油一方面在國內(nèi)利好政策集中推出背景下大幅拉漲，其中棕櫚油漲幅最大。另一方面產(chǎn)地基本面支撐棕櫚油大漲，印尼GAPKI數(shù)據(jù)顯示棕櫚油庫存進(jìn)入低位，且馬來9月減產(chǎn)，國內(nèi)方面，近期棕櫚油漲幅較大，國內(nèi)洗船頻繁，買船增加少許但都以遠(yuǎn)月為主，預(yù)計近月到港量減少，棕櫚油期現(xiàn)價格共漲，盤面價格更是創(chuàng)兩年價格新高至8584元/噸。9月菜系表現(xiàn)為油粕雙強，月初因菜籽反傾銷引起國內(nèi)菜籽供應(yīng)收緊情緒，菜油菜粕強勢上漲，中下旬因美聯(lián)儲降息，國內(nèi)降息降準(zhǔn)，油脂市場持續(xù)上漲，國內(nèi)菜籽供應(yīng)出現(xiàn)收緊預(yù)期，油粕供應(yīng)轉(zhuǎn)向進(jìn)口彌補缺口，油粕上方存在壓力未來有望減小。目前油粕基本面偏弱，短期菜油因政策、情緒等影響偏強，菜粕維持強勢震蕩運行。9月國內(nèi)花生價格弱勢運行。截止至9月30日全國花生通貨米均價為8040元/噸，環(huán)比上漲8040元/噸，跌幅12.79。9月初，產(chǎn)區(qū)上貨量增大，基層出貨意愿增加，市場按需采購交易謹(jǐn)慎，花生價格重心大幅下移。莒南部分工廠入市收購，油料開秤價格8300元/噸。中旬，開封大花生產(chǎn)區(qū)蒜茬花生陸續(xù)上市，產(chǎn)區(qū)悲觀情緒升溫。月末，產(chǎn)區(qū)陸續(xù)進(jìn)入麥茬花生收獲階段，市場走貨不快，供應(yīng)端延續(xù)承壓態(tài)勢。青島益海嘉里工廠入市收購，部分工廠到貨壓力較大，收購價格連續(xù)調(diào)整。預(yù)計10月花生價格承壓運行。食糖9月淀粉糖整體出貨價格連續(xù)下滑，主要是原料玉米價格走低，尤其是中下旬，玉米下滑幅度較大，對淀粉糖成本和心態(tài)均起到較大壓制，下游食品、飲料等消費情況不佳，導(dǎo)致企業(yè)出貨價格下滑。國內(nèi)糖價出現(xiàn)上漲的原因最主要的原因是原糖價格從中秋節(jié)過后大幅的上漲，帶動了加工糖成本增加，進(jìn)口利潤配額虧損增加，這樣將會對后期進(jìn)口產(chǎn)生不利影響。此前臺風(fēng)對廣西廣東產(chǎn)區(qū)的甘蔗造成定一定影響，使得國內(nèi)增產(chǎn)預(yù)期有一定幅度下調(diào)。其次是國內(nèi)宏觀降息、降準(zhǔn)、釋放流動性給大宗商品帶來利好。國內(nèi)現(xiàn)貨方面今年產(chǎn)區(qū)庫存維持低位，部分糖廠出現(xiàn)清庫情況，新榨季是有增產(chǎn)預(yù)期，銷區(qū)的庫存薄弱，此次價格上漲刺激貿(mào)易終端有補庫，推動價格上漲。UNICA雙周數(shù)據(jù)顯示9月上半月含糖比例提高但是制糖比例有所下降，制糖比為，較去年同期的減少，產(chǎn)量同比略低，在制糖的優(yōu)勢下，后續(xù)制糖比例應(yīng)該有所恢復(fù)，巴西的干旱和火災(zāi)已經(jīng)在本月的價格得兌現(xiàn)，原糖10月合約交割可釋放部分糖源，原糖后續(xù)繼續(xù)沖高存在風(fēng)險。國內(nèi)中秋備貨結(jié)束，現(xiàn)貨市場缺乏有力驅(qū)動，但原糖價格上漲帶動國內(nèi)期現(xiàn)價格上揚，貿(mào)易商薄弱不得已剛需補庫，部分糖廠出現(xiàn)售罄。內(nèi)蒙古、新疆糖廠已經(jīng)陸續(xù)開榨新糖下月上市供應(yīng)市場，現(xiàn)貨需求疲軟可對糖價產(chǎn)生壓力。預(yù)計下月現(xiàn)貨價格震蕩偏弱白糖價格走勢預(yù)測圖（元/噸）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)咖啡豆（數(shù)據(jù)來源：國際咖啡組織）【國際】國際生咖啡豆均價環(huán)比繼續(xù)上漲。國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，9月國際咖啡豆綜合價（I-CIP）平均258.90美分/磅，環(huán)比上漲8.4，價格在241.20美分/磅~272.70美分/磅之間波動。2024年9月，北半球暑假結(jié)束，人們重返工作崗位，咖啡消費的需求強勁，臺風(fēng)等異常天氣的增加也導(dǎo)致了咖啡豆物流中斷，加之主要航線仍受中東地緣政治緊張局勢的影響，空集裝箱的回流中斷加劇，均給咖啡豆I-CIP帶來了上行的價格壓力。國際咖啡組織生咖啡豆平均價格（美分/磅）水果（數(shù)據(jù)來源：嘉興·中國水果指數(shù)網(wǎng)）【國內(nèi)】國產(chǎn)水果指數(shù)延續(xù)同比上漲、環(huán)比下跌的態(tài)勢。9月，嘉興水果市場國產(chǎn)水果同比價格指數(shù)收報109.55點，上漲9.55；環(huán)比價格指數(shù)收報96.94點，下跌3.06。哈密瓜類：同比、環(huán)比均上漲。細(xì)分果品中，西洲蜜、曉蜜和網(wǎng)紋瓜價格同比、環(huán)比均上漲。拉動柚子類價格同比上漲；此外，隨著進(jìn)入秋季，各品種柚子上市量有所增加，柚子類價格環(huán)比下降。提前步入市場，價格高于去年同期水平；此外，近期石榴供應(yīng)充足，價格環(huán)比有所走低。有所上漲。望和壓價等現(xiàn)象；生產(chǎn)端，今年中秋和國慶期間，蘋果走量不及預(yù)期，限制蘋果價格上漲。棗類：同比、環(huán)比均下跌。當(dāng)前，冬棗大量上市，市場備貨充足，價格同比、環(huán)比均回落。國產(chǎn)水果價格指數(shù)及其漲跌幅國產(chǎn)水果細(xì)分品類價格指數(shù)漲跌幅()3.8水果（數(shù)據(jù)來源：嘉興·中國水果指數(shù)網(wǎng)）【國際】進(jìn)口水果指數(shù)同比、環(huán)比均繼續(xù)下跌，但跌幅有所收窄。9月，嘉興水果市場進(jìn)口水果同比價格指數(shù)94.09點、下跌5.91；環(huán)比價格指數(shù)92.69點、下跌7.31。不應(yīng)求，貿(mào)易商高價競相收購，推動價格同比、環(huán)比均走高。果逐步上市，市場供應(yīng)整體充足，椰子價格繼續(xù)回調(diào)。價格同比小幅上漲；此外，菲律賓優(yōu)質(zhì)香蕉貨源不多，價格環(huán)比稍有提升。市場競爭加劇，批發(fā)端價格同比、環(huán)比均持續(xù)走低。菠蘿蜜類：同比、環(huán)比均下跌。今年越南市場菠蘿蜜供應(yīng)充足，價格同比、環(huán)比均下跌。進(jìn)口水果價格指數(shù)及其漲跌幅進(jìn)口水果細(xì)分品類價格指數(shù)漲跌幅()食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第四章牛肉商品市場月度行情走勢分析本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測中國牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：BTC必孚9月國內(nèi)凍品牛肉市場行情表現(xiàn)一般，現(xiàn)貨市場價格持穩(wěn)為主，成交量較為一般，持貨商均隨需隨采，未做大的采買；期貨市場價格美元兌人民幣匯率持續(xù)刷新，主流出口國如南美等國各工廠報價穩(wěn)中有漲，價格堅挺，國內(nèi)大貿(mào)持觀望態(tài)度，訂購積極性偏牛肉行情持續(xù)維持弱運行。指標(biāo)本月環(huán)比同比備注牛肉批發(fā)價格（元/公斤）61.622.24%-14.56%國產(chǎn)鮮牛肉價格國外牛肉進(jìn)口量（萬噸）23.13-13.01%7.38%8月進(jìn)口量巴西活牛價格指數(shù)（美元/千克）3.11-1.49%11.45%/巴西對華牛肉出口均價（美元/千克）4.37-0.46%-2.06%8月出口價格巴西牛前八件套價格（元/公斤）40-0.50%-4.76%/美元兌人民幣匯率（人民幣）7.01//該匯率為即時報價數(shù)據(jù)來源：聚源集采及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入本月牛肉行情綜述國產(chǎn)牛肉年度價格走勢圖：元/公斤2020 2021 2022 2023 202483.0080.0077.0074.0071.0068.0065.0062.0059.0056.0053.0050.00

70.1468.91

60.34 60.2761.621M 2M 3M 4M 5M 6M 7M 8M 9M 10M 11M 12M 合計數(shù)據(jù)來源：聚源集采國產(chǎn)牛肉價格趨勢分析9月國產(chǎn)牛肉均價61.62元/公斤，環(huán)比上漲+1.35元/公斤，同比下跌-10.50元/公斤，隨著9行情，整體趨勢暫穩(wěn)；國內(nèi)牛肉養(yǎng)殖場出欄積極性保持高位，整體肉牛市場保持較為寬松的供應(yīng)狀態(tài)。海外主流進(jìn)口國活牛價格指數(shù)9（+11.45）且巴西活牛維持洲（+3.76）。9月活牛環(huán)比下跌國家分別為：烏拉圭（-1.01）、阿根廷（-3.97）、美國（-5.77）。海外主流進(jìn)口國活牛價格指數(shù)：美元/千克8.006.004.002.000.00巴西 澳洲 烏拉圭 阿根廷 美國1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月數(shù)據(jù)來源：聚源集采各主流進(jìn)口國牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)年月牛肉進(jìn)口共計萬噸，同比漲跌幅+7.38，牛品八月較前兩月有出現(xiàn)上漲趨勢，在歷年進(jìn)口同比僅高于年進(jìn)口量，國內(nèi)消費市場疲軟，市場需求不足仍是主基調(diào)。

牛產(chǎn)品主流國輸入總量對比趨勢圖：萬噸 29.48 24.3023.0021.0019.0017.0015.0013.00

22.8

22.45

20.87

23.131月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月2021年 2022年 2023年 2024數(shù)據(jù)來源：聚源集采4.3牛肉副件行情走勢牛產(chǎn)品各單品周度價格走勢分析周價格行情走勢分析：牛產(chǎn)品周內(nèi)價格緩慢走低，各單品價格在第一周為本月的最高值，后面三周持穩(wěn)為主；9月隨諸多利好加持，但并未帶動凍品牛肉市場成交量，牛肉市場始終維持不溫不火行情走勢；周內(nèi)環(huán)比僅碎肉80VL價格出現(xiàn)微漲，其他單品均持穩(wěn)或微跌行情，跌幅靠前單品為龜腱（-1.92）、牛腩80VL（-1.45）。牛品類各單品周價格走勢圖：元/公斤706050403020100產(chǎn)品各單品月度價格走勢分析

第1周 第2周 第3周 第4周

數(shù)據(jù)來源：聚源集采綜合分析來看：牛產(chǎn)品月度綜合同環(huán)比均為上漲，月度環(huán)比綜合上漲+1.95，所有單品除肩胛肉、牛前八件套外，其他在9月表現(xiàn)均為上漲行情，目前牛肉現(xiàn)貨市場持續(xù)上漲三月，環(huán)比上漲空間靠前單品為：碎肉（+8.02）、牛前牛后90VL（+5.85）、小米龍97VL（+5.4）、上腦心（+5.01）等；月度同比上漲，漲幅靠前單品：西冷（+17.53）、小米龍97VL（+13.02）。進(jìn)口牛產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤

17.53%7.94%

5.01%

13.02%5.40%

5.85%

20.00%15.00%10.00%

1.10%1.88%0.18%0.69%1.13%

1.80%0.00%0.32%-1.00%

0.66%0.69%0.39%-0.50%-2.97%

5.00%0.00%-5.00%0.00

-6.91%

-6.27%

-5.86%

-5.50%-4.76%

-10.00%2024年9月 環(huán)比 同

數(shù)據(jù)來源：聚源集采4.3.3牛肉后市行情預(yù)測市場基本情況：據(jù)海關(guān)總署(GACC年月，中國大陸進(jìn)口牛肉萬噸，較前月小幅增長7，相比去年同期下滑13。截至月，2024量累計約189萬噸，同比增長；8月牛肉進(jìn)口額為億美元，同比下滑20。當(dāng)月牛肉進(jìn)口均價仍保持在相對低位運行，自前月的4742美元/噸略微增長至4824美元/噸。1-8月中國大陸牛肉進(jìn)口額累計90.05億美元，同比下滑6。受節(jié)假日市場需求回回升幅度有限。現(xiàn)貨市場方面：9月現(xiàn)貨市場表現(xiàn)，從價格上來看：成交價格穩(wěn)中微跌，持貨商議價范圍較上周稍增，報價暫無較明顯波動，整體價格持穩(wěn)為主；成交量來看：成交量未中秋假期均未刺激下游需求有效釋放，貿(mào)易環(huán)節(jié)需求商備貨信心偏弱，采購仍謹(jǐn)慎，市場上下游貨物流轉(zhuǎn)速度緩慢。數(shù)工廠開始將偏高報價下調(diào)100-200美元/破元關(guān)口，導(dǎo)致工廠報價繼續(xù)以穩(wěn)為主，暫無下調(diào)報價意愿。行情判斷：供應(yīng)面來看，8月進(jìn)貨環(huán)比為上漲，市場貨源較為充足，大貿(mào)庫容率高位運轉(zhuǎn)；需求端看，終端補貨量仍不多，整體市場情緒一般，成交量偏少；預(yù)估十月現(xiàn)貨食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第五章肉禽類商品市場月度行情走勢分析本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測類別9月均價8月均價漲跌白羽肉雞均價（元/斤）3.533.72-5.11板凍大胸均價（元/公斤）88.3-3.61大規(guī)格琵琶腿均價（元/公斤）9.399.49-1.05817小白雞全國均價（元/斤）4.254.191.24817白條價格（元/件）114.73113.021.52青腳麻雞價格（元/斤）5.155.35-3.74數(shù)據(jù)來源：聚源集采本月白羽肉雞市場回顧(2023年-2024年）全國白羽肉雞均價走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)9元/斤，環(huán)比跌幅，同比跌幅。今年月份毛雞波動相較往年同期明顯穩(wěn)定，月內(nèi)最大價差僅為元/斤。歷年9月份都是明顯下跌走勢，今年則表現(xiàn)的尤為平淡，一方面是屠企產(chǎn)能過剩，雞源雖是增量但仍難滿足宰殺需求，雞源供應(yīng)支撐價格。另一方面月內(nèi)存在中秋和國慶雙節(jié)備貨，節(jié)日需求提振對價格起到較強支撐；山東的高價風(fēng)險共擔(dān)合同和高價養(yǎng)殖成本，對毛雞價格都起到企穩(wěn)效果。月末受養(yǎng)戶躲避國慶出欄影響，毛雞價格觸底反彈，但后繼乏力。本月817小白雞回顧(2023年-2024年）全國817小白雞價格走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)9元/元/斤，環(huán)比漲幅較去年同期下跌元/。9月817小白雞價格先漲后跌，小規(guī)格毛雞價格呈先漲后跌，大規(guī)格毛雞價格后跌。9月初規(guī)格雞供應(yīng)稍顯不足，到9月中下旬雞源供應(yīng)充足。小規(guī)格雞的上漲高點在9月6日左右，雞源短時供應(yīng)不足，屠宰場之間相互爭奪雞源導(dǎo)致規(guī)格雞報價達(dá)到4.25元/斤的高價。大規(guī)格雞的上漲高點在中秋節(jié)前一天，中秋節(jié)前大雞活禽需求量增長迅速，鮮品走貨較好，與凍品屠宰場爭搶大雞雞源，導(dǎo)致大雞價格持續(xù)高漲。中秋節(jié)后，各類產(chǎn)品需求驟減，凍產(chǎn)品走貨直線下滑，毛雞價格迅速下滑。國慶節(jié)前一周，各屠宰場收雞補充低價庫存，毛雞價格低價持穩(wěn)。本月青腳麻雞回顧(2023年-2024年）全國青腳麻雞價格走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)9月青腳麻雞均價5.15元/斤，較上月均價下跌0.20元/斤，環(huán)比跌幅3.74。本月青腳麻雞價格呈“穩(wěn)-漲-跌”走勢。月初價格持穩(wěn)運行，中秋節(jié)前，市場需求稍增，價格小幅上漲，節(jié)后由于青腳麻雞市場供大于求，麻雞價格跌跌不休，逐步跌至5元以下。長期處于清淡行情之下，價格上行乏力，易跌難漲。雞品類后市行情展望雞副分割品走勢情況國產(chǎn)雞品類單品9月每周價格走勢圖：元/公斤6第1周 第2周 第3周 第4周進(jìn)口雞品類單品9月每周價格走勢圖：元/公斤

A雞腳 B雞腳 A鳳爪 翅中 翅尖 琵琶腿 全腿第1周 第2周 第3周 第4

數(shù)據(jù)來源：聚源集采產(chǎn)爪類單品。進(jìn)口：進(jìn)口雞產(chǎn)品續(xù)兩月持續(xù)走低，琵琶腿、翅尖、B雞腳跌幅靠前。47國產(chǎn)雞產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤4750.0045.00

3.46%

12.11%

20.00%10.00%

-17.58%

6.89%

0.78%6.656.65.97%

-2.22%22%-9.8

%4.98%-3.-3.

0.00%-10.00%-20.00%20.00-14.14%15.0010.005.000.00

-15.94%-17.91%

-30.00%9797-33.45.2-45.2--50.00%2024年9月 環(huán)比 同比進(jìn)口雞產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖

-4.35% -3.34%

-2.64%

30.00%20.00%10.00%0.00%

-5.91%

-3.55%

-10.00%-20.00%-30.00%-40.00%A雞腳 B雞腳 A鳳爪 翅中 翅尖 琵琶腿 全腿2024年9月 環(huán)比 同比數(shù)據(jù)來源：聚源集采弱走勢。后市行情【市場基本面】市場表現(xiàn)：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈表現(xiàn)一般，雙節(jié)利好行情未帶動行情向好發(fā)展，經(jīng)銷商補貨不及預(yù)期，加工企業(yè)隨采隨用，綜合分割品環(huán)比出現(xiàn)微跌。供應(yīng)方面：①種蛋：從供應(yīng)面來看，9-10月在產(chǎn)父母代種雞存欄量持續(xù)提升，孵化企業(yè)上孵積極性尚可，預(yù)估10月種蛋供應(yīng)量寬松；②雞苗：在產(chǎn)父母代種雞存欄量持續(xù)提升，孵化企業(yè)上孵積極性較好，預(yù)估10月孵化場出苗量或呈增量趨勢；同時對雞苗市場有支撐作用，預(yù)估雞苗價格或有上漲趨勢；③毛雞：根據(jù)上面描述雞苗出欄計劃和補欄來計算，預(yù)估10月毛雞出欄量或呈增加趨勢，但增幅空間不大，但隨著國慶后產(chǎn)品市場需求一般，疊加雞源增加，預(yù)估10月毛雞價格或偏弱運行。上游表現(xiàn)：①屠宰：9月毛雞供應(yīng)量有限，屠宰計劃偏低運行，加之中間有中秋放假操作，開工率出現(xiàn)下跌；10月根據(jù)補欄計劃看，毛雞供應(yīng)有限，國慶預(yù)估放假，有停宰操作，預(yù)估開工率微跌；②凍品庫容率：9月市場在兩個節(jié)前有利好，加速了市場走貨，加之屠宰計劃下降，導(dǎo)致庫容率下跌；10月隨著天氣變冷需求預(yù)期不足，毛雞供應(yīng)有限基礎(chǔ)上，加之屠宰企業(yè)放假等幾方面因素，預(yù)估庫容率穩(wěn)中下跌趨勢。飼養(yǎng)成本方面：①玉米：全國玉米價格9月環(huán)比為下跌，主要在于陳貨偏多，加之新貨出現(xiàn)收割供應(yīng)市場，導(dǎo)致市場供給量出現(xiàn)大幅上漲，而深加工企業(yè)需求有限，導(dǎo)致市場貿(mào)易環(huán)節(jié)價格持續(xù)下行；②豆粕：國內(nèi)豆粕市場供應(yīng)逐步緊縮，海外豆粕產(chǎn)業(yè)計劃有限，預(yù)計10月豆粕現(xiàn)貨維持上漲。替代品行情：替代品生豬價格價格在九月持續(xù)出現(xiàn)下落行情，主要在于市場豬源供應(yīng)增多，市場需求走弱，10月預(yù)估行情為震蕩偏弱走勢?！拘星橼厔菖袛唷慨?dāng)前市場白羽肉雞分割品價格漲跌不一，整體行情為微跌趨勢；10月隨著國慶節(jié)假后消費需求走弱，產(chǎn)品市場暫無任何利好支撐，加之毛雞供應(yīng)量穩(wěn)定基礎(chǔ)上，供需失衡局面下，預(yù)估行情整體為微跌走勢。肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測9月肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈價格漲跌不一，種蛋、鴨苗、毛鴨價格上漲，分割品綜合價格略有下跌，開學(xué)季及中秋國慶雙節(jié)等利好加持也并未帶動行情向好發(fā)展；隨著鴨子上游養(yǎng)殖成本持續(xù)增加，毛鴨供應(yīng)有限基礎(chǔ)上，屠宰企業(yè)的利潤空間也有限；產(chǎn)品端價格行情暫未見起色，廠家?guī)齑嬖诠?jié)假日需求下稍有減少，各廠家有政策性利好出貨；終端消費市場表現(xiàn)未見好轉(zhuǎn)，主動消費動能一般。鴨品類各單品9月每周價格走勢圖：元/公斤9080706050403020100第1周 周

數(shù)據(jù)來源：聚源集采9月周行情走勢為“跌-漲-跌-穩(wěn)”行情，因9月有兩個節(jié)假日和開學(xué)等利好補貨周期，屠宰計劃仍偏強，但下游走貨速度一般，導(dǎo)致廠家?guī)烊莩霈F(xiàn)上漲，本月第四周價格環(huán)比L（-6.36）、鴨頭鴨翅中L（-5.30）、鴨二節(jié)翅M（-3.67）等。本月肉鴨行情綜述(2023年-2024年）全國肉鴨均價走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)9月毛鴨震蕩運行，全國均價3.98元/斤，較上月均價下跌0.02元/斤，環(huán)比跌幅5.62?；钋菥鶅r元/斤，較上月上漲元/斤，環(huán)比漲幅同比漲幅。全國毛鴨震蕩運行，成交價格震蕩下滑，鴨源供應(yīng)基本持平。南方活禽主產(chǎn)區(qū)市場報價先漲后跌。合同鴨回收價格中上旬，中下旬肉鴨后市行情展望價格趨勢15000

主流廠家月度鴨產(chǎn)品回收總量：億只13195 13468 13814 13643 13649 1367513630.512764100005000

5035 01月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月2022年 2023年 2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采回收計劃：上游主流廠家月回收計劃回收價格：上游主流廠家月回收平均價格環(huán)比漲跌幅3.24，回收價格微漲。654321

主流廠家月度回收平均價格趨勢：元/公斤3.91 4 4 3.823.89 3.91 3.98 4.01 4.01 4.141月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月2022年 2023年 2024年鴨副關(guān)鍵單品價格趨勢23.35%-3.51%-3.16%23.35%-3.51%-3.16%-2.65%-9.90%-0.23%-16.40%90.0030.00%80.0070.0060.0025.63%2.77% -0.70% 11.65% 4.08% 1.10% 0.39% 1.98%20.00%10.00%50.00-4.90% -0.41% -4.13% -8.30% -1.16%-3.28% -3.44% 0.00%-10.00%40.0030.00-5.85% -5.92% -16.13%-14.86% -12.27% -10.94%-20.00%20.00-22.66% -23.71% -21.04%-27.95%-30.00%10.00-34.41%-40.00%0.00-38.94%-50.00%

2024年9月 環(huán)比 同比

數(shù)據(jù)來源：聚源集采【市場基本面】市場表現(xiàn)：9月國內(nèi)肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈漲跌不一，9月雖有開學(xué)季和諸多節(jié)假日利好加持，但終端市場需求維持一般，走貨不快，企業(yè)庫容持續(xù)上漲，導(dǎo)致行情維持低位運行。鴨苗：9持續(xù)走高。受9毛鴨：供應(yīng)方面來看，根據(jù)孵化企業(yè)出苗量計算，9月出苗量持續(xù)環(huán)比下跌，預(yù)估10月肉鴨出欄量繼續(xù)減少，從需求來看，國慶節(jié)后市場需求或回落，但考慮到10月毛鴨出欄量較少，且成本走高支撐作用下，預(yù)估10月或繼續(xù)維持高位?；厥辗矫妫焊鶕?jù)10月山東各主流廠家回收計劃和回收價格來看，回收計劃量為下跌趨勢，且持續(xù)回收下跌2月；回收價格環(huán)比上漲，結(jié)合市場供應(yīng)量和回收價格來看，加之前期庫容率較為充足，預(yù)估整體供應(yīng)格局為穩(wěn)定趨勢?！拘星橼厔菖袛唷咳怿啴a(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)漲跌不一，上游養(yǎng)殖成本高漲，市場肉鴨分割價格持續(xù)走低；10月隨著天氣轉(zhuǎn)涼，肉鴨國慶后需求回落及消費進(jìn)入淡季，預(yù)估行情維持弱穩(wěn)局面。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第六章豬肉商品市場月度行情走勢分析本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測指標(biāo)本月環(huán)比同比備注生豬出欄價（元公斤）18.93-6.9315.22/前三級白條肉（元公斤）24.63-9.6516.79/能繁母豬存欄量（萬頭）512.820.321.29取八月數(shù)及重點大區(qū)中小散能繁商品豬存欄量（萬頭）897.44-1.422.84取八月數(shù)值7KG仔豬價格（元/頭）376.19-24.0850.51/開工率（）27.4615.09-6.25/凍品庫容率（）17.26-7.2-29.26/屠宰利潤（元/頭）-30-14.41462.85/玉米（元/噸）2207.85-3.45-22.30/小麥（元/噸）24750.00-14.95/麩皮（元/噸）14871.92-23.15/數(shù)據(jù)來源：聚源集采及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入數(shù)據(jù)說明：因行業(yè)數(shù)據(jù)延遲公布，部分?jǐn)?shù)據(jù)為前一月數(shù)據(jù)，如：能繁母豬存欄量等月度行情回顧：9月豬價震蕩下行，期間震蕩反彈，但反彈力度十分有限，整體月度重心跌幅明顯。市場供需階段性博弈延續(xù)，行情僵持價格窄幅波動，9月市場供應(yīng)增多，雖9月開學(xué)季和多個節(jié)假日需求帶動一定的消費動能，但受供多需少局面影響，導(dǎo)致行情走低，雖有國慶節(jié)日效應(yīng)的小幅拉漲，但市場供大于求局面難改。從供應(yīng)端來看，一方面，從產(chǎn)能角度看9月中下旬后供給端由減量轉(zhuǎn)為增量模式；另一方面，10月集團場月度出欄計劃環(huán)比繼續(xù)增加。不過養(yǎng)戶及二次育肥戶存欄豬源已于9月雙節(jié)前后大量消化，10月補欄剛需量將大于出欄量，10月供給量環(huán)比雖增但幅度預(yù)計相對一般。大致維持“月初疊加國慶假期養(yǎng)殖端放假縮量、供給壓力稍減；月中旬養(yǎng)殖端恢復(fù)正常節(jié)奏、供給壓力增加；月中下旬豬價探底、二次育肥補欄，供給分流、強壓狀態(tài)有所緩解”趨勢。從需求端來看，10居民消費信心、意愿有所增加，短期消費向好前景較好；同時二次育肥群體存在明顯剛需補欄需求，10綜合來看，預(yù)計10月市場或供需雙增，但供給增量>需求增量，豬價或先強后弱再強，月度價格重心環(huán)比下移。關(guān)注集團場出欄量環(huán)比變化情況、二次育肥市場動態(tài)、天氣轉(zhuǎn)涼后消費變化情況及宏觀政策調(diào)整情況。本月豬肉行情綜述5000

各月度生豬屠宰量（萬頭）月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月年 年 年 年數(shù)據(jù)來源：聚源集采各月度母豬存欄量（萬頭）50004000300020001000

月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月年 年 年 年 年 年 年數(shù)據(jù)來源：聚源集采年月國內(nèi)定點屠宰企業(yè)屠宰量共計萬頭，環(huán)比月漲跌幅，同比能略微下降；年月母豬存欄量為萬頭，環(huán)比比，母豬存欄量重回四千萬大關(guān)。主流進(jìn)口國月度輸華豬肉量【含雜碎】（萬噸）60504030201001月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月2021年 2022年 2023年 2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采進(jìn)口量：24年8月進(jìn)口豬肉（含雜碎）共計19.47萬噸，同比上漲+7.99，環(huán)比下跌年月，中國進(jìn)口豬肉約萬噸，環(huán)比持平，同比減幅15；2024年月，中國累計進(jìn)口豬肉約同比減幅。豬肉后市行情展望

各年份生豬出欄價格對比趨勢圖（元/斤）9.147.61 9.147.61 7.599.4710.179.438.037.867.581月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 129.4710.179.438.037.867.58

16.0014.0012.0010.008.006.004.002.000.002018年 2019年 2020年 2021年 2023年 2022年 2024年

各定點屠宰企業(yè)生豬出欄價（元/公斤）18.1915.3116.0518.1915.3116.0520.6018.7916.0216.2015.6720.021月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 1218.7916.0216.2015.6720.02

30.0025.0020.0015.0010.005.000.002020年 2021年 2023年 2022年 2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采國內(nèi)生豬出欄價價格趨勢9月國內(nèi)生豬出欄價持續(xù)走低，生豬出欄價達(dá)9.47元/斤，月度環(huán)比下跌0.7元/斤，受供需失衡影響，節(jié)后消費回落，月內(nèi)終端產(chǎn)品走貨難有明顯利好帶動，價格持續(xù)下跌；年月生豬定點屠宰企業(yè)出欄價均價為元/公斤，同比同比。豬品類各單品9月每周價格走勢圖（國產(chǎn)）0第1周 第2周 第3周 第4周豬品類各單品9月每周價格走勢圖（進(jìn)口）70.0060.0050.0040.0030.0020.0010.000.00扇子骨 肋排 手踭 豬腳 耳片 豬肚（熟）第1周 第2周 第3周 第4周數(shù)據(jù)來源：聚源集采國產(chǎn)：國內(nèi)豬肉分割品周價格走勢“跌-漲-跌”，隨著豬價下跌，各分割品價格也隨之走低，周內(nèi)跌幅靠前單品為帶肉后腿肉（-9.30）、豬腳（-8.14）等。進(jìn)口：進(jìn)口豬產(chǎn)品走勢漲跌不一，整體行情微跌為主，扇子骨、豬腳、耳片跌幅靠前。國產(chǎn)豬產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤

-3.94%

-1.12%-4.61%

-7.73%-6.88%-7.73%-6.88%8%

2.00%1.00%0.00%-1.00%-2.00%-3.00%-4.00%-5.00%-6.00%-7.00%-8.00%-9.00%2024年9月 環(huán)比進(jìn)口豬產(chǎn)品月度價格同環(huán)比走勢圖：元/公斤

23.13%

25.00%20.00%50.0015.00%

3.62%

2.57%--.01%2.57%--.01%0.39%-00.49%.16%-0.16%

10.00%5.00%0.00%0.00

0.34%3.-0.34%3.-2.09%1.17%

-5.00%2024年9月 環(huán)比 同比數(shù)據(jù)來源：聚源集采前腿骨、肉后腿骨、前肘、豬腳等；進(jìn)口：本月進(jìn)口豬產(chǎn)品為下跌趨勢，生豬期貨市場行情跌幅靠前單品手踭、豬腳、耳片。豬品市場行情展望【市場基本面】幅波動。屠宰端表現(xiàn)：93.6百分點，整體供應(yīng)維持寬松局面。9月后，氣溫下降、學(xué)校開學(xué)等，需求季節(jié)性好轉(zhuǎn)，屠宰廠家開工震蕩提升。9月毛豬價格震蕩偏弱，白條價格跟跌，對豬肉消費帶來一定提振，上半月加上中秋節(jié)臨近，下游需求逐漸增量，開工溫和提升。中秋節(jié)后的一周內(nèi)，需求短期轉(zhuǎn)淡，廠家開工普遍下降，部分降至節(jié)日高峰的一半。到月底，隨著國慶臨近，需求回暖，開工稍有回升。場養(yǎng)殖端出欄積極性尚可，市場需求增加，價格微漲。需求方面：10期需求下滑，行情或有走低?！拘星橼厔菖袛唷扛鶕?jù)目前行情表現(xiàn)來看，市場端養(yǎng)殖集團及散戶出貨節(jié)奏平穩(wěn)，四季度供需均有增量預(yù)期，但供應(yīng)端影響更大，預(yù)估10月豬價行情區(qū)間漲跌、重心仍偏弱盤整。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第七章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢分析以下是基地收購統(tǒng)貨價格，因香辛料產(chǎn)地差異和品質(zhì)差異較大，價格會有差異?！纠苯贰?月國內(nèi)辣椒市場成交局面表現(xiàn)一般，價格窄幅下行整理。隨著前期減產(chǎn)消息的陸續(xù)釋放，辣椒交易支撐因素逐漸下降。另外市場新季辣椒逐漸上市，水淹椒、曬椒、烘干辣椒陸續(xù)供應(yīng)，其銷售價格低于庫內(nèi)辣椒，促使客商采購積極性增加，從而抑制了庫內(nèi)辣椒走貨，持貨商挺價心態(tài)漸失，讓利銷售為主?！編靸?nèi)新干椒】9截至本月底，山東金鄉(xiāng)三櫻椒好上通，價格參考9.60-9.70元/斤，上通，價格參考9.40-9.50/斤。河南柘城冷庫三櫻椒色選精品，價格參考/斤；上通貨，價格參考9.60-9.80元/斤。河南臨潁三櫻椒色選精品，價格參考9.70-9.80元/斤；好上通，價格參考9.10-9.20元/斤。【印度椒】9月青島港口印度辣椒貨源充足，成交氣氛持續(xù)低迷，價格也多跟隨賣方出貨著急程度定價，市場報價相對混亂。青島港口辣椒待售貨源充足，走貨不快，價格穩(wěn)定為主。目前港口S17去把主流報價14元/斤左右；S17剪把主流報價10.4-11.3元/斤；彎把，9元/斤左右，預(yù)計近期港口成交氣氛難有較大變化，價格穩(wěn)定為主?！救龣呀贰?月國內(nèi)三櫻椒市場成交局面較上月有偏弱趨勢，價格窄幅下行。由交來看，產(chǎn)區(qū)走貨量明顯不如往年同期，疊加新季辣椒上市影響。目前庫內(nèi)辣椒走貨價格仍舊有一定支撐力。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)【生姜】9月生姜價格震蕩下跌，價格出現(xiàn)寬幅波動情況。進(jìn)入9月份，大姜產(chǎn)區(qū)貨源供應(yīng)量整體增加，臨近新季生姜采挖季，農(nóng)戶大都清井倒窖，供應(yīng)情況下，客商拿貨并不著急，疊加冷庫貨源充足，可選擇性多，價格下跌幅度大；落價后農(nóng)戶及商販出貨要價高且堅持，客商多按需拿貨，被動高價跟進(jìn)，提振成交價格大幅上漲；隨著國慶來臨，節(jié)假日暫無提振作用，市場供應(yīng)充足，客商拿貨較為謹(jǐn)慎，整體走貨一般，成交價格震蕩下調(diào)。本月琨福市場主流洗姜均價在6.08元/斤，較上月下跌16.83；安丘黑埠子市場主流泥姜本月均價4.17元/斤，較上月下跌19.03。?！敬笏狻?月庫內(nèi)蒜月均價為元/斤，同比漲幅為。9月全國大蒜提前開庫，市場供應(yīng)端貨源持續(xù)充足，儲存商多數(shù)盈利空間較大，出貨較為積極。包裝公司多用自存貨為主，下半月整體出口需求量增加，走貨尚可。另外，本月為農(nóng)忙時節(jié)，產(chǎn)區(qū)用工緊張，工費上漲。庫存整體較去年同期少，夏收季價格趨勢維持低開高走，庫內(nèi)上漲，帶動了加工糖成本增加，進(jìn)口利潤配額虧損增加，這樣將會對后期進(jìn)口產(chǎn)生不利影響。此前臺風(fēng)對廣西廣東產(chǎn)區(qū)的甘蔗造成定一定影響，使得國內(nèi)增產(chǎn)預(yù)期有一定幅度下調(diào)。其次是國內(nèi)宏觀降息、降準(zhǔn)、釋放流動性給大宗商品帶來利好。國內(nèi)現(xiàn)貨方面今年產(chǎn)區(qū)庫存維持低位，部分糖廠出現(xiàn)清庫情況，新榨季是有增產(chǎn)預(yù)期，銷區(qū)的庫存薄弱，此次價格上漲刺激貿(mào)易終端有補庫，推動價格上漲。UNICA雙周數(shù)據(jù)顯示月上半月含糖比例提高但是制糖比例有所下降，制糖比為47.86，較去年同期的51.04減少3.18，產(chǎn)量同比略低，在制糖的優(yōu)勢下，后續(xù)制糖比例應(yīng)該有所恢復(fù)，巴西的干旱和火災(zāi)已經(jīng)在本月的價格得兌現(xiàn)，原糖10月合約交割可釋放部分糖源，原糖后續(xù)繼續(xù)沖高存在風(fēng)險。國內(nèi)中秋備貨結(jié)束，現(xiàn)貨市場缺乏有力驅(qū)動，但原糖價格上漲帶動國內(nèi)期現(xiàn)價格上揚，貿(mào)易商薄弱不得已剛需補庫，部分糖廠出現(xiàn)售罄。內(nèi)蒙古、新疆糖廠已經(jīng)陸續(xù)開榨，新糖下月上市供應(yīng)市場，現(xiàn)貨需求疲軟可對糖價產(chǎn)生壓力。預(yù)計下月現(xiàn)貨價格震蕩偏弱。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)第八章9月熱門菜品指數(shù)分析9月，我國CPI環(huán)比持平，上月為上漲0.4。受國際油價波動和暑期結(jié)束出行減少的影響，非食品價格延續(xù)下降、環(huán)比-0.2，降幅比上月收窄0.1個百分點；食品價格延續(xù)上漲，環(huán)比0.8，漲幅比上月回落2.6個百分點，受開學(xué)季和中秋節(jié)的影響，鮮菜、雞蛋、鮮果和豬肉價格分別上漲4.3、2.5、2.1和0.4。以下將基于餐飲場景，分析整體品類及細(xì)分品類的具體菜品、解碼菜品方面的熱門趨勢，并剖析上游代表性食材的熱度表現(xiàn)，為餐飲企業(yè)選品提供參考。全國本月最推薦進(jìn)入品類TOP10排名品類全國本月最推薦進(jìn)入品類TOP10排名品類商機推薦指數(shù)指數(shù)變化率TOP1輕食沙拉88.241.65TOP2芋兒雞85.64-1.34TOP3日式面條85.220.08TOP4菌菇火鍋84.820.48TOP5鍋巴菜83.02-2.81TOP6川味小吃80.50-5.38TOP7火鍋雞79.03-2.04TOP8東南亞菜75.890.29TOP9越南菜72.27-0.55TOP10蛙火鍋70.80-2.57具體而言，連續(xù)霸榜13個月的自助餐跌出TOP10，輕食沙拉主打健康、商機推薦指數(shù)提升至第1；此外，川渝美食芋兒雞、天津小吃鍋巴菜、滄州美食火鍋雞，以及越南菜、蛙火鍋，躋身商機推薦指數(shù)TOP10。數(shù)據(jù)來源:章魚小數(shù)據(jù)OSD數(shù)據(jù)庫火鍋品類中，9月TOP10推薦指數(shù)約為75，差距較小。動物蛋白占6席，其中牛肉占3席，受歡迎程度較8月回落；石墨黑豆花口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，推薦指數(shù)位列第一，霞浦手剝海帶芽口感嫩滑，競爭力指數(shù)位居第一?；疱?本月全國網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競爭力指數(shù)TOP1石墨黑豆花75.1775.65TOP2清甜蝴蝶蝦75.1677.09TOP3古道嫩牛肉75.1676.38TOP4霞浦手剝海帶芽75.1678.10TOP5原味辣子苕皮75.1577.87TOP6豬肉脆骨丸75.1475.15TOP7膠原小牛肉75.1476.97TOP8拉絲涼糕75.1477.59TOP9原切牛前胸75.1074.12TOP10現(xiàn)炸掌中寶75.0976.75數(shù)據(jù)來源:章魚小數(shù)據(jù)OSD數(shù)據(jù)庫小吃快餐品類中，9月TOP10推薦指數(shù)約為74.6-74.8，差距較小。主食類占7席，包括面、飯、粉、米線、涼皮等，其中飄香肉醬面的推薦指數(shù)和競爭力指數(shù)均位列第一；此外，北京小吃千層手撕糖火燒的推薦指數(shù)也并列第一。小吃快餐-本月全國網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競爭力指數(shù)TOP1飄香肉醬面74.8275.22TOP2千層手撕糖火燒74.8273.33TOP3紅蔥脆骨炒面74.8071.66TOP4醬汁滑雞煲仔飯74.7774.45TOP5特色酸湯肥牛粉74.7673.45TOP6蝦仁鱔絲拌面74.7570.65TOP7重慶酸辣湯米線74.7474.83TOP8小碗臭豆腐74.6973.60TOP9爆脆雞胗串74.6872.48TOP10金牌麻醬涼皮74.6770.84數(shù)據(jù)來源:章魚小數(shù)據(jù)OSD數(shù)據(jù)庫茶飲酒水品類中，9月TOP10推薦指數(shù)約為74.5-74.8，差距較小。夏秋之際，高溫延續(xù)，解暑清涼的需求仍未減退，水果類食材的創(chuàng)新與融合較多，其中口感清新的檸檬很受消費者歡迎，冰搖香檸冷萃咖啡的推薦指數(shù)和競爭力指數(shù)均位居第一。茶飲酒水-本月全國網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競爭力指數(shù)TOP1冰搖香檸冷萃咖啡74.7674.21TOP2香橙小白芽7