第十二課 清炒土豆絲

第十二課

清炒土豆絲學校勞動【粵教版】五年級上冊教學目標勞動觀念：認識到做飯對個人成長和社會進步的重要性，尊重他人在制作過程中的努力，并珍惜自己通過勞動所獲得的成果。勞動能力：掌握清炒土豆絲的步驟和技巧，培養(yǎng)學習能力和實踐能力，在不斷學習和實踐的過程中提升廚藝的技能水平。勞動品質與習慣：培養(yǎng)細致認真、注重細節(jié)的態(tài)度，在炒土豆絲的過程中注重每個環(huán)節(jié)的步驟和方法，并對自己的工作負責。勞動精神：培養(yǎng)積極參與任務、親身實踐的精神，在炒土豆絲時主動參與各個步驟，例如放調料比例正確、翻炒等，以確保最終的效果符合預期。新知導入新知導入土豆(馬鈴薯)中含有豐富的維生素和鋅、鐵等微量元素以及膳食纖維，營養(yǎng)豐富，被譽為“地下人參”它和小麥、水稻、玉米、大豆一起被稱為五大糧食作物。土豆拓展延伸常見土豆的做法新知導入清炒土豆絲是一道美味爽口、簡單易學的家常菜。讓我們一起來學習制作吧!清炒土豆絲新知講解認識工具工具材料工具:削皮器、擦絲器、不銹鋼小盆、漏勺、菜板、菜刀、電磁爐、炒鍋、鍋鏟。新知講解認識工具工具材料主料:土豆250克輔料:青椒20克、紅椒20克。調料:食鹽3克、味精1克、食醋5克、食用油6克。新知講解技術要點小貼士：如果土豆已發(fā)芽，就不再食用！技術要求新知講解技術要點(1)土豆擦絲要粗細均勻。(2)把擦好的土豆絲放入盛有清水的不銹鋼小盆中浸泡，以去掉部分淀粉。(3)大火快炒。技術要求新知講解清炒土豆絲的設計方案方案設計清炒土豆絲的制作流程如下(2)根據(jù)清炒土豆絲的制作流程，寫出小組制作清炒土豆絲的活動方案(包括人員分工和制作步驟等)。新知講解1、準備原料。將土豆洗凈，削去外皮，擦成絲;將青椒和紅椒洗凈切成絲。動手實施清炒土豆絲的做法小貼士：小心不要擦傷手新知講解動手實施清炒土豆絲的做法小貼士：小心不要切傷手！新知講解2、炒制。熱鍋，鍋中加入底油，油熱后先依次加入土豆絲、青椒絲和紅椒絲，翻炒至菜熟，再加入食鹽、食醋、味精等，翻炒均勻即可盛出。動手實施清炒土豆絲的制作方法小貼士：炒菜時，一般先把鍋燒熱，再放入適量的食用油！新知講解動手實施清炒土豆絲的制作方法小貼士：炒菜時一般等油溫七八成對就將菜入鍋翻炒不要等加熱到冒煙時才放菜!分享成果1.各小組展示做好的清炒土豆絲，比一比，嘗一嘗，看看哪個小組做的清炒土豆絲最受歡迎。想一想，下次做清炒土豆絲時有哪些地方需要改進。分享成果2、.根據(jù)自評和互評的結果，看看自己小組做的清炒土豆絲和自己的表現(xiàn)能獲得幾顆星。操作規(guī)范☆☆☆☆☆線條流暢☆☆☆☆☆保障安全☆☆☆☆☆創(chuàng)意新穎☆☆☆☆☆拓展延伸新點子

1.土豆絲的做法多種多樣。請同學們上網(wǎng)查找資料，看看酸辣土豆絲麻辣土豆絲的做法與清炒土豆絲有哪些不同。請在家長的指導下做一道適合家人口味的土豆絲。拓展延伸新點子麻辣土豆絲的做法與清炒土豆絲有哪些不同？麻辣土豆絲的做法：1.土豆洗凈去皮，切成細絲，用清水沖洗掉淀粉，瀝干水分備用。2.熱鍋涼油，放入花椒、干辣椒爆香，加入土豆絲翻炒均勻。3.加入適量的鹽、糖、醋、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋?？偟膩碚f，清炒土豆絲和麻辣土豆絲的做法基本相同，只是在調料的選擇上有所不同。清炒土豆絲以清淡為主，而麻辣土豆絲則以麻辣為主。拓展延伸新點子2.土豆絲除了清炒，還可以涼拌。想一想，涼拌土豆絲需要哪些調料有哪些操作步驟。請在家長的指導下做一道風味獨特的涼拌土豆絲。你可以將自己炒制的美味菜肴拍照，通過制作電子小報或寫實踐心得體會等方式與同學們交流分享。拓展延伸新點子拓展延伸新點子拓展延伸新點子拓展延伸新點子心得最初，我對于料理一竅不通，甚至不知道如何使用簡單的廚具和調料。但是，我并沒有因此而放棄。相反，我開始努力學習各種菜肴的制作方法，嘗試在廚房中發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力。在這個過程中，我遭遇了無數(shù)的挫折和困難。有時候菜肴味道不佳，有時候火候不準，有時候菜品的擺放不夠美觀。但是，每一次失敗都讓我更加明白自己的不足之處，也讓我更加深刻地理解到做菜的精髓。課堂總結清炒土豆絲的步驟1常見土豆的做法2認識清炒土豆絲工具材料3清炒土豆絲的技術要求4動手炒土豆絲作業(yè)布置結合生活需要，對你設計的土豆絲進行改進，嘗試再設計幾款不