火鍋店規(guī)章制度1

火鍋店規(guī)章制度

火鍋店規(guī)章制度篇1

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—

22：00左右，輪流值班

2,休假：每月有二天假。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理

或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理

處。

4.遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上

視為曠工，處理。

5.曠?。簾o故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠

工，曠一天扣三天工資。

6、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退

根據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。

8、假權：領班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一

天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實

的店方給予獎勵并替其保密。

訂餐制度

一、電話訂餐

L接電話人員：收銀員、領班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單

位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，

并且告訴訂餐人，如果超時（15—30分鐘），本店有權另作安

排「

4.通知有關部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人

數(shù)，以及預訂桌號，全部作好記錄。

2.通知有關部門和人員，提前做好準備。

電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，

吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂

經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領班、和大堂經(jīng)

理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電

話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特

殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好，大悅老火鍋，我可

以為你做什么？

2.注意事項：通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準

的普通話，話筒必須離唇邊5cM用清晰柔和親切的禮貌用語問候

客人，聲調(diào)自然。

3.傾聽注意事項：仔細聆聽客人通話內(nèi)容，準確掌握客人談

話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。

4.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電

話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。

5,向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛

斷，必須輕拿輕放。

會議制度

L每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情

況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會。就當周

以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能

等相關內(nèi)容。

3.每日由大堂經(jīng)理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參

加，上午11：00,下午5：00

注：

A、班前會一定要嚴肅開會時間

B、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

C、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。

D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的

工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，

心情情緒的調(diào)整。

衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和

個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。

一、個人衛(wèi)生標準

L做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗

澡，勤換工作服、刷牙。

2.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）

工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口

的.地方要補好。

二、環(huán)境衛(wèi)生標準

L餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設施的清

潔，整齊光亮。

2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水

印、手印、指痕。

3.窗臺；不定期的由管理員安排值班服務員榛洗，保持干

凈。

4.地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期榛

洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8o榛洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

三、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

2,能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐

具進行統(tǒng)一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生

L上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁

面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端

及湯匙盛湯部位。

大堂管理制度

1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

2、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。

3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手

飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大

掃除。

4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝

酒（業(yè)務除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

5、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為

難顧客。

7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上

級。

8、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工

餐做到不浪費。

9、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣

話，不挑撥是非。

10、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁

打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過

三分鐘。

11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款

5—50無，無薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機

關處理?；疱伒暌?guī)章制度篇2

為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂

經(jīng)理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

一、獎勵制度：（每一分按2元計算）

1、受客人表揚，服務態(tài)度好。（加1分）

2、主動熱情服務突出者。（加1分）

3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。給

4-6分。

7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分

二、懲罰制度：（每一分按2元計算）

1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1

分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2、衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良?？?分

3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分

4.服務操作不規(guī)范。扣1分

5.不服從安排，消極怠工?？?分

6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

8o私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

9o站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分

10o顧客投訴服務不周，扣1分

1L行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

16.上班時間打架起哄，扣20分

17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分

18o買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。火鍋店規(guī)章

制度篇3

一、工資制度：

1、火鍋城于一日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為個

月，保底工資為元，服務生元，試用期表現(xiàn)好再加上

獎金，試用期個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工

資。從事酒店行業(yè)年以上者，試用期為天,如果

表現(xiàn)好保底工資為元，服務生元，如果表現(xiàn)一般，與

新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放

工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水數(shù)量、考勤等分

配。

二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資

按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安

排，并當面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損

或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀

形象）并在當月工資內(nèi)扣除80元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3

倍，打電話請假扣除當天工資L5倍（病假必須有病假條）并計

假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，

不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工

資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折

舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人

按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎

不交，并在每月酒獎中扣除C

8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情

節(jié)輕重罰款元次。

9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，

按情節(jié)輕重罰元。

10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜

內(nèi)，手機交吧臺。

1、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、

侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰元次（并包賠直接損失）。

2、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能

在客人背后嘮叨，表示不滿。

3、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸

煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

4、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款元次。

5、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律

不合格罰款，必須由住宿員工承擔，尹在當月工資內(nèi)扣除。

6、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-

500元，并包賠直接損失。

7、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐

由紙），違者罰款元次。

8、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)

生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

9、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50T00元

次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10

yco

1、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本

工資按元。

2、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠

償。

三、工作態(tài)度：

1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，

通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得傳墻、

跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。

3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自

離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引

起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調(diào)，關電源。

6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門

口。

8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅

自離崗而造成的'嚴重后果由本人承擔。

10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

1、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。

2、員工在撤桌時，不能關門，不準在餐間吃東西，喝酒。

3、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。

以上條款按情節(jié)輕重，罰款元。

四、待遇獎勵：

企業(yè)在必要的時候安排員工加班，最好按照法律規(guī)定支付相

應的工資，即平時晚上的加班費是本人工資的150%,雙休日是

200%,國家法定休假日是300隊但這只是國家規(guī)定的比例，加

班費發(fā)放額的關鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動

糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標準。

另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關備注，做

好與基本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)確實支付員工加班費。

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班

費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10

o

3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存

假。

4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大

貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利

益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處

理方法得當，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎

勵。

企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部

的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依

法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘

登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合

同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所

以企業(yè)制定和完善相關規(guī)章制度的時候，應該注意收集和保留履

行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證

不能的后果。火鍋店規(guī)章制度篇4

一、總則

第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項

規(guī)章制度。

第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各

項工作，不得有敷衍塞責的行為。

二、員工須知

第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工

牌。

第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料

文件如數(shù)交回；相關工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。

第三條：員工牌如有遺失，應立即到辦公室補領，補領時交

納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。

第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須

有蓋章的出門條。

第六條：員工必須在規(guī)定的時間和地點用餐，自覺維護公共

衛(wèi)生秩序，愛護餐廳內(nèi)設施，若有損茨將由當事人照價賠償。員

工應按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費。外來人員不得在

員工餐廳用餐。

三、工作紀律

第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準

外，均應按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退“調(diào)班須經(jīng)上級

主管領導批準。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要

不準在餐廳內(nèi)逗留。

第二條：工作時間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得

私自換班。

第三條：員工上、下班均應按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡

或代他人打卡。

第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、

唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追逐打

鬧或大聲喧嘩，不準干私活。

第五條：對客服務時，員工一律講普通話。

第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及

設施。

第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內(nèi)抽煙。

第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人

使用。第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾

客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬

顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至

毆打客人，遇到問題若不能處理應及時上報部門領導。

第十條：在工作中嚴格執(zhí)行交接班制度。

第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭

取時效，不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦

妥應加班趕辦。如有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故

推委。

第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒

愉快。第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領導及

公司。第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

第十五條：員工應節(jié)約用水、用電，不得浪費制品用料，各

區(qū)域責任人按時開關相應水電。

四、儀容儀表

第一條：除公司另有規(guī)定外，員工上班時間必須穿著工作

服，保持儀表端莊、整潔。

具體要求是：

1、頭發(fā)：員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)以

前不過眉、發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領為適度；女員工要求發(fā)不過

肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)

型。

2、指甲：指甲應保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長指

甲，不得染指甲。

3、胡子；男員工不得留胡子。

4、口腔：保持口腔清潔，無異味，上班前不能喝酒或吃有

異味的食品。

5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，

上班時嚴禁戴手鏈和戒指（結婚戒指除外）。

6、領帶：不得有破損或歪斜、松弛，應保持整潔并熨燙平

整。

7、鞋子：保持清潔，如有破損應及時修補，不得穿帶響底

的鞋。

第二條：在工作場所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿勢和動

作，要禮貌待客。

第三條：在開會或出席其他正式場合時，應盡量坐端正，把

腿平行放好，離開時，應將椅子放回至原來的位置。

五、日常行為規(guī)范

第一條：與同事和客人相遇時，應點頭行禮問好。

第二條：工作時間進入辦公室或客人包間，應先輕輕敲門,

聽到應答后再進入，進入后，若對方正在講話，要稍等靜候，不

要中途插話。如有急事要打斷說話，也要看機會而且要說：“對

不起，打斷您們的,談話”。

第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能

搶行，并禮貌地向顧客或同事問好。

第四條：同事之間，不可敲擊或拍打對方身體，不可以使用

一些無禮的稱呼招呼同事。

第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進入工作區(qū)域。

第六條：各部門之間、同事之間應相互配合，真誠協(xié)作。

第七條：員工必須忠實誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛

報費用。第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。

第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙

讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復。

第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學

習、不斷充實自己，以達到工作上精益求精和提高工作效率的目

的。

第十一條：不得泄露公司商業(yè)機密。未經(jīng)批準，任何員工不

得向外界傳播或提供有關企業(yè)的相關資料，（包括專業(yè)技術，經(jīng)

營方針政策，營業(yè)收入等）。

第十二條：不做任何有損公司名譽的事。第十三條：不得

向顧客索要任何饋贈或財物。

第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳

簿、表冊及函件。

第十五條：嚴禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴禁在公司的公

告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。

第十六條：員工應有強烈的集體榮譽感，積極參加集體活

動，不得遲到。

火鍋店規(guī)章制度及員工守則范文3

一、十要

二、十不要

（一）在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務；

2.要整潔

3.要禮貌

（三）在工作時間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實給予解雇：

1.借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。

2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

4?違抗命令情節(jié)重大者。

5.竊取公物者。

6.見災不救，釀成大禍者。

7?有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。

8,在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。

9.威脅店長及在職員工者。

10.工作時間內(nèi)睡覺者。

11.在店內(nèi)賭博者。

12.破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。

13.利用職務之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件

者。

14.捏名誣控同事者。

15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

三.福利.培訓及請假

L員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規(guī)定辦理。

2?新進員工工資，由店長及所擔任的工作擬訂，送由總經(jīng)理

核定。

3?新進員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當資格條件的原有

員工的現(xiàn)支工資

4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。

5.員工加工，按每小時計給工資。

6.為增進員工技能及知識水準，視實際需要，在不妨礙工作

原則下，舉辦各種教育培訓課程，員工不得無故拒絕參加。

7.員工患傳染病者，應予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)

醫(yī)師證明確已痊愈后方準復職。

8.員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。

9.員工退休，依勞動法的規(guī)定辦理。

10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長核準后，交

總經(jīng)理。因故延長出差時間時，請示店長補準。

11.員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，

工資照給。

員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1.年以上未滿三年者7日。

3.年以上未滿五年者10日。

5?年以上未滿十年者14日。

10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。

12.員工請假依下列規(guī)定處理之：

（一）因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得

超過14日，假期內(nèi)不給工資。

（二）因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請

給病假，每年不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一

年后尚未痊愈無法復工者，規(guī)定予以解雇。

（三）因結婚者得請給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。

（四）承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給

喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。

（五）女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或

醫(yī)務室證明懷孕三個月以上者給假二星期。

（六）全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。

13.員工請假均應填具請假單，呈經(jīng)店長核準后方得離工，

否則以曠工論，店長應將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。

14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補

假者，均應提出確實證明，須經(jīng)店長核準。

15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申

報店長給予公傷假。

16.請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

17.請假期內(nèi)所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前

應將工作及有關資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班?；?/p>

鍋店規(guī)章制度篇5

L員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按

天數(shù)計算。

2.員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安

排，并當面點清交接備用物品。

3.員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或

少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4.員工的工作服自身弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形

象）并在當月工資內(nèi)扣除80元/件。

5.員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3

倍，打電話請假扣除當天工資L5倍（病假必須有病假條）并計假

1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6.員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不

放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工

資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折

舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7.員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按

底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不

交，并在每月酒獎中扣除。

8.員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節(jié)

輕重罰款元/次。

9.員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按

情節(jié)輕重罰元。

10.員工的,衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放到衣柜

內(nèi)，手機交吧臺。

11.員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、

侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰元/次（并包賠直接損失）。

12.員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能

在客人背后嘮叨，表示不滿。

13.員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸

煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14.員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_元/

次。

15.員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律

不合格罰款，必須由住宿員工承擔，尹在當月工資內(nèi)扣除。

16.員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰

200—500元，并包賠直接損失。

17.員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐

由紙），違者罰款元/次。

18.員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)

生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19.員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100

元/次。

20.員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10

yco

21.員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本

工資按元。

22.員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠

償?；疱伒暌?guī)章制度篇6

一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛

網(wǎng)、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐

痰。

3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有

損壞應及時維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。

二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

a、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能

混合使用。

C、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器

具不準使用。

d、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食

物中毒事故的發(fā)生。

e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。

f、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中

毒。

三、火鍋廚房廚工工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師

長服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善員工伙食。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有

事要請假。

4、愛護公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?，?/p>

經(jīng)負責人同意不能借出和私用。

四、負責職工伙食人員守則

1、注意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺面進行簡單的清

理，把剩假剩菜倒進垃圾桶。

2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的.1至3號，5

號未交的作停膳處理。

3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應該提前一天

通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。（學校規(guī)定：早餐

開足一個月，中途不停膳）。

4、按時就餐。午餐時間為：十點；晚餐時間為下午的四點

半。

廚工與火鍋廚師長之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳

食?；疱伒暌?guī)章制度篇7

一、工資制度：

1、火鍋城于一日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為個

月，保底工資為元，服務生元，試用期表現(xiàn)好再加上

獎金，試用期個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工

資。從事酒店行業(yè)年以上者，試用期為天，如果

表現(xiàn)好保底工資為元，服務生元，如果表現(xiàn)一般，與

新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放

工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水數(shù)量、考勤等分

配。

二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資

按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安

排，并當面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損

或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除C

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀

形象）并在當月工資內(nèi)扣除80元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3

倍，打電話請假扣除當天工資L5倍（病假必須有病假條）并計

假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，

不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工

資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折

舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人

按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎

不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情

節(jié)輕重罰款元次。

9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，

按情節(jié)輕重罰元。

10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜

內(nèi)，手機交吧臺。

1、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、

侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰元次（并包賠直接損失）。

2、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能

在客人背后嘮叨，表示不滿。

3、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸

煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

4、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款元次。

5、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律

不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

6、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-

500元，并包賠直接損失。

7、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐

由紙），違者罰款元次。

8、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)

生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

9、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50T00元

次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10

yco

10、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本

工資按元。

11、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠

償。

三、工作態(tài)度：

1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，

通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、

跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。

3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自

離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引

起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，尹在當月工資內(nèi)扣除。

5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調(diào)，關電源。

6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門

口。

8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅

自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。

10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。

12、員工在撤桌時，不能關門，不準在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。

以上條款按情節(jié)輕重，罰款元。

四、待遇獎勵：

企業(yè)在必要的時候安排員工加班，最好按照法律規(guī)定支付相

應的工資，即平時晚上的加班費是本人工資的150%,雙休日是

200%,國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，加

班費發(fā)放額的關鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動

糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標準。

另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關備注，做

好與基本工資的'區(qū)分，以明確企業(yè)確實支付員工加班費。

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班

費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10

O

3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存

假。

4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大

貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利

益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處

理方法得當，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎

勵。

企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部

的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依

法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘

登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合

同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所

以企業(yè)制定和完善相關規(guī)章制度的時候，應該注意收集和保留履

行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證

不能的后果?；疱伒暌?guī)章制度篇8

一、火鍋店員工考勤制度

1、工作人員二班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。

2、穿好工作服后應向領班、組長或廚師長報到。

3、根據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員

工應按時離開。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗；不準做與工作

無關的事。

5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準假手續(xù)，并

出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假；因突發(fā)

病不能請假的，應及時轉告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效

證明，因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退

處理，請假應當填寫請假條。

6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批

準方有效，未經(jīng)批準不得無故缺席或擅自離崗。

7、根據(jù)本企業(yè)工作需要，需要延長工作時間的，經(jīng)領導同

意可按加班或銷假處理。

8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關規(guī)定辦理。

9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定

按照相關規(guī)定處理。

二、火鍋店員工著裝制度

1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時間

不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。

2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴。不得進入工作

區(qū)域以外的地點，禁止著工裝進入前萬。

5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定

按照相關規(guī)定處理。

三、火鍋店員工獎懲制度

根據(jù)火鍋店規(guī)定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工

作符合獎勵條件者進行內(nèi)部獎勵。獎勵采取精神和物質(zhì)相結合的

辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與

頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工

資，獎金、直到除名。

符合下列條件之一者給予獎勵：

1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié)，取得優(yōu)

秀成績者。

2、忠于職守、全年出滿勤；工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表

揚者。

3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產(chǎn)生

較大效益者。

4、在火鍋店日常經(jīng)營中及時消除較大隱患者。

5、受到顧客書面表揚。

6、節(jié)約用料綜合利用成績突出者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出；為大家所公證者。

獎勵條例中1、3、4、6、條視情況分別獎勵100——500

元。同時授予優(yōu)秀員工榮譽證書。2、5、7、條頒發(fā)獎狀，同時

給予100—300元的獎金。

符合下列情形之一者給予懲處：

1、違反勞動紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響火鍋店管理經(jīng)營者。

3、由于自身工作粗心，引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投

訴者。

4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關系者。

5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設備和用具者。

6、不按操作規(guī)程引起較大責任事故者。

7、打架斗毆者。

懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元，2、

4、條視后果輕重處罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情

況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現(xiàn)金處

罰直到開除，造成他人傷害的送司法機關處理。

四、火鍋店員工紀律制度

1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退；并應準備充分

時間更換工作服，以準時到達工作崗位。

2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。

3、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必須堅守工作崗位，不得擅自

離開。

4、保證清潔；良好的工作環(huán)境;提高工作效率，工作時間不

準吸煙；不得高聲喧嘩、聊天。

5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工

作帽，男工不可蓄長發(fā)。

6、工作時間應佩戴工號牌；并按指定位置佩戴。

7、火鍋店內(nèi)嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴

輕重給予處罰。

8、服從經(jīng)理領導，對工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠

道溝通、解決。

9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。

10、嚴格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的'規(guī)定。

五、火鍋店員工安全操作規(guī)章

1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動、打

鬧。

3；廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。

4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規(guī)程，新

員工必須由主管人員對其進行設備使用方法的培訓。

5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或

燙傷。

7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。

9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。

10、清理有電源設備時，必保證電源已經(jīng)斷開。

11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘?；疱伒?/p>

規(guī)章制度篇9

一、工資制度：

1、火鍋城于一日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為一個月，保

底工資為—元，服務生—元，試用期表現(xiàn)好再加上—獎金，試用

期一個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年

以上者，試用期為一天，如果表現(xiàn)好俁底工資為—元，服務生—

元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放

工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水數(shù)量、考勤等分

配。

二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資

按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安

排，并當面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損

或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形

象）并在當月工資內(nèi)扣除80元/件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3

倍，打電話請假扣除當天工資L5倍（病假必須有病假條）并計假

1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，

不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工

資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折

舊費，并當面點清餐間內(nèi)的'備用物品。

7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人

按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎

不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情

節(jié)輕重罰款一元/次。

9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，

按情節(jié)輕重罰—元。

10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜

內(nèi)，手機交吧臺。

11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、

侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰—元/次（尹包賠直接損失）。

12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能

在客人背后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸

煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款—元/次。

15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律

不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰

200—500元，并包賠直接損失。

17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、

餐由紙），違者罰款—元/次。

18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)

生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100

元/次。

20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10

o

21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本

工資按—元。

22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠

償。

三、工作態(tài)度：

1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，

通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、

跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。

3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自

離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的'使用方法，而引

起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調(diào)，關電源。

6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門

口。

8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅

自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。

10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。

12、員工在撤桌時，不能關門，不準在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位?！?/p>

上條款按情節(jié)輕重，罰款—元。

四、待遇獎勵：

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班

費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10

yco

3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存

假。

4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大

貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利

益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處

理方法得當，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎

勵。

火鍋店規(guī)章制度

L工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—

22：00左右，輪流值班

2,休假：每月有二天假。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理

或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理

處。

4.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上

視為曠工，處理。

5.曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠

工，曠一天扣三天工資。

6、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退

根據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。

8、假權：領班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一

天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實

的店方給予獎勵并替其保密。

火鍋店規(guī)章制度內(nèi)容

一、總則

第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項

規(guī)章制度。

第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各

項工作，不得有敷衍塞責的行為。

二、員工須知

第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工

牌。

第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料

文件如數(shù)交回；相關工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。

第三條：員工牌如有遺失，應立即到辦公室補領，補領時交

納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。

第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須

有蓋章的出門條。

第六條：員工必須在規(guī)定的時間和地點用餐，自覺維護公共

衛(wèi)生秩序，愛護餐廳內(nèi)設施，若有損茨將由當事人照價賠償。員

工應按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費。外來人員不得在

員工餐廳用餐。

三、工作紀律

第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準

外，均應按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退“調(diào)班須經(jīng)上級

主管領導批準。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要

不準在餐廳內(nèi)逗留。

第二條：工作時間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得

私自換班。

第三條：員工上、下班均應按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡

或代他人打卡。

第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、

唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追逐打

鬧或大聲喧嘩，不準干私活。

第五條：對客服務時，員工一律講普通話。

第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及

設施。

第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內(nèi)抽煙。

第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人

使用。第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾

客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬

顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至

毆打客人，遇到問題若不能處理應及時上報部門領導。

第十條：在工作中嚴格執(zhí)行交接班制度。

第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭

取時效，不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦

妥應加班趕辦。如有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故

推委。

第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒

愉快。第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領導及

公司。第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

第十五條：員工應節(jié)約用水、用電，不得浪費制品用料，各

區(qū)域責任人按時開關相應水電。火鍋店規(guī)章制度篇10

一、工資制度：

1、火鍋城于一日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為一個月，保

底工資為一元，服務生一元，試用期表現(xiàn)好再加上_獎金，試用期_

個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以

上者，試用期為一天，如果表現(xiàn)好保底工資為一元，服務生一元，

如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同筆。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放

工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水數(shù)量、考勤等分

配。

二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資

按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安

排，并當面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損

或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀

形象）并在當月工資內(nèi)扣除80元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3

倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計

假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理,

不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工

資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折

舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人

按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎

不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情

節(jié)輕重罰款一元次。

9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，

按情節(jié)輕重罰一元。

10、員工的'衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜

內(nèi)，手機交吧臺。

11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、

侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰一元次（并包賠直接損失）。

12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能

在客人背后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸

煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款一元次。

15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律

不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰

200-500元，并包賠直接損失。

17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、

餐由紙），違者罰款一元次。

18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)

生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50-100

元次。

20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10

yc?

21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本

工資按一元。

22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠

償。

三、工作態(tài)度：

1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，

通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、

跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。

3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自

離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引

起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，芳在當月工資內(nèi)扣除。

5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調(diào)，關電源。

6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門

口C

8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅

自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。

10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。

12、員工在撤桌時，不能關門，不準在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位?！?/p>

上條款按情節(jié)輕重，罰款一元。

四、待遇獎勵：

企業(yè)在必要的時候安排員工加班，最好按照法律規(guī)定支付相

應的工資，即平時晚上的加班費是本人工資的150%,雙休日是

200%,國家法定休假日是300虹但這只是國家規(guī)定的比例，加

班費發(fā)放額的關鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動

糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標準。另

外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關備注，做好與基

本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)確實支付員工加班費。

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班

費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10

.7T1o

3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存

假。

4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大

貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利

益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理我鬧處

理方法得當，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎

勵。企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部

的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依

法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。勞動爭議糾紛案件中，工資

支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開

除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者

工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關規(guī)章制度的

時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以

免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果?；疱伒暌?guī)章制度

篇11

1.工作時間為早班9：00—14：00,晚班16：30—22：00,

不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到

十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。

2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，俁持衣著干凈、整潔，女生

以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

3.餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40,

如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，

如有不合格，每人每次罰款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許

談與工作無關的事情。

5.工作時間不允許打電話，吃東西。

6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再

溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領導勸解無效者罰款5T00

元，重者開除并扣除三天工資。

7.對領導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴

重者予以開除。

8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如

被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以

開除，并扣除當月工資。

9.服務員要節(jié)約、愛護本店用品，包括（水、電、餐巾紙、

方便筷、等小物品），如有浪費現(xiàn)象的.發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以

處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪

費，每次罰款20元。

10.服務員不允許在工作