評(píng)茶員（中級(jí)）考試模擬題（附參考答案）

評(píng)茶員（中級(jí)）考試模擬題（附參考答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)________分。A、-1分B、+1分C、+3分D、+2分正確答案：C2.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣,武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()。A、四級(jí)B、六級(jí)C、五級(jí)D、七級(jí)正確答案：D3.白牡丹的外形感官品質(zhì)特征是____A、芽針瘦長(zhǎng)B、芽葉連枝葉成朵C、芽針?lè)蕢?、勻齊D、葉態(tài)緊卷正確答案：B4.()具有“桂圓湯味”。A、祁門紅茶B、云南滇紅C、正山小種D、閩紅正確答案：C5.烏龍茶鑒別葉底時(shí),看是否軟亮,()是否均勻或鮮艷明顯。A、綠葉B、紅邊C、紅點(diǎn)D、紅斑正確答案：B6.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、()、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、冷凍B、防潮C、保溫D、除燥正確答案：B7.黑毛茶的葉底以鑒別()和色澤為主。A、鮮度B、嫩度C、完整度D、勻整度正確答案：B8.內(nèi)質(zhì)特征“香氣清鮮,滋味鮮醇,湯色紅亮,葉底紅勻”,屬于祁毛紅()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)B、三級(jí)C、二級(jí)D、四級(jí)正確答案：C9.烏龍毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯()。A、鮮潤(rùn)光潔B、砂綠花雜C、油潤(rùn)鮮活D、砂綠油潤(rùn)正確答案：C10.手能捻成碎片,用力折斷,但梗皮不脫離時(shí),茶葉含水量為()。A、10%B、7%C、12%D、5%正確答案：A11.紅茶萎凋時(shí)間應(yīng)充足,最短不可少于()小時(shí)。A、6B、10C、8D、7正確答案：A12.茶葉審評(píng)中力求做到民主、()、合理、正確。A、公開B、一致C、公正D、公平正確答案：C13.____萎凋程度次重，鮮葉含水量要求降至60%左右。A、青茶B、紅茶C、白茶D、黑茶正確答案：B14.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)分。()A、+2分B、100分C、+3分D、+1分正確答案：B15.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為。()A、7%B、6.5%C、16%D、1%正確答案：C16.一級(jí)綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是____。A、花香B、火工香C、板栗香D、嫩香正確答案：B17.制定標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量的()。A、依據(jù)B、規(guī)則C、條件D、規(guī)定正確答案：A18.烏龍茶品類不同,各有特點(diǎn),鳳凰單擬香氣具。()A、香高如肉桂B(yǎng)、黃林香氣具花蜜韻C、梔子花香具音韻D、蘭花香具巖韻正確答案：B19.茶葉包裝標(biāo)簽不得以虛報(bào)、使消費(fèi)者誤解或使用()的文字。A、欺騙性B、說(shuō)明性C、蒙蔽性D、準(zhǔn)確性正確答案：A20.若用鐵離子()的水質(zhì)泡茶,會(huì)使茶湯出現(xiàn)“銹油”,口感澀味。A、大于0.05%B、大于0.03%C、小于0.05%D、大于0.02%正確答案：A21.烏龍茶審評(píng),第一泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣。()A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無(wú)異味正確答案：B22.揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過(guò)少,茶條卷緊度不足,造成()出現(xiàn)。A、樸片B、片末C、梗雜D、松散條正確答案：D23.茶葉感官審評(píng)是建立在()的基礎(chǔ)上的。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)正確答案：B24.()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。A、著裝不齊B、嗜茶C、嗜吃蘋果D、嗜煙酒正確答案：D25.常用()描述春茶與夏暑茶的差別。A、甜鮮B、帶澀C、清醋D、醒厚正確答案：B26.烏龍茶審評(píng)審評(píng)次數(shù)為____次。A、2B、1C、4D、3正確答案：D27.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),梗中的含茶量要小于。()A、5%B、不得存在C、3%D、1%正確答案：A28.在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確,因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()。A、北向窗下B、南向窗下C、直射光照射得到地方D、西照窗下正確答案：A29.抓茶一把,用手緊掘感覺(jué)刺手,發(fā)出“沙沙”響,條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折周斷,香氣尚高,問(wèn)其含水量為（）A、7%B、10%C、5%D、8%正確答案：C30.高山茶干茶茶色一般是。()A、色深綠B、色帶黃鮮活C、色枯暗花雜D、色黃光澤較差正確答案：B31.六堡茶緊壓茶據(jù)GB/T32719.4-2016介紹,按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)分為()。A、9級(jí)B、7級(jí)C、11級(jí)D、10級(jí)正確答案：B32.茶葉(實(shí)物)標(biāo)準(zhǔn)樣分為:毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C33.茶葉水分檢測(cè),要求使用感量為()天平。A、0.0001gB、0.1gC、0.01gD、0.001g正確答案：D34.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過(guò)()dB。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB正確答案：C35.香氣“馥郁”常用于描述()鐵觀音的香氣。A、二級(jí)B、三級(jí)C、一級(jí)D、四級(jí)正確答案：C36.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、++B、--C、+D、-正確答案：A37.某批烏龍茶加權(quán)評(píng)分,外形的品質(zhì)分?jǐn)?shù)低于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作()處理。A、不合格B、拒收C、降級(jí)D、合格正確答案：C38.手指撳壓葉底柔軟,放手后()的嫩度好。A、彈起B(yǎng)、不松起C、松起D、微松起正確答案：B39.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長(zhǎng),令人有愉快感,稱為·()A、清高B、清香C、花香D、幽香正確答案：B40.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求____。A、糙米色B、深黃C、墨綠色D、枯黃色正確答案：A41.成品茶中,通常將通過(guò)的茶稱為下段茶。()A、10孔以下B、4-5孔C、3-3.5孔D、6-8孔正確答案：A42.當(dāng)含水率達(dá)()時(shí),茶葉很可能發(fā)霉。A、7.0%B、8.8%C、6.0%D、8.0%正確答案：B43.____不是茶葉在加工過(guò)程中產(chǎn)生的滋味。A、焦味B、陳味C、酸味D、煙味正確答案：B44.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正確答案：B45.為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供需資料,應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。A、信訪B、試銷C、面談D、觀察正確答案：B46.()于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過(guò),共八章五十五條,1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》B、《中華人民共和國(guó)憲法》C、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》D、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》正確答案：D47.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有225件茶葉,應(yīng)取件。()A、10件B、6件C、3件D、5件正確答案：B48.屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。A、槽板配線B、磁珠配線C、管內(nèi)配線D、瓷夾板配線正確答案：A49.沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限,每年更換一次。()A、三B、四C、五D、六正確答案：C50.長(zhǎng)炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。A、特級(jí)至十級(jí)B、一級(jí)至六級(jí)C、一級(jí)至四級(jí)D、一級(jí)至五級(jí)正確答案：B51.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員熟練掌握茶葉感官審評(píng)的()和規(guī)則。A、程序B、標(biāo)準(zhǔn)C、手法D、方法正確答案：D52.用來(lái)描述甲檔烏龍茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚濃香B、濃厚醇香C、濃厚甘醇D、醇厚甘甜正確答案：C53.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸附性B、吸濕性C、陳化性D、光化反應(yīng)正確答案：B54.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),其評(píng)茶時(shí)室內(nèi)溫度冬春應(yīng)保持在()左右。A、45℃B、20-25℃C、30℃D、15-20℃正確答案：D55.臨海蟠毫屬于()類綠茶。A、蒸青B、烘青C、炒青D、烘炒型正確答案：D56.紅茶光圈的顏色正常,鮮明而()的亮度好。A、薄B、大C、窄D、厚正確答案：D57.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí),發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。A、降價(jià)B、不合格C、降級(jí)D、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)正確答案：A58.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作________處理。A、升一個(gè)檔B、降一個(gè)檔C、降半個(gè)檔D、升半個(gè)檔正確答案：C59.茶葉審評(píng)的茶樣盤要求應(yīng)漆成()。A、無(wú)反光的乳白色B、淡黃色C、淡咖啡色D、黑色正確答案：A60.在茶葉的評(píng)定過(guò)程中,應(yīng)尊重客觀事實(shí),同時(shí)應(yīng)注重()。A、調(diào)查研究B、刻苦鉆研C、追求進(jìn)步D、汲取知識(shí)正確答案：A61.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則,任一品質(zhì)因子評(píng)為()分為不合格。A、-2分B、-1分C、0分D、-3分正確答案：D62.綠茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、黃湯黃葉B、黃湯綠葉C、清湯綠葉D、清湯黃葉正確答案：C63.在正常情況下,包裝的茶葉的含水率最高不超過(guò)()。A、5%B、4%C、6%D、7%正確答案：D64.下列________一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取C、顧全大局，忠于職守D、熱愛(ài)專業(yè)，忠于職守正確答案：B65.根據(jù)審評(píng)室采光要求,茶葉審評(píng)室宜。()A、座東朝西B、座西朝東C、座南朝北D、座北朝南正確答案：C66.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看色澤有無(wú)枯暗、()、枯雜等缺點(diǎn)。A、鮮紅B、紅褐C、暗紅D、死紅正確答案：D67.審評(píng)毛茶外形,一般以()多為好。A、中段茶B、下段茶C、上和中段茶D、上段茶正確答案：A68.玉露茶主銷()。A、武漢、重慶B、青海、新疆C、港、澳地區(qū)D、日本正確答案：A69.若在包裝后取樣,在核定本批次茶葉所取的件數(shù)后,從堆垛的()隨機(jī)抽取核定件數(shù)的茶葉。A、中間B、下方C、不同部位D、上方正確答案：C70.審評(píng)青磚,浸泡時(shí)間宜為()分鐘。A、8B、9C、10D、7正確答案：A71.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,稍高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分A、+3分B、-1分C、+1分D、+2分正確答案：C72.茶葉取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、()的場(chǎng)所進(jìn)行。A、通風(fēng)透氣B、光線充足C、陰涼干凈D、封閉衛(wèi)生正確答案：C73.白毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看莖和()是否相連。A、芽葉B、芽毫C、鋒苗D、葉片正確答案：A74.西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于()香。A、地域香B、附加香C、品種香D、茶類香正確答案：D75.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701”,問(wèn)包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙正確答案：C76.對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號(hào)表示。A、√B、TC、+D、△正確答案：C77.下列評(píng)語(yǔ)中副詞用法不妥()A、滋味尚淡B、滋味尚濃C、滋味欠濃D、滋味較濃正確答案：A78.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A79.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置()的缸、鐵箱等容器中。A、生石灰B、木炭C、熟石灰D、冰塊正確答案：A80.茶葉是飲料,其飲用價(jià)值取決于()的好壞。A、香氣B、滋味C、葉底D、顏色正確答案：B81.黑茶評(píng)比條索時(shí),要看是否緊卷,下段茶是否比例大、()。A、手感輕B、身骨重C、手感沉D、身骨輕正確答案：B82.()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。A、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室B、增設(shè)氣窗C、落水管設(shè)盛水彎頭D、地板打蠟正確答案：D83.壓制茶樣隨機(jī)抽取后,應(yīng)從各件內(nèi)不同部位取出()個(gè)或(塊),集中,再按要求抽取所需留樣量。A、1-2B、1-5C、2-4D、2-3正確答案：A84.常用一描述紅茶的品質(zhì)特征。()A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、黃湯黃葉D、青蒂綠腹紅鑲邊正確答案：B85.審評(píng)大宗綠毛茶,用茶量宜為()。A、7gB、4gC、5gD、3g正確答案：C86.永春佛手鮮葉大如掌，橢圓形，葉肉肥厚，關(guān)于其品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的____A、茶條緊結(jié)肥壯、卷曲似海蠣干，色澤砂綠烏潤(rùn)B、滋味清醇回甘C、香氣濃銳似香櫞果香味D、湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟。正確答案：B87.雨水青無(wú)法正常萎凋,將會(huì)產(chǎn)生()。A、香氣淡飄B、日曬味C、水悶味D、青氣味正確答案：D88.為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用()策略。A、產(chǎn)品組分策略B、同一產(chǎn)品多能化C、產(chǎn)品系列化D、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化正確答案：D89.評(píng)茶室內(nèi)墻壁色調(diào),要求蒙賽爾中性色。()A、5.0B、8.5C、8.0D、9.0正確答案：C90.茶號(hào)K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示()A、茶廠代號(hào)B、級(jí)別C、類別D、季別正確答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.因中小葉種綠茶分布廠,品種繁多,全國(guó)性的只作最基本要求,可根據(jù)各地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求來(lái)執(zhí)行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.湯色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.凡是干評(píng)濕嗅都有輕微的日曬氣,應(yīng)作次品茶處理。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.茶湯湯色只與茶樹品種和鮮葉老嫩有關(guān),與制法無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.在審評(píng)