（麥當(dāng)勞餐飲運營管理資料）更新商業(yè)-麥當(dāng)勞員工培訓(xùn)管理2

麥當(dāng)勞員工培訓(xùn)管理2024/12/151麥當(dāng)勞員工培訓(xùn)管理第一部分：永恒的造血機制——培訓(xùn)環(huán)境一、麥當(dāng)勞的訓(xùn)練核心價值觀：二、麥當(dāng)勞有效的訓(xùn)練要求個人和體系做到的:三、麥當(dāng)勞有效訓(xùn)練系統(tǒng)的基本因素:四、麥當(dāng)勞人員發(fā)展階梯：五、麥當(dāng)勞員工現(xiàn)場訓(xùn)練四步驟：

六、麥當(dāng)勞訓(xùn)練工具：

七、麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)介紹：第二部分：將繁復(fù)歸簡化——體系產(chǎn)生效率一、麥當(dāng)勞訓(xùn)練需求的產(chǎn)生二、麥當(dāng)勞訓(xùn)練計劃的制定

三、麥當(dāng)勞訓(xùn)練課程的實施

四、麥當(dāng)勞訓(xùn)練評估流程操作

2024/12/1522024/12/153麥當(dāng)勞的訓(xùn)練核心價值觀：訓(xùn)練是每個人的工作，每天都在進(jìn)行。他會使我們“生命力永存，并且不斷成長。”——創(chuàng)始人雷．克洛克的期望肩并肩的教練與指導(dǎo)，會使每個人表現(xiàn)得更好，可以使整個團(tuán)隊達(dá)到最佳的工作表現(xiàn)。2024/12/154有效的訓(xùn)練要求個人做到:提供最高水準(zhǔn)的Q.S.C.、營業(yè)額和利潤；發(fā)揮積極主動性和訓(xùn)練成效；學(xué)會分享（同事和潛在的替代者）；2024/12/155有效的訓(xùn)練要求整個體系做到:不考慮營業(yè)周期，堅持不懈提供高品質(zhì)訓(xùn)練；使雇員適應(yīng)麥當(dāng)勞的工作崗位；提供訓(xùn)練，使每個人達(dá)到自我成長和發(fā)展的目標(biāo)；2024/12/156糟糕訓(xùn)練的經(jīng)濟(jì)損失:90天任職時間內(nèi)離開的員工，直接和間接企業(yè)的損失：$555以上管理者離職的損失超過：$82002024/12/157麥當(dāng)勞有效訓(xùn)練系統(tǒng)的基本因素:訓(xùn)練團(tuán)隊；系統(tǒng)性的訓(xùn)練過程；排定訓(xùn)練時間；追蹤考評。2024/12/158麥當(dāng)勞的訓(xùn)練團(tuán)隊：2024/12/159麥當(dāng)勞人員發(fā)展階梯：區(qū)域營運總監(jiān)區(qū)域營運經(jīng)理營運督導(dǎo)餐廳經(jīng)理第一副理第二副理見習(xí)經(jīng)理員工組長訓(xùn)練員餐廳員工SOC課后行動計劃（2-4周）MDPI(7-15周)課后行動計劃（1-2個月）MDPII(10-14個月)MDPIII(6-10個月)課后行動計劃（3-6個月）MDPIV(9-13個月)課后行動計劃、輪崗（3-6個月）督導(dǎo)手冊(9-13個月)區(qū)域輪崗訓(xùn)練員教學(xué)課BOCBMCIOCAOCOOCREC2024/12/1510麥當(dāng)勞人員發(fā)展階梯：SOC課后行動計劃（2-4周）MDPI(7-15周)課后行動計劃（1-2個月）MDPII(10-14個月)MDPIII(6-10個月)課后行動計劃（3-6個月）MDPIV(9-13個月)課后行動計劃、輪崗（3-6個月）督導(dǎo)手冊(9-13個月)區(qū)域輪崗訓(xùn)練員教學(xué)課BOCBMCIOCAOCOOCREC地區(qū)專業(yè)課程漢堡包大學(xué)專業(yè)課程區(qū)域營運總監(jiān)區(qū)域營運經(jīng)理營運督導(dǎo)餐廳經(jīng)理部門總監(jiān)部門經(jīng)理業(yè)務(wù)督導(dǎo)部門業(yè)務(wù)主管2024/12/1511問題討論：如何才能使部下有責(zé)任感？2024/12/1512在崗工作被輔導(dǎo)與持續(xù)訓(xùn)練麥當(dāng)勞員工能力的成長：

授權(quán)工作崗前技能訓(xùn)練2024/12/1513

案例討論：如何保持麥當(dāng)勞員工穩(wěn)定的工作標(biāo)準(zhǔn)和更高的工作愿望？

麥當(dāng)勞的管理者在員工動態(tài)的發(fā)展過程中應(yīng)扮演什么角色？

2024/12/1514麥當(dāng)勞團(tuán)隊式的學(xué)習(xí)環(huán)境2024/12/1515麥當(dāng)勞團(tuán)隊式的學(xué)習(xí)環(huán)境

重在提升業(yè)績——明確團(tuán)隊的發(fā)展目標(biāo)；

2024/12/1516建立內(nèi)部的培訓(xùn)資源庫：

l

政策資源；l

標(biāo)準(zhǔn)資源；l

文化資源；l

個體資源；l

試驗資源；l

評價資源；l

溝通環(huán)境；l

外部信息搜索；l

內(nèi)外部信息處理中心；2024/12/1517麥當(dāng)勞

如何推動人才在企業(yè)的成長發(fā)展速度——人力需要與人才儲備；——新店長與新員工的培養(yǎng)準(zhǔn)則路徑2024/12/1518員工的培養(yǎng)準(zhǔn)則路徑——職前簡介（個人職業(yè)生涯階梯目標(biāo)）——工作站崗位的學(xué)習(xí)（單項崗位操作檢查表、崗位訓(xùn)練檢查表）——訓(xùn)練計劃安排及時間規(guī)劃（訓(xùn)練員、指導(dǎo)經(jīng)理、工作月歷）——考核與評價（OFFT+OJT考核、通知與不通知式的日?？己擞涗浥c回饋、晉級考核、考核表、考評人、評價反饋制度、年度績效工資晉級考核制度、職業(yè)發(fā)展檔案記錄、薪酬變化福利）2024/12/1519麥當(dāng)勞店長的培養(yǎng)準(zhǔn)則路徑——職前簡介（個人職業(yè)生涯階梯目標(biāo)）——MDP的學(xué)習(xí)（基礎(chǔ)工作站、訓(xùn)練傳授、區(qū)域管理、店面值班管理、人員管理、品質(zhì)管理、設(shè)備管理、成本管理、利潤提升、銷售額管理、經(jīng)營質(zhì)量決策）——訓(xùn)練計劃安排及時間規(guī)劃（訓(xùn)練員、指導(dǎo)經(jīng)理、工作月歷）——考核與評價（階段考核、晉級考核、考核表、考評人、評價反饋制度、述職制度、職業(yè)發(fā)展檔案記錄、薪酬變化福利）2024/12/1520麥當(dāng)勞員工訓(xùn)練四步驟：

※準(zhǔn)備；※呈現(xiàn):※試做:※追蹤:2024/12/1521麥當(dāng)勞訓(xùn)練工具：餐廳訓(xùn)練：

SOC表；員工訓(xùn)練錄像帶；訓(xùn)練工具核對單；員工訓(xùn)練追蹤系統(tǒng)；名牌識別系統(tǒng)；員工訓(xùn)練需求分析和預(yù)算表。地區(qū)訓(xùn)練中心：各級課程教案系統(tǒng)；課前測評系統(tǒng)；課程學(xué)習(xí)考核系統(tǒng)；課后行動計劃追蹤系統(tǒng)；課程滿意度調(diào)查表；課程結(jié)業(yè)認(rèn)證系統(tǒng)；地區(qū)訓(xùn)練激勵系統(tǒng)；訓(xùn)練季度考核表；訓(xùn)練檢查回饋報告；職位等級能力考核系統(tǒng)；MOC考核表；MVR考核表。2024/12/1522麥當(dāng)勞地區(qū)訓(xùn)練中心職責(zé)：實施培訓(xùn)管理，協(xié)助各部門完成技能管理全過程，開拓培訓(xùn)課程，培訓(xùn)途徑，最大限度地滿足培訓(xùn)需求。2024/12/1523麥當(dāng)勞地區(qū)業(yè)務(wù)部門職責(zé)：根據(jù)業(yè)務(wù)需求，開展技能管理，評估差異，選擇操行，監(jiān)控員工的技能變化，確定員工更高層次的技能需求。2024/12/1524確定訓(xùn)練需求2024/12/1525什么是培訓(xùn)需求?

績效的應(yīng)有狀況同現(xiàn)實之間的差距執(zhí)行職務(wù)所必需的目標(biāo)、知識、技能和態(tài)度擔(dān)任未來職務(wù)所必需的目標(biāo)、知識、技能及態(tài)度期待的人格、教養(yǎng)組織和職務(wù)的目標(biāo)、知識、技能和態(tài)度個人的目標(biāo)、知識、技能及態(tài)度個人的人格、教養(yǎng)——=培訓(xùn)需求2024/12/1526培訓(xùn)需求分析的含義和特征由培訓(xùn)部門、主管人員、工作人員等采取各種方法與技術(shù)，對組織及成員的目標(biāo)、知識、技能等方面進(jìn)行系統(tǒng)的鑒別與分析，已確定確定是否需要培訓(xùn)的一種過程。2024/12/1527識別工作表現(xiàn)需求和訓(xùn)練需求?

績效的應(yīng)有狀況同現(xiàn)實之間的差距工作表現(xiàn)需求訓(xùn)練問題2024/12/1528麥當(dāng)勞需求分析步驟確定問題；確定可能的成因；確定訓(xùn)練準(zhǔn)則；權(quán)衡各侯選方案。2024/12/1529培訓(xùn)需求是怎樣產(chǎn)生的：

——組織發(fā)展與需求請回答:企業(yè)年度經(jīng)營目標(biāo)及經(jīng)營策略:

組織部門年度目標(biāo)及行動計劃:

2024/12/1530培訓(xùn)需求是怎樣產(chǎn)生的：

——職位工作分析職位說明書:

工作規(guī)范:

技能的層次：

2024/12/1531培訓(xùn)需求是怎樣產(chǎn)生的：

技能的層次：

技能項目的不同水平和掌握程度：知識信息、基礎(chǔ)運用、高級運用和專家級運用2024/12/1532培訓(xùn)需求是怎樣產(chǎn)生的：

職位技能類型：

通用型一般技能：通用型管理技能：專業(yè)型：其他技能：2024/12/1533培訓(xùn)需求是怎樣產(chǎn)生的：

——生產(chǎn)力要求與需求現(xiàn)有人力的評估

未來人力供需的預(yù)測

人力差別分析

2024/12/1534案例分析:

經(jīng)理人管理技能現(xiàn)狀

晴雨調(diào)查表

2024/12/1535經(jīng)驗介紹：

表單介紹2024/12/1536餐廳訓(xùn)練工作組成StationOperationChecklist（S.O.C.）員工培訓(xùn)追蹤卡員工培訓(xùn)結(jié)果統(tǒng)計表崗位培訓(xùn)建議時間表崗位培訓(xùn)需求分析培訓(xùn)目標(biāo)及行動計劃培訓(xùn)月歷培訓(xùn)季度檢查；2024/12/1537制定培訓(xùn)計劃

2024/12/1538培訓(xùn)計劃的要素：1、培訓(xùn)需求匯總：2、培訓(xùn)目標(biāo)：3、培訓(xùn)效果預(yù)測：4、培訓(xùn)項目計劃：5、培訓(xùn)預(yù)算：2024/12/1539如何制定年度培訓(xùn)目標(biāo)及計劃：

面對什么需求？

針對什么職群？

針對什么職種？

提供什么培訓(xùn)專題？

分成幾個推進(jìn)階段？

預(yù)計達(dá)成什么培訓(xùn)效果？

在哪里實施培訓(xùn)？

由誰負(fù)責(zé)培訓(xùn)專題項目？

年度培訓(xùn)預(yù)算是多少？2024/12/1540訓(xùn)練課程的實施2024/12/1541經(jīng)驗分享：

訓(xùn)練課程管理2024/12/1542經(jīng)驗分享：

內(nèi)部培訓(xùn)師的培養(yǎng)2024/12/1543

培訓(xùn)的評估

2024/12/1544麥當(dāng)勞的培訓(xùn)評估工具課后行動計劃表預(yù)先事后測驗調(diào)查表觀察面談回顧訓(xùn)練激勵系統(tǒng)2024/12/1545培訓(xùn)體系的長期追蹤與短期評估１、建立正確的自上而下的評估觀念；２、建立統(tǒng)一、良好的評估工具；３、建立訓(xùn)練評估工作流程及標(biāo)準(zhǔn)；４、通暢而完整的信息回饋系統(tǒng)；５、評估結(jié)果與績效考核相結(jié)合。2024/12/1546麥當(dāng)勞內(nèi)部培訓(xùn)激勵方式與方法：

培訓(xùn)者的激勵

星級講師排行榜；最佳教練員；旅游；

職業(yè)發(fā)展；

升遷；

加薪、增加福利；

負(fù)責(zé)內(nèi)部咨詢項目；特殊成就獎；

特殊身份、職稱；贏得高層信任。2024/12/1547受訓(xùn)者的激勵星級員工排行榜；最佳員工年度獎；旅游；職業(yè)發(fā)展；升遷；加薪、增加福利；特殊成就獎；贏得上級信任；學(xué)習(xí)進(jìn)步道賀；崗位明星。

麥當(dāng)勞內(nèi)部培訓(xùn)激勵方式與方法：

2024/12/1548謝謝！2024/12/1549培訓(xùn)師介紹鐘越2024/12/1550培訓(xùn)師介紹——鐘越美國領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展中心(LMI)認(rèn)證培訓(xùn)師，美國領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展中心(LMI)認(rèn)證EPP（高績效個人生產(chǎn)力）專題輔導(dǎo)教練管理咨詢顧問，職業(yè)培訓(xùn)講師。曾在北京麥當(dāng)勞公司從事7年的營運管理，培訓(xùn)督導(dǎo)工作，獲得麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)高級營運管理、培訓(xùn)顧問資質(zhì)認(rèn)證。2024/12/1551培訓(xùn)師介紹——鐘越在10多年的職業(yè)培訓(xùn)生涯過程中，為IT行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、零售行業(yè)近萬人次實施了企業(yè)中高級管理者職業(yè)化管理技能提升、連鎖和特許經(jīng)營管理運作等專項專題的咨詢與培訓(xùn)輔導(dǎo)，注重培訓(xùn)內(nèi)容的可操做性、系統(tǒng)性，得到了企業(yè)和學(xué)員的一致好評，平均客戶滿意率達(dá)到95％以上。于其中積累了豐富的咨詢培訓(xùn)經(jīng)驗。

2024/12/1552培訓(xùn)師介紹——鐘越資格受教育狀況和所或證書北京大學(xué)中文系語言文學(xué)專業(yè)于麥當(dāng)勞公司工作期間完成基本營運課程(BasicOperationsCourse)、基本管理課程

(BasicManagementCourse)、中級營運課程(IntermediateOperationsCourse)、于美國芝加哥漢堡大學(xué)(HAMBURGERUNIVERSITY)完成高級營運課程(AdvancedOperationsCourse)、營運/訓(xùn)練督導(dǎo)資質(zhì)課程等

2024/12/1553培訓(xùn)師介紹——鐘越資格服務(wù)的客戶

IT行業(yè)、通訊電信、餐飲服務(wù)業(yè)（快餐連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營）、零售業(yè)等?；萜眨ㄖ袊┕?、聯(lián)想（北京）電腦公司、連邦（北京）軟件公司、福建實達(dá)集團(tuán)、福州新大陸集團(tuán)、韓國三星公司、清華同方、方正電腦科技有限公司、巨龍通信設(shè)備有限公司、西安海星集團(tuán)、東方通信集團(tuán)有限公司、TCL電腦公司、安徽電視臺廣告部、法國浦美德斯（北京）超市公司、普爾斯瑪特超市西安海星集團(tuán)、北京市朝陽區(qū)糧食局、中信證券、納貝斯克（中國）公司、安徽金鵑國際廣告公司、武漢長飛（PHILIP）公司、貴州益康制藥集團(tuán)公司、天津渤海石油采油工程技術(shù)服務(wù)公司、武漢精倫電子公司、中國火箭發(fā)射研究中心、北京華夏房地產(chǎn)公司、中國輕工業(yè)進(jìn)出口總公司、圣得西服飾有限公司、雅戈爾西服、兆維通訊咨詢有限公司、東方愛嬰咨詢有限公司、中國移動、中國電信、石家莊制藥集團(tuán)、伊力牛奶、國連鎖經(jīng)營協(xié)會等。

2024/12/1554培訓(xùn)師介紹——鐘越授課主題：l

管理者職業(yè)化技能三級跳訓(xùn)練

一級跳（預(yù)備）：自我管理二級跳（前沖）：管理流程控制三級跳（勃發(fā)）：團(tuán)隊發(fā)展l

企業(yè)內(nèi)部人才培訓(xùn)體系規(guī)劃以目標(biāo)為導(dǎo)向、以行為轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)果的培訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)的實施運作l

企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)師訓(xùn)練

注重個人特質(zhì)的發(fā)掘，遵循專業(yè)化的引導(dǎo)，使受訓(xùn)者成為離崗培訓(xùn)的導(dǎo)師和在崗培訓(xùn)的管理教練2024/12/1555講師介紹——鐘越課程結(jié)構(gòu)組合：自我管理課程

管理者角色認(rèn)知有效溝通技巧訓(xùn)練建設(shè)良好人際關(guān)系訓(xùn)練有效制定目標(biāo)技巧訓(xùn)練經(jīng)理人職業(yè)生涯設(shè)計

3天2024/12/1556培訓(xùn)師介紹課程結(jié)構(gòu)組合：推動下屬績效課程

有效領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格訓(xùn)練目標(biāo)管理訓(xùn)練

制定下屬目標(biāo)技巧訓(xùn)練有效時間管理技巧訓(xùn)練

有效授權(quán)技巧訓(xùn)練

有效輔導(dǎo)技巧訓(xùn)練

有效的人員激勵技巧訓(xùn)練

下屬的工作考評與追蹤技巧訓(xùn)練

4天2024/12/1557培訓(xùn)師介紹課程結(jié)構(gòu)組合：

高效團(tuán)隊發(fā)展課程

高績效團(tuán)隊的建立

團(tuán)隊生存拓展訓(xùn)練