維生素幻燈片

20維生素維生素20維生素

維生素Vitamine，Vita－生命，Amine－胺。Vitamin－生命胺，維他命，維生素。一、什么是維生素？

維持細胞正常功能所必需的,需要量很小,機體內(nèi)不能合成或合成很少,需由食物供給的一類小分子有機化合物。20維生素

1.調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝；

2.維持正常生理活動；

3.促進生長與發(fā)育。

1.不能合成（或量很少）；2.不能供能；

3.不是構(gòu)成組織的原料；4.不可缺少。日需要量很少（以mg或μg/日計），若缺乏－代謝障礙，稱維生素缺乏病。如：佝僂病，腳氣病，壞血病、賴皮病……。來源：食物功用特點：20維生素B族：B1、B2、PP、B6、H、

B12、泛酸、葉酸。分類：已發(fā)現(xiàn)20多種。不能按結(jié)構(gòu)來分類。按溶解度將其分為兩類。維生素脂溶性：A、D、E、K水溶性

C族－VitC－脯氨酸羥化酶的輔酶P－路丁B族維生素是要求掌握的重點。20維生素

第一節(jié)脂溶性維生素——溶于脂肪和脂溶劑（乙醚、氯仿、丙酮等），不溶于水。與脂肪共存，吸收也與脂肪相伴。儲存：肝臟和脂肪組織排泄：膽汁－腸道20維生素Vit別名生理功能缺乏癥

A視黃醛合成視紫紅質(zhì)夜盲癥、干眼病

D鈣化醇促進鈣磷吸收佝僂病、軟骨病

E生育酚抗氧化治療習慣性流產(chǎn)

K凝血Vit合成凝血因子凝血時間延長脂溶性維生素20維生素又稱：視黃醇、抗干眼病維生素

來源：1、動物性食物：肝臟、蛋、肉類等2、黃綠色植物：胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成VitA。

一、維生素A本質(zhì)：含－白芷酮環(huán)的不飽和一元醇種類A1－視黃醇A2－3-脫氫視黃醇植物中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為視黃醇20維生素結(jié)構(gòu)：31517161視黃醇3-脫氫視黃醇側(cè)鏈四個雙鍵可形成順反異構(gòu)體20維生素吸收與轉(zhuǎn)變：

小腸粘膜上皮細胞內(nèi)VitA與脂肪結(jié)合成酯后摻入CM，經(jīng)淋巴入血并進入肝臟。以脂蛋白（VitA酯）的形式儲存于肝。血漿中可與視黃醇結(jié)合蛋白或前清蛋白結(jié)合和運轉(zhuǎn)。

體內(nèi)活性形式:視黃醇、視黃醛、視黃酸20維生素-胡蘿卜素、VitamineA11－順視黃醛全反視黃醛20維生素生化作用:1.合成視紫紅質(zhì)，維持暗視覺暗視覺－眼睛在弱光下辨認物體的能力。視網(wǎng)膜椎狀細胞－感強光桿狀細胞－感弱光Why？暗適應(yīng)：從進入暗處開始到再能見到物體的時間稱之。20維生素11-順視黃醛視蛋白視紫紅質(zhì)（感弱光）弱光全反視黃醛11-順視黃醇全反視黃醇異構(gòu)酶異構(gòu)酶神經(jīng)沖動光異構(gòu)肝臟視網(wǎng)膜維生素A在視覺中的作用桿狀細胞暗處20維生素2、參與糖蛋白的合成3、其他作用VitA為組織的發(fā)育與分化所必需。若A缺乏，會導(dǎo)致上皮組織干燥、增生和角化。這與其促進糖蛋白有關(guān)。因為視黃酸轉(zhuǎn)變生成的視黃醇磷酸是寡糖穿越膜脂質(zhì)雙層的載體。流行病學調(diào)查表明：VitA的攝入與癌癥的發(fā)生呈負相關(guān)（人體上皮細胞的正常分化與視黃酸直接相關(guān)）。VitA促進小兒的生長發(fā)育；在體內(nèi)有抗氧化作用（β-胡蘿卜素能捕捉自由基而具有抗氧化作用）。20維生素缺乏癥:1.夜盲癥（雀目）2.干眼病3.生長停滯和不育。過量攝取－中毒頭痛、惡心腹瀉、肝脾大孕婦：胎兒畸形20維生素1、動物性食物：肝、乳及蛋黃、魚肝油。2、皮膚微血管中的7-脫氫膽固醇經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。

1,25-(OH)2-D3靶細胞：小腸粘膜、腎、腎小管

二、維生素D

（又稱：抗佝僂病維生素、鈣化醇）來源:活性形式:20維生素維生素D3維生素D2結(jié)構(gòu)：20維生素維生素D在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變7-脫氫膽固醇維生素D325-(OH)-VD31,25-(OH)2-VD325-羥化酶（肝）1-羥化酶（腎）UV20維生素20維生素缺乏癥:

兒童：佝僂病

成人：軟骨病1、促進腸道對鈣磷的吸收。2、促進腎小管對鈣磷的重吸收。3、提高血鈣、血磷的濃度，促進骨的鈣化。生化作用：20維生素三、維生素E

VitamineE來源：

植物種子如麥胚油、棉籽油、花生油化學本質(zhì)：

維生素E又叫生育酚、抗不育癥維生素無氧：熱穩(wěn)定有氧：易自身氧化（可保護其他物質(zhì)）20維生素又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有6種，其中，，，四種有生理活性。20維生素生化作用:1、抗氧化作用。2、抗動物不育癥。3、促進血紅素合成。缺乏癥:1、紅細胞數(shù)量少、壽命縮短。2、紅細胞脆性增加。3、神經(jīng)障礙（少見）。20維生素四、維生素K

K1主要存在于植物和動物肝臟中，K2是人體腸道細菌代謝的產(chǎn)物。臨床用的K3、K4為人工合成。來源:化學本質(zhì):

維生素K又叫凝血維生素，是α-甲基-1,4-萘醌衍生物。20維生素維生素K有3種，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。維生素K是2-甲基萘醌的衍生物。結(jié)構(gòu)：20維生素生化作用:

作為谷氨酸羧化酶的輔助因子，促進凝血酶原及凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成，參與凝血作用。缺乏癥:

凝血因子合成障礙，易出血，尤其是新生嬰兒易發(fā)生出血性疾病。20維生素1.維生素B1

（噻嘧胺硫胺素）結(jié)構(gòu)：來源：種子外皮、胚芽、米糠、酵母等NNCH3CH2SCHN+CH3CH2CH2NH2OH第二節(jié)水溶性維生素20維生素

焦磷酸硫胺素

(TPPthiaminepyrophosphate)NH2NNCH3CH2SCHN+CH3CH2CH2OPOHOOPOOHOHOH活性形式：硫胺素焦磷酸酯或稱為：焦磷酸硫胺素20維生素功能：糖氧化脫羧丙酮酸乳酸神經(jīng)組織心肌能量神經(jīng)營養(yǎng)障礙

多發(fā)性N炎腳氣病注意：B1缺乏1.構(gòu)成輔酶,是α酮酸脫氫酶系和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶。20維生素TPP（焦磷酸硫胺素）2.維持消化系統(tǒng)的正常功能B1能抑制膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿分解減慢。后者能促進胃腸蠕動和消化液的分泌，增進食欲?！瓬车纳瘷C理。荷蘭醫(yī)生艾得曼的意外發(fā)現(xiàn)。20維生素缺乏癥：

1、腳氣?。核闹珶o力，肌肉麻木、感覺異常等末梢神經(jīng)炎表現(xiàn)。

2、消化不良：胃腸蠕動減慢、消化液分泌減少，食欲不振。3、末梢神經(jīng)炎。3、TPP可抑制膽堿脂酶的活性，參與乙酰膽堿的合成。乙酰膽堿膽堿脂酶乙酸+膽堿TPP20維生素

二、維生素B2

(核黃素riboflavin)

——黃酶的輔基來源：酵母、瘦肉、糙米、肝、雞蛋、綠葉菜等活性形式黃素單核苷酸(FMN)黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)黃酶的輔基功能：遞氫（2H）（遞氫體）20維生素核糖醇基H2C—C—C—C—CHOHOHOHOHHHHH1′2′3′4′5′NNNCCONHOCH3CH31234578910二甲基異咯嗪基維生素B2為橘黃色的針狀晶體，味苦，極易溶于堿性溶液，對光和堿不穩(wěn)定。因為其水溶液呈黃綠色熒光，故稱之為核黃素。20維生素H2C—C—C—C—CH2OHOHOHOHHHHNNNCCONHOCH3CH3-O—P=OOO-FMN，flavinmononucleotideOH2COHOH1′2′3′4′5′NNNNHHH9-O—P=OOFAD，flavinadeninedinucleotideVB2+ATP→FMN+ADPFMN+ATP→FAD+PPiNH220維生素H3CH3CNNN

O

OCH2—O—P—O—P—O—CH2(HCOH)3OH

OHCH2NNNH2NNOOH

OHNHOOB2

FMNFADAMP20維生素H3CH3CNNNNHOOH3CH3CNHNHNNHOORR+2H-2H功能：是作為黃酶的輔基，參與氫的傳遞，促進體內(nèi)的生物氧化。需要量：兒童每天0.6mg，成人1.6mg。維生素B2長期缺乏，眼角膜和口角血管增生，引起白內(nèi)障、眼角膜炎、舌炎和陰囊炎等。20維生素三、維生素PP來源：肉類、肝臟、谷物、花生。此外，人體可利用色氨酸合成維生素PP。化學本質(zhì)：又叫抗癩皮病因子，包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺），二者均為吡啶衍生物。—COOHN尼克酸(煙酸)

—CONH2N尼克酰胺(煙酰胺)結(jié)構(gòu)：20維生素活性形式:1、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，又稱輔酶Ⅰ）NADH+H+（還原型）NADPH+H+（還原型）2、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸

（NADP+，又稱輔酶Ⅱ)20維生素—CONH2N+NNNH2NNOOH

O

O

OCH2—O—P—O—P—O—CH2OH

OH

OOH

HORNAD+:R為H;NADP+:R為PO3H220維生素N+CONH2HHRHHNCONH2HRHHHH+H++2H-2HNAD+（NADP）++HH++e（NADPH）NADH++H20維生素生化作用:1、NAD+和NADP+在體內(nèi)作為多種不需氧脫氫酶的輔酶，作用是遞氫(一個H和一個電子)。2、參與生物氧化及三大代謝的調(diào)節(jié)。缺乏癥:糙皮病或癩皮?。╬ellegra意大利麻風）表現(xiàn)：皮炎、腹瀉、癡呆等三大癥狀（神經(jīng)營養(yǎng)障礙）。20維生素四、維生素B6化學本質(zhì)：來源：動、植物性食品。腸道細菌也可以合成部分維生素B6包括吡哆醇吡哆醛吡哆胺三者均為吡啶衍生物活性形式：是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,是轉(zhuǎn)氨酶、AA脫羧酶和絲氨酸羥甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶,在AA代謝中起重要作用。20維生素N-CH2OHHOH3CCH2OHN-CH2OHHOH3CCHON-CH2OHHOH3CCH2NH2吡哆醇吡哆醛吡哆胺N-CH2OPO3H2HOH3CCHON-CH2OPO3H2HOH3CCH2NH2磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺20維生素生化作用：1、作為轉(zhuǎn)氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶，參與氨基酸代謝。2、作為ALA合酶的輔酶參與血紅素合成。3、磷酸吡哆醛作為糖原磷酸化酶的重要組成部分，參與糖原分解為G1P的過程。缺乏癥：1、γ-氨基丁酸合成障礙，出現(xiàn)過度興奮，過敏甚至驚厥等疾病。2、低血色素小細胞性貧血和血清鐵增多。3、長期服用異煙肼需補充維生素B6。20維生素五、泛酸（遍多酸）活性形式：

輔酶A（HSCoA）和酰基載體蛋白（ACP）的輔基。來源：動物性食品、谷物及豆制品。因廣泛存在于生物界而得名。結(jié)構(gòu)：20維生素

SH

OHCH3

OHOHCH2-CH2-N-C-CH2-CH2-N-C-C-C-CH2-O-P-O-P-O-CH2

HO

HO

HCH3OONNNNOO

OHNH2O=P-OHOH泛酸

泛酰巰基乙胺CoA3-磷酸核糖′焦磷酸腺嘌呤3′-磷酸腺苷5′-焦磷酸20維生素CoA由泛酸、巰基乙胺和3′-磷酸腺苷5′-焦磷酸組成,CoA為?；D(zhuǎn)移酶的輔酶,由泛酸產(chǎn)生的4′-磷酸泛酰巰基乙胺可作為?；d體蛋白(acylcarrierprotein,ACP)參與脂肪酸合成?；钚孕问剑狠o酶A(HSCoA或CoA)

20維生素生化作用：2、構(gòu)成?；d體蛋白的輔酶，在FA的生物合成中起著轉(zhuǎn)運脂?；淖饔谩Ｈ狈ΠY：

動物肝臟中脂類增加，丙酮酸氧化脫羧受阻，生長遲鈍，生殖障礙。1、構(gòu)成輔酶A，在糖、脂及氨基酸代謝中起著轉(zhuǎn)運乙?；蛑；淖饔?。20維生素六、生物素（biotin）活性形式：生物素來源：

動物、植物性食品，腸道細菌也可以合成化學本質(zhì)：

α-和β-生物素兩種，二者都具有噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)20維生素結(jié)構(gòu)：α-生物素β-生物素20維生素生化作用：

生物素作為羧化酶的輔基，在羧化反應(yīng)中起著固定CO2和傳遞羧基的作用。缺乏癥：

大量服用抗生素或長期食用生雞蛋可導(dǎo)致生物素缺乏病，出現(xiàn)疲乏、惡心、嘔吐、食欲不振、皮炎及脫屑性紅皮病等癥狀。20維生素ATP+CO2ADP+Pi(草酰乙酸)Mg2+(丙酮酸)20維生素七、葉酸活性形式：來源：

綠色蔬菜、酵母和動物肝、腎，腸道細菌也可以合成葉酸?；瘜W本質(zhì)：又叫蝶酰谷氨酸，它是由蝶酸和谷氨酸結(jié)合而成。5,6,7,8-四氫葉酸(FH4)，為一碳單位轉(zhuǎn)移酶輔酶。

20維生素NNOHH2NNN-CH2-N--C-N-CH-CH2-CH2-COOH568710結(jié)構(gòu)：20維生素結(jié)構(gòu)分析：葉酸OHH2N2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤啶對氨基苯甲酸蝶酸谷氨酸20維生素5,6,7,8-四氫葉酸20維生素生化作用：

FH4作為一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，在嘧啶、嘌呤、蛋氨酸和膽堿等重要物質(zhì)的生物合成中起著傳遞一碳單位的重要作用缺乏癥：

核酸合成障礙，動物生長停滯，紅細胞發(fā)育成熟障礙，出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血20維生素

長期服用避孕或抗驚厥藥物能干擾葉酸的吸收及代謝，應(yīng)補充葉酸。

甲氨蝶呤因結(jié)構(gòu)與葉酸相似，可抑制FH4的合成，進而抑制嘌呤核苷酸的合成。

因此具抗癌作用。NNH2NNNHH2N—CH2—N—CH3—C—N—CHOCH2CH2COOHCOOHH氨甲喋呤20維生素八、維生素B12化學本質(zhì)：

又叫鈷胺素，是唯一含有金屬元素的維生素。天然存在的B12有5’-脫氧腺苷鈷胺素、甲基鈷胺素和羥鈷胺素三種形式活性形式：1、甲基鈷胺素（MeB12）2、5’-脫氧腺苷鈷胺素（5-dAR-B12）來源：

動物性食品：肉類、肝20維生素咕啉環(huán)20維生素生化作用：

缺乏癥：

MeB12作為N5-CH3FH4甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，促進FH4的再利用和蛋氨酸的再利用巨幼紅細胞性貧血

參與一碳單位的形成、分解和轉(zhuǎn)移，因而促進核酸的合成，影響紅細胞成熟。20維生素舉例：N5-CH3-FH4FH4（蛋氨酸）（同型半胱氨酸）N5-CH3-FH4甲基轉(zhuǎn)移酶MeB1220維生素B族維生素小結(jié)4、可在肝臟儲存的：

B12……1、腸道可合成的：

B2、PP、B6、泛酸、葉酸、生物素、B122、直接作為輔酶的：

生物素、B123、含金屬的輔酶：

B1220維生素九、維生素C化學本質(zhì)：

又叫L-抗壞血酸，是L-已糖酸內(nèi)酯，具有不飽和的一烯二醇結(jié)構(gòu)。具有酸性和較強的還原性。來源：新鮮水果及蔬菜20維生素-2H+2HO=OO=O=O=O+H2O-H2OO=O=-OH[O]+H2O+HOHHOHL-抗壞血酸脫氫抗壞血酸二酮古洛糖酸草酸L-蘇阿糖酸20維生素特點：1、L-抗壞血酸可被空氣中的氧氧化成脫氫抗壞血酸，此反應(yīng)可逆。2、L-抗壞血酸及脫氫抗壞血酸都具有同樣的生物活性，以前者為主。3、脫氫抗壞血酸易水解為無活性的二酮古洛糖酸，后者進一步被氧化成草酸和蘇阿糖酸。20維生素生化作用：

(1)保持谷胱甘肽的還原狀態(tài)，維持細胞膜的正常功能。維生素C（還原型）維生素C（氧化型）GSSG2GSH

脂質(zhì)過氧化物還原產(chǎn)物①②①谷胱甘肽還原酶②谷胱甘肽過氧化物酶1、參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)20維生素(2)保護巰基酶(2)多巴胺的β-羥化反應(yīng)；膽汁酸合