食品安全與衛(wèi)生幻燈片

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生食品安全與衛(wèi)生

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生本課程是針對全校各本、?？茖I(yè)學(xué)生開設(shè)的公共選修課程。教學(xué)目標(biāo)：通過本課程相關(guān)知識的學(xué)習(xí)與了解，使學(xué)生能夠擴(kuò)展知識面，完善自身知識體系，提高學(xué)生科學(xué)文化素養(yǎng)水平；培養(yǎng)學(xué)生食品質(zhì)量與安全意識；了解國家及社會當(dāng)前關(guān)注的相關(guān)問題，使知識學(xué)習(xí)與社會發(fā)展相結(jié)合；實(shí)現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會發(fā)展需要的應(yīng)用型人才的人才培養(yǎng)目標(biāo)。課程性質(zhì)與說明11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生通過課程教學(xué)，應(yīng)使學(xué)生：1、掌握有關(guān)食品及其原料的組成與有害成分、食物中毒、食品污染、食品衛(wèi)生、食用化學(xué)品應(yīng)用、合理營養(yǎng)、食品安全與健康的相關(guān)知識。2、學(xué)習(xí)食品在原料選擇、加工生產(chǎn)、流通銷售、貯存及使用過程中，影響質(zhì)量的因素及安全相關(guān)知識；

教學(xué)要求與學(xué)時學(xué)分11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生教學(xué)內(nèi)容第一章緒論第二章食品的腐敗變質(zhì)第三章細(xì)菌性食物中毒第四章食品傳播的病毒第五章食品中的真菌毒素第六章轉(zhuǎn)基因食品的安全性第七章環(huán)境污染物與食品安全第八章食品中農(nóng)藥殘留第九章動植物中的天然有毒物質(zhì)第十章食品添加劑的安全與衛(wèi)生第十一章食品加工過程中的安全與衛(wèi)生11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生參考教材

(1)《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》，史賢明等編著，中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年

(2)《食品安全性》，楊潔彬等編著，中國輕工業(yè)出版社，1999年（3）《食品安全與健康》,王竹天等編,化學(xué)工業(yè)出版社,北京:2005,8。

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生現(xiàn)在最主要的就是食品的質(zhì)量問題，其中包括一些食品的污染導(dǎo)致食物中毒，還有食品中間攙假，還有食品的包裝、標(biāo)簽、一些生產(chǎn)日期，比如在過期之前偷偷修改生產(chǎn)日期以次充好賣給消費(fèi)者，還有一些經(jīng)營場所環(huán)境比較惡劣，食品安全隱患也非常大。

引言：食品安全現(xiàn)狀11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

現(xiàn)有不少市民反映：“能夠入口的都是要命的，一是食品，二是藥品，病了不吃可能就要見閻王了”。這話聽起來很直白，但它反映了消費(fèi)者對食品安全問題最直接的心聲。近年來有劣質(zhì)奶粉問題，毒粉絲問題，蘇丹紅問題，這些都跟食品安全相關(guān)。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生從陰溝里提煉食用油，成本極低而賺頭很大

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生往油條里摻入洗衣粉，可以少用面粉而使油條炸得肥大好看又好賣

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生往豬肉、牛肉、西瓜、西紅柿里注水，可以讓水賣出個肉價、菜價來

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生豬飼料里摻上瘦肉精，豬可以長得快而且瘦肉多，毒人不怕，好賣

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生在羊被屠宰前為其注射阿托品，能使肉質(zhì)顯得鮮亮，還可使羊因口渴而大量飲水，毒人不要緊，可以多賺錢

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生在質(zhì)次的漚黃米米粉中摻入有毒的甲醛次硫酸鈉（吊白塊

），可以做成潔白晶亮的“上等”米粉

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生在面粉里摻上廉價的滑石粉或大白粉，既增加了份量又使面粉雪白好看又好賣11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生用工業(yè)酒精兌上水，當(dāng)白酒賣，簡便又賺錢

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生給陳大米拋光涂上工業(yè)油，毒人不怕，能賣個新米的好價11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生給陳小米和玉米面染色，效益與制造毒大米不相上下11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生撒泡尿把桃、杏泡上，個沉又漂亮，價錢自然就上去了

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生用硫磺把白木耳熏得更白，毒人不怕，好賣即可

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生用墨汁和其他什么材料把黑木耳搞得更黑更沉，不僅好賣還能多賺11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生給彌猴桃施“膨大劑”使其增大，價格翻番

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生給黃鱔喂避孕藥，速肥，經(jīng)濟(jì)效益好

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生用牛血兌洗衣粉和味精，做成鮮嫩的“鴨血”，賣給飯館，廢物利用出效益

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生用化學(xué)添加劑把劣質(zhì)茶葉炒出頂級毛尖的效果來，經(jīng)濟(jì)效益陡增十幾倍

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生給雞大腿涂上豐乳膏使其顯得格外肥大鮮嫩，煞是誘人11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生往大魚肚子里裝進(jìn)小臭魚，大魚更顯其大，份量也跟著上去了

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生怪味豆芽“毒妝”登場

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生在今日的中國，遭遇有害健康的作假食品時有發(fā)生：敵敵畏泡過的火腿、福爾馬林泡出的干貨、硫磺熏白的蘑菇、病死豬肉做的肉松、孔雀石綠處理的水產(chǎn)品、加了漂白劑的米粉和粉絲……因?yàn)榕浞侥谭塾袉栴}而導(dǎo)致嬰兒死亡的，也不是新聞，早在2004年就有十幾名嬰兒因?yàn)榉昧淤|(zhì)奶粉而死亡。但是人們一向以為，這些不法行為乃是小企業(yè)、小商販的專利，大企業(yè)、名牌企業(yè)生產(chǎn)的打著“QS”標(biāo)志的正規(guī)產(chǎn)品總會比較讓人放心的。三鹿奶粉事件最讓人震驚的，莫過于幾乎所有的名牌國產(chǎn)乳業(yè)都未能幸免，那些曾經(jīng)受人信任、引以為豪的民族品牌都暴露出了骯臟的面目，以至總理都要斥責(zé)這些企業(yè)沒有良心。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生企業(yè)的良心本來就靠不住。防止不良企業(yè)危害公眾，本是質(zhì)檢部門的責(zé)任。但是我們看到的卻是，質(zhì)檢部門沒有履行其職責(zé)，甚至成為不良企業(yè)的同黨。國家質(zhì)檢總局授予名牌企業(yè)“免檢”稱號，讓它們享有不受檢查的特權(quán)。即使在例行市場抽查中，發(fā)現(xiàn)名牌企業(yè)的產(chǎn)品有問題，依照慣例也是不公布的，據(jù)稱是為了保護(hù)民族品牌，只有小企業(yè)的產(chǎn)品才會上“黑榜”。一旦被國外質(zhì)檢部門發(fā)現(xiàn)從中國進(jìn)口的產(chǎn)品有問題，國家質(zhì)檢總局的第一反應(yīng)往往是加以否認(rèn)，聲稱是“國外媒體蓄意炒作，制造中國商品威脅論，把中國商品妖魔化”（國家質(zhì)檢總局前局長李長江去年的講話）。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生往飼料、大豆制品、奶制品中摻三聚氰胺（美其名曰“蛋白精”）冒充蛋白質(zhì)，做為一項(xiàng)公開的行業(yè)秘密，在國內(nèi)已盛行數(shù)年，推銷“蛋白精”的“生物技術(shù)”公司遍地開花，可見這個市場之大。國家質(zhì)檢總局不應(yīng)該不知情。但是，去年美國寵物食品三聚氰胺事件把這個中國行業(yè)秘密在國際上暴露出來后，國家質(zhì)檢總局仍然認(rèn)為這是在“打壓和抹黑‘中國制造’，具有明顯的政治背景和意圖”，當(dāng)時對國內(nèi)各類食品包括奶制品的抽查結(jié)果，都號稱沒有發(fā)現(xiàn)三聚氰胺。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

食品安全是一個遍及世界的重大公共衛(wèi)生問題。進(jìn)入２１世紀(jì)以來，全球?qū)κ称钒踩P(guān)注熱度一直在升溫，尤其在我國，對食品安全的關(guān)注度接近頂點(diǎn)。２００７年元旦來臨之際，《生命時報》對北京、上海、廣州、重慶、武漢5個城市的1367位市民進(jìn)行了一次民意調(diào)查。在“哪方面對您的健康威脅最大”一項(xiàng)中，“環(huán)境污染”和“食品不安全”分獲67.4%和62.1%的選擇率。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生究其原因:

在國際層面上，主要受到（1）食品的安全性問題；（2）國際食品貿(mào)易問題.

在國內(nèi)層面上，主要是對食品安全缺乏科學(xué)的認(rèn)識?！坝卸敬竺?，有毒面粉，有毒奶粉等”炒作，搞得老百姓無所適從，談食“色”變；搞得人大和政協(xié)委員擔(dān)憂我們還能吃什么？搞得周邊國家不敢進(jìn)口我國的“有毒”食品。

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生在這種背景下，人們對食品安全概念的理解變得模糊，對食品安全的管理與監(jiān)督失去耐心、信心，缺乏食品安全感。面對這種情況，不得回答一些最基本問題：什么是食品安全？食品安全的狀況到底如何？如何實(shí)施食品安全的管理與監(jiān)督？如何恢復(fù)消費(fèi)者對食品安全的信心？11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生一、什么是食品安全？

近些年，對什么食品安全？也是仁者見仁，智者見智，說法不一。因而，在談?wù)撌称钒踩男蝿輹r，很有必要先討論一下什么食品安全？11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生中國古代孔子“十不食”原則（食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日不食之矣。）《韓非子·五蠹》：“上古之世……民食果蓏蚌蛤腥臊惡臭，而傷害腹胃，民多疾病?！薄抖Y記》：“炮生為熟，令人無腹疾。”食品安全的歷史觀11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生西方古代穆斯林的傳統(tǒng)習(xí)俗（《古蘭經(jīng)》五章三節(jié)中說：“安拉禁止你們吃自死物，血液、豬肉以及沒有念安拉之名而宰殺的動物，安拉還禁止你們吃勒死的、捶死的、跌死的、角氐死的和野獸吃剩的動物”。）《舊約全書》明確禁止食用豬肉、任何腐食動物的肉或死畜肉。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生現(xiàn)代

城市化延長食物鏈農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)和加工運(yùn)輸和分銷飲食服務(wù)家庭食品制作街頭食品銷售活動運(yùn)輸和服務(wù)消費(fèi)11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

食品安全(Foodsafety)指,確保食品按照其用途進(jìn)行加工或者食用時不會對消費(fèi)者產(chǎn)生危害(Foodsafety:Assurancethatfoodwillnotcauseharmtotheconsumerwhenitispreparedand/oreatenaccordingtoitsintendeduse，CAC）

（一）與食品安全相關(guān)的概念11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

食品衛(wèi)生(Foodhygiene)指,食物鏈的整個環(huán)節(jié)上保證食品安全和食品適宜性所采取的所有必需的條件和措施(Foodhygiene:Allconditionsandmeasuresnecessarytoensurethesafetyandsuitabilityoffoodatallstagesofthefoodchain,fromCAC).或Foodsanitation:Processesofhandling,preparing,serving,storinganddisposingoffoodstopreventthemfrombecomingcontaminatedbysubstancesandconditionsharmfultohumanhealth.

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生食品衛(wèi)生、食品安全之間的關(guān)系食品質(zhì)量

食品安全食品衛(wèi)生11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

（二）食品安全新理念的內(nèi)涵

（1）數(shù)量的安全

即保證每個居民生存需要，并且具有支付購買能力。（2）質(zhì)量的安全

即糧食產(chǎn)品的質(zhì)量符合健康營養(yǎng)的需要。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

（3）全程的安全即“將農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患”。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生我國食品安全內(nèi)涵與發(fā)達(dá)國家食品安全內(nèi)涵的顯著區(qū)別在發(fā)達(dá)國家，食品安全所關(guān)注的主要是由生物污染如致病毒、病毒、寄生蟲等和科技發(fā)展所引發(fā)的問題，如轉(zhuǎn)基因食品、輻射食品、“疫苗食品”的安全性對人類健康的影響，食品工程新技術(shù)所使用的配劑、介質(zhì)、添加劑及其對食品衛(wèi)生質(zhì)量的影響。幾乎沒有人為造假制劣食品。我國食品安全主要是人為化學(xué)污染，最嚴(yán)重的化學(xué)污染是農(nóng)藥、獸藥、化肥、激素，最可怕的食品污染是人為制假制劣和投毒。因此，我國食品安全整治的內(nèi)容要比國外發(fā)達(dá)國家復(fù)雜的多，困難的多。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

（三）食品安全與衛(wèi)生學(xué)研究食品中存在或從環(huán)境可能進(jìn)入食品、能威脅人體健康的有害物質(zhì)和因素及其評價方法、預(yù)防與控制措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證食用者安全的學(xué)科。1、定義11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

2、食品安全與衛(wèi)生學(xué)研究內(nèi)容

1）食品的污染問題

2）各類食品的衛(wèi)生問題

3）食物中毒等食源性疾病及其預(yù)防

4）食品衛(wèi)生監(jiān)督管理11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

主要內(nèi)容有：從食品原料的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和產(chǎn)品銷售與消費(fèi)整個過程中可能存在的主要有害物質(zhì)和因素的種類、來源、性質(zhì)、作用、含量水平、監(jiān)督管理以及預(yù)防與控制措施，各類食品的主要安全與衛(wèi)生問題，特別是食物中毒及其預(yù)防、控制和管理等。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

3、食品安全與衛(wèi)生學(xué)的展望在今后一段時間內(nèi)，我國在保證食品安全方面需要著重開展以下工作：1）、加大人力和物力的投入力度，進(jìn)行相關(guān)理論的研究和技術(shù)的開發(fā)；2）、以現(xiàn)代食品安全控制的最新理論和技術(shù)，不斷制定和修訂各項(xiàng)食品安全與衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范，并加以落實(shí)；3）、不斷完善相應(yīng)的法律法規(guī)，加強(qiáng)法制管理，明確執(zhí)法機(jī)構(gòu)人員的職責(zé)；11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

4）、對食品生產(chǎn)的環(huán)境開展有害物的背景值調(diào)查，對各種食品中的危害因子進(jìn)行系統(tǒng)地檢測與分析，為食品安全的有效控制提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和信息；

5）、研究食物中毒的新病原物質(zhì)，提高食物中毒的科學(xué)評價水平和管理水平；11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

6）、進(jìn)一步推廣良好操作規(guī)范(GMP)和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)等有效的現(xiàn)代管理與控制系統(tǒng)；7）、提高食品毒理學(xué)、食品微生物、食品化學(xué)等學(xué)科的研究水平，并將這些研究領(lǐng)域的成果不失時機(jī)地應(yīng)用于食品安全保障工作之中；8）、對全體國民加強(qiáng)新知識、現(xiàn)代技術(shù)和食品安全基本常識的宣傳與教育，加強(qiáng)相關(guān)法制法規(guī)約教育，提高廣大民眾自我保護(hù)意識；11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

9）、研究WTO規(guī)則中有關(guān)食品安全的條例，充分應(yīng)用和有效工對國際食品貿(mào)易中與食品安全相關(guān)的技術(shù)壁壘，以保護(hù)我國的經(jīng)濟(jì)利益和廣大民眾的生命安全；

10）、加強(qiáng)國際合作，同F(xiàn)AO、WHO等國際專門機(jī)構(gòu)或組織進(jìn)行經(jīng)常性的溝通與合作，不斷就世界范圍的食品污染物和添加劑的評價、制訂ADI值、食品規(guī)格、監(jiān)督管理措施等問題提出意見或建議，維護(hù)我國在處理有關(guān)食品安全國際事務(wù)中的權(quán)力和利益。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生二、食品安全的現(xiàn)狀食品安全是個公共衛(wèi)生問題，它受一個國家或地區(qū)的政策法律、社會經(jīng)濟(jì)、文化習(xí)俗等因素的影響。因而，在不同的國家或地區(qū)有不盡相同的食品安全問題。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生（一）全球食品安全形勢目前全球食品安全形勢不容樂觀，主要表現(xiàn)為食用有毒有害的食物和被污染的食品所導(dǎo)致的食源性疾病不斷上升、惡性食品污染事件不斷出現(xiàn)，以及新的食品生產(chǎn)加工技術(shù)與工藝帶來新危害。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生國際上食品安全惡性事件不斷發(fā)生。繼在歐洲一些國家發(fā)生畜禽類產(chǎn)品及乳制品感染致癌物質(zhì)二惡英及在日本暴發(fā)流行O-157大腸桿菌感染后，又出現(xiàn)了牛海綿狀腦病(瘋牛病)等影響食品安全的全球性惡性事件。1．食品安全問題曾出不窮11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生1999年5月，比利時發(fā)生震驚世界的災(zāi)難二噁英(氯代二苯并一對一二噁英)污染雞肉事件，造成直接經(jīng)濟(jì)損失25億歐元，使歐盟的畜產(chǎn)品貿(mào)易蒙受的損失高達(dá)數(shù)十億美元。目前，人們對二噁英的恐慌，不僅因?yàn)樗谝阎幕衔镏卸拘宰畲?，而且還在于它的強(qiáng)致癌性以及對內(nèi)分泌的干擾性。二噁英食品污染問題二惡英污染的肉雞的被屠宰后焚毀11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生美國在越南戰(zhàn)爭期間為了破壞越南人民軍的森林屏障，曾使用含較高濃度二惡英的落葉型除草劑5萬噸，造成大批人員中毒，其遠(yuǎn)期致癌性及致畸性給越南人民帶來了無窮的災(zāi)難。

1976年6月，意大利Seveso的一家工廠發(fā)生二惡英泄漏，致使約4萬人暴露于二惡英的毒害中，其中急性中毒達(dá)450人。

1998年，德國發(fā)現(xiàn)從巴西進(jìn)口的飼料柑桔漿含有高濃度的二惡英，而這種柑桔漿主要用作乳牛的飼料，致使德國部分乳制品含有高濃度的二惡英。比利時、荷蘭等國是畜禽產(chǎn)品和乳制品的主要生產(chǎn)國和出口國，其產(chǎn)品銷往世界各地，這樣就對其產(chǎn)品進(jìn)口國公眾的健康帶來極大的威脅。鑒于二惡英對人體及環(huán)境的嚴(yán)重危害，最近美洲、亞洲、歐洲的許多國家制定了禁止進(jìn)口和經(jīng)銷可疑污染二惡英產(chǎn)品的政策。

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生1996年3月，英國政府公開承認(rèn)，在英國出現(xiàn)的瘋牛病與致人死亡克—雅氏病可能有聯(lián)系，頓時全球嘩然。至今英國已宰殺畜齡在30個月以上的牛約400多萬頭，其損失高達(dá)30億英鎊。經(jīng)研究證實(shí)，瘋牛病的蛋白質(zhì)因子即朊病毒，可以通過食品傳染給人，潛伏期長達(dá)10—15年，會造成致命性的腦神經(jīng)變性疾病—變異克--雅氏病。

2、瘋牛病問題11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生瘋牛病是一種危害牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳染性疾病，染上這種病的牛，腦神經(jīng)會逐漸變成海綿狀。食用被污染了的牛肉、牛腦髓的人，有可能染上致命的克雅氏癥，腦部也會變成海綿狀，最終因神經(jīng)錯亂而死亡。瘋牛病自80年代中期在英國首次被發(fā)現(xiàn)后，一直受到各國的關(guān)注，但科學(xué)界至今對該病的發(fā)病機(jī)理和治療辦法還沒有一個統(tǒng)一的認(rèn)識。自1996年英國承認(rèn)該國牛群感染了瘋牛病，即克雅氏癥后，迄今為止，瘋牛病風(fēng)波已使英國損失40億英鎊，43人喪生。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2002年10月，美國一家禽類制品加工商的肉制品感染了李斯特細(xì)菌，造成至少花錢多辦事20人中毒，20人死亡。廠家宣布召回2740萬磅三明治熟肉餅和295000磅由其費(fèi)城郊區(qū)加式廠生產(chǎn)的火雞和雞肉制品，這是美國有史以來規(guī)模最大的一起肉制品召回事件。禽李斯特菌病是由李斯特菌引起的禽類的一種散發(fā)性敗血性傳染病。家禽感染后主要表現(xiàn)為壞死性肝炎、心肌炎和單核細(xì)胞增生性腦膜炎等。食用感染或污染李斯特菌的禽類產(chǎn)品常可導(dǎo)致人類感染發(fā)生腦膜腦炎等疾病。3、美國肉制品李斯特細(xì)菌感染問題11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2004年4月19日，麥當(dāng)勞總部宣布，新任總裁查利?坎塔盧波因心肝病發(fā)作去世。批評人士表示，坎塔盧波的猝死就是因?yàn)槭秤锰酀h堡包、薯?xiàng)l的結(jié)果。5月5日，麥當(dāng)勞總部宣布，新任總裁查利?貝爾進(jìn)行了一次腸癌手術(shù)。

4、漢堡包、薯?xiàng)l致癌問題11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

5月中旬，一部名為《給我最大號》的新紀(jì)錄片在美國開始上映。紀(jì)錄片中年輕的美國導(dǎo)演摩根?斯普爾洛克以自己的身體當(dāng)成小白鼠做了一個實(shí)驗(yàn)：連續(xù)30天，他三餐只吃麥當(dāng)勞的食物，只喝麥當(dāng)勞的飲料，而之后他以紀(jì)錄片的形式，讓大家親眼見證了吃麥當(dāng)勞對自己的身體帶來的有害無益的變化。4、漢堡包、薯?xiàng)l致癌問題11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2004年6月23日美聯(lián)社報道，美國加州牛奶“中毒不輕”：美國的環(huán)境保護(hù)組織在發(fā)表的最新報告中說，加州出產(chǎn)的牛奶含有高劑量的有毒物質(zhì)，對兒童和孕婦危害很大。這些有毒的化學(xué)物質(zhì)學(xué)名叫高氯酸鹽?？茖W(xué)家已證實(shí)，該毒素對人的甲狀腺有破壞作用。這種化學(xué)物質(zhì)已在美國加州等20個州的飲用水里被發(fā)現(xiàn)，這些州的水源大都受國防軍事工業(yè)和航空工業(yè)的污染，如科羅拉多河上游是軍工和航天基地集中的地方，而該河的河水是南加州和亞利桑那州的主要水源。5、美國加州牛奶高氯酸鹽污染問題11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生該環(huán)境保護(hù)組織委托得克薩斯管理工學(xué)院對他們洛杉磯和桔縣的零售店取到的樣品做了化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在32份樣品中，有31份中含有有毒物質(zhì)。而且他們說，美國農(nóng)業(yè)部的另一次化驗(yàn)上，發(fā)現(xiàn)南加州幾個市縣的牛奶受污染更嚴(yán)重。他們沒有說高氯酸鹽是怎樣進(jìn)入牛奶的，但是被該物質(zhì)污染的水的確被當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場和田地使用。5、美國加州牛奶高氯酸鹽污染問題11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生99年6月，比利時衛(wèi)生部門官員下令全面禁止出售可口可樂公司的飲料，這一禁令是在人們懷疑100多名學(xué)童因喝該公司產(chǎn)品而導(dǎo)致不適后做出的。前日，比利時衛(wèi)生部門宣讀了一份聲明，建議該國國民不要喝可口可樂飲料。聲明還透露，最近一周里，已有100多名比利時學(xué)生喝下可口可樂公司的產(chǎn)品后發(fā)生了嘔吐、腹痛現(xiàn)象。隨后法國也宣布部分封存可口可樂產(chǎn)品。據(jù)法國官方透露，一個懷有七個月身孕的女人喝了可口可樂后失去了自己的孩子。6、霉菌可口可樂

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生

目前，可口可樂所引起的不良反應(yīng)已達(dá)800例，其中200例以上都是胃疼、惡心。許多孩子還要在醫(yī)院住上兩天。比利時衛(wèi)生部６月15日收回由法國敦克爾克以及比利時兩家可口可樂工廠生產(chǎn)的約3000萬瓶在市場上銷售的各種瓶裝、罐裝與硬紙盒裝飲料。根據(jù)比利時媒體報道，為保護(hù)消費(fèi)者，法國、荷蘭、盧森堡、西班牙與瑞士等歐洲國家也已采取措施，收回自比利時進(jìn)口的可口可樂飲料，而沙特阿拉伯則決定停止進(jìn)口比利時可口可樂，中非共和國要求國民停止飲用所有可口可樂及相關(guān)飲料。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。美國每年約有7200萬人發(fā)生食源性疾病，造成3500億美元的損失。英國自1986年公布發(fā)生瘋牛病以來，僅禁止牛肉貿(mào)易一項(xiàng)，每年就損失52億美元。從國際上的教訓(xùn)來看，食品安全問題的發(fā)生不僅在經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p失，還影響到消費(fèi)者對政府的信任，乃至威脅社會穩(wěn)定和國家安全。2．經(jīng)濟(jì)上受到重大損失11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生比利時二噁英污染事件，衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長下臺，也使執(zhí)政長達(dá)40年之久的社會黨政府垮臺。德國出現(xiàn)瘋牛病后，衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長被迫引咎辭職。3.影響消費(fèi)者對政府的信任11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生（二）我國食品安全狀況我國總體食品安全狀況是好的，特別是1995年10月《食品衛(wèi)生法》實(shí)施以來，總的食品合格率不斷上升。然而，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食物鏈中新的危害不斷涌現(xiàn)，存在著不少亟待解決的不安全因素以及潛在的食源性危害。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生近年來，我國進(jìn)入食品安全事件頻發(fā)期。劣質(zhì)奶粉、“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油……“問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2004年5月國家工商行政管理總局組織有關(guān)省級工商行政管理局對湖南岳陽、甘肅蘭州、四川成都、江西南昌、吉林長春、河南鄭州、河北廊坊、福建南平等8個重點(diǎn)食品市場的24種食品進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，抽樣合格率僅為65.8%。從抽查情況看，當(dāng)前我國食品安全問題表現(xiàn)在以下5個方面：

當(dāng)前我國食品安全問題表現(xiàn)11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生（一）用有毒有害物質(zhì)加工食品，特別在干雜以及水產(chǎn)品中表現(xiàn)尤為突出。

（二）超量使用食品添加劑，其中豆制品尤為突出。

（三）一些食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

（四）一些食品，特別是乳制品營養(yǎng)指標(biāo)和成分含量達(dá)不到要求。

（五）食品標(biāo)簽不規(guī)范。一些食品未標(biāo)明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱，標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯誤；含乳飲料、植物蛋白飲料標(biāo)簽未標(biāo)明蛋白質(zhì)含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱。當(dāng)前我國食品安全問題表現(xiàn)11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2005年1、蘇丹紅事件——這次是辣椒醬，下回是咸鴨蛋2、立頓速溶茶風(fēng)波——產(chǎn)品無罪引發(fā)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)疑，中國比外國人的命不值錢3、光明回收奶事件——凸顯過期食品監(jiān)管隱患

4、雀巢奶粉碘超標(biāo)事件——呼喚建立問題食品召回制5、廣東潮安果脯遭“封殺”事件——“株連”是難躲避的市場法則

6、孔雀石綠風(fēng)波——禁令不能成為一紙空文，執(zhí)法不嚴(yán)，有法不依是問題關(guān)鍵7、PVC保鮮膜可能致癌風(fēng)波——食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與國際接軌

8、哈根達(dá)斯無證作坊事件——洋名牌并不等于高質(zhì)量

9、三鹿“早產(chǎn)奶”風(fēng)波——行規(guī)和常識發(fā)生碰撞.(這個牌子早有問題)11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2006年1、可樂含苯：洋品牌誤導(dǎo)青少年肝臟不好建議少喝.2、福壽螺致?。翰惋嫎I(yè)缺乏監(jiān)管

3、毒豬油事件：渾濁可能是混雜油4、美國“毒菠菜”、加拿大“毒胡蘿卜汁”：洋品牌進(jìn)入中國被同化5、瘦肉精中毒：買肉要選有瘦有肥“五花肉”。貴是貴，還不放心6、“蘇丹紅”咸鴨蛋：觸目驚心。群體行為，主要銷售市場居然是首都北京。

7、“嗑藥”多寶魚,有毒桂花魚、問題老虎斑：嚇得無人敢問津，廣州人吃得多11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2007年

1、龍鳳與思念問題速凍食品深圳撤柜07/04/122、上海星巴克售過期蘋果汁07/07/303、五糧液幸運(yùn)星糖精超標(biāo)07/11/014、北京王致和豆腐乳被指保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉07/11/085、味全食品旗下奶粉被查出致病菌07/11/216、臺灣嬰兒配方奶粉檢出致病菌07/11/277、香港的Godiva朱古力遭停售07/12/038、樂事薯片等23種進(jìn)口食品抽查不合格07/12/109、南昌：統(tǒng)一方便面吃出煙頭？07/12/1210、浙江義烏：多美滋奶粉中出現(xiàn)小蛆08/01/0711緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2008年

1、日本毒餃子事件。2008年初的日本“毒餃子”事件引發(fā)了中國的食品安全危機(jī)。

2、人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場，人造“新鮮紅棗”主要經(jīng)過兩道工序，著色和著味。鐵鍋里放進(jìn)醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進(jìn)加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。

3、自７月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)石家莊三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生我國十大食品安全事件12345678910福壽螺人造蜂蜜瘦肉精口水魚毒豬油大閘蟹蘇丹紅多寶魚桂花魚陳化糧11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生商務(wù)部《我國流通領(lǐng)域食品安全狀況的調(diào)查報告》顯示：盡管目前上市食品安全狀況逐年好轉(zhuǎn)，但食品安全仍存在超標(biāo)、法律法規(guī)缺失、檢測及環(huán)保體系不健全等問題。消費(fèi)者對任何一類食品安全性的信任度均低于50%。接二連三的食品安全問題，正在沉重地打擊人們的飲食信心……中國的食品怎么了？明天我們還能吃什么？11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生（三）我國食品安全狀況分析1、食品源頭管理受各種因素影響，存在安全隱患農(nóng)產(chǎn)品源頭污染的主要問題仍然是濫用和不合理使用農(nóng)藥、化肥、飼料、添加劑。種植業(yè)上，傳統(tǒng)農(nóng)家肥的使用越來越少，對農(nóng)藥、化學(xué)肥料的依賴程度越來越強(qiáng)，能起到生物防止病蟲害的動植物越來越少，長期下去必然造成農(nóng)產(chǎn)品源頭污染。養(yǎng)殖業(yè)最大的問題是“速成養(yǎng)殖業(yè)”發(fā)展帶來的濫用飼料添加劑問題，動物未能消耗完的各種生長（促長）激素轉(zhuǎn)化到人身上，給人的身體健康帶來危害。還有高污染企業(yè)帶來的環(huán)境、水源、土壤污染等問題都直接形成食品源頭污染，影響食品安全。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生食品生產(chǎn)企業(yè)受市場等因素限制，規(guī)模小，產(chǎn)量少。取得QS認(rèn)證的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營也不景氣。糕點(diǎn)、調(diào)料、豆制品加工、釀酒等加工作坊業(yè)主急功近利，員工責(zé)任意識不強(qiáng)，存在無規(guī)章制度或不執(zhí)行規(guī)章制度現(xiàn)象；存在食品衛(wèi)生環(huán)境差，添加劑使用不規(guī)范，原料和產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)、不標(biāo)注或亂標(biāo)注生產(chǎn)日期銷售產(chǎn)品等違法行為。2、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)基礎(chǔ)薄弱，衛(wèi)生安全意識差，產(chǎn)品檔次低，質(zhì)量不高11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生3、食品流通環(huán)節(jié)存在經(jīng)營隨意性大，保障措施不力現(xiàn)象近幾年來通過發(fā)展連鎖超市和整頓規(guī)范，在城區(qū)建立并執(zhí)行經(jīng)營管理制度，提高了經(jīng)營管理水平，食品流通環(huán)節(jié)進(jìn)步很大。但由于各種原因，城鄉(xiāng)仍然存在食品經(jīng)營隨意性大，保障措施不力的現(xiàn)象，流動經(jīng)營、無證經(jīng)營不時出現(xiàn)，尤其經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生差，食品與農(nóng)藥、化肥、飼料等物資同室儲存、銷售，索證、索票意識薄弱，食品追溯難以健全，銷售過期、霉變食品等問題在農(nóng)村一些地方還時有發(fā)現(xiàn)。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生4、餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營者責(zé)任意識不強(qiáng)，監(jiān)管難度大隨著旅游業(yè)發(fā)展和流動人口增大，餐飲業(yè)有了長足的發(fā)展，一批有規(guī)模、上檔次、有特色，具有較高管理水平的賓館飯店發(fā)展起來，促進(jìn)了餐飲業(yè)健康發(fā)展。但是許多小食店、小推車食品、零售熟食品攤點(diǎn)、經(jīng)營管理差的燒烤攤點(diǎn)、路邊小飯館存在食品衛(wèi)生差，食品儲存條件簡陋等問題。無證經(jīng)營、不辦健康證、操作不規(guī)范的問題比較突出，部分業(yè)主拒絕監(jiān)管成為食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)。學(xué)校食堂受到校園周邊小餐飲的無序競爭，形成學(xué)生食品安全隱患。農(nóng)村家宴聚餐監(jiān)管也有待規(guī)范和完善。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生5、食品安全重點(diǎn)區(qū)域仍存在較大隱患，監(jiān)管措施落實(shí)不到位食品安全的重點(diǎn)區(qū)域是學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營攤點(diǎn)（店）、民工工地食堂、集貿(mào)市場和農(nóng)村家宴聚餐。這些部位雖經(jīng)兩年的重點(diǎn)整頓規(guī)范，建立和落實(shí)了相應(yīng)的制度，整個安全狀況有了明顯改善，但不斷出現(xiàn)的新情況、新問題不容樂觀，使監(jiān)管部門始終處于高度緊張狀態(tài)。校園及周邊食品安全歷來是全社會關(guān)注的焦點(diǎn)，直接關(guān)系到青少年身心健康和生命安全，關(guān)系到社會穩(wěn)定。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生目前存在的主要問題是學(xué)校食堂承包，大宗食品定點(diǎn)采購制度執(zhí)行難；有的學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量差，不適合學(xué)生口味，導(dǎo)致半數(shù)以上學(xué)生擁到周邊小飯館就餐，安全狀況堪憂。民工工地食堂管理不適應(yīng)，廚工流動性大，食品存放條件差。集貿(mào)市場熟食加工人員衛(wèi)生安全意識不強(qiáng)，自覺性差，操作不規(guī)范等。農(nóng)村聚餐主動接受指導(dǎo)監(jiān)督的少，廚師素質(zhì)不高，采購食品原料重價格輕質(zhì)量，無索證（票）意識，食品存放無安全保障。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2004年9月1日發(fā)布《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》：食品安全“按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式”。農(nóng)業(yè)部門：初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)監(jiān)部門：食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)工商部門：食品流通環(huán)節(jié)衛(wèi)生部門：餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)食品藥品監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故標(biāo)準(zhǔn)政出多門：林業(yè)(LY)、農(nóng)業(yè)(NY)、商檢(SN)、商業(yè)(SB)、供銷(CH)、輕工(QB)。

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生三、事故的分級按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為四級特別重大食品安全事故（Ⅰ級）重大食品安全事故（Ⅱ級）較大食品安全事故（Ⅲ級）一般食品安全事故（Ⅳ級）11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生特別重大食品安全事故（Ⅰ級）符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故：（1）事故危害特別嚴(yán)重，對2個以上省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢的；（2）超出事發(fā)地省級人民政府處置能力水平的；（3）發(fā)生跨境（香港、澳門、臺灣）、跨國食品安全事故，造成特別嚴(yán)重社會影響的；（4）國務(wù)院認(rèn)為需要由國務(wù)院或國務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生重大食品安全事故（Ⅱ級）符合下列情形之一的，為重大食品安全事故：（1）事故危害嚴(yán)重，影響范圍涉及省內(nèi)2個以上市（州）行政區(qū)域的；（2）造成傷害人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；（3）造成10例以上死亡病例的；（4）省政府認(rèn)定的重大食品安全事故。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生較大食品安全事故（Ⅲ級）符合下列情形之一的，為較大食品安全事故：（1）事故影響范圍涉及市（州）行政區(qū)域內(nèi)2個以上縣級行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的；（2）造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的；（3）市（州）人民政府認(rèn)定的較重大食品安全事故。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生一般食品安全事故（Ⅳ級）符合下列情形之一的，為一般食品安全事故：（1）事故影響范圍涉及縣級行政區(qū)域內(nèi)2個以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的；（2）造成傷害人數(shù)30—99人，未出現(xiàn)死亡病例的；（3）縣級人民政府認(rèn)定的一般食品安全事故。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生四、典型案例介紹11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生（一）“鄉(xiāng)巴佬”鹵雞腿焦糖色素調(diào)出黑雞腿11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生“鄉(xiāng)巴佬”漂亮的外衣11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生令人作嘔的加工場所11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生南京發(fā)現(xiàn)地產(chǎn)“鄉(xiāng)吧佬”系列鹵制品11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生南京發(fā)現(xiàn)地產(chǎn)“鄉(xiāng)吧佬”存儲地11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生（二）阜陽奶粉事件

2004年5月，安徽省阜陽市對當(dāng)?shù)?003年3月1日以后出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒進(jìn)行的營養(yǎng)狀況普查和免費(fèi)體檢顯示，因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良的嬰兒229人，其中輕、中度營養(yǎng)不良的189人。 經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組核實(shí)，阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生安徽六安“大頭娃娃”

疑為劣質(zhì)奶粉所致

患病兒童

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生不少營養(yǎng)不良的嬰兒極度浮腫，甚至睜不開眼睛

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生嬰兒被懷疑食用了劣質(zhì)奶粉

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生 國務(wù)院調(diào)查組通過衛(wèi)生學(xué)調(diào)查證實(shí)，不法分子用淀粉、蔗糖等價格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑進(jìn)行調(diào)香調(diào)味，制造出劣質(zhì)奶粉，嬰兒生長發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。患兒的癥狀11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生 經(jīng)初步調(diào)查，阜陽市查獲的55種不合格奶粉共涉及10個省(自治區(qū)、直轄市)的40家企業(yè)，既有無廠名、廠址的黑窩點(diǎn)，也有的是盜用其他廠名，還有證照齊全的企業(yè)。這些劣質(zhì)奶粉主要通過鄭州萬客來市場、合肥長江批發(fā)市場、蚌埠市太平街新市場、阜陽元豐市場等批發(fā)市場和生產(chǎn)廠家批量購進(jìn)并批發(fā)到各縣(市)、區(qū)的奶粉經(jīng)銷商、超市、百貨商店、日雜店和行政村的小賣部，銷售范圍主要是阜陽市各區(qū)縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生 在國務(wù)院調(diào)查組的統(tǒng)一組織下，阜陽市對制售劣質(zhì)奶粉違法犯罪行為依法進(jìn)行了嚴(yán)厲打擊。截至目前，共抽檢各類奶粉586組，扣留、封存、暫停銷售奶粉10多萬袋；立案查處涉嫌銷售不合格奶粉案件39起，打掉生產(chǎn)及分裝窩點(diǎn)4個，刑事拘留47人，留置審查59人，宣布正式逮捕31人，依法傳訊203人。(央視國際2004年05月16日)11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生（三）瘦肉精問題11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生2006年-上海200余人瘦肉精中毒

[2008-11-18]2006年—廣東省惠州市5名工人豬肝中毒瘦肉精超標(biāo)1000倍

[2008-11-18]2005年—“瘦肉精”放倒上海泳花

[2008-11-18]2005年—江西省贛州75名學(xué)生誤食含瘦肉精牛肉中毒

[2008-11-18]2002年—瘦肉精重創(chuàng)蘇州肉市

[2008-11-18]2001年—廣東省河源市2000多人疑“瘦肉精”中毒

[2008-11-18]2001年—瘦肉精豬肉使630人中毒住院

[2008-11-18]1999年“瘦肉精”中毒案牽出“案中案”

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11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生惠州：豬肝瘦肉精超標(biāo)1000倍

2006年08月17日廣州日報：惠州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心執(zhí)法檢查組負(fù)責(zé)人向記者證實(shí)，8月14日惠城區(qū)河南岸一間小五金廠5名工人，因吃了瘦肉精超標(biāo)1000倍的豬肝而引起中毒。11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生佛山：元兇疑為瘦肉精

2006年06月07日廣州日報：昨日下午，佛山市一家旅館的員工紛紛感覺身體不適前往佛山市第一人民醫(yī)院治療。據(jù)醫(yī)院急診科的醫(yī)生介紹，經(jīng)過診斷，這些員工很可能食用了含瘦肉精的肉制品而導(dǎo)致食物中毒。

11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生（四）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題--農(nóng)藥殘留11緒論上課1食品安全與衛(wèi)生●1999年4月，福建安溪60名小學(xué)生因誤食帶農(nóng)殘的李