會(huì)所餐飲主管崗位職責(zé)

會(huì)所餐飲主管崗位職責(zé)一、崗位職責(zé)概述會(huì)所餐飲主管是負(fù)責(zé)會(huì)所餐飲部門日常管理和運(yùn)營(yíng)的崗位。重要職責(zé)包含餐飲業(yè)務(wù)規(guī)劃與執(zhí)行、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、員工培訓(xùn)與考核、本錢掌控與效益分析等。本制度規(guī)定了會(huì)所餐飲主管的具體工作職責(zé)，以保證會(huì)所餐飲部門的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二、崗位職責(zé)認(rèn)真說明訂立餐飲業(yè)務(wù)規(guī)劃：依據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)，訂立年度餐飲業(yè)務(wù)規(guī)劃，并將其分解為月度和季度目標(biāo)，確保餐飲部門與公司整體目標(biāo)全都。負(fù)責(zé)餐飲業(yè)務(wù)執(zhí)行：確保餐飲業(yè)務(wù)依照規(guī)劃順利執(zhí)行，包含菜品研發(fā)、餐飲服務(wù)流程規(guī)范、餐廳環(huán)境管理等。管理餐飲服務(wù)質(zhì)量：訂立餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和流程，監(jiān)督員工執(zhí)行情況，提高餐廳整體服務(wù)水準(zhǔn)，保持顧客滿意度。負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)與考核：訂立員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和溝通本領(lǐng)等培訓(xùn)，定期進(jìn)行員工績(jī)效考核和評(píng)估。掌控餐飲本錢：訂立菜單定價(jià)策略，協(xié)調(diào)采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理，確保物料采購(gòu)合理、本錢掌控在預(yù)算范圍內(nèi)。進(jìn)行餐飲業(yè)績(jī)分析：定期對(duì)餐飲業(yè)務(wù)進(jìn)行績(jī)效分析，包含銷售額、本錢、利潤(rùn)等指標(biāo)，提出改進(jìn)方案和措施。管理員工考勤與排班：負(fù)責(zé)員工考勤管理，訂立合理的排班計(jì)劃，確保餐廳運(yùn)營(yíng)正常有序。維護(hù)餐廳設(shè)備與環(huán)境：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門處理設(shè)備故障。監(jiān)督餐廳衛(wèi)生和環(huán)境乾凈，確保符合衛(wèi)生要求。溝通協(xié)調(diào)工作：與其他部門緊密合作，及時(shí)溝通協(xié)調(diào)，確保各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。參加團(tuán)隊(duì)建設(shè)：率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，激發(fā)員工潛力，提高團(tuán)隊(duì)凝集力和工作效率。三、崗位職責(zé)執(zhí)行要求具備較強(qiáng)的餐飲管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，熟識(shí)餐飲業(yè)務(wù)流程，了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況。具備肯定的市場(chǎng)分析和銷售技巧，能夠依據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜單和營(yíng)銷策略。具備良好的團(tuán)隊(duì)管理本領(lǐng)和協(xié)調(diào)本領(lǐng)，能夠激發(fā)團(tuán)隊(duì)士氣，有效調(diào)配工作和管理員工績(jī)效。具備較強(qiáng)的溝通本領(lǐng)和人際關(guān)系處理本領(lǐng)，能夠與上級(jí)、同事和員工進(jìn)行良好的溝通和協(xié)調(diào)。具備較強(qiáng)的問題解決本領(lǐng)和應(yīng)變本領(lǐng)，能夠及時(shí)處理突發(fā)事件和客戶投訴，并提出有效的解決方案。具備肯定的財(cái)務(wù)分析本領(lǐng)和本錢掌控意識(shí)，能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)務(wù)進(jìn)行本錢分析和效益評(píng)估。遵守公司制度和政策，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度，確保工作合規(guī)。四、崗位職責(zé)執(zhí)行考核餐飲業(yè)務(wù)執(zhí)行效果：依據(jù)年度目標(biāo)完成情況、菜品質(zhì)量和銷售額等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估。餐飲服務(wù)質(zhì)量管理：依據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果、投訴情況和員工表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。員工培訓(xùn)與考核：依據(jù)員工培訓(xùn)計(jì)劃和績(jī)效考核結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。本錢掌控與效益分析：依據(jù)餐飲本錢情況和效益分析結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。員工管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè)：依據(jù)員工績(jī)效、士氣和團(tuán)隊(duì)合作情況進(jìn)行評(píng)估。其他相關(guān)指標(biāo)：依據(jù)崗位職責(zé)要求，綜