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文檔簡介

蛋白質的分子式一、蛋白質分子的結構層次二、穩(wěn)定各級結構的作用力一級結構：肽鍵、二硫鍵共價鍵二級結構：氫鍵（主要作用力）超二級結構疏水相互作用結構域范德華力（引力與斥力）三級結構離子鍵四級結構配位鍵三、蛋白質的一級結構1.定義:蛋白質的一級結構是指多肽鏈中氨基酸的序列，包括二硫鍵位置。2.主要化學鍵:肽鍵，有些蛋白質還包括二硫鍵。3.一級結構是蛋白質空間構象和特定生物功能的基礎。四、蛋白質的二級結構1.定義:多肽鏈主鏈按一定方向折疊卷曲，通過氫鍵形成局部空間構象。2.主要的化學鍵：氫鍵。3.基本類型：a-螺旋①3.6個氨基酸殘基上升一圈，螺距0.54nm,每個aa上升0.15nm,右手螺旋。②氫鍵：螺旋3.613。③二面角：φ=-57°，ψ=-47°④r-基團分布于螺旋外側。⑤影響因素：1.同性電荷aa相斥。2.側鏈較大。3.gly二面角廣泛。4.pro形不成氫鍵。β-折疊①兩條或多條幾乎完全伸展的肽鏈平行排列，通過鏈間氫鍵交聯(lián)形成。主鏈呈鋸齒狀構象。②相鄰aa的軸心距0.35nm。③側鏈r交替分布在片層平面的上、下方。④分平行式和反平行式。β-轉角1.定義：蛋白質多肽鏈上的180°回折結構，也稱發(fā)夾結構。2.特點：a.一般由4個連續(xù)的aa組成。b.g1y和pro易出現(xiàn)在β-轉角。c.第1個aa殘基c=0與第4個aa殘基n-h之間形成氫鍵。不規(guī)則卷曲:指肽鏈結構沒有確定的規(guī)則性，靠氫鍵維持。五、蛋白質的超二級結構1.定義:幾個相鄰的二級結構單元組合并相互作用，形成規(guī)則的(空間上可識別的)二級結構組合。2.常見類型：aa、βββ、βaβ。六、蛋白質的結構域1.定義:是球狀蛋白的折疊單位。在超二級結構的基礎上，多肽鏈進一步彎曲折疊成一個或多個(空間上可區(qū)分的)球形局部三維實體。七、蛋白質的三級結構1.定義:多肽鏈在二級結構、超二級結構和結構域的基礎上，進一步卷曲折疊，形成更復雜的球形分子結構。即肽鏈中所有原子在三維空間中的相對排列位置。2.化學鍵:疏水作用、離子鍵、氫鍵、范德華力等。3.特點：?親水基團位于分子表面，形成親水層面。（增加了蛋白質在細胞當中的溶解性）?疏水基團位于分子內部，形成疏水核心。（肌紅蛋白）八、蛋白質的四級結構1.定義:由兩個或兩個以上亞單位或具有三級結構的亞單位通過二級鍵相互締合形成的具有特定三維結構的締合體。是寡聚蛋白質。2.在四級結構中，每個具有完整三級結構

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