2024-2025學(xué)年高中化學(xué)課時作業(yè)14油酯含解析新人教版選修5

PAGE7-油脂[練基礎(chǔ)]1．下列“油”中屬于酯類的是()①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦潤滑油A．②③④⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是()A．油脂沒有固定的熔點和沸點，油脂是混合物B．自然油脂大多是由混合甘油酯構(gòu)成的混合物C．油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，是酯類D．油脂的水解叫皂化反應(yīng)3．關(guān)于油脂在人體中的生理功能，理解正確的是()①在人體內(nèi)可供應(yīng)能量②為人體合成其他化合物供應(yīng)原料③保持體溫，愛護內(nèi)臟器官④促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的汲取A．①②B．①②③C．①②④D．①②③④4．被稱為“腦黃金”的DHA，是從深海魚油中提取出的不飽和程度較高的脂肪酸，它的每個分子中有6個鍵，稱為二十二碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為()5．食用花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和脂肪酸，對人體健康有益，其分子結(jié)構(gòu)如圖所示。下列說法不正確的是()A．油酸的分子式為C18H34O2B．油酸可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)C．1mol油酸可與2molH2發(fā)生加成反應(yīng)D．1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)6．生活中常用燒堿來清洗抽油煙機上的油漬(主要成分是油脂)，下列說法不正確的是()A．油脂屬于自然高分子化合物B．熱的燒堿溶液去油漬效果更好C．清洗時，油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)D．燒堿具有強腐蝕性，故清洗時必需戴防護手套7．下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中，錯誤的是()A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級脂肪酸鹽、甘油和水形成混合液B．加入食鹽可以使高級脂肪酸鹽析出，這一過程叫鹽析C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上、下兩層，下層是高級脂肪酸鹽D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分別、提純8．“地溝油”是用飯店的泔水及垃圾豬肉等加工而成的。下列說法中正確的是()A．“地溝油”的主要成分是蛋白質(zhì)，還含有較多的微量元素B．“地溝油”外觀與一般食用油一樣，經(jīng)過處理的“地溝油”具有固定的熔、沸點C．“地溝油”在加入消泡劑后，消退了其對人體健康的影響D．“地溝油”可用于生產(chǎn)生物柴油9．下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能催化加氫的是()A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．油酸D．乙酸乙酯10．下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是()A．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程B．油脂在堿性溶液中可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應(yīng)制造肥皂C．油脂水解可得到丙三醇D．可以利用溴水來鑒別苯和液態(tài)的油脂11．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有助于人體汲取多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)12．下列敘述中正確的是()A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向與NaOH溶液充分反應(yīng)的氯乙烷中加入硝酸銀溶液，可以鑒定其中的氯原子C．將等體積的苯、汽油和水在試管中充分振蕩后靜置，現(xiàn)象如圖D．自然油脂屬于純凈物，油脂的硬化又叫油脂的氫化[提素養(yǎng)]13．A、B、C、D、E均為有機物，相互間可發(fā)生如圖所示的轉(zhuǎn)化：試回答下列問題：(1)圖中丙烯和Cl2在500℃時發(fā)生的反應(yīng)屬于________反應(yīng)，由A生成B的反應(yīng)屬于________反應(yīng)。E和NaOH溶液的反應(yīng)在工業(yè)中稱為________反應(yīng)。(2)B分子中含有的官能團是________________。(3)寫出D可能的結(jié)構(gòu)簡式：______________。14．Ⅰ.某自然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C:H:O＝9:16:1。(1)寫出B的分子式：_________________________________。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：_________________________________。(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：_________________________________。Ⅱ.RCH=CHR′與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂生成羧酸：RCH=CHR′eq\o(→,\s\up7(①堿性KMnO4溶液△),\s\do5(②酸化))RCOOH＋R′COOH，常利用該反應(yīng)的產(chǎn)物反推含碳碳雙鍵化合物的結(jié)構(gòu)。在催化劑存在下，1mol不飽和脂肪酸B和1molH2反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E互為同分異構(gòu)體。當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱酸化后，得到如下四種產(chǎn)物：HCOOC—(CH2)10—COOH、CH3—(CH2)7—COOHHCOOC—(CH2)7—COOH、CH3—(CH2)4—COOH(4)寫出D和E的結(jié)構(gòu)簡式：__________________________________________________________________。(5)寫出B的結(jié)構(gòu)簡式：_________________________________。(6)寫出自然油脂A的一種可能結(jié)構(gòu)簡式：__________________________________________________________________。15．油脂在適量的堿溶液中水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，工業(yè)上就是利用油脂的這特性質(zhì)來制取肥皂的。試驗步驟：①在一干燥的蒸發(fā)皿中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中的液體微微加熱，如圖所示，直到混合物變稠。③接著加熱，直到皂化反應(yīng)完成。④把盛有混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻。靜置片刻，向混合物中加入20mL熱蒸餾水，再放到冷水浴中冷卻。然后加入25mL飽和NaCl溶液，充分攪拌。⑤用紗布濾出固態(tài)物質(zhì)，含有甘油的濾液待用。把固態(tài)物質(zhì)擠干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。問題和探討：(1)在制備肥皂時，加入乙醇，這是利用了它____________的性質(zhì)。(2)油酸甘油酯發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式是__________________________________________________________________。(3)肥皂的去污原理①親水基——肥皂結(jié)構(gòu)中的________是極性基團，易溶于水，具有親水性；②憎水基——肥皂結(jié)構(gòu)中的________是非極性基團，不溶于水，但易溶于有機溶劑，具有親油性；③合成洗滌劑的成分為，其去污原理與肥皂相同，則中的親水基為________，憎水基為________。課時作業(yè)14油酯1．解析：①和⑥為油，③為脂肪，均為油脂，屬于酯類；而②為多元醇，④、⑤和⑦均為烴類。答案：B2．解析：油脂屬于混合物，沒有固定的熔、沸點，自然油脂大多是混合甘油酯，A、B項正確；油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯，C項正確；油脂在酸或酶催化條件下的水解只能叫水解反應(yīng)，不能叫皂化反應(yīng)，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)才能叫皂化反應(yīng)，因為能生成肥皂的主要成分——高級脂肪酸鈉(或鉀)鹽，D項錯誤。答案：D3．解析：油脂包括植物油和動物脂肪。①油脂在人體內(nèi)的改變主要是在脂肪酶的催化作用下水解生成甘油和高級脂肪酸，然后分別進行氧化，為人體供應(yīng)能量；②油脂可供應(yīng)人體無法合成而必需從植物油中獲得的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)；③油脂可以保持體溫，緩沖減壓，愛護內(nèi)臟器官；④許多養(yǎng)分素也要靠油脂來運輸，例如維生素A、D、E、K都是脂溶性的，必需溶在油脂里面，才會被人體汲取。故選D。答案：D4．解析：飽和的二十二碳脂肪酸應(yīng)為C21H43COOH，則含有6個碳碳雙鍵的二十二碳六烯酸，1個分子中應(yīng)削減12個氫原子，即C21H31COOH，因此二十二碳六烯酸的甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式應(yīng)為B。答案：B5．解析：依據(jù)分子結(jié)構(gòu)可知油酸的分子式為C18H34O2，A項正確；分子中含有羧基，能與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)，B項正確；1個油酸分子中含1個碳碳雙鍵，即1mol油酸可與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)，C項錯誤；1個油酸分子中含1個羧基，1個甘油分子中含3個羥基，即1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)，D項正確。答案：C6．解析：油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，A項錯誤；用熱的燒堿溶液可以促進油脂的水解，去油漬效果更好，B項正確；油脂在堿性條件下水解，生成高級脂肪酸鹽和甘油，C項正確；燒堿(NaOH)為強堿，具有強腐蝕性，皮膚不能干脆接觸燒堿，D項正確。答案：A7．解析：油脂發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級脂肪酸鹽、甘油，二者能與水形成混合溶液。加入食鹽后可發(fā)生鹽析，上層是高級脂肪酸鹽，下層是甘油和食鹽水的混合溶液，可用過濾的方法分別、提純。答案：C8．解析：“地溝油”是混合物，沒有固定的熔、沸點，其主要成分是油脂，不是蛋白質(zhì)；而且有肯定的毒性，加入消泡劑后，不能消退其對人體健康的影響。答案：D9．解析：油酸甘油酯分子結(jié)構(gòu)中含碳碳雙鍵和酯基，既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。答案：A10．解析：石油和油脂都不是高分子，故石油裂解和油脂皂化沒有高分子生成小分子的過程，A錯誤；油脂堿性水解生成水溶性高級脂肪酸鹽，用于去污，B正確；油脂在酸性條件下水解得高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解得高級脂肪酸鹽和甘油，C正確；苯不與溴水反應(yīng)，液體油脂含有不飽和鍵，能使溴水褪色，D正確。答案：A11．解析：本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是簡單導(dǎo)致出錯的地方。A、B、D三選項是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。答案：C12．解析：B項，在加入硝酸銀溶液之前，須加入硝酸中和掉多余的堿液；C項，因苯、汽油的密度小于水的密度，故它們在試管中的位置狀況與題圖中相反；D項，自然油脂屬于混合物而不是純凈物。答案：A13．解析：醇分子中每有一個羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，所得產(chǎn)物的相對分子質(zhì)量就比相應(yīng)的醇大42。甘油的相對分子質(zhì)量為92，D的相對分子質(zhì)量為176，增加84，可知甘油分子中有2個羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。答案：(1)取代加成皂化(2)—OH、—Cl(3)14．答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH(4)CH3(CH2)7—CH=CH—(CH