T-CFNA 6607-2023 青花椒種植操作指導

T/CFNA6607-2023

青花椒種植操作指導

1.范圍

本標準規(guī)定了青花椒生產的基本要求，主要包括產地環(huán)境、土地整理、苗木栽植、整形

修剪、土肥水草管理、病蟲害防治、采收處理及種植記錄。

本標準適用于青花椒的種植生產。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本

適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本標

準。

GB15618土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準

GB5084農田灌溉水質標準

GB3095環(huán)境空氣質量標準

GB/T8321農藥合理使用準則

NY/T496肥料合理使用準則通則

NY/T1535肥料合理使用準則微生物肥料

NY/T1868肥料合理使用準則有機肥料

HJ556-2010農藥使用環(huán)境安全技術導則

3.術語和定義

3.1青花椒

本標準所指青花椒是蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）的竹葉花椒（Z.armatum

DC.）的香料植物，因其采收時果實尚未完全成熟，果皮顏色呈青綠色而得名。

3.2林木良種

經省級以上林木良種審定機構審（認）定的青花椒品種，如“藤椒”、“金陽青花

椒”、“九葉青”等。

3.3整形帶

整形帶也稱分枝帶。整形過程中在主干上端預留的一段，用于培養(yǎng)主枝，長度約15cm。

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3.4自然開心形

青花椒豐產樹形，樹冠由3個一級枝與若干二級枝組成。3個一級枝錯開分布于主干,3個

一級枝水平間隔120°為宜，斜向直線延伸，每個一級枝上再分別培養(yǎng)2～3個二級枝。

3.5結果母枝

著生結果枝（果穗）的整根枝條。

3.6帶枝采收

用枝剪將結果母枝連同其上的果穗一起剪下。也稱剪枝采收、大枝采收。

3.7傳統采收

用手或剪刀將果穗從樹上摘下或剪下。

3.8凈椒

采收時去掉葉片的果穗，常作為保鮮椒和花椒油的原料。

3.9疏剪

從基部減去枝條。

3.10短剪

減去枝條的一部分（1/3、1/2或2/3）。

3.11壓枝

用棍棒將枝條向下壓。

3.12化肥

化肥是化學肥料的簡稱。是用化學和（或）物理方法制成的含有一種或幾種農作物生長

需要的營養(yǎng)元素的肥料，也稱無機肥，包括氮肥、磷肥、鉀肥、微肥、復合肥等。

3.13復合肥料

復合肥料是指氮、磷、鉀三種養(yǎng)分中,至少有兩種養(yǎng)分標明量的由化學方法和(或)物理方

法制成的肥料。復合肥料應符合GB/T15063的規(guī)定。

3.14有機肥料

有機肥料是指來源于植物和（或）動物，經過發(fā)酵腐熟，施于土壤以改善土壤肥力、提

供植物營養(yǎng)、提高作物品質為功效的含碳有機物料。有機肥料應符合NY/T525的規(guī)定。

3.15有機無機復混肥

有機無機復混肥料是指含一定量有機肥料的復混肥料。有機無機復混肥料應符合GB/T

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18877的規(guī)定。

3.16復合微生物肥料

復合微生物肥料是指用特定微生物與營養(yǎng)物質復合或復混而成,能提供、保持或改善植物

營養(yǎng),提高農產品產量或改善農產品品質的活體微生物制品。復合微生物肥料應符合NY/T798

的規(guī)定。

3.17底肥

底肥又叫基肥。是在青花椒栽植前或在每年秋、冬季施入土中的肥料，主要為有機肥。

3.18帶枝烘干

將帶果穗的結果母枝截成長度為30～40cm的枝段，連同枝條、果穗和葉片一起放入烘干

設備進行烘干的方法。

4.產地環(huán)境

4.1總則

對青花椒種植區(qū)的大氣、土壤和水質應做環(huán)境質量評估。對土壤、水質和空氣的安全評

估應有具備相應資質的環(huán)境評估部門或實驗室實測數據作為技術依據。種植基地應設立明顯

的基地標識，內容包括種植基地的名稱、面積、種植品種、種植人、植保員等。

4.2土壤條件

宜選用土層深厚、土壤肥沃、有排灌條件的地塊，并符合GB15618的規(guī)定。

4.3灌溉用水

灌溉用水應符合GB5084的規(guī)定。使用水溶性化肥及配制農藥所用的水，其微生物等污

染物含量不得對青花椒產品安全造成不良影響。青花椒生長過程中，根據植株長勢、降水

量、天氣和生育時期合理安排灌溉及灌水量。

4.4空氣質量

大氣環(huán)境應符合GB3095的規(guī)定。

5.土地整理

5.1整地前除草

土地整理前采用人工或化學方式除草，清除地表雜草和灌木。

5.2開溝聚土

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坡度小、土層薄、降雨多而排水不暢的地塊，應用機械開溝聚土做成中間高兩邊低的龜

背形廂面，溝深30cm～40cm，溝底寬30cm～50cm，土層厚度≥40cm。

坡臺地以等高線聚土整地做廂種植，平緩地順水流方向開溝整地做廂種植。

5.3穴狀整地

坡度大、地塊小、排水通暢地塊，宜用人工穴狀整地。穴規(guī)格：直徑×深=60cm×30cm。

施底肥后覆土，壘成高30cm，直徑約60cm的定植堆。挖好地邊排水溝。

5.4施底肥

底肥施用15t/h㎡～22.5t/h㎡充分腐熟糞肥或7.5t/h㎡商品有機肥，結合整地時廂面撒

施或穴狀施，注意肥料與土壤充分混合。需要開溝聚土的地塊，整地前撒施有機肥，整地時

肥料與土壤充分混勻。需要穴狀整地的地塊，有機肥施入穴底部，與土混勻后再覆土，施肥

層上無肥區(qū)土層厚度5cm左右。

6.苗木栽植

6.1種苗

選擇適宜當地氣候條件的良種，來源于有苗木生產經營許可證的苗木生產經營主體。種

苗有裸根苗和營養(yǎng)杯苗，春栽宜使用營養(yǎng)杯苗，秋栽裸根苗和營養(yǎng)杯苗均可。營養(yǎng)杯苗規(guī)

格：苗高≥20cm，地徑≥0.2cm。裸根苗規(guī)格：苗高≥60cm，地徑≥0.6cm，根系長度≥

25cm。種苗應無機械傷和病蟲害。

6.2栽植時間

營養(yǎng)杯苗全年可栽，裸根苗秋季9月～10月雨季栽植。

6.3栽植密度

純林：株行距2.0m×3.5m，1428株/h㎡

株行距2.0m×4.0m，1250株/h㎡

株行距3.0m×3.0m，1111株/h㎡

套種：株行距2.0m×4.5m，1110株/h㎡

6.4栽植方法

裸根苗栽植要點：根系舒展，與土壤緊密結合。營養(yǎng)杯苗在栽植前去掉營養(yǎng)杯，苗木扶

正，填土，輕壓實，澆定根水，覆蓋黑色地膜。

6.5栽后管理

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定植后半個月無雨，要及時灌水，確保成活；缺窩應及時補苗。苗木完全成活后可逐漸

少量多次追施肥料。

7.整形修剪

7.1定干

青花椒苗木栽植后生長達到70cm以上，對主干進行短剪，主干高度50cm～60cm，上部整

形帶內均勻分布3個飽滿健壯芽或新梢。

7.2整形

樹形為自然開心形。在整形帶內選取不同方向的3個新梢作為一級枝，讓其斜向外直線延

伸生長，當一級枝長到50cm～60cm，保留長度35cm～50cm短剪，促進萌發(fā)新梢。當一級枝上

的新梢長到40cm～60cm，選留一級枝上枝頂15㎝～20㎝內枝段不同方向生長的3個新梢，按長

度25cm～40cm短剪，形成二級枝。當二級枝萌發(fā)新梢后，選留二級枝上枝頂10㎝～15㎝內枝

段不同方向生長的2～3個，按長度10cm～20cm短剪，形成三級枝。疏除主干、一級枝及二級

枝上的其余枝條。形成1個主干，3個一級枝，7～9個二級枝，18～25個三級枝，中間空虛的

自然開心形。

7.3修剪

7.3.1修剪方法

主要采用疏剪、短剪、壓枝。

7.3.2幼齡樹修剪

采用疏剪，剪去萌蘗枝、反向枝、直立枝、重疊枝、過密枝，形成良好樹形。

7.3.3結果樹修剪

疏剪，方法見7.3.2；秋季適時（10月中下旬）壓枝，改變枝條角度；冬季枝條停止生長

后剪去結果母枝頂端的葉芽部分。

7.3.4控稍技術

采用帶枝采收后，新梢生長應采用控稍技術。當新梢長度30cm左右，噴施第一次烯效

唑，5%烯效唑30～40g:水20kg（背負式噴霧器1桶容量）；當新梢長度50～60cm，噴施第二次

烯效唑，5%烯效唑50～60g:水20kg；當新梢長度80～90cm，噴施第三次烯效唑，5%烯效唑

60～80g:水20kg。噴施烯效唑時可加入混配性較好的殺菌殺蟲藥劑（石硫合劑、波爾多液不

可加入）。

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8.土、肥、水、草管理

8.1施肥原則

化肥使用應符合NY/T496的規(guī)定，有機肥料、有機無機復混肥料使用還應符合NY∕T1868

的規(guī)定，微生物肥料使用還應符合NY/T1535規(guī)定。全年施肥宜有機肥和化肥結合，提倡使用

生物有機肥、花椒配方肥。

8.2土壤施肥

8.2.1幼樹

幼樹以追肥為主，以促進樹體快速生長為目的，用高氮復合肥按少量多次、逐漸增加用

量原則，每次施用量50g～100g/株，第一次追肥應在花椒定植成活走根時追施，年施肥4～6

次，撒施或環(huán)狀施肥。

追肥結合除草進行。

8.2.2結果樹

追肥：春肥（2月，春季萌芽前）、壯果肥（4月，開花后15天左右）、采果肥（6～7

月，采果前后）共3次。春肥以平衡性復合肥為主，施肥量100g～200g/株；壯果肥以中氮高

磷鉀復合肥為主，施肥量200g～300g/株，少量添加鈣、鎂、鐵、鋅、硼等中微量元素；采果

肥以高氮中磷復合肥為主，施肥量300g～500g/株。施肥方法：撒施或環(huán)狀溝施。

基肥:10月秋季進行,施農家肥10kg～20kg/株或商品有機肥2kg～3kg/株，或有機無機復

混肥500g～1000g/株，穴施或環(huán)狀溝施，肥與土混合回填入穴（溝）后灌水。

根外追肥：花前噴施0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀；果實膨大期噴施0.3%～0.5%尿素

+0.3%～0.5%磷酸二氫鉀混合液1～2次；或采用商品葉面肥，使用濃度和方法按說明書進行。

8.3水分管理

春季萌芽前灌溉一次，灌溉水應符合GB5084的規(guī)定，用量以冠幅內澆水不再明顯下滲

為宜，可結合施肥進行。當出現春旱和夏季伏旱時，椒園要進行灌水。

青花椒不耐澇，雨季要注意防洪和及時排除積水。

8.4除草

方法：人工除草、機械除草或化學除草。椒園一年除草2～3次，采用人工、機械和化學

除草相結合的方式進行，化學除草一年不宜超過2次。常用化學除草劑：草銨膦、草甘膦，使

用濃度和方法按說明書進行。

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8.5生草

在椒園行間種植豆科或其他矮生草本植物，或有目的保留原生矮草，使椒園長草，地表

得到覆蓋的一種方法。常用草種：大豆、紫花苜蓿、白三葉、紅三葉、野豌豆等。

9.病蟲害防治

9.1防治原則

預防為主，綜合防治，保持營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，增強青花椒抗逆性。

9.2主要病蟲害種類及藥劑

9.2.1病蟲害種類及推薦藥劑

青花椒常見病害：銹病、炭疽病。

青花椒常見蟲害：蚜蟲、螨類、蚧殼蟲、鳳蝶幼蟲、鉆蛀性害蟲等。

青花椒常用殺菌劑：石硫合劑、波爾多液、阿維菌素、代森錳鋅、丙森鋅、戊唑醇、丙

環(huán)唑、吡唑醚菌酯、氟環(huán)唑、咪鮮胺等。

青花椒常用殺蟲劑有：吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪、氟啶蟲酰胺、高效氟氯氰菊酯、吡丙

醚等。

青花椒常用殺螨劑有：阿維菌素、礦物油、噠螨靈、炔螨特、螺螨酯、噻螨酮等。

農藥使用應符合GB/T8321、HJ556-2010的規(guī)定。

青花椒常用植物生長調節(jié)劑：蕓苔素內脂、烯效唑等。

9.2.2注意事項

使用方法和濃度應嚴格按照藥劑說明書進行，盡量使用生產廠家的復配藥劑，不應隨意

加大藥劑濃度和隨意將幾種藥劑混合使用。

化學防治要間隔時間10～20天（參照各藥劑說明書的有效時間）；相同藥劑不宜連續(xù)使

用超過兩次；采收前30天內嚴禁使用農藥。

9.3綠色防控措施

優(yōu)先推廣使用礦物油、石硫合劑、阿維菌素等生物農藥。

椒園設置黃板和頻振式殺蟲燈。

少量發(fā)生的害蟲，如鳳蝶幼蟲和鉆蛀性害蟲，采用人工捕殺。

保護和利用害蟲天敵，在天敵昆蟲（如瓢蟲）大量發(fā)生時，減少或不使用化學農藥。

加強清園工作，冬季使用石灰、硫磺、食鹽等配成刷白劑開展樹干刷白工作，及時疏除

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樹冠上的反向枝、重疊枝、直立枝和病蟲枝，調整樹形空間；移除地表殘留枝條，集中處

理。

10.采收及處理

10.1采收

10.1.1采收時間

青花椒采收時間在6月初～7月中、下旬，根據用途確定采收時間。應選在晴天或露水干

后采收。

保鮮椒：5月中～6月上旬，果實油胞凸出果面，可見內含透明精油時采摘；

干花椒：6月上旬～7月中下旬，油胞透亮后采摘；

青花椒油原料：7月上旬～8月上旬，當油胞大而透亮使采收；

采種：8月中下旬，當果實充分成熟采收。

10.1.2采收方法

青花椒的采收方式分為傳統采收和帶枝采收。

傳統采收：在年降水少、氣候干燥、日照強的地區(qū)、干熱河谷地區(qū)，如云南部分地區(qū)、

四川省涼山彝族自治州金陽縣以及氣候相似地區(qū)，宜采用傳統采收方式，即人工直接在樹上

采摘青花椒果穗。

帶枝采收：四川盆地及盆周地區(qū)，貴州省部分地區(qū)或其他氣候相似區(qū)，對青花椒結果母

枝保留長度1cm～3cm，將結果母枝及其上面的果穗一起剪下。

注意事項：帶枝采收因剪去95%以上的枝葉，當出現連晴高溫天氣時，椒樹將出現萌芽、

新梢生長受阻、影響花芽分化，導致次年減產，嚴重者死亡。需經專業(yè)技術人員評估當地實

施帶枝采收的可行性，并在其指導下實施該技術。

10.2采收后的處理

10.2.1樹體管理

人工采收：青花椒果實采收后應加強樹體管理，如追肥采果肥、修剪枝條、有條件地區(qū)

適時灌溉、病蟲害防治等。

帶枝采收：采收前10～15天，重施采果肥，采收后噴施殺菌劑保護剪口；新梢生長期開

展適時控梢、確定留稍數量，病蟲害防治、秋季壓枝、冬季斷尖（剪去枝條頂端沒有花芽的

部分）等。

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10.2.2果實運輸與烘干

用作保鮮花椒和花椒油的應及時運輸至加工廠處理；用干制花椒的可采取自然干燥或烘

干方式處理。自然干燥是將帶葉果穗攤晾于戶外的曬席上，利用日光進行干燥。該方法適用

日照強烈、空氣相對濕度較低地區(qū)。

烘干一般為熱風烘干，根據熱源的不同，有電、燃氣、生物質顆粒、煤炭；根據烘烤設

備的不同，有全自動帶枝烘干設備、平床等。烘干適用于日照相對較弱，空氣相對濕度較高

地區(qū)（如重慶地區(qū)、四川盆地及盆周丘陵山區(qū)、貴州地區(qū)），或日照較強地區(qū)的陰天和雨天

無法晾曬時。方法是將帶果穗采收的枝條截成長度為30～40cm的枝段，連同枝、果穗和葉片

一起放入全自動烘干設備或者平床進行烘干的方法。

11.種植記錄

11.1農事記錄

青花椒種植應建立完整農事記錄，包括日期、地塊編號、農事操作、農業(yè)投入品購買和

使用、農業(yè)廢棄物回收、采收加工等信息。農事記錄應及時、準確、真實。

11.2農業(yè)投入品購買和使用記錄

建立農藥化肥等農業(yè)投入品購買和使用臺賬，主要記錄購買日期、產品名稱、劑型、登

記證號、產品規(guī)格、購買量、購貨方名稱、使用日期、使用對象、使用方法、使用量等信

息。

11.3農業(yè)廢棄物回收臺賬

建立農藥、肥料包裝物，農膜等農業(yè)廢棄物回收臺賬，主要記錄使用日期、廢棄物名

稱、使用量、回收日期、回收途徑、回收量等信息。

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中國食品土畜進出口商會團體標準

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青花椒種植操作指導

GoodAgriculturalPracticefor

GreenSichuanPepper

（征求意見稿）

中國食品土畜進出口商會發(fā)布

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青花椒種植操作指導

1.范圍

本標準規(guī)定了青花椒生產的基本要求，主要包括產地環(huán)境、土地整理、苗木栽植、整形

修剪、土肥水草管理、病蟲害防治、采收處理及種植記錄。

本標準適用于青花椒的種植生產。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本

適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本標

準。

GB15618土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準

GB5084農田灌溉水質標準

GB3095環(huán)境空氣質量標準

GB/T8321農藥合理使用準則

NY/T496肥料合理使用準則通則

NY/T1535肥料合理使用準則微生物肥料

NY/T1868肥料合理使用準則有機肥料

HJ556-2010農藥使用環(huán)境安全技術導則

3.術語和定義

3.1青花椒

本標準所指青花椒是蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）的竹葉花椒（Z.armatum

DC.）的香料植物，因其采收時果實尚未完全成熟，果皮顏色呈青綠色而得名。