還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的檢測

還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的檢測一、實(shí)驗(yàn)原理：

生物組織中物質(zhì)，可以與某些的化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的顏色反映，因此可以利用化學(xué)方法將它們檢測出來。二、實(shí)驗(yàn)材料還原糖——梨和蘋果脂肪——花生蛋白質(zhì)——牛奶和雞蛋淀粉——馬鈴薯三、實(shí)驗(yàn)步驟（一）還原糖的檢測將蘋果和梨分別研磨成勻漿，并將其稀釋10倍，取樣液2ml于試管中向試管中加入幾滴新制的斐林試劑，震蕩，在50—65℃的溫水中加熱約兩分鐘觀察顏色變化實(shí)驗(yàn)結(jié)果制作花生切片用蘇丹Ⅲ染液染色2~3min，并用乙醇溶液，洗去浮色。制成臨時(shí)裝片，用顯微鏡觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果（二）脂肪的檢驗(yàn)將牛奶稀釋10倍、蛋清稀釋20倍加入1ml雙縮脲試劑A液，搖勻加入4滴B液，搖勻觀察顏色變化實(shí)驗(yàn)結(jié)果（三）蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)制作馬鈴薯的臨時(shí)裝片在顯微鏡下觀察現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)果（四）淀粉的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)反思：不足：還原糖的檢測，我們選用研磨蘋果或梨勻漿，實(shí)驗(yàn)過程用水浴加熱，繁瑣且浪費(fèi)時(shí)間

改進(jìn)：可以直接刮取植物組織，可以省去榨汁和清洗器具的麻煩；在酒精燈上加熱取代水浴加熱，可以更快地看到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，節(jié)省實(shí)驗(yàn)時(shí)間。實(shí)驗(yàn)反思：不足：一是花生子葉切成薄片的操作過程非常難；二是切片的質(zhì)量直接影響到實(shí)驗(yàn)的觀察結(jié)果。改進(jìn)：1、可以考慮將花生制成組織樣液，觀察樣液被染色情況。2、可以選用生活中常見、操作起來很方便且實(shí)驗(yàn)結(jié)果很明顯的豬的皮下結(jié)締組織作為實(shí)驗(yàn)材料，改用肥豬肉后，取材方便，價(jià)格便宜，操作簡便、安全（只有輕輕刮幾下肥豬肉的側(cè)面），解決了以上的不足，取得良好的效果。實(shí)驗(yàn)反思：不足：1、試驗(yàn)中牛奶稀釋倍數(shù)太低，現(xiàn)象不明顯；2、取用蛋黃時(shí)帶有少許蛋清，可能會干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。改進(jìn)：應(yīng)適當(dāng)提高牛奶的稀釋倍數(shù)，使現(xiàn)象更加明顯。實(shí)驗(yàn)反思：

1、如果肉眼直接觀察淀粉與碘的顏色反應(yīng)，可以在淀粉溶液中滴加適量碘液，觀察溶液的顏色變化；2、直接刮取富含淀粉的植物組織進(jìn)行淀粉