BRC第六版內(nèi)審檢查表模板

1公司的高級管理者應(yīng)當(dāng)能證明：充分承諾實施全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，并能夠持續(xù)改進食品安全和質(zhì)量管理體系。產(chǎn)達(dá)到規(guī)定質(zhì)量的安全的合法的產(chǎn)品以及對顧客的責(zé)任。方針應(yīng)當(dāng)：依照公司的質(zhì)量方針和本標(biāo)準(zhǔn)的要求，高級管理者應(yīng)當(dāng)制定清晰的目標(biāo)，以保持和改善所生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量以及其安全性和合法性。目標(biāo)應(yīng)當(dāng)：●被監(jiān)控并且至少按季度向本場所的最高管理者報告監(jiān)控結(jié)果。定的）的要求評審場所的業(yè)績。評審的過程包括以下內(nèi)容的評估：當(dāng)與相關(guān)員工進行有效的溝通，相關(guān)措施應(yīng)當(dāng)在商定的時間內(nèi)完成。需要立即采取措施的問題。計劃，公司的高級管理者應(yīng)當(dāng)提供所需的人力和財力資源。公司高級管理層的應(yīng)建立體系，以保證公司能夠持續(xù)獲得有關(guān)科技發(fā)展、道）的所有適用的法律法規(guī)。公司應(yīng)當(dāng)有有一正版的、原版紙面的或電子版的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。的認(rèn)證審核。負(fù)責(zé)現(xiàn)場生產(chǎn)或者運營的最高管理者應(yīng)當(dāng)參加BR門經(jīng)理或他們的代表出席。公司的高級管理者應(yīng)當(dāng)確保：對上次BRC審核原因進行有效的整改，以避免問題再次發(fā)生。公司應(yīng)當(dāng)有清晰的組織結(jié)構(gòu)和溝通渠道，以使對產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量進行有效的管理。相應(yīng)的替代人。書進行的。2公司應(yīng)有一個全面實施的、有效的以食品法典的HACCP原理為基礎(chǔ)的食品安全計劃。HACCP計劃應(yīng)當(dāng)由多學(xué)科的食品安全小組來開發(fā)和管理。食由負(fù)責(zé)質(zhì)量/技術(shù)，生產(chǎn)操作，工程和其它相關(guān)功能的人員組成。小組組長應(yīng)有深厚的HACCP知識，并能夠證明具備相應(yīng)的能力和經(jīng)驗。小組成員應(yīng)具備HACCP專業(yè)知識和產(chǎn)品、加工及相關(guān)危害的有關(guān)知識。管理體系的日常管理仍應(yīng)由該公司負(fù)責(zé)。法的產(chǎn)品的環(huán)境（前提方案）。作為指導(dǎo)，包括但不局限于以下內(nèi)容：●運輸安排在HACCP計劃的開發(fā)和評審中。應(yīng)當(dāng)確保HACCP計劃是以全面的信息資源需要能夠被參考及獲取。這些信息包括但不局限于以下信息。害的消費人群（例如嬰兒，老年人，過敏癥患者等）的適宜性。個方面。作為指導(dǎo)，這應(yīng)當(dāng)包括但不局限于以下信息：驗證的記錄。列出每個加工工序的所有潛在的食品安全危害，進行危害分析，考慮措施以控制識別的危害-食品安全法典第六步，原理1食品安全小組應(yīng)當(dāng)識別并記錄所有的潛在的,與生產(chǎn)，工藝和考慮加工鏈之前和之后的步驟。受水平的危害。最少需要考慮以下因素：定并記錄。方案對危害控制的充分性。可以考慮使用多種控制措施。施。限值。關(guān)鍵限值應(yīng)當(dāng)是：制措施和確定的關(guān)鍵限值能夠持續(xù)控制危害到規(guī)定的可接受的水平。建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)-食品法典第九步，原理4措施。作為指導(dǎo)，可以考慮但不限于以下幾點：●使用非連續(xù)測量的監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)確保所取的樣品能夠代表此批的產(chǎn)品。2.10.2關(guān)鍵控制點的監(jiān)控記錄必須由負(fù)責(zé)監(jiān)控和驗證的人子文檔，則需有證據(jù)表明監(jiān)控記錄已經(jīng)經(jīng)過檢查和驗證。建立糾正措施計劃-食品法典第十步，原理5生產(chǎn)的產(chǎn)品所采取的措施。建立驗證程序-食品法典第11步，原理6應(yīng)建立驗證程序以證實HACCP計劃（包括是有效的，例如以下驗證活動：驗證的結(jié)果應(yīng)當(dāng)記錄，并與食品安全小組成員進行交流。括前提方案）是適當(dāng)?shù)暮统掷m(xù)的。記錄和確認(rèn)。3對于滿足本標(biāo)準(zhǔn)要求的流程和程序，應(yīng)形成文件，以便能始終如一的貫徹執(zhí)行，同時方便培訓(xùn)，并支持安全產(chǎn)品的生產(chǎn)。手冊中。3.1.2食品安全和質(zhì)量手冊應(yīng)被全面實施，質(zhì)量手要員工獲取并閱讀。所有程序和工作指示應(yīng)清晰易讀、無歧義、選用合適的語言并詳盡闡述，圖片、圖表或其它形象化的說明的應(yīng)用的話。（如:存在讀公司應(yīng)運行有效的文件管理系統(tǒng)以保證只有文件的正確版本，包括記錄表能夠獲得和應(yīng)用。括：公司應(yīng)保持真實的記錄以證實產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量得到了有效管理。丟失。（如冷凍）。記錄應(yīng)保存的最低期限是產(chǎn)品的貨架期公司應(yīng)能證實其驗證了食品安全計劃的有效應(yīng)用及全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的實施。審核的部門。議且驗證整改措施的完成。保持在滿足食品生產(chǎn)的適宜狀況。這些檢查應(yīng)包括：這些檢查的頻率應(yīng)基于風(fēng)險，但在產(chǎn)品開放區(qū)域至少每月一次。料）對成品安全性、合法性和質(zhì)量造成的潛在風(fēng)險能被理解和管理。公司應(yīng)對任一原材料或每批原材料進行書面的風(fēng)險評估以識別對產(chǎn)品安全性、合法性和質(zhì)量的潛在風(fēng)險。這應(yīng)考慮下列因素的可能性：也應(yīng)考慮原料對成品質(zhì)量的重要影響。而采用的程序的基礎(chǔ)。性程序。批準(zhǔn)和監(jiān)控程序應(yīng)基于以下一項或者多項的組合：此期間的任何重要變化。原材料驗收的管理應(yīng)確保原材料不威脅產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量。公司應(yīng)具備書面的基于風(fēng)險評估（3.5.1）的原材料和包裝材料驗收程序。原材料驗收和放行應(yīng)基于以下一項或多項的組合：和測試頻率。應(yīng)全面實施該程序并保持能說明每批原材料驗收根據(jù)的記錄。公司應(yīng)能說明哪些服務(wù)是外包的，這些服務(wù)是適當(dāng)?shù)那胰魏萎a(chǎn)生的風(fēng)險已經(jīng)過評估以確保有有效的控制措施。應(yīng)具備書面的服務(wù)供應(yīng)商的批準(zhǔn)和監(jiān)督程序。適當(dāng)時，這些服務(wù)應(yīng)包括：的水準(zhǔn)，且確保潛在的與服務(wù)相關(guān)的食品安全風(fēng)險已被識別。量。商標(biāo)所有人，且當(dāng)有要求時，要獲得批準(zhǔn)。有記錄的現(xiàn)場審核，或者是分包方通過了第三方的BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)（或其他FGSI認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，參見術(shù)語）認(rèn)證。所有外包加工操作應(yīng)：了視覺的，化學(xué)的或微生物測試等。應(yīng)有原料（包括包裝材料）、終產(chǎn)品以及那些會影響終產(chǎn)品完好性的任何產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)范。作業(yè)指導(dǎo)書和工藝標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合商定的顧客規(guī)范中的配方和標(biāo)準(zhǔn)。品，規(guī)范包括了滿足法律要求的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，并且協(xié)助顧客安全使用產(chǎn)品。證明已采取了措施確保正式承認(rèn)。年評審一次。應(yīng)記錄評審日期和變化的批準(zhǔn)。公司應(yīng)能證實：應(yīng)用發(fā)現(xiàn)的食品安全和質(zhì)量管理體系的錯誤信息來作出必要整改和避免再次發(fā)生。公司應(yīng)有書面程序來處理在BRC標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)的不符合項，它包括：公司應(yīng)確保任何不符合規(guī)范的產(chǎn)品被有效管理以防止放行。應(yīng)建立管理不合格品的書面程序，它包括：公司應(yīng)能追蹤來自他們供應(yīng)商的，從加工到分銷，再到客戶的所有階段及相反方向的所有原料（包括包裝材料）損耗。原料包括內(nèi)包裝材料、其它包裝材料和加工助劑，中間產(chǎn)品/分使用的材料，成品以及未確定的材料,都應(yīng)當(dāng)保持充分的可追溯性。在4小時內(nèi)完成。進行任何返工或再制作，應(yīng)保持其可追溯性。顧客的投訴應(yīng)被有效的處理且將信息用于減少投訴復(fù)發(fā)。率，迅速有效的采取適當(dāng)?shù)拇胧?。分析投訴數(shù)據(jù)的重要趨勢，并用于不斷改進產(chǎn)品的安全、合法性及質(zhì)量，以避免再次發(fā)生。相關(guān)員工應(yīng)可獲得此投訴的分析。公司應(yīng)當(dāng)有有效的事故管理的方案和體系以保證產(chǎn)品召回和撤回的有效實施。的延續(xù)性，事故可能包括：產(chǎn)品。公司應(yīng)當(dāng)有書面的產(chǎn)品撤回和召回程序，至少包括以下方面的內(nèi)容：●重要聯(lián)系方的最新列表或?qū)Υ肆斜砦恢玫囊?。例如召回管理程序?yīng)隨時都能正常運行。回事件的結(jié)果對程序進行評審，并在必要時采取改進措施。準(zhǔn)頒發(fā)現(xiàn)有證書的認(rèn)證機構(gòu)。4產(chǎn)品場所應(yīng)具有適宜的面積、位置、結(jié)構(gòu)和設(shè)計，以便于減少污染風(fēng)險，并有助于生產(chǎn)安全、合法的終產(chǎn)品。染，洪水等），有任何變更的情況下要對所采取的措施及時評估。染產(chǎn)品。建筑物的構(gòu)造應(yīng)得到維護以將其對產(chǎn)品的潛在污染較少到最小，例如消除進入。當(dāng)在工廠的控制之下安全系統(tǒng)應(yīng)保證產(chǎn)品受到保護而不被偷盜或者惡意污染。公司應(yīng)對安全布置及任何蓄意污染或破壞產(chǎn)品的潛在風(fēng)險進行書面的評監(jiān)督、控制。應(yīng)執(zhí)行確定的安全布置并至少每年評審一次。應(yīng)采取措施維護工廠安全,并且保證只有授權(quán)人員可以域.進入工廠的員工、承包商和訪客應(yīng)被控制，廠區(qū)內(nèi)有訪客報告系統(tǒng)，訪客。如果有法規(guī)的要求，工廠應(yīng)注冊，或由適當(dāng)?shù)恼畽C構(gòu)批準(zhǔn)。工廠的布局，操作流程和人員流動設(shè)計充分以控制產(chǎn)品污染的風(fēng)險，并符合所有相關(guān)法律法規(guī)的要求。污染風(fēng)險等級。分為：這應(yīng)在制定場所內(nèi)特定區(qū)域的前提方案時被考慮。工廠平面圖應(yīng)明確規(guī)定：合同方應(yīng)接受指定人員的監(jiān)督。在低風(fēng)險區(qū)域，加工流程和證實有效的程序應(yīng)合適以將原料、中間品/半成品、包裝材料和終產(chǎn)品的污染風(fēng)險降低到最小。染。時對原料殺菌）。確進行。為有害物滋生地或?qū)Ξa(chǎn)品造成污染。建筑物結(jié)構(gòu)4.4.1墻壁的建造，及其修飾與維護，應(yīng)防止污垢堆積、減少水氣凝結(jié)、潮濕發(fā)霉，并便于清潔。清洗方法。地面應(yīng)防滲透并得到妥善保養(yǎng)。夠的下水口，以引導(dǎo)水或污水流向相應(yīng)的排水系統(tǒng)。水的流向應(yīng)不會給高風(fēng)險/高監(jiān)護區(qū)域帶來風(fēng)險。天花板和屋頂應(yīng)經(jīng)合理建造、修飾及保養(yǎng)以預(yù)于蟲害活動的檢查，除非這個空間完全是密閉的。有足夠的紗窗以防止蟲害的侵入。當(dāng)對產(chǎn)品有風(fēng)險時，玻璃窗應(yīng)有防護以防玻璃破碎。潔。訂監(jiān)控程序。4.4.12在產(chǎn)品儲存和加工區(qū)域應(yīng)提供充足的通風(fēng)和除塵裝置粉塵污染。及保持和周圍環(huán)境相比的空氣正壓的要求。針對或處于生產(chǎn)和儲存區(qū)的公用設(shè)施均應(yīng)維護和監(jiān)控，以有效控制產(chǎn)品污染的風(fēng)險。歷史和使用情況。時的水循環(huán)，這個平面圖應(yīng)被作為水質(zhì)取樣和水質(zhì)管理的基礎(chǔ)。存/沖洗）,這些水應(yīng)滿足這些操作的特定法規(guī)要求。控以確保它們不存在污染風(fēng)險。直接接觸產(chǎn)品的壓縮空氣應(yīng)被過濾。所有食品加工設(shè)備應(yīng)適用于其預(yù)期目的，并應(yīng)用來將產(chǎn)品污染風(fēng)險降到最低。清潔和維修。直接接觸產(chǎn)品的設(shè)備應(yīng)用食品級接觸材料制成，滿足適用的法規(guī)要求。應(yīng)具備一個在車間和設(shè)備運轉(zhuǎn)的有效維護方案以阻止污染和減少可能發(fā)生的故障。應(yīng)有文件化的計劃保養(yǎng)的日程表或所有車間和加工設(shè)的監(jiān)控下，應(yīng)規(guī)定新設(shè)備使用時的維護要求。措施。當(dāng)進行臨時性的維修，應(yīng)進行控制以確保不會危及產(chǎn)品的安全及合法性，一旦可行且在規(guī)定的期限內(nèi)，這些臨時措施應(yīng)作為永久的修復(fù)。害已被消除。設(shè)備和車間維護所用的材料，由于直接或間接接觸原料、中間品和成品，例如潤滑油，會產(chǎn)生風(fēng)險，應(yīng)用食品級。員工設(shè)施應(yīng)充足其余員工人數(shù)相適應(yīng)，應(yīng)設(shè)計和運行員工設(shè)施，將產(chǎn)品的污染風(fēng)險降到最低。員工設(shè)施應(yīng)維護良好，衛(wèi)生清潔。設(shè)施。的存儲設(shè)施，用來存儲個人物品。合理的分開干凈和臟的工作服。服在他們進入高監(jiān)護區(qū)域時不被污染。更衣室應(yīng)包含以下要求：●明確的專用防護服更換順序說明來防止干凈●除應(yīng)只提供給在高監(jiān)護區(qū)域內(nèi)訪客的鞋套外，障礙物或長條凳的方法）或者在高監(jiān)護區(qū)域入口處應(yīng)有有效施；衣室。更衣室應(yīng)包含以下要求：●明確的專用防護服更換順序說明來防止干凈應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的入口及生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的其他適當(dāng)?shù)攸c設(shè)置合施。這些洗手設(shè)施至少應(yīng)提供：或儲存區(qū)。衛(wèi)生間應(yīng)提供洗手設(shè)施包括：衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設(shè)施只提供在重新進入生產(chǎn)區(qū)前使用守4.8.6的要求并且標(biāo)識應(yīng)正對要進入車間生產(chǎn)用洗手設(shè)施的人員。應(yīng)有設(shè)施，有充足的提醒，用來吸煙后洗手。應(yīng)在指定的合適的區(qū)域，并對廢棄物進行適當(dāng)?shù)目刂啤?yīng)具備適當(dāng)設(shè)施和程序以控制產(chǎn)品物理性或化學(xué)性污染的風(fēng)險。應(yīng)制定管理非食用化學(xué)品的使用、存儲、和處理的程序。其至少應(yīng)包括：●任何時候都有化學(xué)品的標(biāo)簽和/或識別證明。來防止產(chǎn)品遭受到污染的風(fēng)險。使用可折斷型的刀片。料或封閉用途時，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施以降低污染的風(fēng)險。應(yīng)被避免使用或有相應(yīng)的破碎防護措施。少包括以下：容器的存儲應(yīng)與原料、產(chǎn)品或者其他包裝材料的存儲分開。在容器的清洗/檢驗和容器封閉工序中間，應(yīng)有體系管理容器破碎，作為最低要求，書面的指導(dǎo)書應(yīng)包括以下內(nèi)容：域可能會有不同的具體規(guī)定；碎片的進一步擴散，例如使用了高壓水或高壓氣體；器，這些設(shè)備應(yīng)和其它清掃設(shè)備分開存放；●采用專用，易使用的帶蓋子的垃圾容器來收集損理已經(jīng)有效的去除了任何更進一步的污染風(fēng)險；●生產(chǎn)線周邊區(qū)域保持清潔、無碎玻璃。保它處于良好的狀態(tài)并且免于損壞或者殘渣污染產(chǎn)品。應(yīng)通過有效的運用去除或檢測外來異物設(shè)備降低或者險取相應(yīng)的設(shè)備來檢測或去除外來異物的污染，被考慮的典型設(shè)備包括：敏度和/或去除異物方法。應(yīng)實施與配料，原料，產(chǎn)品和/或包確認(rèn)并被證明是正當(dāng)?shù)?。公司?yīng)確保規(guī)定了異物檢測和/或剔除設(shè)備的測試頻率，并考慮到以下內(nèi)容：引起的污染情況的發(fā)生。料，以識別污染風(fēng)險。調(diào)查產(chǎn)品的被污染的可能性，并采取有效措施。，（濾器），沒有金屬探測設(shè)備才是正常的。序，只要有可能，都應(yīng)在產(chǎn)品包裝后使用。金屬探測器或X射線設(shè)備應(yīng)體現(xiàn)下面的某一項：污染的產(chǎn)品，要么把它送到一個只有授權(quán)人員才能進入的安全裝置；效隔離。括以下內(nèi)容：●設(shè)備運行的有效性和靈敏度，針對特殊產(chǎn)品金屬檢測程序應(yīng)基于最佳操作規(guī)范，應(yīng)至少包括以下內(nèi)容：試材料類型；型的非鐵測試片進行測試；●在正常工作條件下，檢測和剔除裝置的測試都能有效。果金屬探測器包含傳送帶，還應(yīng)有如下的附加要求：楚的標(biāo)識并插入了測試片。當(dāng)使用嵌入式的探測器時，只要有可能，測試片應(yīng)放在產(chǎn)品流中。的組合措施。潔和磁力測試及完好性檢查，所有檢查的記錄應(yīng)被保存。應(yīng)按照制造商的說明書和建議對每個單元進行檢查。應(yīng)記錄檢查結(jié)果。送帶，容器的倒置和通過用水和空氣噴射來沖掉外來異物。除兩項內(nèi)容的測試。應(yīng)具備清潔和衛(wèi)生體系，確保適宜的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到一貫保持，將產(chǎn)品污染風(fēng)險降至最低。少包含：程序應(yīng)被有效實施以確?？梢赃_(dá)到清潔的標(biāo)準(zhǔn)要求。建立在潛在危害的基礎(chǔ)上（例如微生物，外來異物過敏源污染可接受定，清潔和消毒程序以及頻率應(yīng)被確認(rèn)并保持相關(guān)記錄。到工程支持。有要求是進行改善。清潔設(shè)備應(yīng)：用于高監(jiān)護區(qū)域和高風(fēng)險區(qū)域的設(shè)備應(yīng)只能在這個區(qū)域內(nèi)使用。當(dāng)使用就地清洗（CIP）設(shè)施時，應(yīng)對其監(jiān)控和維護以保證其有效操作。應(yīng)有CIP系統(tǒng)布局的示意圖解，應(yīng)有檢測報告或其他驗證，手動控制的閥門或空的管道。認(rèn)并且保存確認(rèn)記錄；試；生的預(yù)沖洗溶液中那些從清潔劑容器中轉(zhuǎn)入的積聚物?！癞?dāng)裝配了過濾器時，應(yīng)定期清潔和檢查過濾器。廢棄物的處理應(yīng)按照法規(guī)的要求進行管理，以防止積聚，污染的風(fēng)險和孳生害蟲。理記錄應(yīng)被保持以備審核；應(yīng)管理外部的廢棄物和室內(nèi)廢棄物處理設(shè)施以減少風(fēng)險。應(yīng)：如果不安全的產(chǎn)品或貼有商標(biāo)的不合格物料移交給第了為銷毀處理而收集的廢棄物數(shù)量。當(dāng)公司進行內(nèi)部的蟲害控制時，應(yīng)能有效地證明場所有關(guān)的害蟲的生物學(xué)的相關(guān)知識；●專用帶鎖的設(shè)施用來存儲殺蟲劑。蟲害控制文件和記錄應(yīng)該被保持。這至少包●清楚地定義了場所管理和承包方的職責(zé)。措施。蟲害侵襲，否則有毒的鼠餌不應(yīng)在裸露產(chǎn)品的生產(chǎn)和存儲區(qū)域內(nèi)使用。滅蠅裝置和/或激素類誘捕器應(yīng)正確安置和操作。如果出害蟲并有污染產(chǎn)品的風(fēng)險，應(yīng)使用其他的系統(tǒng)和設(shè)備。所有可能受影響的產(chǎn)品應(yīng)該按照不合格產(chǎn)品程序的要求應(yīng)保持有關(guān)蟲害控制檢查、害蟲防治和衛(wèi)生建議以及所采取措施的記錄。公司有責(zé)任確保由承包商或廠內(nèi)專家制定的防治建議得到及時的實施。是按每季度一次，由害蟲控制專家來檢查采用的害蟲控制措施是否合適。進行檢查。蟲害控制檢查結(jié)果應(yīng)定期地被評估并且分析趨勢，但至少：用來作為改善蟲害控制程序的基礎(chǔ)。和質(zhì)量，程序應(yīng)被相關(guān)員工掌握并遵照實施，適當(dāng)時，這些應(yīng)包括：●特定的處理或堆積要求來防止產(chǎn)品損壞。性和質(zhì)量的限值前，可進行干預(yù)的頻率。條件的記錄。當(dāng)必須在室外存放物料時，應(yīng)保護貨物避免受到污染和變質(zhì)。收貨記錄和/或產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)便于儲存的原料，中間品和終產(chǎn)品關(guān)。應(yīng)有程序來保證發(fā)貨的管理，和發(fā)貨使用的交通工具以及用來運輸公司產(chǎn)品的集裝箱不存在產(chǎn)品安全和質(zhì)量的風(fēng)險。應(yīng)建立和實施文件化的程序來保持發(fā)貨和運輸期間的量，應(yīng)包含以下內(nèi)容：●發(fā)貨前進行轉(zhuǎn)載檢查。應(yīng)確保運輸過程中的可追溯性，應(yīng)清晰的記錄發(fā)貨、貨物和原料的接收，以表明貨物在轉(zhuǎn)交過程中已進行充分檢查。預(yù)期的目的，應(yīng)確保下列事項：●檢查記錄應(yīng)被保持。認(rèn)時間/溫度的狀況，或者使用一系統(tǒng)按照預(yù)設(shè)的頻率驗證和備的正確運轉(zhuǎn)情況，記錄需被保持。件化的清潔程序。應(yīng)記錄所采取的措施。公司應(yīng)有產(chǎn)品運輸?shù)臅娉绦?，?yīng)包括以下內(nèi)容：●運輸期間產(chǎn)品安全性的要求，尤其當(dāng)泊車產(chǎn)品安全性進行評估，并保持相關(guān)記錄。如果公司雇傭第三方承包商，應(yīng)在合同中明確規(guī)定這部分的要求并驗證，準(zhǔn)的認(rèn)證。5對于新產(chǎn)品或新工藝與有關(guān)產(chǎn)品、包裝材料或制造過程的變化，應(yīng)有合適的產(chǎn)品設(shè)計/開發(fā)程序，以確保生產(chǎn)合法、安全的產(chǎn)品。全部新產(chǎn)品和對現(xiàn)有產(chǎn)品配方，包裝或加工方法的改變小組組長或經(jīng)授權(quán)的HACCP委員會成員批準(zhǔn)。這應(yīng)了評估和適當(dāng)控制，通過HACCP體系進行了識別系。批準(zhǔn)應(yīng)在產(chǎn)品投入工廠環(huán)境前進行。能制造出在貨架期內(nèi)安全合法的產(chǎn)品。存。錄用于制定貨架期的以科學(xué)為依據(jù)的理由。在食品供應(yīng)鏈上或由顧客可以進行安全地產(chǎn)品處理，展示，制備和使用。的。糖），公司應(yīng)確保產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝得到充分確認(rèn)并滿足聲明的要求。公司應(yīng)有含過敏源的材料管理方面的成熟體系，體系將過敏源對產(chǎn)品的污染風(fēng)險降到最低，并且滿足標(biāo)簽方面的法規(guī)要求。表）污染。這應(yīng)包括對原材料規(guī)范的評審，并且必要時，從和制造它的工廠。公司應(yīng)識別并列明當(dāng)前被處理的包含過敏源(見術(shù)語表)的材料。應(yīng)包括原材料、加工助劑，中間產(chǎn)品和成品，以及新的產(chǎn)品開發(fā)配料或產(chǎn)品。理建立文件化的方針和程序，以確保避免交叉污染。這應(yīng)包括：●考慮含有過敏源的材料的物理狀態(tài)，即：粉狀、液體，微粒?！翊_定工藝流程上潛在的交叉污染的點?！裨诿總€加工步驟上進行過敏源交叉污染的風(fēng)險評估?！翊_定減少或消除交叉污染風(fēng)險的合適的控制措施。些不含過敏源的產(chǎn)品。適當(dāng)時應(yīng)包括：隔離?！癞?dāng)處理含有過敏源成分的材料時，使用單獨的或另外的防護服。●使用標(biāo)識的，專用的設(shè)備和工具進行操作。換。●有系統(tǒng)來限制含有過敏源的材料的空氣飄塵的移動?！窨刂茝U棄物處理和泄露。●限制由員工、來訪者或合約方或因餐飲目的將食品帶入現(xiàn)場。返工產(chǎn)品不會用于不含過敏源成分的產(chǎn)品。告。當(dāng)進行這樣的警告聲明時，應(yīng)使用國家指南或者業(yè)務(wù)法規(guī)。過程被完全確認(rèn)符合聲明的內(nèi)容。確認(rèn)應(yīng)文件化。別的，或者是專用的，或單獨使用的，或使用后有效清潔。所有相關(guān)人員,包括工程師，臨時雇員和承包商,在開始用的過敏源入門培訓(xùn)和公司過敏源處理程序的培訓(xùn)。件化的檢查體系，以保證使用的標(biāo)簽對所包裝的產(chǎn)品是正確的。應(yīng)有合適的原料，半成品與成品的追溯、標(biāo)識和隔離體系以確保所有與起源或保證狀態(tài)有關(guān)的聲明能夠被證實。態(tài)（見術(shù)語）時，應(yīng)驗證每批原料的狀態(tài)并保持記錄。余測試以滿足特定的方案要求。叉污染。并且通過有效控制使統(tǒng)一身份保持的狀態(tài)得以維持。失區(qū)域。應(yīng)建立適當(dāng)?shù)目刂拼胧┮源_保產(chǎn)品聲明的一致性。變質(zhì)的風(fēng)險。品安全法規(guī)并且適合其預(yù)期用途。料應(yīng)儲存在隔離的區(qū)域，并且應(yīng)有體系以防止意外使用。的顏色并且耐撕裂，以防止意外污染。全、合法和產(chǎn)品品質(zhì)至關(guān)重要的產(chǎn)品檢驗與分析項目。的限值應(yīng)形成文件。結(jié)果或趨勢都應(yīng)立即采取適宜的行動解決。認(rèn)產(chǎn)品上標(biāo)識的貨架期。備應(yīng)與生產(chǎn)現(xiàn)場完全隔離，并且有操作程序以防產(chǎn)品污染的風(fēng)險。安全的潛在風(fēng)險?？刂拼胧?yīng)形成文件，執(zhí)行并考慮如下因素：或分包方實驗室應(yīng)當(dāng)獲得實驗室認(rèn)可或按ISO1作。若使用未被認(rèn)可的方法時，應(yīng)當(dāng)提供書面的判定理由。應(yīng)有程序確保實驗室結(jié)果的可靠性，除5關(guān)重要的要求外，還應(yīng)包括：●用系統(tǒng)驗證測試結(jié)果的準(zhǔn)確性，例如：能力驗證或交叉測試?！袷褂眠m當(dāng)校正和維護的設(shè)備。公司應(yīng)確保在完成所有已協(xié)定的程序前不予放行。當(dāng)產(chǎn)品要求批準(zhǔn)放行時，應(yīng)有合適的程序確保只有滿準(zhǔn)并且經(jīng)過放行批準(zhǔn)后，才能放行產(chǎn)品。6公司應(yīng)按照書面的程序和/或作業(yè)指導(dǎo)書進行操作，這可確保持續(xù)生產(chǎn)具有期望的質(zhì)量的安全、合法性和質(zhì)量。該規(guī)范應(yīng)適當(dāng)包括：以確保產(chǎn)品按要求的工藝規(guī)范進行生產(chǎn)。報警系統(tǒng)并經(jīng)過定期測試。庫的溫度分布）的基礎(chǔ)上按頻率確認(rèn)該工藝特性。產(chǎn)線清理。信息或其他在包裝階段進行的印刷的驗證。公司應(yīng)運作量的控制體系，符