《蘇果超市存貨管理存在的問題及完善對策研究（數(shù)據(jù)圖表論文）》12000字

蘇果超市存貨管理存在的問題及完善對策研究論文摘要存貨作為商業(yè)零售業(yè)企業(yè)重要的流動資產，在該類企業(yè)的經濟活動中處于不可忽視的地位。作為企業(yè)的資金來源，存貨的變現(xiàn)能力影響著企業(yè)的現(xiàn)金流量大小。因此，存貨管理在此類企業(yè)中也顯得十分的重要了。對存貨進行科學且有效的管理，能夠幫助企業(yè)提高對資金的使用的效率。作為江蘇省最大零售業(yè)企業(yè)，蘇果超市的存貨管理也不是一帆風順的。本論文以蘇果超市為對象，對其存貨管理的現(xiàn)狀進行描述分析，發(fā)現(xiàn)其目前存在的問題，從而提出相應的優(yōu)化措施促進其改進并給更多連鎖超市的企業(yè)提供借鑒，實現(xiàn)提高中國零售企業(yè)庫存管理整體水平的目的。關鍵詞：零售業(yè)，蘇果超市，存貨管理目錄TOC\o"1-3"\h\u180051緒論 緒論1.1研究背景隨著經濟全球化的發(fā)展，許多國外著名的連鎖零售企業(yè)進入我國消費市場。他們憑借先進的管理技術手段和較高的知名度，快速占領了我國的大部分市場，對我國本土連鎖零售企業(yè)形成了巨大的競爭壓力。同時我國本土企業(yè)通過并購重組，企圖以資本的手段擴大自己的市場份額，增強自己的競爭力。目前，由于我國疫情防控得力，我國的消費市場逐漸復蘇，拉動經濟增長。同時我國擴大內需促進消費的政策也取得了十分顯著的成效，激發(fā)了社會的消費潛力。值得一提的是我國第七次人口普查的數(shù)據(jù)顯示我國的總人口保持著較低的增長速度，面臨著“人口轉型”。其中，中青年是邊際消費傾向最高的人群，將是未來消費趨勢的“領軍者”。綜合來看，人口結構變化，國家政策支持，居民收入提升等多種因素共同推動促進消費市場發(fā)展[1]。在科技水平快速發(fā)展的時代背景下，連鎖零售業(yè)依然在不斷演進。盡管各國連鎖零售業(yè)發(fā)展路徑不同，面臨的市場環(huán)境條件不同，但零售業(yè)數(shù)字化改造已然成為各國共同的選擇。我國移動支付和線上零售在國際上處于較為領先的地位，因此，對于我國企業(yè)而言提升數(shù)字化水平勢在必行。蘇果超市有限公司作為江蘇省最大的連鎖零售業(yè)，在全國已經開設2000家門店，但其在銷售和管理方面尚有較多的不足之處。想要在國內外競爭中表現(xiàn)優(yōu)異，并且在未來的消費市場中擁有自己的一席之位就必須進行存貨管理的優(yōu)化，早日實現(xiàn)零售數(shù)字化。1.2研究意義本論文結合相關的理論知識對蘇果超市存貨管理的數(shù)據(jù)和流程進深入研究，有助于企業(yè)有效管理存貨。本論文以蘇果超市為例，研究其存貨在企業(yè)中流轉過程，發(fā)現(xiàn)其在存貨管理中存在的問題與風險，有助于企業(yè)優(yōu)化存貨管理模式并防范風險；有助于企業(yè)改善經營狀況。存貨作為企業(yè)中重要的資產，存貨周轉天數(shù)、存貨占流動資產比、存貨周轉率等財務指標都能反映企業(yè)的經營狀況。本論文的研究能夠促進蘇果超市優(yōu)化存貨管理，在一定程度上有助于企業(yè)改善其經營狀況；有助于為同行業(yè)企業(yè)提供借鑒。本論文對蘇果超市的存貨管理的研究分析，是符合我國當前大部分零售企業(yè)的存貨管理現(xiàn)狀的，能夠給其他零售企業(yè)帶來借鑒意義。1.3研究方法本論文以存貨管理的理論為基礎，采用了文獻分析法，案例分析法對蘇果超市的存貨管理進行了定性和定量的分析。1.3.1文獻分析法通過對于零售業(yè)存貨管理相關文獻的收集與整理，系統(tǒng)的認識了存貨管理的理論體系，并在此基礎上與其與蘇果超市的存貨管理情況相結合。1.3.2案例分析法在與零售業(yè)企業(yè)存貨管理相關的理論的基礎上，筆者將在行業(yè)內發(fā)展較好，未來發(fā)展勢頭良好的蘇果超市作為本文的案例研究對象，從其企業(yè)存貨管理的實際情況出發(fā)，進行深入分析，闡述其存貨管理的優(yōu)劣之處，并提出相關優(yōu)化措施。2蘇果超市及其存貨管理介紹2.1連鎖零售行業(yè)現(xiàn)狀零售行業(yè)包含的商品多種多樣，商業(yè)模式也各有千秋。根據(jù)中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2019中國連鎖百強》的有關信息，對連鎖百強進行分析，有助于了解零售行業(yè)整體發(fā)展狀況。根據(jù)中國連鎖經營協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，2019年連鎖百強銷售規(guī)模近2.6萬億元，同比增長5.2%；門店總數(shù)14.4萬個，同比增長5.9%。連鎖百強部分業(yè)態(tài)各自的銷售額與門店增幅如圖2.1所示。圖2.1：2019年連鎖百強企業(yè)部分業(yè)態(tài)銷售額、門店增幅數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2019中國連鎖百強》企業(yè)信息根據(jù)圖2.1顯示，超市的銷售額為4%，門店增幅是2.4%，均排在各業(yè)態(tài)的第三位，相較于便利店和專業(yè)點，超市的整體發(fā)展還是比較緩慢的，說明零售業(yè)的競爭壓力還是很大的。信息網絡技術的快速發(fā)展和應用很大程度推動線上消費的增長，2019年連鎖百強企業(yè)的不同業(yè)態(tài)的線上銷售占比如圖2.2所示。圖2.2：2019年連鎖百強企業(yè)不同業(yè)態(tài)線上銷售占比數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2019中國連鎖百強》企業(yè)信息有圖2.2可知，專業(yè)店的線上銷售占比最高，便利店的線上銷售占比最低。超市的線上占比為2.1%，雖然居于第二，但是遠低于專業(yè)點水平且低于百強占比水平。說明連鎖超市對于線上銷售的拓展還有很大空間，需要加快向電商化轉型的步伐。從盈利能力角度分析有助于我們了解各業(yè)態(tài)的盈利情況，2019年連鎖百強企業(yè)不同業(yè)態(tài)的毛利率如圖2.3所示。圖2.3：2019年連鎖百強企業(yè)不同業(yè)態(tài)盈利能力數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2019中國連鎖百強》企業(yè)信息由圖2.3所示，連鎖百強中超市的毛利率為18.9%，位居專業(yè)店和便利店之后，低于百強企業(yè)的平均水平。說明連鎖超市的盈利能力有限，連鎖超市的經營管理有待改善。在2019年連鎖百強名單中前20名類型分布如圖2.4所示。圖2.4：2019年連鎖百強前20名類型分布數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2019中國連鎖百強》企業(yè)信息如圖2.4所示，在2019年連鎖百強的錢20名中，超市和百貨的數(shù)量都為7家，位居第一，說明在百強連鎖中，連鎖超市的競爭力還是較強的。綜上，連鎖零售業(yè)面臨的消費環(huán)境和消費模式發(fā)生了巨大的變化，加強存貨管理是能夠促進連鎖零售企業(yè)優(yōu)化管理以適應互聯(lián)網零售的模式，加快拓展線上銷售，以期增強企業(yè)的競爭力，擴大市場份額，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。2.2蘇果超市基本介紹誕生于1996年7月的蘇果超市經過近30年的快速發(fā)展，現(xiàn)在的業(yè)務已經集批發(fā)、配送、物流、加工、零售于一身了。2002年，華潤集團以2.3億元的價格從江蘇省果品食雜總公司手中收購了蘇果39.25％的股份，隨后，華潤集團連續(xù)兩次增持，一次以3.2億元的價格買下江蘇省果品食雜總公司手中24.25％的股份；然后又以近兩億元的代價從南京野馬和北京正新港公司手中拿下蘇果21.5％的股份[3]。截止2004年，華潤耗資8億元獲得蘇果超市85％的股份。此后，蘇果又名華潤蘇果，成為華潤萬家旗下的一個業(yè)態(tài)品牌。蘇果超市依靠其銳意進取的精神，正確的戰(zhàn)略以及獨到的經營理念經過數(shù)十年的經營運作，已經探索出獨特的有特色的連鎖超市經營模式[4]。目前門店總數(shù)超2000個，網點主要覆蓋我國六個省份，包括江蘇、安徽、山東、河南、湖北、河北。2.3蘇果超市存貨基本情況2.3.1蘇果超市存貨占流動資產情況根據(jù)蘇果超市財務部提供的信息，蘇果超市存貨占用流動資產情況如表2.1所示。其趨勢圖見圖2.5，圖2.6所示：表2.1：2018-2020年蘇果超市存貨占流動資產表年份項目201820192020存貨（萬元）282,320.96318,682.83354,337.53流動資產（萬元）1,028,491.651,114,654.901,354,337.53存貨資產比率（%）27.45%28.59%29.21%數(shù)據(jù)來源：蘇果超市2018-2020年財務報表注：為更加真實地反映企業(yè)存貨情況，以上的取值皆為每年的平均值。圖2.5：存貨與流動資產金額（單位：百萬）數(shù)據(jù)來源：蘇果超市2018-2020年財務報表圖2.6：存貨占流動資產比例數(shù)據(jù)來源：蘇果超市2018-2020年財務報表從表2.1中的數(shù)據(jù)和圖2.5，圖2.6的走勢可以看出，蘇果超市2018-2020年的存貨與流動資產的金額逐年增加，這表明蘇果超市經營狀況良好；存貨占流動資產比重也逐年在增加，這說明蘇果超市存貨充足，但是也反映存貨占用資金也越來越多，也反映了蘇果超市存貨管理存在不合理。2.3.2存貨周轉情況存貨周轉情況主要包含對蘇果超市存貨周轉天數(shù)和存貨周轉率的介紹和分析。蘇果超市的存貨周轉情況見表2.2，圖2.7，圖2.8所示。表2.2：2018-2020年蘇果超市存貨周轉情況表年份項目201820192020營業(yè)成本（萬元）580,719.59676,567.67790,293.69存貨平均值（萬元）282,320.96318,682.83354,337.53存貨周轉率（次）2.062.122.23存貨周轉天數(shù)（天）175.02169.57161.41數(shù)據(jù)來源：蘇果超市2018-2020年財務報表圖2.7：2018-2020年蘇果超市存貨周轉率數(shù)據(jù)來源：蘇果超市2018-2020年財務報表圖2.8：2018-2020年蘇果超市存貨周轉天數(shù)數(shù)據(jù)來源：蘇果超市2018-2020年財務報表從表2.2的數(shù)據(jù)和圖2.7，2.8的走勢我們可以看出蘇果超市的存貨周轉率和存貨周轉天數(shù)逐年增加，且增幅穩(wěn)定，說明蘇果超市的存貨周轉次數(shù)較快，存貨的變現(xiàn)能力在逐漸增強，表明其存貨管理的水平在逐年上升。但是就周轉率僅在2到2.5之間，存貨周轉天數(shù)也在160天以上，表明蘇果超市還是存在存貨積壓的困難，與其他同行業(yè)的企業(yè)相比實屬沒有什么競爭力，處于劣勢地位。因此，蘇果超市應該將優(yōu)化存貨管理工作作為首要任務，以實現(xiàn)提高管理效率，增加企業(yè)效益，提高競爭力的目標。2.4蘇果超市庫存管理現(xiàn)狀蘇果超市的庫存管理應用了國際一流的信息化技術，從門店補貨、向供應商訂貨、到商品入庫驗收、質檢、上架儲存、出庫配送所有作業(yè)都由國際領先的倉庫信息系統(tǒng)進行全面管理[5]。本章節(jié)在介紹完存貨管理業(yè)務總流程后從采購、倉儲和出庫配送三個環(huán)節(jié)對蘇果超市的存貨管理環(huán)節(jié)進行更具體介紹。2.4.1蘇果超市存貨管理業(yè)務流程通過調研了解到蘇果超市的運營模式是統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配送、和分散銷售，其存貨流轉示意圖見2.9，商品流轉程序總圖見2.10。圖2.9：蘇果超市存貨流轉示意圖數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘇果超市業(yè)務流程整理所得圖2.10：蘇果超市存貨管理流程總圖數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘇果超市業(yè)務流程整理所得由以上存貨流轉圖以及存貨管理流程總圖可知，蘇果超市的存貨管理主要包含商品采購、驗收入庫、質量檢查、門店配送、存貨盤點等活動。針對蘇果超市存貨管理的具體情況，本論文將從其采購、倉儲以及出庫配送這三個方面對該企業(yè)存貨現(xiàn)狀進行闡述。在全面認識企業(yè)存貨管理相關職能部門的職責以及其之間運轉情況的基礎上，了解各環(huán)節(jié)存貨管理現(xiàn)狀對更有助于發(fā)現(xiàn)企業(yè)存貨管理不善的問題及其成因。2.4.2存貨采購現(xiàn)狀蘇果超市有限公司在采購時遵循三大原則，分別是統(tǒng)一采購原則、按計劃采購原則以及優(yōu)化商品組合的三大原則。主要體現(xiàn)在蘇果超市有限公司所屬的每個門店銷售的商品均由公司統(tǒng)一采購；商品采購必須嚴格按照公司采購部和商品管理部門批準的采購計劃實施；要根據(jù)市場變化、顧客需求和銷售情況，不斷完善與優(yōu)化商品組合，隨時掌握市場信息與供應商信息，結合單品銷售情況分析顧客的需求，加大暢銷商品的引進力度，加快滯銷產品的淘汰速度。（1）新商品的引進采購管理部經過市場調研或是供應商介紹，會了解到一些新產品，這是企業(yè)一般按照新商品進貨操作程序進行引進，操作程序圖如圖2.11所示。圖2.11：新商品進貨操作流程圖數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘇果超市新商品進貨操作流程整理所得（2）已銷售商品的補貨已銷售商品的補貨主要包含新引進商品中暢銷商品的補貨和舊銷售商品的補貨。此類商品的補貨需要采購管理中心根據(jù)銷售中心提供的銷售計劃和物流中心提供的盤點數(shù)據(jù)制定采購計劃。具體流程見圖2.11所示。（3）生鮮商品的采購（不含干果）由于生鮮商品的配送對保鮮有要求，因此直接由本地固定的供應商送往各門店，但是商品的物流信息仍然是由物流中心處理。生鮮商品的采購見圖2.12。圖2.12：生鮮采購流圖數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘇果超市生鮮采購流程整理所得2.4.3存貨倉儲現(xiàn)狀蘇果超市在2003年斥2.1億元巨資建設了占地5萬平方米的南京馬群物流配送中心。作為我國目前最大的高架倉庫，馬群物流配送中心的倉儲中心使用了先進的倉庫信息系統(tǒng)以實施存貨的全面管理。為適應發(fā)展需要，在立體倉庫規(guī)劃中預留了許多日后發(fā)展所需設備的接口，時機成熟即可配備運行，增強了倉儲能力[6]。倉儲主要包含為驗收、備貨、加工和理貨四個環(huán)節(jié)（1）存貨驗收環(huán)節(jié)蘇果超市倉庫在驗收時，倉庫人員要依據(jù)《送貨單》及《訂貨單》上的存貨信息，嚴格核對存貨的名稱、條碼、價格、規(guī)格、生產日期、保質期、數(shù)量和質量這8個方面，堅持以質量第一、先退換后收貨的原則進行存貨驗收。其具體操作流程見圖2.13。圖2.13：倉庫收貨流程圖數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘇果超市倉庫收貨流程整理所得（2）存貨備貨環(huán)節(jié)馬群物流配送中心倉庫的貨架高達10米，上面有著近3萬個托盤式儲貨位，每個貨位基本上能夠放置幾十甚至上百箱存貨。存貨在倉庫備貨時包含存貨儲存和盤點兩個環(huán)節(jié)。eq\o\ac(○,1)存貨在物流中心的儲存存貨在物流配送中心的儲存有兩種形態(tài)：A.暫存形態(tài)，是需要“即時配送”、“日配”的存貨處于的形態(tài)。B.儲備形態(tài)，是為了保證配送持續(xù)運作的存在。存貨的儲存貨位是根據(jù)存貨的周轉率和屬性等因素確定的。立體庫的高貨架一般有4到5層，其中1到2層主要為陳列暫存形態(tài)的存貨的區(qū)域，這樣一來，工作人員就可以直接取走商品，滿足暫存形態(tài)存貨的配送要求。3到5層主要儲存處于儲備形態(tài)的存貨，如果有第二天要配送的儲備形放置存貨，倉庫人員就要在晚上將其放至貨架的1到2層，便于第二天的配送。馬群物流配送中心倉庫劃分合理，存儲整齊且規(guī)律，1名工作人員一般可以在10分鐘內配好一平板車的貨物，可見其效率之高[7]。eq\o\ac(○,2)存貨盤點環(huán)節(jié)為了獲得在某一期間內的存貨實際庫存量為企業(yè)編制采購計劃提供數(shù)據(jù)和掌握公司實際資產的情況，蘇果超市除了抽盤之外，每季度會有一次全面盤點，一年四次。為了不影響日常的配送，盤點以倉庫組為單位，按照存貨所屬的供應商對存貨進行分類，編制盤點計劃，在晚上進行盤點。盤點速度較慢，每次只能盤點1到2家，需要2到4周才能完成盤點。（3）存貨的流通加工環(huán)節(jié)蘇果超市的流通加工主要是為了增加商品的附加價值，滿足消費者需求，促進商品的銷售而根據(jù)商品的特點對其進行簡單的組裝、半成品加工等。這些工作在物流中心完成可以為門店銷售節(jié)省較多的時間與人力成本。（4）存貨的理貨環(huán)節(jié)存貨經過備貨、流通加工的環(huán)節(jié)后，在經過理貨，就可以出庫配送了。蘇果超市理貨環(huán)節(jié)具體流程見圖2.14。圖2.14：理貨環(huán)節(jié)具體流程數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘇果超市理貨環(huán)節(jié)流程整理所得2.4.4存貨出庫配送現(xiàn)狀蘇果超市以物流技術為核心競爭力，建立了技術密集型的大型派送中心。物流配送中心自有常溫運輸車70輛、冷藏運輸車40輛，物流配送范圍可覆蓋到周邊400公里。電子商務下的物流派送是信息化、現(xiàn)代化、社會化的物流派送[8]。蘇果超市物流中心出庫配送包含出貨作業(yè)和送貨兩個過程。（1）出貨作業(yè)：出貨人員須在規(guī)定時間內將在暫存區(qū)預備出貨的商品移至出車位置，并協(xié)助裝車人員裝貨上車。（2）送貨：即執(zhí)行送貨作業(yè)，將存貨運送到指定門店。其具體流程見圖2.15。圖2.15：出貨配送數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘇果超市出貨配送流程整理所得注：如果有退換貨的要求，則應將要退換的貨物隨車帶回，并辦理相關的單據(jù)手續(xù)。蘇果超市根據(jù)各種商品的特點，將其存貨商品主要分為三大類，且這三類商品的配送流程是不同的。三類商品的配送流程如圖2.16所示。圖2.16：蘇果超市一般配送流程數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘇果超市配送流程整理所得在上圖種A、B、C三種物流配送分別對應了上文所說三類商品，他們分別是：A:對應的是蘇果超市物流中心須按各個分店提供的補貨商品信息，編制采購計劃從供應商處組織貨源的商品。然后這些商品一次經過驗收入庫、儲存、流通加工、理貨、出貨、送貨，最后到達對應的門店。B:對應的是部分銷售情況較好的商品。這些商品是物流中心直接從供應商處組織貨源、集中倉儲的。然后根據(jù)各個分店提出的需貨信息再通過一系列流程發(fā)往各個門店，以保證各個門店銷售業(yè)務的正常開展。C:對應的是一些本地生產的商品即供應商可以直接送達門店的商品。這些商品可以不用經過蘇果的配送系統(tǒng)，但是其物流信息還是由物流中心進行處理。每天下午4點前，蘇果超市各門店將需貨信息通過系統(tǒng)告知物流中心，物流中心接受門店訂單，根據(jù)門店需求實行配送，一般訂單24內履行，物流服務半徑超過250km[9]。這樣的配送模式在一定程度上為蘇果超市節(jié)省了物流費用，減輕了蘇果超市物流中心的配送壓力，同時也減少了蘇超市的經營成本。2.5蘇果超市存貨管理的特點2.5.1運用JIT存貨管理方法如前文介紹，JIT存貨管理方法是需求拉動式的貨管理方法。在蘇果超市的存貨管理中，存貨均是依靠需求拉動。新產品的引進和舊產品的補貨都是根據(jù)需求由供應商提供。在一定程度上減少了存貨積壓。除此以外，蘇果超市成立的存貨控制小組全程監(jiān)督和管理存貨，保證了產品的質量。但是JIT的實施是一個漸進的過程，在蘇果超市的JIT存貨管理中尚有較多不夠完善的地方，想要建立一個中斷次數(shù)非常少的JIT系統(tǒng)，不是一項短期就可以完成的工作。2.5.2高效的物流運輸系統(tǒng)蘇果超市之所以能夠做到零庫存管理，實現(xiàn)其高額的營收與其高效的物流運輸系統(tǒng)是緊密相關的。蘇果超市依靠其先進的軟硬件設備在業(yè)內表現(xiàn)得十分出色。通過蘇果局域網實現(xiàn)信息共享，完成門店的物資配送和補貨，做到了實時的跟蹤物流。2.5.3完整的供應鏈蘇果超市的供應鏈以配送中心為整個供應鏈的核心，通過物流中心將供應商與各門店連接起來，采用自營組建配送中心，實現(xiàn)對內部各個分店的商品供應配送，使得進貨和配送能夠集中化、統(tǒng)一化，從而發(fā)揮了規(guī)模效益[10]。3蘇果超市存貨管理問題及其原因分析3.1蘇果超市存貨采購問題及其原因分析采購環(huán)節(jié)是零售業(yè)企業(yè)開展業(yè)務的第一步，也是十分重要的一步。蘇果超市盡管在存貨采購上有較完善的制度與規(guī)則，但還是在實際進行時存在諸多的問題。3.1.1商品訂貨量不合理蘇果超市為了滿足下一年經營需要，會制定存貨采購計劃，從而需要劃定存貨的需求量，但是由于銷售預測數(shù)據(jù)不準確和相關人員職責履行不到位會導致超市的商品訂貨量不合理。（1）銷售預測數(shù)據(jù)不準確蘇果超市的采購部門在制定年度采購計劃，劃定存貨需求量時，主要的依據(jù)是來源于銷售部門為其提供的銷售計劃和庫房為其提供的盤點數(shù)據(jù)。但是現(xiàn)實情況中，各門店的銷售人員并沒有采取科學的預測方法，而是僅依據(jù)自身從業(yè)經驗和上一年度的銷售實際情況進行模糊的預估，在此基礎上形成了銷售計劃。因此難以保證這樣的銷售預測的準確性。（2）相關人員的職責履行不到位采購部門盡管有了銷售部門的銷售計劃和盤點數(shù)據(jù)這些信息，但是在實際制定采購計劃時還需要考慮蘇果超市可使用資金的狀況以及質檢部門的質檢要求等相關信息。但是其在確定采購需求的時候，并沒有向這些部門詢問，所以也沒有將這些因素考慮在內。而且采購人員在進行實際采購時往往會為了降低采購成本等一些眼前利益而減少采購次數(shù)，進行大規(guī)模采購，而這些無疑會給企業(yè)帶來較大的資金壓力和存貨積壓的風險。3.1.2供應商管理不到位想要和供應商建立有效而長期的合作需要時間，超市想要供應商在供貨次數(shù)和產品質量方面做出迅速的改變是不切實際的,甚至會導致超市與供應商之間形成對抗。因此超市在管理供應商方面的工作也十分重要。蘇果超市在供應商管理的缺陷主要是供應商的選擇評價機制失靈、供應商與超市的目標不一致以及與供應商信息共享程度低。（1）供應商的選擇評價機制失靈通過調查了解到蘇果超市與供應商的溝通交流基本上都是由采購人員進行，然后將請款那個反饋給超市的管理層，所以在蘇果超市中供應商的選擇評價機制的主體是采購部的采購人員。采購人員在進行對供應商的選擇時為了減少采購成本關注更多的是采購價格，并非供應商的供貨能力、供貨質量、以及供貨誠信。在采購價格差不多的時候就由采購人員自行判斷，這就容易導致采購人員舞弊現(xiàn)象的產生。同樣的，采購部在對供應商的評價時，也沒有相應的監(jiān)管人員。這些都導致了采購人員權力過大，供應商的選擇評價機制失靈。（2）供應商與超市的目標不一致蘇果完善的供應鏈使的供應商的商品可以通過物流配送到達蘇果的各個門店進行銷售，從而擴大自己產品的銷量、市場占有量以及知名度。所以希望能夠盡可能多地向超市配送自己的產品以期擴大這個優(yōu)勢；然而蘇果超市也可以利用供應鏈將成本和風險轉移給供貨商，盡可能少的分銷，一次提高存貨周轉率。伴隨兩者之間矛盾的加劇，超市與供應商之間的信任也隨之降低。（3）與供應商信息共享程度低對于蘇果超市管理層而言，與供應商的交易僅是簡單買與賣的關系，缺少合作共贏的意識。蘇果超市只有在需要補貨時才會有與供應商的信息交流，但是蘇果超市并不知道供應商的貨源是否充足，同樣的，供應商也不清楚蘇果超市的庫存信息和銷售情況，沒有辦法專為其預備貨源。3.1.3O2O模式下，采購無法及時滿足消費者個性化需求蘇果超市目前正在轉向O2O模式，推行線下與線上的銷售數(shù)據(jù)共享。但是由于其信息建設尚未成熟，線上超市與線下門店信息整合不到位，無法對顧客群體進行有效管理，缺乏對顧客的購買行為的研究分析，導致其無法對顧客的消費需求進行預判，從而使得采購無法滿足顧客的個性化需求。3.2蘇果超市存貨倉儲問題及其原因分析3.2.1存貨驗收環(huán)節(jié)控制不嚴格存貨驗收環(huán)節(jié)的是存貨管理內部控制的重要環(huán)節(jié)，但是蘇果超市卻對其不夠重視，由于員工素質較低，沒有嚴格執(zhí)行存貨驗收程序，遵守存貨驗收標準，導致在存貨入庫時，常常出現(xiàn)有入庫單卻無實物、入庫單上商品等級與實際貨物不符、以次充好、徇私舞弊等此類現(xiàn)象，造成蘇果超市多支付貨款、存貨盤虧等問題。甚至導致存貨在門店銷售時頻頻出現(xiàn)質量問題。3.2.2存貨盤點易出現(xiàn)賬實不符，效率不高蘇果超市盤點一季度一次，耗時久，投入多。首先，執(zhí)行盤點的人員并非都接受過盤點業(yè)務的培訓，導致盤點數(shù)與實際庫存數(shù)差距較大；第二，蘇果超市作為零售業(yè)企業(yè)存貨種類眾多且品種相似，這導致盤點人員在盤點時容易混淆，增加了工作量和出錯幾率；第三，盤點人員面對巨大的工作量容易機械盤點，對存貨的保質期、狀態(tài)關注較少，忽視了存貨的減值問題；由于部分產品在銷售前需要進行加工，在會計核算時，這些加工產品的成本即銷售成本是通過對銷售后庫存的原材料進行盤點計算倒擠出來的。這樣的計算方法容易出現(xiàn)計算計量錯誤、收發(fā)錯誤、存儲錯誤，任何浪費或非法挪用都被計入銷售成本，使得庫存很難隨時控制，這些都在無形當中也增加了庫存賬實不符的風險導致盤點效率不高。3.3蘇果超市存貨出庫配送問題及其原因分析3.3.1配送規(guī)模缺乏柔性柔性通常被認為是對應不確定的有力武器，是系統(tǒng)對內外部環(huán)境變化做出的相應調整的能力，是適應能力的體現(xiàn)。蘇果超市門店的物流配送往往要求多品種、小批量、多批次、短周期。且目前電商物流配送的快速發(fā)展，這都都對蘇果超市的物流配送提出了更高的要求。雖然蘇果超市的物流配送已經覆蓋了方圓400千米的范圍，但是這一范圍內的門店數(shù)量有限，且無法面對更加復雜的電商物流配送。這些都反映了蘇果超市的配送規(guī)模存在一定固化，難以面對復雜而又復雜多變的配送情況。3.3.2配送無法實現(xiàn)最大效益蘇果馬群物流配送中心建設成本高達2億元，且引進先進的設備與軟件，而其能夠給蘇果帶來的經濟效益主要體現(xiàn)在一下幾個方面：（1）集中采購、統(tǒng)一進貨，能夠幫助與供應商保持長期且穩(wěn)定的關系，幫助超市在采購時獲取一定的價格折扣，減少采購成本。（2）集中庫存、統(tǒng)一發(fā)貨，庫存總量大，方便庫存管理，有利于規(guī)避存貨積壓或是缺貨帶來的風險。同時也有助于加強其對蘇果門店的調控性。（3）流通加工，有利于增加存貨附加值，減少門店經營負擔，強化門店的銷售性。（4）傳遞商品流通信息，有助于整合供應鏈上的信息流。方便超市對商品銷售信息進行跟蹤分析。這些減少的成本和增加的收益還是難以保證這高達2億的巨大投資的確給企業(yè)的經營收入帶來了巨大的增長空間，實在難以完全發(fā)揮配送中心的最大效益。4蘇果超市存貨管理優(yōu)化措施4.1完善存貨采購業(yè)務，提高需求預測準確度4.1.1建立企業(yè)信息庫建立企業(yè)信息庫，其職責是收集與超市采購的多方信息。信息內容主要包含銷售部門的銷售計劃、庫房的盤點數(shù)據(jù)、財務部企業(yè)可使用的采購資金、質量檢查部門對于產品質量要求以及市場調研部門行業(yè)發(fā)展情況、競爭者情況和消費者行為分析。信息庫由存貨信息收集小組負責，小組組成可以從每一部門調派一名員工組成，由專人負責管理，便于及時獲得可靠的數(shù)據(jù)，幫助采購部制定采購計劃，進行采購決策。4.1.2采用科學的需求預測方法管庫會計的職能之一是對企業(yè)進行預測分析，其中需求預測的模型與方法有很多。對于蘇果超市而言，應該結合其實際情況選擇適合的需求預測方法。為了使蘇果超市的存貨采購做到靈活應對，其需求預測的時間限制應該精確到月，因此指數(shù)平滑法更加適合蘇果超市的需求預測，計算公式為：S其中：St為t期的銷售預測值St?1為t-1期的銷售預測值，即t期的前一期的銷售預測值Xt?1為t-1期的銷售實際值，即t期的前一期的銷售實際值a為滿足0＜a＜1的常數(shù)。平滑指數(shù)ɑ取值范圍通常在0.3到0.6之間，由經驗或者試驗確定，前期預測數(shù)據(jù)可采用前四個月銷售數(shù)量的算術平均值代替[11]。為了提高蘇果超市需求預測數(shù)的準確性，在實際運用中還可以結合其他需求分析的方法。4.2改善原有存貨倉儲狀況4.2.1存貨入庫施行績效考評控制績效考評是指運用科學的定量或定性的方法，對企業(yè)中的分支機構和員工工作行為的效果及其工作行為對企業(yè)的貢獻進行考核與評價。在蘇果超市的存貨入庫環(huán)節(jié)中，其驗收人員和質檢人員出現(xiàn)了徇私舞弊的現(xiàn)象。因此建立績效考評機制十分重要。首先，提高質檢部人員的素質，進行統(tǒng)一的培訓。其次建立和實施績效考核制度，科學設置考核指標，讓運營人員加入存貨入庫環(huán)節(jié)，對驗收人員和質檢人員進行定期審核定期考核和客觀評價，并根據(jù)考核結果確定員工薪酬以及職務晉升、評優(yōu)、降級、調崗、辭退等。4.2.2利用信息技術改進存貨盤點工作存貨盤點可以使超市更加清楚存貨的實際情況，也是采購部編制年采購計劃的主要數(shù)據(jù)之一。為提高存貨盤點效率，改進盤點工作，蘇果超市可以采取信息技術的方式。蘇果超市可以利用其自身的信息技術蘇果超市的信息系統(tǒng)中條碼技術。條碼技術可以存放大量信息，在存貨入庫時將存貨具體名稱、入庫時間、供應商信息、編碼、規(guī)格、所屬類別、保質期等信息嵌入條碼中，將條碼粘在對應存貨上面，直接掃描錄入企業(yè)信息系統(tǒng)REF_Ref72643496\r\h[12]。在實際盤點時，盤點人員只需對條碼進行掃描，就可以快速了解該類存貨現(xiàn)存量，以及保質期等相關信息，在實現(xiàn)動態(tài)盤點的同時提高盤點的質量，能夠及時的發(fā)現(xiàn)過期存貨，進行及時的減值準備。4.3改善存貨物流配送模式，發(fā)掘利潤源泉4.3.1多配送中轉站的半柔性覆蓋盡管蘇果超市的馬群物流中心規(guī)模巨大，規(guī)模巨大，但是其配送規(guī)模固化，配送范圍有限，想要使配送更加柔性化可以建設一些規(guī)模較小的配送中轉站，延申其配送范圍，擴大其配送范圍，增強它的配送功能。比如在馬群物流配送中心的范圍邊界建設小規(guī)模的配送中心，滿足更遠范圍的門店的配送要求。這樣一來，蘇果超市就實現(xiàn)了多配送中心的半柔化覆蓋[13]，按照就近配送的原則，不僅可以馬群物流的節(jié)省配送成本，