第16課時(shí)食品中的有機(jī)化合物-2022年江蘇省徐州市中考化學(xué)一輪核心考點(diǎn)突破

第8章食品中的有機(jī)化合物第16課時(shí)食品中的有機(jī)化合物【徐州近5年中考速覽】考點(diǎn)分布考情分析1.有機(jī)物判斷5年3考2019，2020，2021★★★2.營養(yǎng)素5年3考2018，2019，2020★★★3.淀粉及葡萄糖的檢驗(yàn)5年3考2017，2020，2021★★★4.蛋白質(zhì)的性質(zhì)5年3考2018，2019，2020★★★5.食品安全5年1考2020★考點(diǎn)回顧考點(diǎn)1有機(jī)物與無機(jī)物課本下冊(cè)P701．有機(jī)物：含有________元素的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。2．無機(jī)物：不含________的化合物一般叫做無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物。少數(shù)含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等)由于其組成和性質(zhì)跟無機(jī)化合物很相似，因此把它們劃分為無機(jī)化合物來研究。3．有機(jī)高分子化合物：不同的有機(jī)化合物相對(duì)分子質(zhì)量可以相差很大。有些有合物相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬，甚至達(dá)到幾百萬或更大，如淀粉、蛋白質(zhì)、聚乙烯等?！窘滩哪割}練】(下冊(cè)P72)1.下列物質(zhì)不屬于有機(jī)化合物的是（）。A.乙醇(C2H5OH)B.尿素[CO(NH2)2]C堿式碳酸銅[Cu2(OH)2CO3]D.乙炔（C2H2）2.下列說法正確的是（）。A.分子中含有碳原子的化合物一定是有機(jī)化合物B.有機(jī)化合物只含有碳、氫、氧三種元素C.有機(jī)化合物就是有機(jī)高分子化合物D新鮮的水果、蔬菜中含有豐富的維生素考點(diǎn)2食物中的重要有機(jī)化合物課本下冊(cè)P74營養(yǎng)素主要功能食物來源是否能供能蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料瘦肉類、魚類、豆腐、雞蛋等是維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。水果、蔬菜等否糖類(包括葡萄糖、淀粉、纖維素)生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%～70%)，人體攝入葡萄糖不足，會(huì)造成“低血糖”大米、面粉、玉米、土豆、青菜、水果等是油脂維持生命活動(dòng)的備用能源牛油、豬油、花生油、豆油、菜籽油等是【知識(shí)延伸】(1)甲醛能使蛋白質(zhì)變性，因此甲醛對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害，但可用甲醛水溶液(福爾馬林)浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。(2)糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。常見的糖類有：淀粉、葡萄糖(化學(xué)式為C6H12O6)、纖維素、蔗糖等。①植物可以通過光合作用合成葡萄糖，化學(xué)方程式為______CO2＋______H2Oeq\o(→,\s\up10(光照),\s\do10(葉綠素))______________。②在人體內(nèi)，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，并放出能量，化學(xué)方程式為C6H12O6＋______O2eq\o(→,\s\up10(酶))______________。③淀粉與碘單質(zhì)(碘水或碘酒)作用呈________色。(3)纖維素可用(C6H10O5)n表示，在食草動(dòng)物體內(nèi)，纖維素可以通過微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化成葡萄糖，莊嫁秸桿、青菜和水果中都含有纖維素。(4)維生素缺乏癥：缺乏維生素A—夜盲癥；缺乏維生素B—腳氣??；缺乏維生素C—壞血??；缺乏維生素D—骨質(zhì)疏松或佝僂病。知識(shí)網(wǎng)智慧樹實(shí)驗(yàn)強(qiáng)化突破蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)(1)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，可以看到有________色沉淀生成，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在飽和硫酸銨溶液中溶解性減弱，從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫“鹽析”，屬于________變化。(2)將蛋白質(zhì)溶液加熱，或向蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛、重金屬鹽(如乙酸鉛)、濃硝酸等，均有沉淀生成，發(fā)生了________變化，導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去原有的生理功能。(3)蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：取樣、灼燒，若產(chǎn)生____________的氣味，則含有蛋白質(zhì)。【教材母題練】(下冊(cè)P79)1.下列關(guān)于淀粉和油脂的說法中，不正確的是（）。A.組成元素都是碳、氫、氧B.組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)都一樣C.都是有機(jī)化合物D.都是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)(下冊(cè)P85)2.人誤食重金屬鹽中毒后，為減輕毒性，最好服用下列物質(zhì)中的（）。A.水B.肥皂水C.蛋清D.鹽水3.維生素C的化學(xué)式為C6H8O6，下列關(guān)于維生素C的說法錯(cuò)誤的是（）。A.維生素C由C、H、O三種元素組成B.維生素C中C、H、O三種元素的個(gè)數(shù)比為3：4：3C.維生素C的相對(duì)分子質(zhì)量為176D.維生素C中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為9：1：12(下P87)4.下列說法中，正確的是（）A.胃酸過多可以服用稀氫氧化鈉溶液B.少吃蔬菜，多吃含蛋白質(zhì)的肉類，可以增強(qiáng)體質(zhì)C.食品中缺乏維生素不利于健康D.吸煙使人精神振奮，有益健康考點(diǎn)3有損人體健康的物質(zhì)課本下冊(cè)P82物質(zhì)危害生活中常見事例CO與血紅蛋白結(jié)合，造成人體缺氧煤氣中毒，冬季用炭爐取暖、香煙燃燒產(chǎn)生的氣體甲醇使人失明，甚至死亡工業(yè)酒精(配制的假酒)甲醛使蛋白質(zhì)變性用甲醛浸泡水產(chǎn)品重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性含鎘大米黃曲霉毒素?fù)p害人體肝臟，誘發(fā)癌癥發(fā)霉的大米等食物亞硝酸鹽有毒，可致癌工業(yè)鹽代替食用鹽烹飪題型分類類型1有機(jī)化合物下列物質(zhì)不屬于有機(jī)化合物的是()A．乙醇(C2H6O) B．青蒿素(C15H22O5)C．富勒烯(C60) D．葡萄糖(C6H12O6)類型2食品中的營養(yǎng)素疫情期間，國家采取了有力的防控措施，我們也要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，注重營養(yǎng)均衡。下列關(guān)于營養(yǎng)素的說法正確的是()A．蛋白質(zhì)在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富B．糖類和油脂都能為人體提供能量C．人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需要從外界攝入D．無機(jī)鹽和水不屬于營養(yǎng)素如圖為某中學(xué)的午餐食譜，下列說法正確的是()A．牛肉富含淀粉B．番茄富含維生素C．花生油富含纖維素D．米飯富含蛋白質(zhì)【方法點(diǎn)撥】為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)和脂肪；人體所需能量主要來自糖類；備用能源是脂肪。水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量，而是維護(hù)人體正常的新陳代謝。

類型3化學(xué)物質(zhì)與人體健康化學(xué)與健康息息相關(guān)，下列說法正確的是()A．成年人攝入足量鈣可預(yù)防骨質(zhì)疏松B．缺乏維生素A會(huì)引起壞血病C．工業(yè)用鹽可代替食鹽用于烹調(diào)D．必需微量元素只能用藥物補(bǔ)充1.[2017·徐州]下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象符合事實(shí)的是()A．木炭在氧氣中燃燒，產(chǎn)生紅色火焰B．向饅頭片表面滴加碘水，出現(xiàn)藍(lán)色C．硝酸銨溶于水時(shí)，溶液溫度明顯升高D．10mL酒精與10mL水混合后，體積等于20mL2．[2020·徐州節(jié)選]一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里的現(xiàn)象在生產(chǎn)生活中廣泛存在。戴口罩能防止空氣中分散的一些顆粒物等進(jìn)入人體。已知某口罩的制作材料之一是聚丙烯塑料[CH2CH(CH3)]n，n為正整數(shù)]，則聚丙烯塑料的相對(duì)分子質(zhì)量比硬脂酸鈉(C18H35O2Na)的相對(duì)分子質(zhì)量________(填“大”或“小”)。3．[2016·徐州節(jié)選]化學(xué)就在我們身邊，米湯遇碘水變藍(lán)，說明米湯中含有________，食用后能為人體提供能量。eq\x(請(qǐng)完成《高分作業(yè)》)

第8章食品中的有機(jī)化合物第16課時(shí)食品中的有機(jī)化合物考點(diǎn)回顧考點(diǎn)1碳2.碳【教材母題練】1.C2.D考點(diǎn)2(2)①66C6H12O6＋6O2②66CO2＋6H2O③藍(lán)實(shí)驗(yàn)強(qiáng)化突破(1)白物理(2)化學(xué)(3)燒焦羽毛【教材母題練】1.B2.C3.B4.C題型分類【典例1】C【典例2】B【解析】牛奶和豆腐中富含蛋白質(zhì)，米飯中富含糖類，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)、糖類和油脂都能為人體提供能量，B正確；人體需要的維生素大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需從外界攝入，C錯(cuò)誤；無機(jī)鹽和水是人體必需的六大營養(yǎng)素中的兩種，D錯(cuò)誤?！镜淅?】B【典例4】A【解析】攝入足量的鈣，成年人可預(yù)防骨質(zhì)疏松，幼兒可預(yù)防佝僂病，A正確；缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥，缺乏維生素C會(huì)引起壞血病，B錯(cuò)誤；工業(yè)用鹽常含有對(duì)人體有害物質(zhì)，如亞硝酸鈉等，不可代替食鹽用于烹調(diào)，C錯(cuò)誤；必需微量元素不只能用藥物補(bǔ)充，可通過某些食物補(bǔ)充，D錯(cuò)誤。彭城中考1.B【解析】木炭在氧氣中燃燒，產(chǎn)生白光，A不符合題意；饅頭中含有豐富的淀粉，遇到碘酒會(huì)變藍(lán)，B正確；硝酸銨溶于水時(shí)，溶液溫度明顯