食品安全事故專項應急預案演練記錄6篇匯編(表格式)

食品安全事故專項應急預案演練記錄6篇匯編食品安全事故專項應急預案演練記錄（一）演練時間2023-11-17 演練地點 職工餐廳演練內容：食品安全事故應急預案演練參加人員：食堂員工30余人指揮：演練場景及記錄：1、2023-10-1714：00,部分正在就餐的人員突然出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。①號售賣員迅速查看、詢問情況，隨即通知停止供餐。②號售賣員配合①號售賣員向其他就餐人員作出解釋，同時對未售完的食品進行加蓋封存，照顧疑似“食物中毒〃人員，并留守現場。③號售賣員同樣配合②號售賣員對現場進行保護，用兩分鐘左右的時間維持好現場秩序。2、報警組為①號售賣員，迅速電話報告食堂經理和營養(yǎng)科前來現場。3、營養(yǎng)科立即通知120、保衛(wèi)科、醫(yī)務科、總務科等相關科室前來協助搶救，確定中毒人數并向上級領導部門報告，疏散現場。4、警戒組對現場及時警戒，維持現場秩序，避免閑雜人等進入食物中毒現場。5、食物中毒人員送往搶救后，向上級領導部門做詳細匯報，協助有關部門查清事故原因。6、及時總結事故原因，認真吸取經驗教訓。演練效果評價人員到位情況口迅速準確√口基本按時到位口個別人員不到位口重點崗位人員不到位履職情況口職責明確，操作熟練√□職責明確，操作不夠熟練口職責不明確，操作不熟練物資到位情況現場物資口物資充分全部有效J口現場準備不充分口現場物資嚴重缺乏個人防護口全部人員防護到位J口個別人員防護不到

位口大部分防護不到位協調組織情況整體組織□準確、高效□協調基本順利，能滿足要求√□效率低有待改進應急小組分工口合理、高效□基本合理能完成任務J□效率低沒完成任務實戰(zhàn)效果評價口達到預期目標J口基本達到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進口沒有達到目標，需重新演練部門配合協作報告上級口報告及時J□報告不及時口聯系不上配合部門口配合、協作好，能及時到達J□配合、協作差，未及時到達處理結果口處理到位J口部分處理不到位口大部分處理不到位急救意識口急救意識強J□急救意識薄弱口急救意識差演練小結對于本次應急預案的演練，營養(yǎng)科做了充分的準備。成立了臨時現場指揮部，統一指揮救援組、疏散組、報警組與警戒組協同作戰(zhàn)。本次應急演練使用不銹鋼售賣臺4個、餐具3套、保鮮膜一卷。營養(yǎng)科在模擬致“食物中毒〃食物、封存用具等方面，準備齊全，為本次應急預案的演練做到了保障到位。本次應急預案的演練，從〃食物中毒〃的發(fā)生到封存解救、保護現場共歷時20分鐘，及時有效的控制了“食物中毒〃的擴大，保障了人身安全。真正做到了分工明確，責任到人。通過本次的應急演練，增強了營養(yǎng)科和食堂全體員工對食物中的防范意識。提高了他們在在工作中的警覺，對食堂發(fā)生食物中毒時的現場救援、現場保護、食物封存有了充分的執(zhí)行能力。為避免醫(yī)務人員和患者的健康受到損害筑起了一道堅固的防火墻。充分體現了營養(yǎng)科和食堂工作人員的精神面貌，加強了他們對食品安全重要性的認知。為全院安全工作的開展起到了積極作用。

存在問題1、現場組織指揮較去年規(guī)范，但仍需努力。2、個別參演人員（裝中毒的人員）態(tài)度不夠嚴謹，急救時不嚴肅，不能體現食物中毒現場的緊張氣氛。改進措施對于以上問題，營養(yǎng)科進行了認真細致的研究和總結，加大了對食堂工作人員的預防食物中毒的宣傳培訓，加強了食品安全事故應急預案的學習。組織部門：營養(yǎng)科組織者簽字評價人簽字記錄人:

食品安全事故專項應急預案演練記錄（二）演練時間 2023-10-15 演練地點 學生餐廳演練內容：食品安全事故應急預案演練參加人員：全校師生總指揮：演練場景及記錄：1、2023.10.1514：00,部分就餐的學生突然出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。2、班主任迅速上報級部主任，分管領導，校長。3、學校立即通知保衛(wèi)科、醫(yī)務科、總務科等相關科室前來協助搶救，確定中毒人數并向上級領導部門報告，疏散現場。4、維持現場秩序。5、學生送往搶救后，向上級領導部門做詳細匯報，協助有關部門查清事故原因。6、及時總結事故原因，認真吸取經驗教訓。演練效果評價人員到位情況⑦迅速準確√口基本按時到位□個別人員不到位口重點崗位人員不到位履職情況口職責明確，操作熟練√□職責明確，操作不夠熟練□職責不明確，操作不熟練物資到位情況現場物資口物資充分全部有效J口現場準備不充分口現場物資嚴重缺乏個人防護口全部人員防護到位J口個別人員防護不到位口大部分防護不到位協調組織情況整體組織口準確、高效口協調基本順利，能滿足要求J口效率低有待改進應急小組分工□合理、高效口基本合理能完成任務J口效率低沒完成任務實戰(zhàn)效果評價口達到預期目標J□基本達到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進

口沒有達到目標，需重新演練部門配合協作報告上級□報告及時J口報告不及時□聯系不上配合部門口配合、協作好，能及時到達J□配合、協作差，未及時到達處理結果口處理到位，口部分處理不到位口大部分處理不到位急救意識口急救意識強J□急救意識薄弱口急救意識差演練小結對于本次應急預案的演練，學校做了充分的準備。成立了臨時現場指揮部，統一指揮救援組、疏散組、報警組與警戒組協同作戰(zhàn)。本次應急演練使用不銹鋼售賣臺4個、餐具3套、保鮮膜一卷。模擬致“食物中毒”食物、封存用具等方面，準備齊全，為本次應急預案的演練做到了保障到位。本次應急預案的演練，從“食物中毒”的發(fā)生到封存解救、保護現場共歷時20分鐘，及時有效的控制了“食物中毒”的擴大，保障了人身安全。真正做到了分工明確，責任到人。通過本次的應急演練,增強了營養(yǎng)科和食堂全體員工對食物中的防范意識。提高了他們在在工作中的警覺，對食堂發(fā)生食物中毒時的現場救援、現場保護、食物封存有了充分的執(zhí)行能力。為避免醫(yī)務人員和患者的健康受到損害筑起了一道堅固的防火墻。充分體現了營養(yǎng)科和食堂工作人員的精神面貌,加強了他們對食品安全重要性的認知。為全校安全工作的開展起到了積極作用。存在問題1、現場組織指揮較去年規(guī)范，但仍需努力。2、個別參演人員（裝中毒的人員）態(tài)度不夠嚴謹，急救時不嚴肅，不能體現食物中毒現場的緊張氣氛。

改進措施對于以上問題，營養(yǎng)科進行了認真細致的研究和總結,加大了對食堂工作人員的預防食物中毒的宣傳培訓，加強了食品安全事故應急預案的學習。組織部門：后勤處組織者簽字評價人簽字記錄人:食品安全事故專項應急預案演練記錄（三）演練時間 2023-9-25演練地點 員工餐廳演練內容：食品安全事故應急預案演練參加人員：全體職工總指揮：演練背景：為了進一步提升我司員工的應急反應能力，增強食品安全事故的處置能力，確保食品安全和消費者的健康權益，我司于2023年9月25日組織了一次食品安全事故專項應急預案演練。演練目的：.檢驗和完善我司食品安全事故應急預案的可行性和有效性；.增強員工的應急意識和應急技能；.提高員工對食品安全事故的處置能力。演練內容及記錄：.模擬一起食品安全事故，包括食品中毒和產品質量問題，演練過程中重點關注食品安全事故的報告、處理和回溯追蹤等關鍵環(huán)節(jié)。.演練對象為全體員工，包括各部門負責人、應急指揮部成員以及其他相關人員。.演練分為三個階段：-預演階段：組織員工研究食品安全相應的法律法規(guī)以及公司的應急預案，并進行崗位培訓。-實戰(zhàn)演練階段：根據演練方案，組織模擬食品安全事故，觀察員工的應急反應能力以及應急處置能力。-反思總結階段：對演練過程進行評估，查找演練中存在的問題，并制定改進計劃。演練過程：.在預演階段，我們組織了一次食品安全培訓，全面介紹了食品安全的重要性、應急預案的內容和應對措施。

.實戰(zhàn)演練開始前，我們根據演練方案創(chuàng)造了一個真實的演練場景，模擬了一起食品中毒事件。演練過程中，我們注意觀察員工的反應，記錄他們的處置過程和問題。.演練結束后，我們組織了一次總結會議，對演練過程進行評估和總結。討論了演練中出現的問題，分析原因，并制定了相應的改進計劃。6、及時總結事故原因，認真吸取經驗教訓I。演練效果評價人員至U位情況⑦迅速準確√口基本按時到位□個別人員不到位口重點崗位人員不到位履職情況口職責明確，操作熟練√□職責明確，操作不夠熟練口職責不明確，操作不熟練物資到位情況現場物資口物資充分全部有效J口現場準備不充分口現場物資嚴重缺乏個人防護口全部人員防護到位J口個別人員防護不到位口大部分防護不到位協調組織情況整體組織□準確、高效□協調基本順利，能滿足要求J口效率低有待改進應急小組分工口合理、高效口基本合理能完成任務J口效率低沒完成任務實戰(zhàn)效果評價口達到預期目標J□基本達到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進口沒有達到目標，需重新演練部門配合協作報告上級□報告及時J口報告不及時□聯系不上配合部門口配合、協作好，能及時到達J□配合、協作差，未及時到達處理結果口處理到位J口部分處理不到位口大部分處理不到位急救意口急救意識強J□急救意識薄弱口急救意識

識差演練小結.員工的應急意識和應急技能得到了提高，能夠迅速反應和處理食品安全事故。.在演練中發(fā)現了一些問題，如員工的溝通協作能力有待提高，并及時針對這些問題提出了改進措施。.食品安全應急預案得到了檢驗和完善，提高了應急預案的實用性和可行性。通過這次食品安全事故專項應急預案演練,我們深入了解了食品安全預案的重要性，并發(fā)現了一些問題和薄弱環(huán)節(jié)。演練不僅提高了員工的應急反應和處理能力，也為公司建立完善的食品安全應急預案提供了寶貴經驗。我們將進一步加強應急預案的宣傳和培訓，提高員工的食品安全意識，確保食品安全和消費者的健康權益。存在問題1、現場組織指揮較去年規(guī)范，但仍需努力。2、員工的溝通協作能力有待提高，并及時針對這些問題提出了改進措施。改進措施.針對員工的溝通協作能力有待提高的問題，我們計劃加強團隊合作培訓1，提高員工的溝通和協調能力。.定期組織食品安全培訓和演練，持續(xù)提高員工的應急反應和處理能力。.定期評估和完善食品安全應急預案，以適應不斷變化的食品安全形勢。組織部門：后勤處 組織者簽字 評價人簽字演練時間：2015年12月2日演練地點：XX車間演練內容：食品安全事故應急預案演練參加人員：指揮：演練場景及記錄：12月2日上午11:05品控部對XX車間XX半成品進行過程抽檢,發(fā)現產品里有油，立即通知XX車間停止生產，并隔離當批次的不合格品，并標識《品質異常單》。車間立即對查找原因，發(fā)現是離心機密封墊損壞造成漏油，通知機修對設備進行維修。品控部填寫《不合格品處理單》對受污染的產品進行處理。演練效果評價人員到位情況□迅速準確■基本按時到位□個別人員不到位□重點崗位人員不到位履責情況■職責明確，操作熟練□職責明確，操作不夠熟練□職責不明確，操作不熟練協調組織情況整體組織：□準確、高效■協調基本順利，能滿足要求□效率低有待改進應急小組分工：■合理、高效□基本合理能完成任務□效率低沒完成任務實戰(zhàn)效果評價■達到預期目標□基本達到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進口沒有達到目標，需重新演練部門配合協作報告上級：■報告及時□報告不及時□聯系不上配合部門：■配合、協作好,能及時到達□配合、協作差，未及時到達處理結果■處理到位□部分處理不到位□大部分處理不到位演練小結對于這次演練品控部、生產部都做了充分準備，對這次演練的食品安全突發(fā)事故基本做到了分工明確、職責到人，從而增強了員工的食品安全意識，提高了食品安全的警覺性。存在問題部分演練人員態(tài)度不夠嚴謹改進措施對員工加強應急響應和食品安全的培訓評價人：記錄人：演練時間：2023年12月2日演練地點：生產部包裝車間演練內容：食品安全事故應急預案演練參加人員：何益山品質部、稽核部、工程部、資材部等各職能部門在崗人員生產部各組長、助理、主任、經理等指揮：演練場景及記錄：2023年12月2日上午10：30,品質部在對后工序包裝車間進行老媽香干產品打件前的過程巡檢，發(fā)現產品漏油，立即依噴碼追溯到產品是由B車間15#機臺生產，當即通知車間主任對15#機臺停機，并對線上的及打件區(qū)15#機臺生產的產品予以隔離，并標示品質異常、不得包裝等字樣。車間主任立即會同工程部機修員一起查找原因，發(fā)現是真空室加熱墊的邊緣有掉落芝麻等雜質、致使成型時底膜與面膜覆合時未完全密封從而產品受擠壓時油滲出。品質部填寫《不合格品處理通知單》對該事件進行處理，制定臨時和永久改善對策，由稽核部予以追蹤稽查。演練效果評價人員到位情況□迅速準確■基本按時到位□個別人員不到位□重點崗位人員不到位履責情況■職責明確，操作熟練□職責明確，操作不夠熟練□職責不明確，操作不熟練協調組織情況整體組織：□準確、高效■協調基本順利，能滿足要求□效率低有待改進應急小組分工：■合理、高效□基本合理能完成任務□效率低沒完成任務實戰(zhàn)效果評價■達到預期目標□基本達到目的，部分環(huán)節(jié)有待改進口沒有達到目標，需重新演練部門配合協作報告上級：■報告及時□報告不及時□聯系不上配合部門：■配合、協作好,能及時到達□配合、協作差，未及時到達處理結果■處理到位口部分處理不到位口大部分處理不到位演練小結對于這次演練稽核部、品質部、生產部都做了充分準備，對這次演練的食品安全突發(fā)事故基本做到了分工明確、職責到人，從而增強了員工的食品安全意識，提高了食品安全的警覺性。存在問題部分演練人員態(tài)度不夠嚴謹，個別干部在初期甚至有推諉責任的行為。改進措施對員工加強應急響應和食品安全的培訓，強化公司規(guī)章制度教育，在例會上不斷宣導。評價人：記錄人，演練時間：2023年12月8日演練地點：**幼兒園演練內容：食品安全事故應急預案演練參加人員：指揮：演練場景及記錄：情景模擬，實操演練01、午飯后中班陸續(xù)發(fā)現有個別幼兒出現腹痛不適、腹痛嘔吐等類似食物中毒現象。02、保健教師立即撥打急救電話120,等待救援。03、同時，保健教師安排保育員規(guī)范處置幼兒嘔吐物并將嘔吐物用一次性杯子裝存，并做好標識。04、安排相關人員保護好食堂現場，將食堂食品留樣菜及班級水源進行封存，以配合相關部門開展調查。05、班主任核查班級幼兒的具體情況，對有癥狀的幼兒進行詳細排摸和登記。06、班主任逐級上報至園長，園長和后勤主任分別向上級教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構報告幼兒園發(fā)生多名幼兒疑似食物中毒事件。（報告內容為：幼兒園名稱、時間、年級、班級、性別、人數、臨床表現以及處理情況等）。07、救護車到達后由保健醫(yī)生和班主任隨同救護車將疑似食物中毒幼兒護送到醫(yī)院，并將救治情況及時上報學校領導組。演練效果評價人員到位情況□迅速準確■基本按時到位□個別人員不到位口重點崗位人員不到位履責情況■職責明確，操作熟練口職責明確，操作不夠熟練□職責不明確，操作不熟練協調組織情況整體組織：□準確、高效■協調基本順利，能滿足要