+第2課+新航路開(kāi)辟后的食物物種交流+學(xué)案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2+經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流學(xué)案課標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)了解新航路開(kāi)辟后的食物物種交流及其歷史影響一個(gè)前提：新航路的開(kāi)辟雙向交流：美洲物種的外傳、其他地區(qū)物種在美洲的推廣三大物種：美洲食物物種中對(duì)人類歷史影響較大的物種，一是玉米，二是馬鈴薯，三是甘薯三大因素：影響物種交流進(jìn)展的因素，一是政治形勢(shì)，二是經(jīng)濟(jì)狀況，三是交通條件四大影響：提高了糧食產(chǎn)量，使人口激增；改變了人們的飲食習(xí)慣；推動(dòng)了商貿(mào)發(fā)展；影響了生態(tài)環(huán)境知識(shí)點(diǎn)一美洲物種的外傳1．外傳概況(1)背景：新航路開(kāi)辟。(2)物種：玉米、eq\o(□,\s\up1(1))馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。(3)途徑：由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來(lái)傳播到亞洲、非洲等其他洲。2．外傳物種歐洲亞洲玉米①?gòu)?6世紀(jì)中葉起在eq\o(□,\s\up1(2))南歐地區(qū)廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一②到17世紀(jì)成為僅次于eq\o(□,\s\up1(3))小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國(guó)①明朝時(shí)通過(guò)多種途徑傳入中國(guó)：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從eq\o(□,\s\up1(4))菲律賓傳入東南沿海地區(qū)②清朝前期在全國(guó)各地多有種植；乾隆、嘉慶年間得到大規(guī)模推廣；eq\o(□,\s\up1(5))鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前種植已遍布全國(guó)馬鈴薯16世紀(jì)末作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似甘薯甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢番茄①18世紀(jì)中葉開(kāi)始作食用栽培②18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種傳回美洲①明朝萬(wàn)歷年間被引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝eq\o(□,\s\up1(6))光緒年間開(kāi)始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒①15世紀(jì)末傳入eq\o(□,\s\up1(7))西班牙②16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家明朝時(shí)傳入中國(guó)，被稱為“eq\o(□,\s\up1(8))番椒”知識(shí)點(diǎn)二其他地區(qū)物種在美洲的推廣1．傳播概況(1)背景：美洲作物向外傳播的同時(shí)，也有很多歐亞作物傳入美洲。(2)物種(3)影響：小麥和eq\o(□,\s\up1(9))水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大。2．糧食推廣(1)小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物；用面粉做成的食品種類繁多，風(fēng)格迥異，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛。(2)水稻：由eq\o(□,\s\up1(10))西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。3．禽畜推廣(1)表現(xiàn)：歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。(2)影響：這些禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。知識(shí)點(diǎn)三食物物種交流帶來(lái)的影響1．積極影響提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增①不同種類的玉米適應(yīng)了eq\o(□,\s\up1(11))非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來(lái)源②玉米、甘薯引入中國(guó)，豐富了糧食種類③馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力改變了人們的eq\o(□,\s\up1(12))飲食習(xí)慣①eq\o(□,\s\up1(13))馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類②玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外，也用作飼料，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展①在北美，水稻除供應(yīng)本地消費(fèi)外，大量用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展②在中國(guó)，玉米等外來(lái)農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量，促進(jìn)了eq\o(□,\s\up1(14))商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展2.消極影響(1)食草的馬、牛、羊等動(dòng)物來(lái)到氣候適宜、水草豐足的美洲，繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力。(2)殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐。美洲地表植被遭到一定程度的破壞。(3)中國(guó)明清時(shí)期引進(jìn)的玉米、eq\o(□,\s\up1(15))甘薯等美洲作物，擴(kuò)大了耕地面積，也導(dǎo)致了水土流失。(1)[閱讀教材P8圖文]英國(guó)人于16世紀(jì)繪制的馬鈴薯圖思考：結(jié)合馬鈴薯傳入歐洲后用途的變化，說(shuō)明這幅圖所反映的狀況。提示：馬鈴薯傳入歐洲后，由最初種植在庭院中供人們觀賞，到16世紀(jì)末作為食用作物開(kāi)始推廣。此圖反映了馬鈴薯傳入歐洲之后，由備受質(zhì)疑到逐漸被人們熟知的狀況。(2)[閱讀教材P9圖文]《本草綱目》中所附玉米圖、清朝吳其濬繪制的玉米圖思考：“玉蜀黍種出西土，種者亦罕，其苗葉俱似蜀黍而肥矮，亦似薏苡?！?《本草綱目》)；“川、陜、兩湖凡山田皆種之，俗呼包谷?！?吳其濬《植物名實(shí)圖考》)據(jù)此說(shuō)明兩著作分別描述了什么。兩圖反映了什么？提示：《本草綱目》具體描述了玉米的來(lái)源和形狀；《植物名實(shí)圖考》介紹了玉米的種植區(qū)域。兩圖反映了美洲的作物逐漸傳入中國(guó)，并且被國(guó)人熟知的過(guò)程。明朝時(shí)期，玉米、馬鈴薯、甘薯傳入中國(guó)的原因新航路開(kāi)辟及殖民擴(kuò)張，美洲作物傳入中國(guó)；玉米、馬鈴薯、甘薯等適應(yīng)性強(qiáng)；明朝時(shí)期人地矛盾尖銳；政府政策推動(dòng)。(1)[閱讀教材P10地圖]早期英屬北美殖民地農(nóng)作物分布圖思考：其他地區(qū)物種在美洲的傳播有何特點(diǎn)？提示：最先在大西洋沿岸種植，再由沿海地區(qū)向內(nèi)地推廣種植。(2)[閱讀教材P11歷史縱橫]咖啡與咖啡館思考：“咖啡與咖啡館”的傳播發(fā)展歷程說(shuō)明了什么？提示：隨著新航路的開(kāi)辟，歐亞作物和飲食習(xí)慣也傳入美洲，促進(jìn)了世界物種的交流?！案鐐惒即蠼粨Q”“哥倫布大交換”是在全球航路開(kāi)辟的背景下，歐洲主導(dǎo)的“新大陸”和“舊大陸”之間的各種植物、動(dòng)物以及疾病、宗教、文化、人口的互相傳播和交流。[閱讀教材P12史料閱讀]邑境山多田少，居民倍增……深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也。思考：據(jù)史料，我們應(yīng)如何認(rèn)識(shí)新物種傳播的影響？提示：一方面可以解決糧食供給不足等社會(huì)問(wèn)題，促進(jìn)人口增長(zhǎng)；另一方面帶來(lái)環(huán)境問(wèn)題，如水土流失等?！安妥栏锩泵鞒詠?lái)，美洲的豆類、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中國(guó)、東南亞的廣大亞洲地區(qū)傳播，以其豐厚的產(chǎn)出和充足的營(yíng)養(yǎng)支撐著眾多的人口，打破了傳統(tǒng)的糧食結(jié)構(gòu)，這些現(xiàn)象被稱作“餐桌革命”。食物物種的交流甘薯在歐洲傳播緩慢，不及馬鈴薯普及。在中國(guó)傳播快且種植普遍。原因在于歐洲和中國(guó)在地理環(huán)境、氣候條件、飲食習(xí)慣和認(rèn)識(shí)上的差異。主題一新航路開(kāi)辟后食物物種交流的背景和特點(diǎn)視角一食物物種交流的背景史料哥倫布將這種“奇異的谷物”帶回歐洲后，玉米在全世界得到迅速傳播并成為世界三大谷物之一。到16世紀(jì)中葉，玉米被引入佛得角和西非，17世紀(jì)80年代在黃金海岸和達(dá)荷美之間的地區(qū)得到廣泛種植，17世紀(jì)末18世紀(jì)初傳入南歐地區(qū)。16世紀(jì)中葉玉米傳入中國(guó)?！幾渣S邦和等主編《通向現(xiàn)代世界的500年：哥倫布以來(lái)東西兩半球匯合的世界影響》史料反映了玉米在世界各地的引種；考查歷史解釋核心素養(yǎng)。思考：據(jù)史料及所學(xué)知識(shí)，概括玉米傳到世界各地的歷史背景。提示：新航路開(kāi)辟；殖民擴(kuò)張；世界不同地區(qū)之間的聯(lián)系加強(qiáng)。視角二物種交流的特點(diǎn)史料新航路開(kāi)辟之后，出現(xiàn)了物種在全球范圍內(nèi)的交流，被稱為“哥倫布大交換”。(歐洲人)不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……除看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止，依然在進(jìn)行。——摘編自[美]艾爾弗雷德·W.克羅斯比《哥倫布大交換：1492年以后的生物影響和文化沖擊》史料反映了物種在全球范圍內(nèi)的交流；考查史料實(shí)證和歷史解釋核心素養(yǎng)。思考：根據(jù)史料，概括“哥倫布大交換”的特點(diǎn)。提示：歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；范圍具有全球性；結(jié)果具有兩重性(積極和消極)；時(shí)間具有長(zhǎng)期性。16世紀(jì)以來(lái)物種交流的特點(diǎn)豐富性種類繁多，包括糧食類、果蔬類、經(jīng)濟(jì)作物類、禽畜類等主導(dǎo)性伴隨歐洲的殖民掠奪進(jìn)行，歐洲殖民者發(fā)揮了主導(dǎo)作用兩重性不僅改變了人類的食物結(jié)構(gòu)，也給美洲帶來(lái)了災(zāi)難全球性美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲和非洲等地，促進(jìn)全球聯(lián)系的加強(qiáng)漸進(jìn)性傳入后起初多為觀賞或者藥用，后來(lái)逐步發(fā)展為糧食或蔬菜作物長(zhǎng)期性新航路開(kāi)辟后，伴隨著殖民擴(kuò)張開(kāi)始了物種大交流，時(shí)至今日，依然在進(jìn)行多向性美洲與歐洲、亞洲、非洲之間都有物種交流，還存在反向傳播，如番茄經(jīng)歐洲改良后又傳回美洲主題二新航路開(kāi)辟后食物物種交流的影響視角一食物物種傳入中國(guó)的特點(diǎn)史料下表為16—17世紀(jì)傳入中國(guó)的三種糧食作物。學(xué)名別名原產(chǎn)地傳入途徑玉米番麥、御麥美洲由西班牙殖民者帶到菲律賓，再傳入中國(guó)甘薯番薯、金薯美洲由西班牙殖民者帶到菲律賓，再傳入中國(guó)馬鈴薯洋番薯、荷蘭薯美洲由荷蘭殖民者帶進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣，再傳入大陸史料體現(xiàn)了玉米、甘薯和馬鈴薯三種作物的學(xué)名、別名、原產(chǎn)地及傳入中國(guó)的途徑；考查時(shí)空觀念和歷史解釋核心素養(yǎng)。思考：根據(jù)史料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析16—17世紀(jì)三種糧食作物傳入中國(guó)的特點(diǎn)。提示：傳入的物種原產(chǎn)于美洲；別名中大多帶“番”字；主要由海路傳入中國(guó)。視角二食物物種交流的影響史料明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的糧食，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開(kāi)始，有許多新的糧食作物引進(jìn)中國(guó)，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且兩者不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過(guò)去認(rèn)為無(wú)法使用的土地，一概變?yōu)檗r(nóng)田。——摘編自許倬云《萬(wàn)古江河：中國(guó)歷史文化的轉(zhuǎn)折與開(kāi)展》史料反映了美洲作物在中國(guó)傳播的影響；考查唯物史觀和歷史解釋核心素養(yǎng)。思考：有研究者認(rèn)為“小小的甘薯，卻劇烈地改變中國(guó)歷史”。結(jié)合史料和所學(xué)知識(shí)論證這一觀點(diǎn)。提示：這一觀點(diǎn)具有一定的合理性。明代時(shí)期，中國(guó)人口快速增長(zhǎng)，糧食供應(yīng)嚴(yán)重不足，玉米和甘薯傳入中國(guó)后，因其產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)而迅速普及，引發(fā)傳統(tǒng)糧食結(jié)構(gòu)的重大變化，甚至帶來(lái)了中國(guó)歷史上第二次食物革命。但是當(dāng)時(shí)的流民為了生存進(jìn)山種甘薯，毀林開(kāi)辟土地，也在一定程度上破壞了生態(tài)平衡。新航路開(kāi)辟后物種交流的影響(1)糧食作物的交流提高了糧食產(chǎn)量；豐富了食物種類；促進(jìn)了人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和世界市場(chǎng)的形成。(2)動(dòng)物交流改變了動(dòng)力和食物來(lái)源；促進(jìn)了工具器物的革新及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。(3)人口交流使人口擴(kuò)張和混血人種出現(xiàn)；利于歐洲的資本原始積累；美洲種植園得到發(fā)展；導(dǎo)致非洲長(zhǎng)期落后。(4)傳染病導(dǎo)致印第安人大量死亡；引發(fā)權(quán)力更迭和印第安文明衰落；促使醫(yī)學(xué)發(fā)展。(5)文化交流利于不同宗教信仰的傳播和史學(xué)文化的研究；改變了人們的生活方式；殖民文化興起。知識(shí)點(diǎn)一美洲物種的外傳1．(2023·福建漳州模擬)16世紀(jì)初，馬鈴薯在歐洲并不受人們的歡迎，歐洲人認(rèn)為馬鈴薯來(lái)自美洲，是不開(kāi)化的、被征服的種族的主要食物。在蘇聯(lián)，農(nóng)民在最初的猶豫不決之后開(kāi)始大規(guī)模栽培，到1815年馬鈴薯已成為整個(gè)北歐地區(qū)的主糧作物。下列事件中與材料有關(guān)的是(A)A．新航路的開(kāi)辟 B．文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)C．圈地運(yùn)動(dòng) D．宗教改革運(yùn)動(dòng)解析：根據(jù)材料可知，馬鈴薯原產(chǎn)自美洲，新航路開(kāi)辟后傳入歐洲，后被廣泛種植，A項(xiàng)正確；文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)是指發(fā)生在14世紀(jì)到17世紀(jì)初的歐洲的一場(chǎng)思想解放運(yùn)動(dòng)，與材料所述無(wú)關(guān)，排除B項(xiàng)；圈地運(yùn)動(dòng)是西歐新興資產(chǎn)階級(jí)和新貴族使用暴力大規(guī)模圈占公有土地和農(nóng)民份地的活動(dòng)，與馬鈴薯種植無(wú)關(guān)，排除C項(xiàng)；宗教改革運(yùn)動(dòng)打破了天主教會(huì)的權(quán)威，進(jìn)一步解放了人們的思想，為西歐資本主義發(fā)展和多元化的現(xiàn)代社會(huì)奠定了基礎(chǔ)，與材料所述無(wú)關(guān)，排除D項(xiàng)。2．(2023·福建三明四地四校期中聯(lián)考)新航路開(kāi)辟后，不同地區(qū)的物種進(jìn)行了雙向的傳播和交流。以下關(guān)于番茄傳播的史實(shí)正確的是(C)A．16世紀(jì)末作為食用作物在歐洲推廣B．最早由葡萄牙人從南美洲帶回到歐洲C．18世紀(jì)末歐洲培育的番茄新品種傳回美洲D(zhuǎn)．明朝萬(wàn)歷年間作為食用蔬菜在中國(guó)廣泛種植解析：結(jié)合所學(xué)知識(shí)可知，番茄原產(chǎn)于美洲，新航路開(kāi)辟后由西班牙人作為觀賞植物帶到歐洲，18世紀(jì)中葉開(kāi)始作為食用栽培，18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲，故選C項(xiàng)；16世紀(jì)末，番茄是被作為觀賞植物在歐洲推廣的，排除A項(xiàng)；番茄最早由西班牙人帶回歐洲，而非葡萄牙人，排除B項(xiàng)；明朝萬(wàn)歷年間，番茄被引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物，清朝光緒年間才開(kāi)始作為食用蔬菜進(jìn)行種植，排除D項(xiàng)。知識(shí)點(diǎn)二其他地區(qū)物種在美洲的推廣3．(2024·山東鄄城一中月考)新航路開(kāi)辟后，馬成為歐洲人最早引入美洲的物種之一，馬推動(dòng)了大平原上的美洲原住民部落變成使用馬匹狩獵的游牧民族；源自亞洲的甘蔗種植與蔗糖制造技術(shù)被歐洲殖民者傳播到美洲，引發(fā)了“蔗糖革命”與“人口大遷移”，催生出種植園經(jīng)濟(jì)和殖民地奴隸制度。據(jù)此可知，這些物種傳播(D)A．促進(jìn)了民族演進(jìn)，改變了人口結(jié)構(gòu)B．使歐亞作物開(kāi)始影響美國(guó)農(nóng)業(yè)C．開(kāi)發(fā)了大量土地，緩解了人地矛盾D．促進(jìn)了美洲人生活方式的改變解析：據(jù)題干可知，馬推動(dòng)了美洲原住民變成游牧民族，“蔗糖革命”與“人口大遷移”使美洲形成種植園經(jīng)濟(jì)和殖民地奴隸制度，即美洲人的經(jīng)濟(jì)制度和生活方式發(fā)生巨大改變，故選D項(xiàng)；“改變了人口結(jié)構(gòu)”不符合史實(shí)，改變了美洲人口結(jié)構(gòu)的是歐洲殖民者的屠殺政策，排除A項(xiàng)；“美國(guó)”不符合時(shí)空，美國(guó)誕生于1776年，排除B項(xiàng)；僅從材料看不出人地矛盾問(wèn)題，排除C項(xiàng)。4．(2024·廣西八校第一次聯(lián)考)新航路開(kāi)辟之后，伴隨著奴隸貿(mào)易，奴隸船還給美洲帶來(lái)了西非水稻，這種水稻在18世紀(jì)成為南卡羅來(lái)納和佐治亞沿海經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。這反映了(B)A．殖民活動(dòng)引發(fā)了北美的族群變化B．物種交流改變了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)C．歐亞作物的傳入影響了美洲農(nóng)業(yè)D．黑人奴隸貿(mào)易促進(jìn)了種植園經(jīng)濟(jì)發(fā)展解析：據(jù)材料可知，新航路開(kāi)辟促進(jìn)了世界各地之間的物種交流，傳入美洲的西非水稻成為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，說(shuō)明物種交流改變了美洲的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，故選B項(xiàng)；材料意在強(qiáng)調(diào)西非水稻傳入美洲的影響，并非黑人奴隸來(lái)到美洲的影響，引發(fā)北美的族群變化，與題中主旨不符，排除A項(xiàng)；材料涉及的信息是西非水稻的傳入對(duì)美洲的影響而非歐亞作物，排除C項(xiàng)；結(jié)合所學(xué)可知，種植園經(jīng)濟(jì)是歐洲殖民者對(duì)美洲進(jìn)行經(jīng)濟(jì)掠奪的方式，造成當(dāng)?shù)氐呢毟F和落后，這一現(xiàn)象與材料“成為南卡羅來(lái)納和佐治亞沿海經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)”不符，排除D項(xiàng)。知識(shí)點(diǎn)三食物物種交流帶來(lái)的影響5．(2024·吉林四平一中月考)哥倫布于1493年第二次遠(yuǎn)航時(shí)，將甘蔗帶到了美洲，隨后甘蔗在美洲的種植范圍得到擴(kuò)大，歐洲對(duì)蔗糖的需求量也不斷增加，但是歐洲殖民者不愿收割、運(yùn)送甘蔗，而美洲絕大部分原住民已被殺害，于是殖民者找到了一個(gè)能