學(xué)校食堂管理工作匯報(bào)

對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查，有助一直以來，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。化、規(guī)范化、制度化。根據(jù)市教育局《關(guān)于開展全市好”的食堂伙食目標(biāo)，我校于開學(xué)初對(duì)本校食堂衛(wèi)生㈠自查內(nèi)容：本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員制度及管理人員;工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況;食品容器要求有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲(chǔ)存庫要求;食在自查中，我校醫(yī)務(wù)室老師本著對(duì)全校師生負(fù)責(zé)的堂的衛(wèi)生、價(jià)格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查檢，到開學(xué)之前可換得新的健康證，不會(huì)影響食堂工作取的衛(wèi)生許可證部分已到期，現(xiàn)已在更換中。另外，市示范性學(xué)生食堂評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，現(xiàn)將我校創(chuàng)建遂寧市理，由校長(zhǎng)顏永任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)許燕凌任長(zhǎng)、行政值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情了《寄餐寄宿管理資料匯編》，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須由食堂***驗(yàn)收，并作好進(jìn)購物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)食堂進(jìn)行食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和齡特點(diǎn)，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，保育員、食堂工人各自負(fù)責(zé)為3—5張餐桌的學(xué)生分餐模式，學(xué)生在座位上由保育員或工人分餐到人，既便于清點(diǎn)人數(shù)、保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，又可以了解學(xué)生就餐情證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校的廚師長(zhǎng)每周日下午應(yīng)情況及季節(jié)特點(diǎn)，編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷室、炊事員衛(wèi)生間等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《遂我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培會(huì)議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來在單位體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓食堂員工認(rèn)有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐常告誡自己，鞭策我們的團(tuán)隊(duì)，榮譽(yù)對(duì)我們而言不僅僅是一種責(zé)任，是對(duì)員工，對(duì)企業(yè)對(duì)自己的責(zé)任，只有肩班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重，兩次營(yíng)運(yùn)考核我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào)，廚師長(zhǎng)離不開上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組，店師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留第四、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣第五、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜還增加了油條、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場(chǎng)所食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、第八、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。二是要作上檔次。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)盡管如此，由