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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.21—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 217 219 2202規(guī)范性引用文件 220 221 221 221 223 2238標識、容器與運送 223附錄A（資料性附錄）衡陽假羊肉原料配方 ——本部分起草單位：湖南省振華食品檢測研究院、衡陽市餐飲行業(yè)協(xié)會、長沙市食品藥急忙挑用豬頭肉和當?shù)厥a(chǎn)的荷折皮（紅薯粉皮加之本地花椒同豬頭骨熬成湯料，烹制“假羊肉”小吃湘菜第21部分衡陽假羊肉本標準規(guī)定了衡陽假羊肉的定義、特征、要求、試驗方法、服務規(guī)范、檢驗規(guī)則和標識、容器4.1.3花椒：宜選用渣江花椒。特 6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務標志，溫馨有禮貌，熱忱服務。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質量問題，服菜肴標識應完整、準確、醒目和易
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