《寧陵梨膏》標(biāo)準(zhǔn)

ICS

CCS

HNSPXH

河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/HNSPXHXXX—XXXX

寧陵梨膏

NinglingPearSyrup

征求意見稿

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布

T/HNSPXHXXX—XXXX

寧陵梨膏

1范圍

本文件規(guī)定了寧陵梨膏的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志與包裝、運(yùn)輸與貯存。

本文件適用于以產(chǎn)自寧陵縣域內(nèi)的寧陵金頂謝花酥梨鮮果為原料加工而成的梨膏。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB1886.187食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨糖醇和山梨糖醇液

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB5009.279食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇的測定

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12143飲料通用分析方法

GB/T12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定

GB12695食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T27305食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

DB41/T444寧陵金頂謝花酥梨

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1寧陵金頂謝花酥梨

按DB41/T444規(guī)定。

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3.2寧陵梨膏

以產(chǎn)自寧陵縣域內(nèi)的寧陵金頂謝花酥梨鮮果為原料，不添加其他輔料及食品添加劑，經(jīng)挑選、清洗、

去核、破碎、榨汁、過濾、濃縮、灌裝、殺菌、包裝等工藝加工制成的半流體狀產(chǎn)品。

4技術(shù)要求

4.1原料要求

應(yīng)成熟或基本成熟、無腐爛、無蟲蛀、無病斑、無嚴(yán)重機(jī)械損傷、無霉變，并符合DB41/T444寧

陵金頂謝花酥梨質(zhì)量要求的規(guī)定。

4.2感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢測方法

色澤具有本品應(yīng)有的焦糖色、棕褐色等取適量樣品于潔凈白色容器中，在充足的

組織狀態(tài)/性狀粘稠狀流體自然光下，目測其色澤、組織形態(tài)/性狀、

滋味、氣味具有本品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味雜質(zhì)，鼻嗅其氣味，口嘗其滋味。

異物無正常視力可見外來異物

4.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

可溶性固形物（20℃，以折光計(jì)）/(%)≥70.0GB/T12143

總酸（以檸檬酸計(jì)）/（g/100g）0.5～1.2GB12456

果糖/葡萄糖1.5～2.5GB5009.8

蔗糖/（g/100g）≤2.5GB5009.8

山梨糖醇/（g/100g）≥13.0GB5009.279

4.4微生物限量

應(yīng)符合GB7101飲料濃漿的規(guī)定。

4.5污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

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4.6真菌毒素限量

應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

4.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。

5檢驗(yàn)規(guī)則

5.1組批

按同一班次、同一生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批次。

5.2抽樣方法和數(shù)量

5.2.1每批產(chǎn)品取樣分3次進(jìn)行，在灌裝過程中分別在第一個包裝灌裝完后、中間包裝灌裝完后和最后

一個包裝灌裝完后取等量樣品，混勻后分裝。

5.2.2對無菌灌裝的產(chǎn)品，每次取樣至少兩個無菌袋，每袋不少于1L。

5.2.3對于非無菌灌裝產(chǎn)品，可用取樣瓶，每次取1瓶，每瓶不少于2L。

5.3檢驗(yàn)

檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。

5.3.1出廠檢驗(yàn)

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。產(chǎn)品需經(jīng)工廠檢驗(yàn)

部門或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明方可出廠。

5.3.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本文件4.2、4.3、4.4、4.5、4.6規(guī)定的全部項(xiàng)目和相關(guān)法規(guī)要求的其他項(xiàng)目。

型式檢驗(yàn)每年不少于一次。發(fā)生下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

——工藝和原料發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化時(shí)；

——停產(chǎn)半年后重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

——合同規(guī)定或客戶要求時(shí)；

——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平常記錄有較大差異時(shí)；

——對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，需要訴訟或仲裁時(shí)；

——食品安全監(jiān)管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

5.4判定規(guī)則

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)判為該批產(chǎn)品合格。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)

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項(xiàng)目如出現(xiàn)不符合項(xiàng)時(shí)，應(yīng)在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物限量和

致病菌限量項(xiàng)目不合格時(shí)，不得進(jìn)行復(fù)檢。

6標(biāo)簽、標(biāo)志與包裝

標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注沖調(diào)比例，符合GB7718、GB28050的規(guī)定；標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定；包裝材料

和容器應(yīng)符合相應(yīng)的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

7運(yùn)輸與貯存

產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕放，防止日曬、雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、

有污染的物品混裝、混運(yùn)。產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥、具有防鼠防蟲的設(shè)施的倉庫中，不得與有

毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物質(zhì)混存。

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提出并歸口。

本文件起草單位：

本文件主要起草人：

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寧陵梨膏

1范圍

本文件規(guī)定了寧陵梨膏的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志與包裝、運(yùn)輸與貯存。

本文件適用于以產(chǎn)自寧陵縣域內(nèi)的寧陵金頂謝花酥梨鮮果為原料加工而成的梨膏。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB1886.187食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨糖醇和山梨糖醇液

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB5009.279食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇的測定

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12143飲料通用分析方法

GB/T12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定

GB12695食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T27305食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

DB41/T444寧陵金頂謝花酥梨

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1寧陵金頂謝花酥梨

按DB41/T444規(guī)定。

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3.2寧陵梨膏

以產(chǎn)自寧陵縣域內(nèi)的寧陵金頂謝花酥梨鮮果為原料，不添加其他輔料及食品添加劑，經(jīng)挑選、清洗、

去核、破碎、榨汁、過濾、濃縮、灌裝、殺菌、包裝等工藝加工制成的半流體狀產(chǎn)品。

4技術(shù)要求

4.1原料要求

應(yīng)成熟或基本成熟、無腐爛、無蟲蛀、無病斑、無嚴(yán)重機(jī)械損傷、無霉變，并符合DB41/T444寧

陵金頂謝花酥梨質(zhì)量要求的規(guī)定。

4.2感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢測方法

色澤具有本品應(yīng)有的焦糖色、棕褐色等取適量樣品于潔凈白色容器中，在充足的

組織狀態(tài)/性狀粘稠狀流體自然光下，目測其色澤、組織形態(tài)/性狀、

滋味、氣味具有本品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味雜質(zhì)，鼻嗅其氣味，口嘗其