DB43T 1588.31-2019 小吃湘菜 第31部分：古丈蒿草粑_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.31—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 319 321 2規(guī)范性引用文件 8標識、容器與運送 326——小吃湘菜第31部分古丈蒿草粑本標準規(guī)定了古丈蒿草粑的定義、特征、要求、試驗方法、服務(wù)規(guī)范、檢驗規(guī)則和標識、容器與4.1.1蒿草：又名清明草，宜選用生長于無2）將蒿草煮熟，撈出搗碎，擠出苦汁，加入糯米粉中，和成粉團 清香、味甜項目≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標識應(yīng)完整、準確、醒目和易于識讀，

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