2024年茶藝師（初級）考試題庫（附答案）

2024年茶藝師（初級）考試題庫附答案

試題1

1、【單選題】（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者

精妙。（A）

A、惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時大彬

2、【單選題】（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上

置蓋。（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

3、【單選題】（）在宋代的名稱叫茗粥。（C）

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

4、【單選題】（）在宋代的名稱叫茗粥。（D）

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

5、【單選題】（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透

氣。（C）

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不銹鋼茶具

D、漆器茶具

6、【單選題】（）飲用茶葉主要是散茶。（A）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

7、【單選題】1501nL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量。

（D）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

8、【單選題】“茶醉”時可以通過0,水果等方法來緩解。（C）

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點心

D、喝咖啡

9、【單選題】一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。

(A)

A、30-50s

B、10-20s

C>20-30s

D、60-75s

10、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。(B)

A、廬山玉簾泉

B、濟南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

n、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲。

(B)

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

12、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用0。

(A)

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、萊莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

13、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化

者可飲。（D）

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

14、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

（B）

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

15、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容

量。（B）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

16、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會

出現(xiàn)0之感。（C）

A、色枯、香沉、味平

B、枯黃、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黃、香清、味醇

17、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味。（C）

A、濃而不鮮

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

18、【單選題】沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌

后，將洗茶水（）。（D）

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

19、【單選題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、（）、

香氣、凈度來看。（A）

A、色澤

B、滋味

C、湯色

D、葉底

20、【單選題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、

（）、凈度來看。（C）

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

21、【單選題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、、

凈度來看。（C）

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

22、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)。

（B）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

23、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于上，將

壺中漫泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（B）

A、品茗杯

B、公道杯

C、蓋杯

D、玻璃杯

24、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序。（B）

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、

品茶、濾茶、洗杯

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、

洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、

品茶、洗杯

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

25、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩,

含（）極少。（D）

A、礦物質(zhì)

B、雜質(zhì)

C、CO2

D、氯化物

26、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是0的三種形態(tài)。（C）

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝

27、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是。（C）

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

28、【單選題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)

要求是（）。（D）

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護意識

D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德

29、【單選題】在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫

砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、（）、杯托。（D）

A、隨手泡

B、茶巾

C＞溫度計

D、品茗杯

30、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高

茶具的溫度。（D）

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

31、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感

受不一樣，易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

32、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀

針、蒙頂黃芽。（D）

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

33、【單選題】在茶藝服務時要取低處物品，下列（）姿勢是錯誤的。

（B）

A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

34、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)

（）,引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及

收費定價，打不打折。（C）

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

35、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)

來客的人數(shù)，引導賓客到（），要向賓客介紹單間是免費還是收費及收

費定價，打不打折。（B）

A、單間

B、適當?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

36、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（B）

A、自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

37、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看0。（B）

A、香味、滋味

B、湯色、湯花

C、葉片、葉底

D、湯稠、湯散

38、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是的優(yōu)點。（D）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

39、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：()。因制法不同，品質(zhì)特征也

有差異。(B)

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

40、【單選題】推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘?/p>

時進行。(A)

A、自我介紹

B、現(xiàn)場服務

C、離別時刻

D、交談過程中

41、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香

氣可用()泡茶。(A)

A、壺

B＞盅

C、碗

D、杯

42、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，，

為夏茶。（D）

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對夾葉較多者

43、【單選題】溶液的酸堿度越大，（）值越大。（B）

A、pg

B、pH

C>ppt

D>ppm

44、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用0將茶荷中的茶葉一一撥

入茶杯中待泡。（A）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶針

D、茶叉

45、【單選題】根據(jù)《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》，分包單位應當

服從總承包單位的安全生產(chǎn)管理，分包單位不服從管理導致生產(chǎn)安全

事故的，由分包單位承擔（）。（C）

A、全部責任

B、一般責任

C、主要責任

D、合同中約定的責任

46、【單選題】狹義茶文化的含義是。（A）

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應

D、茶的傳媒效應

47、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝秦斗”的

是。（C）

A、許世海

B、陳鳴遠

C、顧景洲

D、邵大亨

48、【單選題】玻璃茶具的特點是，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

（D）

A、導熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強

D、質(zhì)地透明

49、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過

程中增加0程序，以避免沖泡中溫度降低。（B）

A、溫壺（杯）、高沖水

B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、

C、使用公道杯

D、使用聞香杯

50、【單選題】白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉漫潤（）左

右。（C）

A、5秒鐘

B、2秒鐘

C、10秒鐘

D、20秒鐘

51、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以為宜。（C）

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

52、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為0。（D）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟

茶、奉茶

53、【單選題】秋天應選飲（）更有利于健康。（A）

A、綠茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、烏龍茶

54、【單選題】紅茶屬于0。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

55、【單選題】綠茶沖泡時應先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要

直接澆在（）上，應打在玻璃杯的內(nèi)壁上。（A）

A、茶葉

B、杯底

C、杯蓋

D、杯托

56、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、（）、

蒸青綠茶等。（B）

A、天山綠茶

B、烘青綠茶

C、曬青綠茶

D、石亭綠茶

57、【單選題】綠茶溫潤泡時，用80-85C水溫，注水量為茶杯容量

的1/4左右，沖泡時間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。（D）

A、5

B、20

C、30

D、15

58、【單選題】茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是、氨基酸。

(C)

A、咖啡堿

B、還原糖

C、茶多酚

D、茶紅素

59、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉

儲存極為不利。(B)

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學反應

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

60、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%

時，就會()。(C)

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

61、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費

B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

62、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（A）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、勵志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

63、【單選題】茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。

（D）

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

64、【單選題】茶點大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點類、

中式點心類五大類。（A）

A、鮮果類

B、威點類

C、甜點類

D、果脯類

65、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢是

錯誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

66、【單選題】茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，（）

不屬于最佳時機。（D）

A、顧客產(chǎn)生興趣時

B、顧客提出要求時

C、茶藝館來客較多，茶價適宜時

D、顧客消費后，準備離開時

67、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是。（A）

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評比和鑒賞

D、選茶和鑒別

68、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳收

款。（C）

A、說明消費

B、引導客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

69、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責有()。(A)

A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

70、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤()有潤。

(B)

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

71、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。(C)

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味澀

72、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。

(D)

A、緊結(jié)，身骨較重實

B、壯粗，身骨重實

C、軟散，身骨輕飄

D、細瘦，身骨較輕

73、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離

子含量。(B)

A、達到8毫克

B、不到8毫克

C、超過8毫克

D、要求8毫克

74、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，避免0,

避免高溫高濕和陽光直射。(B)

A、水分含量不足

B、水分含量過高

C＞水分含量適中

D、過分干燥

75、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。

(B)

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

76、【單選題】飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體剌激過于強烈。

(A)

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

77、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（V）

78、【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應做結(jié)帳準備。（.V）

79、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗

滌的目的。（V）

80、【判斷題】味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸

甜順口。（義）

81、【判斷題】哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀

多樣。（V）

82、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。（X

83、【判斷題】在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、

蒙頂甘露、南京雨花茶等。（V）

84、【判斷題】弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館在廣告

宣傳時的外包裝。（X）

85、【判斷題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴

滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（V）

86、【判斷題】燃油（氣）鍋爐均需采用自動化燃燒系統(tǒng)，包括點火

程序、燃燒自動調(diào)節(jié)、火焰監(jiān)測、熄火保護、防爆等安全措施。（）

V

87、【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，

包括環(huán)境的準備、用具的準備、人員的準備三個方面。（V）

88,【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（X）

89、【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑

菌、降血壓等療效較紅茶高。（V）

90、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維

生素、礦物質(zhì)等。（V）

91、【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。

（X）

92、【判斷題】茶藝師在一般現(xiàn)場服務作自我介紹時，應介紹自己的

姓名和職務。（義）

93、【判斷題】茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，

要做到適時說“不"字。（V）

94、【判斷題】茶藝師要把握時機進行導購推銷，顧客進門時屬于最

佳時機。（X）

95、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內(nèi)容：

遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量等。

（V）

96、【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責之一是填寫工作日記，反映茶藝館

營業(yè)情況、服務情況、賓客投訴或建議等。（V）

97、【判斷題】調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。

X

98、【判斷題】通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。（X）

99、【判斷題】金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲

錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。（V）

100、【判斷題】高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索

壯實，香高身骨重。（義）

試題2

1、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲

彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

2、【單選題】pH值是表示溶液（）。（C）

A、硬度

B、濃度

C、酸堿度

D、溶解度

3、【單選題】下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。（C）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務

4、【單選題】下列選項中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本

原則。(D)

A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦

B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦

C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦

D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦

5、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化

者可飲()。(D)

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

6、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。(A)

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

7、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和

鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

(D)

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

8、【單選題】元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、

清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

9、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)

茶藝師對賓客的敬意。（D）

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

10、【單選題】原始社會茶具的特點是（）。（B）

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

11、【單選題】原始社會茶具的特點是（）。（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

12、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。（D）

A、冷卻

B、保溫

C、沖淡

D、中和

13、【單選題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤0,

有青蛙皮狀灰白點。（B）

A、灰綠

B、深綠

C、黃綠

D、嫩綠

14、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是作用。（B）

A、抗氧化

B、興奮

C＞抗衰老

D、消炎

15、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入0。

（C）

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

16、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。(A)

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

17、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是。(C)

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

18、【單選題】在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。

(B)

A、有好學的精神

B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能

C、在工作時間學習非職業(yè)技能的知識

D、自愿參加自學考試

19、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究。(A)

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

20、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù),

所需水溫不同。（C）

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

21、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個

基本要素。（D）

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、漫泡時間

D、茶葉用量、水溫、漫泡時間

22、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感

受不一樣，（）易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

23、【單選題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、。（B）

A、蓋托

B、茶船

C、品茗杯

D、隨手泡

24、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀

針、蒙頂黃芽。（D）

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

25、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（B）

A、自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

26、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇0。（A）

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

27、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黑茶類等，共六大

茶類。（B）

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

28、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的等，共六

大類。(D)

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

29、【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按

有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過

程中不受任何化學污染，并經(jīng)0認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

(B)

A、綠色食品

B、有機茶

C、茶葉檢測

D、茶葉出口

30、【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按

有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過

程中不受任何化學污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

(A)

A、有機茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測

D、茶葉公司

31、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看。（B）

A、香味、滋味

B、湯色、湯花

C、葉片、葉底

D、湯稠、湯散

32、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是（）。（B）

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

33、【單選題】審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但在評比時大

部分茶都比較注重兩因子。（A）

A、香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

34、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有

較多白毫。（A）

A、綠潤

B、油潤

C、烏潤

D、紅潤

35、【單選題】當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時

為賓客介紹0,由賓客自己選定。（B）

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

36、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標準稱為0。（A）

A、毛茶標準樣

B、精茶標準樣

C、外銷標準樣

D、內(nèi)銷標準樣

37、【單選題】景瓷宜陶是0茶具的代表。（C）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

38、【單選題】毛茶標準樣是（）的質(zhì)量標準。（D）

A、茶葉產(chǎn)品

B、產(chǎn)品檢驗

C、交接驗收

D、收購毛茶

39、【單選題】泡茶和飲茶是0的主要內(nèi)容。（C）

A、茶道

B、茶儀

C、茶藝

D、茶宴

40、【單選題】泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。（C

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

41、【單選題】清代茶葉已齊全。（C）

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

42、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（）。（C）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

43、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯倒出，也

稱溫潤泡。（B）

A、20秒鐘

B、15秒鐘

C、30秒鐘

D、5秒鐘

44、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為0茶具等。（A）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

45、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：（）、

茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（A）

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

46、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80C左右的開水后，迅速

將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉0。（c）

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

47、【單選題】白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，甚

是好看。（C）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交錯

D、懸掛中央

犯、【單選題】白茶的沖泡時，取白茶0,置于玻璃杯中。（A）

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

49、【單選題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記，

辦理營業(yè)執(zhí)照。（D）

A、工商稅務局

B、商標事務所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

50、【單選題】綠茶根據(jù)（）和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠

茶和蒸青綠茶等。（D）

A、做青

B、曬青

C、涼青

D、殺青

51、【單選題】綠茶的發(fā)酵度是0。（A）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

52、【單選題】花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般

置茶。（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、34克

D、3克

53、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽

買茶，烹茶盡具”。（B）

A、原始時期

B、西漢時期

C、戰(zhàn)國時期

D、三國時期

54、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生

素、礦物質(zhì)等。（B）

A、水分

B、茶多酚

C＞葉綠素

D、淀粉

55、【單選題】茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

（C）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

56、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可（），對茶葉

儲存極為不利。（B）

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學反應

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

57、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%

時，就會（）。（C）

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

58、【單選題】茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。

(D)

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

59、【單選題】茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。(A)

A、神農(nóng)

B、伏曦

C、堯舜

D、吳理真禪師

60、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴。(C)

A、戒指

B、手鐲

C、手套和墨鏡

D、項鏈與手錫

61、【單選題】茶藝師在茶藝服務時，下列選項中0做法不妥。

(D)

A、準備勇氣，適時說“不”字

B、巧言誘導，委婉拒絕

C、道明原委，互相理解

D、顧客第一，絕不說“不”

62、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢是

錯誤的。（A）

A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動

B、行走時平穩(wěn)

C、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合

D、保持微笑

63、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶

的外形及茶香。（C）

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、清潔茶具

64、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤有潤。

（B）

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

65、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。（A）

A、香氣和滋味

B、湯色和調(diào)味

C、湯色和葉底

D、葉底和調(diào)味

66、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的。(A

A、香氣和滋味

B、湯色和調(diào)味

C、湯色和葉底

D、葉底和調(diào)味

67、【單選題】貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的

實物依據(jù)。(A)

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

68、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅

又豐富。(D)

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

69、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。

(C)

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

70、【單選題】黃茶沖泡時，用水壺將（）左右的開水，先快后慢地

沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。（A）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

71、【多選題】瓶閥是氣瓶的主要附件，用以控制氣體的進出，因此，

要求氣閥（）。（ABCD）

A、體積小

B、強度高

C、氣密性好

D、耐用可靠

E、體積大

72、【判斷題】臺灣鳥龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置

茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品

茶。（J）

73、【判斷題】在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確

和恰當。（V）

74、【判斷題】在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、

蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（X）

75、【判斷題】在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)

茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（V）

76、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以

使用植香型香水。（X）

77、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜

大。（V）

78、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介

于喬木型和灌木型茶樹之間。（V）

79、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，

而且香氣馥郁。（V）

80、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。

（V）

81、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特

征略有差異。（X）

82、【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（X）

83、【判斷題】泡飲烏龍茶一般用95。0以上的水溫沖泡。（V）

84、【判斷題】由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組

成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（V）

85、【判斷題】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形

成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（V）

86、【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。

V

87、【判斷題】茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理

作用。（V）

88、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧

化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。（X）

89、【判斷題】茶藝師與顧客行握手禮時，不得輕易以自己的左手與

他人相握。（V）

90、【判斷題】茶藝師在一般現(xiàn)場服務時作自我介紹，通常只介紹自

己的身份。（V）

91、【判斷題】施工現(xiàn)場油漆作業(yè)與焊接作業(yè)不可同時進行。（）

（V）

92、【判斷題】茶藝師著短裙在服務時，坐下前先捋平裙子打開雙膝

坐下。（X）

93、【判斷題】茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品

茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（V）

94、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管

理、抓內(nèi)部管理三個方面。（V）

95、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責是負責擦凈茶具、服務用具，

搞好茶館的衛(wèi)生工作。（X）

96、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責就是站在門口禮貌迎送出入茶館

的賓客。（X）

97、【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇

水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（V）

98、【判斷題】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。

99、【判斷題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德

修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。（V）

100、【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品

種不同，品質(zhì)風格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。

（X）

試題3

1、【單選題】（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)

生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受

任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（B）

A、綠色食品茶

B、天然有機茶

C、高山茶

D、A級綠色食品茶

2、【單選題】（）飲用茶葉主要是散茶。（A）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

3、【單選題】pH值是表示溶液。（C）

A、硬度

B、濃度

C、酸堿度

D、溶解度

4、【單選題】下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

(D)

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

5、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

(D)

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

6、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。(A)

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

7、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲0。

(D)

A、烏龍茶

B、白茶

C、清涼茶

D、綠茶

8、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲為優(yōu)。

(B)

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

9、【單選題】以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。

(D)

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費前向顧客介紹消費細則

C、依法成立消費者社團

D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

10、【單選題】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。(B)

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

11、【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。(D

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

12、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動

作傳遞對賓客的敬意。(A)

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

13、【單選題】又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置

蓋。(B)

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

14、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜

選擇()。(B)

A、一人壺、三人壺

B、二人壺、四人壺

C、三人壺、五人壺

D、更大容量的茶茶壺

15、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂

壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入()中。

(C)

A、聞香杯

B、品茗杯

C、聞香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

16、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。(B)

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、春、煮

D、烤、燙、切

17、【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是。

(D)

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

18、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了

提高泡茶水溫的目的。(A)

A、溫壺(杯)

B、清洗茶具

C、保持水溫

D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

19、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉

的漫泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（B）

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

20、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的

效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）。（B）

A、裝修工作

B、衛(wèi)生清潔工作

C、布置工作

D、設(shè)計工作

21、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正

確的。（A）

A、雙腳呈“V”字形，兩腳尖開度為100°

B、眼睛平視、面帶微笑

C、雙腳呈“丁”字步

D、雙手在體前交叉

22、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是0,

不噴灑香水。（B）

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

23、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（C）

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

24、【單選題】宋代0的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（C

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

25、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。（A）

A、湯色、湯花

B、香味、滋味

C、濃淡、厚薄

D、香氣、香型

26、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高。（C

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

27、【單選題】審評茶葉應包括兩個項目。(D)

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

28、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是0的優(yōu)點。

(D)

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

29、【單選題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分(),

用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。(A)

A、發(fā)揮主觀能動性

B、表現(xiàn)自己

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

30、【單選題】開展道德評價時，對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

(D)

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互拳比

D、自我批評

31、【單選題】當下列水中0是稱為硬水。（C）

A、pb2+>Cu2+的含量大于8mg/L。

B、K*、Cl~的含量大于8mg/L。

C、Ca2+>Mg2+的含量大于8mg/L。

D、Co2+>Rn的含量大于8mg/L。

32、【單選題】當下列水中是稱為硬水。（C）

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

33、【單選題】按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于行業(yè)標準。

（B）

A、《第一套紅碎茶》

B、《祁門工夫紅茶》

C、《緊壓茶?金尖茶》

D、《緊壓茶.青磚茶》

34、【單選題】推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在或?qū)Ψ接写艘髸r進

行。（A）

A、自我介紹

B、現(xiàn)場服務

C、離別時刻

D、交談過程中

35、【單選題】擂茶在宋代為0之稱。（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

36、【單選題】斗茶又叫。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、品飲

C、評茶

D、嘗茶

37、【單選題】時興的地點是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

38、【單選題】是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（C）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

39、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2

錯誤10-6時，茶味變。（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

40、【單選題】泡飲烏龍茶必須用0以上的水沖泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

41、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（B）

A、纖細如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

42、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是0。（C）

A、光滑如針

B、緊結(jié)如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

43、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（）。（C）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

44、【單選題】清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的0。（A）

A、香氣和滋味

B、醇香和湯色

C、湯色和葉底

D、醇香和濃鮮

45、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后（）快，香氣濃

烈持久，滋味醇厚。（B）

A、舒展

B、下沉

C、變色

D、浸提

46、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用（）將茶荷中的茶葉一一撥

入茶杯中待泡。（A）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶針

D、茶叉

47、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡

沫應拿起碗蓋由（）沿水平方向刮泡沫。（B）

A、由內(nèi)向外

B、由外向內(nèi)

C、由左向右

D、由右向左

48、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來0的工具。（A）

A、陳放蓋碗和品杯

B、貯積茶渣和廢水

C、用來燙杯和潔具

D、陳放茶葉和茶具

49、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（A）

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

50、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（C）

A、葉小而密

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

51、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是。（B）

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

52、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭"（），

使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。（B）

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

53、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)。（C）

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

54、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在

品茶湯滋味時，應（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

（B）

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

55、【單選題】磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。（C）

A、米曲霉

B、鑲刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

56、【單選題】秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，（）。

（B）

A、品質(zhì)熱性強

B、品質(zhì)溫和適中

C、品質(zhì)清涼

D、品質(zhì)溫和味甘

57、【單選題】花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中

指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，（）。（C）

A、品滋味

B、賞茶型

C、聞蓋香

D、觀湯色

58、【單選題】茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。

（B）

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

59、【單選題】茶藝師導購中推介商品和服務時，可采取()。

(c)

A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象

B、為顧客講解茶藝服務哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣

C、多上一些品種，便于顧客比較選擇

D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值

60、【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()是錯誤

的。(A)

A、穿旅游鞋搭配

B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

C、身體挺拔，含胸，下頜微收

D、兩腳跟前后走直線

61、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是0。(A)

A、品茗、營業(yè)、表演

B、營業(yè)、表演、議事

C、表演、學藝、品茗

D、品茗、斗茶、營業(yè)

62、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責