幼兒園食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度

幼兒園食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為確保幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障幼兒的健康成長，本規(guī)章制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和幼兒園生產(chǎn)管理實際要求訂立。第二條適用范圍本規(guī)章制度適用于本幼兒園全部與食品生產(chǎn)、處理、銷售、服務(wù)相關(guān)的員工和管理人員。第三條術(shù)語定義幼兒園：指本幼兒園的食堂、廚房及相關(guān)食品服務(wù)區(qū)域。食品：指供幼兒園食用的各類食品，包含原材料子、食品添加劑和加工食品等。食品衛(wèi)生安全：指保證食品不因質(zhì)量問題導致幼兒的健康受到威逼的各項措施。食品安全管理人員：指負責幼兒園食品安全管理的專職或兼職工作人員。營養(yǎng)師：指負責訂立幼兒園食品營養(yǎng)方案的專業(yè)人員。第二章食品采購管理第四條供應商評估和選擇幼兒園應對供應商進行評估，考察其食品安全管理制度和生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，遵從“選擇優(yōu)秀供應商”的原則。供應商應供應符合國家有關(guān)法律法規(guī)要求的食品合格證書、產(chǎn)品檢驗報告和原材料來源證明等相關(guān)證明文件。供應商應搭配幼兒園進行食品抽檢，確保所供食品符合標準和要求。第五條食品采購流程幼兒園應依照預定的菜單進行食品采購計劃，并確保食品種類、數(shù)量和質(zhì)量符合幼兒的營養(yǎng)需求和食品安全標準要求。食品采購應通過正規(guī)渠道進行，購買食品應保存采購憑證，確?？勺匪菪浴Ｓ變簣@應定期對采購的食品進行驗收，檢查食品包裝、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息是否符合要求。第六條食品儲存管理幼兒園應依據(jù)食品的特性和要求，設(shè)置合適的儲存條件，確保食品的品質(zhì)和安全。儲存區(qū)域應保持干燥、通風良好，溫度適合，防止食品受潮、變質(zhì)。不同類別的食品應分別存放，避開交叉污染。儲存的食品應依照先進先出的原則使用，保證食品的新鮮度和質(zhì)量。儲存的食品應定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以確保食品的安全。第三章食品加工與制作管理第七條幼兒園食堂和廚房管理幼兒園食堂和廚房應保持清潔衛(wèi)生，無害蟲、無雜物，并具備良好的通風設(shè)施。食堂和廚房工作人員應佩戴干凈乾凈的工作服及頭套，并保持個人衛(wèi)生。食堂和廚房內(nèi)禁止吸煙、吐痰、嚼食和亂扔垃圾等不文明行為。食堂和廚房應定期進行徹底清潔和消毒，保證食品衛(wèi)生安全。第八條食品加工與制作過程管理食品加工與制作過程應嚴格依照食品安全操作規(guī)程進行，確保食品無污染。食品加工中應使用符合衛(wèi)生標準的食品加工設(shè)備和器具，并保持其清潔衛(wèi)生。食品過程中的原材料子應嚴格依照配方和比例加載，確保食品的質(zhì)量和營養(yǎng)均衡。食品加工與制作人員應具備相應的證書和技術(shù)知識，定期進行培訓和考核。第四章食品服務(wù)管理第九條食品服務(wù)人員管理食品服務(wù)人員應佩戴干凈乾凈的工作服及工作帽，保持個人形象和衛(wèi)生。食品服務(wù)人員應定期接受食品衛(wèi)生培訓，了解并掌握食品安全知識和操作要求。食品服務(wù)人員應做到洗手、佩戴手套、使用餐具和夾取器具等操作規(guī)范。食品服務(wù)人員應注意食品的擺放、保不冷不熱分發(fā)過程，確保食品的衛(wèi)生安全。第十條幼兒園食品服務(wù)區(qū)域管理食品服務(wù)區(qū)域應保持乾凈干凈，無害蟲、無雜物，并定期進行衛(wèi)生清潔工作。食品服務(wù)區(qū)域的器具、餐具應定期清洗、消毒和更換，確保幼兒用餐器具的衛(wèi)生安全。幼兒園食堂和餐廳應注意噪聲、異味和灰塵的掌控，創(chuàng)造安靜、安全、干凈的用餐環(huán)境。幼兒園食堂和餐廳應定期檢查和整改，確保符合食品衛(wèi)生要求。第五章食品安全事故處理第十一條食品安全事故的報告和登記幼兒園應建立食品安全事故報告和登記制度，對食品安全事故進行及時報告和登記。食品安全事故的報告和登記內(nèi)容應真實完整，包含事故的發(fā)生時間、地方、原因及處理情況等。幼兒園應將食品安全事故的報告和登記資料保存?zhèn)洳椋⒓皶r上報相關(guān)主管部門。第十二條食品安全事故的處理幼兒園食品安全事故發(fā)生后，應立刻采取緊急措施，停止食品供應，并保護幼兒的安全。幼兒園應對食品安全事故進行調(diào)查和分析，并動手采取措施進行矯正和改進。幼兒園應搭配有關(guān)部門對食品安全事故進行調(diào)查和處理，并樂觀采取措施防備仿佛事故的再次發(fā)生。第六章監(jiān)督檢查和責任追究第十三條食品安全監(jiān)督檢查幼兒園應接受相關(guān)主管部門的食品安全監(jiān)督檢查和例行抽查，樂觀搭配，供應相關(guān)資料和信息。幼兒園應對食品安全監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改并報告相關(guān)主管部門。第十四條責任追究幼兒園食品安全管理人員應嚴格履行職責，確保食品安全工作的落實和執(zhí)行。對違反本規(guī)章制度、造成食品安全事故的人員，將依法追究相應責任，并進行適當?shù)膽土P。幼兒園食品安全管理人員應接受相關(guān)部門的監(jiān)督和管理，不