中華茶藝賽事理論題庫含答案

中華茶藝賽事理論題庫含答案

1、罐罐茶主要用具就是罐子，最早使用的罐子是（）。

由小瓦罐（V）

由小鐵罐

片小竹罐

由小銀罐

2、茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜（）,怕淺、瘠、硬。

由肥、松

由肥、軟

丁深、肥、軟

由深、肥、松（V）

3、下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是（）。

丁降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

丁抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

k治療疾?。╒）

射抗氧化、抗衰老抗輻射抗癌、抗突變（三抗）

4、所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，

它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

由職業(yè)紀(jì)律（V）

丁職業(yè)道德

丁職業(yè)守則

由職業(yè)規(guī)范

5、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是（）

的品質(zhì)特點(diǎn)。

-六安瓜片

由君山銀針

由黃山毛峰（V）

由滇紅工夫茶

6、文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一

的境界。

氣韻清（V）

片環(huán)境清

所茶席清

中布置清

7、白族三道茶的特點(diǎn)是"一苦、二()、三回味"的茶道成為白家待客

交友的一種禮儀。

丁甜(V)

由甘

香

所鮮

8、職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。

-道德標(biāo)準(zhǔn)

由道德準(zhǔn)則(V)

-道德規(guī)范

丁道德觀念

9、"香氣清純，滋味甜爽,湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮"是()的品質(zhì)特

點(diǎn)。

-六安瓜片

-君山銀針（V）

由黃山毛峰

丁滇紅工夫

10、六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

丁形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

b條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

所形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜（寶綠）（V）

11、紅茶表演程序中“十八相送"指的是（）。

所投梅

k投棗

-洗茶

廣投茶（V）

12、當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹的根系停止生長。

25℃

k35℃(V)

由40℃

丁28℃

13、嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

由煮水設(shè)備

丁操作技藝(V)

-崗位培訓(xùn)I

所泡茶器具

14、廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

酎芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

丁條索壯實(shí)、青翠多毫(V)

k條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

-形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜(寶綠)

15、龍井茶的產(chǎn)地是()。

浙江（v）

k江蘇

由貴州

丁安徽

16、在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶

技巧的三個(gè)基本要素。

由水質(zhì)

?■沖泡水溫（V）

W壺溫

由水量

17、下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡"這道程序的作用無關(guān)的是（）。

燈增進(jìn)茶湯濃度

提高茶葉香氣

安衛(wèi)生干凈（V）

丁浸泡時(shí)間縮短

18、品飲紅茶才安花色和品種分，有工夫飲法和()。

所清飲法

丁調(diào)飲法

丁快速飲法(V)

由冷飲法

19、第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶

壺外圍再澆淋一些開水，稱為"()"。

丁祥龍行雨

所關(guān)公巡城

由重洗仙顏(V)

爐再注甘露

20、當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮

致敬。

射點(diǎn)茶

k低斟

片留置

丁點(diǎn)斟(V)

21、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最

易感受()。

所苦味

b澀味

b酸味(V)

由鮮味

22、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何()的意識(shí)，應(yīng)本著"來者

都是客"的態(tài)度來接待。

所輕重緩急

由不聞不問

由買賣先后

由看客施禮(V)

23、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、

德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。

丁西南旅游

丁西北旅游

,滇西旅游（V）

由東南旅游

24、唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。

所粗茶

由餅茶（V）

歷末茶

k團(tuán)茶

25、（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

丁荷蘭（V）

由埃及

k日本

丁俄羅斯

26、（）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

烏龍茶

片綠碎茶（7）

由黑茶

中綠茶

27、擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱

的（）。

丁豆粥

由米粥

菜粥

所茗粥（V）

28、我國的名茶名稱大多數(shù)都很美,大體上可分為（）大類。

丁三

k五（V）

團(tuán)六

丁十

29、（）茶具具有坯質(zhì)致密透明,上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長

等特點(diǎn)。

青瓷

k白瓷(v)

由黑瓷

丁彩瓷

30、我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)

定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。

-茶樹品種

團(tuán)鮮葉原料

所生產(chǎn)地域

由創(chuàng)制人(V)

31、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同,舌心最易感受()。

團(tuán)苦味

團(tuán)澀味(V)

■咸味

由酸味

32、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將

增加3—5倍。

斯6℃

?8℃

?10℃(V)

由12℃

33、在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

lmg/L

B-2mg/L

由3mg/L

k4mg/L(V)

34、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

-龍井茶

武夷茶

蠟面茶

丁北苑貢茶（V）

35、美國的茶葉市場(chǎng),18世紀(jì)以武夷茶為主,19世紀(jì)以綠茶為主,20世

紀(jì)以（）為主數(shù)量劇增,占絕大部分市場(chǎng)。

由花茶

k烏龍茶

片白茶

由紅茶（，）

36、（）為新加坡國家視為禁忌的顏色。

所紅色

由黃色（V）

藍(lán)色

由紫色

37、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括（）。

丁兒茶素

黃酮類化合物

咖啡堿(7)

h花青素和酚酸類

38、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的

人最多，飲法與英國人類似。

k花茶

片白茶

由綠茶

k紅茶(V)

39、將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘

許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

tar塞者

八、、八、、

由揉捻

由炳煮(V)

射悶黃

40、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是()。

團(tuán)當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

射調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲

裁(V)

b調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申

請(qǐng)仲裁

b對(duì)仲裁裁決不服的,可以提起訴訟

41、當(dāng)茶葉含水量超過(),會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

h5%(V)

由6%

h7%

由8%

42、四川長嘴壺又稱()。

由沖流壺

由遠(yuǎn)射壺

片長流壺(V)

?■天地壺

43、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

茶多酚

k黃酮類化合物

『咖啡堿（V）

丁維生素

44、香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，被譽(yù)

為"群芳最"是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

由安溪鐵觀音

團(tuán)云南普洱茶

所祁門紅茶（V）

由太平猴魁

45、碾茶時(shí)才巴茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成（）狀最佳。

射茶花粉

團(tuán)面粉

丁松末

由松花粉（V）

46、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

注芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫(V)

形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

丁條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

燈單片，形似瓜子啟然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜(寶綠)

47、茶葉所含化學(xué)成分有()多種。

B-200

燈300

400

B-600(V)

48、與"頭道茶一二道茶——三道茶"相對(duì)應(yīng)的是:()。

-甜茶一苦茶一回味茶

-苦茶一酸茶一甜茶

由苦茶一甜茶一回味茶(V)

甜茶一回甘——五味茶

49、茶藝師要使自己真正講好"迎客之聲"，應(yīng)注意:一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二

是表現(xiàn)適當(dāng)三是()。

-語言適當(dāng)(V)

由音調(diào)適當(dāng)

k內(nèi)容適當(dāng)

所舉止適當(dāng)

50、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

k茶褐素

酎茶色素

由葉黃素

由茶紅素(V)

51、我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。

射GB/T30766-2014(V)

GB5749-85

燈GB11680-89

GB5749-85

52、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶

葉的變質(zhì)。

丁達(dá)到

k超過(V)

丁沒有

,不足

53、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過()。

w0.2mg/kg

klmg/kg(V)

10mg/kg

a-20mg/kg

54、品飲花茶特別講究"一、二、三"。()

看、聞、品味(V)

品味、聞、看

聞、看、品味

所嗅、嘗、回味

55、對(duì)茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。

丁25℃(V)

所10℃

由20℃

B-28℃

56、青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡(),更有益湯色之美。

爐花茶

丁綠茶(V)

由黑茶

團(tuán)紅茶

57、茶葉中維生素的種類一般分為()。

由水溶性

-脂溶性

射水溶性和脂溶性兩類（V）

k親水性

58、茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉

變質(zhì)。

k色素或蛋白質(zhì)

-維生素或蛋白質(zhì)

由色素或脂質(zhì)（V）

?■色素或維生素

59、職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。

由部分責(zé)任

??所有規(guī)范

射規(guī)定守則

團(tuán)一定職責(zé)（V）

60、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖?/p>

（）o

丁白族三道茶（V）

射韓國茶禮

的日本茶道

丁英式下午茶

61、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí),()。

k香氣高揚(yáng)

由茶湯色加深(V)

?-滋味純正

燈茶湯色變淺

62、在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇

時(shí)考慮的因素的是()。

h輔助設(shè)施是否容易配備和安置

由展銷會(huì)費(fèi)用(V)

團(tuán)方便參觀者

安交通便利、容易尋找

63、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文?/p>

的是()。

丁白族三道茶

丁韓國茶禮(V)

由布朗族的奶茶

丁彳栗傣族的紅糖油茶

64、硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一

層鐵鏡，又稱“銹油"，口感澀味無法飲用。

由0.01%

0.03%

由0.05%(V)

由0.06%

65、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。

匠2mg/kg

3mg/kg

■5mg/kg(V)

?=6mg/kg

66、經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是（）。

注依法約定或履行義務(wù)

由產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)（V）

丁接受消費(fèi)者的監(jiān)督

所提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記

67、（）在制作的過程中須加入清油。

?■八寶茶

k酥油茶

b豆子茶

丁面罐茶（V）

68、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)

大的差距,一般所謂的抹茶道，叫做"茶之湯"，其原料使用（）茶。

-散

丁末（V）

團(tuán)

餅

69、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

所佐湯味(V)

丁提高花香

所欣賞價(jià)值

所增茶湯濃度

70、沖泡茉莉花茶一般是使用"()”。

丁三才杯(V)

爐玻璃杯

丁茶壺

所茶碗

71、在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備

等;要考慮場(chǎng)地周圍環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。

丁展銷會(huì)地段

展銷會(huì)費(fèi)用

丁方便參觀者（V）

h展銷時(shí)間

72、文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的,

但更注重同飲之人。

-怡情養(yǎng)性（V）

-賞茶具

由斗茶

交流

73、茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

由咸點(diǎn)類

-甜點(diǎn)類

由鮮果類（V）

丁果脯類

74、茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯(cuò)誤的是（）。

由使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞,降低勞動(dòng)效率（V）

射抵抗酒精、煙堿的毒害作用

k對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

所有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

75、紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。

所萎凋

由殺青

丁渥堆

丁發(fā)酵（V）

76、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

?■古箏曲（V）

丁民族器樂曲

丁鋼琴曲

由流行曲

77、（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

北疆

k南疆（v）

°°內(nèi)蒙古

b西藏

78、開發(fā)茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶

樓,（）不適合提倡。

由農(nóng)家茶室

?■木屋茶室

酎茅屋茶室

廣娛樂舞蹈唱歌會(huì)所（V）

79、茶葉審評(píng)時(shí)，開湯審評(píng)的順序是（）。

嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底（V）

看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

80、最早記載茶為藥用的書籍是()。

-《北苑別錄》

-《神農(nóng)本草》(V)

-《茶譜》

-《茶經(jīng)》

81、消費(fèi)者享有下列權(quán)利才苗述正確的是()。

罰監(jiān)督權(quán)(V)

酎不可以結(jié)成社團(tuán)

所無選擇權(quán)

丁無獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

82、茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

丁喝少量酒后可適應(yīng)飲茶

丁飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使

腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害

醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷（V）

83、茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī),（）是

屬于最佳接近顧客的時(shí)機(jī)。

由顧客長時(shí)間凝視商品（V）

■顧客無所事事

丁顧客坐下時(shí)

由顧客站店門口時(shí)

84、所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，

一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等。

由肢體細(xì)節(jié)

所眼神流露

由面部表情（V）

由親切微笑

85、店長要負(fù)責(zé)管理專柜的（）,監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

丁日常工作（V）

中重要工作

量化考評(píng)

k一切工作

86、一般紅茶采用初沸的水,但金駿眉宜用()的水。

75℃~80℃

由80℃~85℃(V)

由85℃~90℃

90℃~95℃

87、舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。

由其他費(fèi)用

丁參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

酎運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等(V)

丁展覽效果評(píng)估費(fèi)

88、毛里塔尼亞最喜歡喝中國的(),進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。

綠茶(V)

k花茶

紅茶

h烏龍茶

89、綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

k萎凋

所殺青(V)

-做青

注發(fā)酵