餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第1頁
餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第2頁
餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第3頁
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文檔簡介

餐飲服務(wù)學(xué)期、班級、授課教師01餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識與技能02中餐服務(wù)03宴會服務(wù)西餐服務(wù)0405CONTENTS酒水與酒吧服務(wù)06餐飲經(jīng)營管理主題二中餐服務(wù)任務(wù)1認(rèn)識中國菜系任務(wù)2中餐服務(wù)流程任務(wù)3團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)素質(zhì)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)1.1.1.教學(xué)目標(biāo)主題一任務(wù)2中餐服務(wù)流程601030405點(diǎn)菜服務(wù)按位開茶菜肴服務(wù)席間巡臺服務(wù)甜品水果服務(wù)0206迎賓引位點(diǎn)菜服務(wù)2.提供建議

4.復(fù)述確認(rèn)1.接受點(diǎn)菜

3.準(zhǔn)確記錄5.菜單入廚菜肴服務(wù)0102030405上菜前核對檢查上菜時機(jī)上菜順序菜肴擺放上菜位置06分菜服務(wù)內(nèi)容主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程

分組分角色扮演客人和服務(wù)員，模擬點(diǎn)菜服務(wù)、菜肴服務(wù)的工作流程。

主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程點(diǎn)菜的時候，客人中有女士還有小朋友，請你根據(jù)客人的需求推薦合適的菜品。每一次接觸客人都是今天的第一次。

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