茶藝師（5級(jí)）模擬試題與答案

茶藝師（5級(jí)）模擬試題與答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.寒冬到來(lái)宜飲()。A、珠蘭花茶B、桂花茶C、菊花茶D、玫瑰花茶正確答案：B2.通常用pH值表示溶液的()。A、濃度B、渾濁度C、酸堿度D、溫度正確答案：C3.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。A、手快B、嘴快C、眼快D、觀察入微正確答案：D4.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳B、用雙手將帳單遞給顧客C、用托盤將帳單遞給顧客D、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上正確答案：C5.茶室擺設(shè)裝潢以()等較為普遍。A、紙窗、字畫、名琴、奇石、名花B、紙窗、竹床、石枕、名花、奇樹C、紙窗、竹床、石枕、名花、奇石D、紙窗、字畫、竹床、石枕、名花正確答案：B6.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法正確答案：B7.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、一定要將頭發(fā)盤起B(yǎng)、為了保持樸素，不化妝C、化淡妝D、化彩妝正確答案：C8.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心B、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感C、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念D、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平正確答案：B9.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、專業(yè)B、服飾C、素質(zhì)D、儀表正確答案：B10.斗茶起源于()。A、唐朝B、漢朝C、宋朝D、元朝正確答案：A11.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、西漢時(shí)期B、原始社會(huì)C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、三國(guó)時(shí)期正確答案：B12.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索()，色澤褐紅。A、粗松肥大B、緊細(xì)勻結(jié)C、粗松勻整D、粗壯肥大正確答案：D13.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—2gB、2—3gC、1—1.5gD、3—4g正確答案：B14.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、鮮果類B、果脯類C、咸點(diǎn)類D、甜點(diǎn)類正確答案：A15.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正確答案：A16.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、一切工作D、量化考評(píng)正確答案：A17.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》正確答案：C18.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、提高技術(shù)水平C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、有利于企業(yè)樹品牌正確答案：B19.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由右向左C、由內(nèi)向外D、由外向內(nèi)正確答案：D20.茶藝服務(wù)人員的服務(wù)以()為主，做到潔凈、整齊。A、中式B、西式C、禮服D、中西結(jié)合正確答案：A21.關(guān)于品茶場(chǎng)所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他說(shuō)：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相戰(zhàn)，如聽(tīng)松濤，傾瀉入甌，清芬滿杯，銀光瀲滟，此時(shí)幽趣，固難于俗人言矣”。A、徐渭B、鄭板橋C、羅廩D、許次紓正確答案：C22.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷杯B、金屬壺C、玻璃杯D、紫砂壺正確答案：D23.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、早生早采的特性C、晚生遲采的特性D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性正確答案：A24.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、花茶B、白茶C、紅D、綠茶正確答案：A25.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《杭炒青綠茶》B、《緊壓茶.緊茶》C、《西湖龍井》D、《平炒青綠茶》正確答案：B26.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓貨源管理B、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理C、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理D、抓茶單的帳務(wù)管理正確答案：A27.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從()的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、顧客B、藝術(shù)C、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)D、經(jīng)濟(jì)學(xué)正確答案：B28.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作正確答案：A29.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、哥窯C、建窯D、鈞窯正確答案：B30.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、癌癥C、糖尿病D、高血壓正確答案：A31.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、外山小種B、政和工夫C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：C32.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客提出要求時(shí)B、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)C、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)正確答案：D33.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、身體挺拔B、塌腰撅臀C、兩腳跟前后走直線D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大正確答案：B34.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥B、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高C、使用凈水器D、使用空氣凈化器正確答案：A35.以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好D、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則正確答案：B36.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱快，透氣B、傳熱慢，不透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱慢，透氣正確答案：C37.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、1B、0.3C、0D、0.5正確答案：A38.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、烘干B、曬干C、晾干D、吹干正確答案：C39.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、茶盅B、蓋碗C、紫砂壺D、兔毫盞正確答案：B40.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、加速變質(zhì)B、增進(jìn)品質(zhì)C、提高香氣D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：A41.對(duì)茶樹來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、20℃C、28℃D、10℃正確答案：A42.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和體質(zhì)B、季節(jié)、氣候和包裝C、季節(jié)、氣候和器具D、季節(jié)、氣候和價(jià)格正確答案：A43.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)D、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作正確答案：D44.宋代飲茶的主要方法是()。A、煮茶B、庵茶C、泡茶D、點(diǎn)茶正確答案：D45.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、佛手C、大紅袍D、本山正確答案：C46.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、賞茶B、聞香C、擇水D、觀色正確答案：C47.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件B、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉C、看茶葉的品種、外形D、看喝茶人的身份、喜好正確答案：B48.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如針B、曲卷多毫C、卷曲如螺D、緊結(jié)如珠正確答案：C49.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、茶葉檢測(cè)C、綠色食品D、茶葉出口正確答案：A50.茶的起源，傳說(shuō)是()嘗百草，得茶解毒。A、堯舜B、吳理真禪師C、伏曦D、神農(nóng)正確答案：D51.茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。A、用不透氣的材料包裝B、快速包裝C、包裝環(huán)境干燥D、包裝外觀美化第一正確答案：D52.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的身份B、客人的著裝C、來(lái)客的人數(shù)D、客人的主觀意愿正確答案：C53.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經(jīng)》B、王褒《僮約》C、陸羽《茶譜》D、王褒《茶譜》正確答案：B54.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、黃、粒、粗、散茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、綠、白、粗、散茶正確答案：A55.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正確答案：B56.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、枯黃、香清、味醇D、色暗、香沉、味薄正確答案：D57.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)5%B、達(dá)到5%C、超過(guò)4%D、不足5%正確答案：A58.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、杯底B、聞香杯中C、杯面D、品杯中正確答案：B59.()在宋代的名稱叫茗粥。A、擂茶B、散茶C、末茶D、團(tuán)茶正確答案：A60.客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。A、七分滿B、八分滿C、六分滿D、半杯正確答案：C61.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、水質(zhì)不同C、茶葉外形不同D、茶葉品種不同正確答案：D62.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無(wú)差別正確答案：B63.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、八九成滿。B、七八成滿。C、五六成滿。D、六七成滿。正確答案：B64.職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德規(guī)范B、道德觀念C、道德修養(yǎng)D、道德品質(zhì)正確答案：A65.在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。A、左側(cè)B、對(duì)面C、旁邊D、右側(cè)正確答案：C66.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、鹽塊B、冰塊C、方糖D、煉乳正確答案：B67.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、提倡飲茶之風(fēng)B、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)C、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀D、宣傳少數(shù)民族民俗文化正確答案：B68.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、樹立個(gè)人威望C、獲得個(gè)人名利的資本D、提高技術(shù)能力正確答案：A69.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、花茶正確答案：C70.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)D、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)正確答案：B71.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、1-2分鐘B、10-20秒鐘C、2-3分鐘D、3-5分鐘正確答案：D72.茶樹性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫?zé)酈、喜溫暖C、喜溫涼D、喜涼爽正確答案：C73.經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、經(jīng)營(yíng)許可B、衛(wèi)生許可證C、商標(biāo)注冊(cè)D、稅務(wù)登記正確答案：B74.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活正確答案：B75.站立時(shí)直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠?jī)赡_尖呈()。A、45°-60°B、45°-50°C、30°-45°D、45°-55°正確答案：A76.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、中年顧客C、老年顧客D、男性顧客正確答案：C77.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、面帶笑容B、眼神得當(dāng)C、表情親切D、語(yǔ)言適當(dāng)正確答案：D78.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。A、看茶葉B、看喝茶人的喜好C、看茶葉的外形D、看茶葉的品種正確答案：A79.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、北苑貢茶B、龍井茶C、武夷茶D、蠟面茶正確答案：A80.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到()。A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)正確答案：D81.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、茶黃素B、葉綠素C、茶紅素D、兒茶素正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.平水朱茶是浙江獨(dú)有的傳統(tǒng)茗茶，由紹興茶農(nóng)首創(chuàng)的一種炒青綠茶，是我國(guó)主要出口綠茶產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.工夫紅茶是我國(guó)傳統(tǒng)的獨(dú)特茶品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.茶藝服務(wù)人員根據(jù)茶藝表演主題、時(shí)代背景、服飾造型、情節(jié)配合、音樂(lè)節(jié)奏來(lái)確定走姿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.潮汕工夫茶沖泡