四川省武勝中學(xué)2017-2018學(xué)年高二下學(xué)期入學(xué)考試生物（A）試卷

武勝中學(xué)2018年春高二生物（A）入學(xué)考試試題選擇題1.下列關(guān)于細(xì)胞的分化、衰老、凋亡和癌變的敘述，正確的有()①細(xì)胞的分化、衰老和癌變對(duì)于生物體都是有積極意義的②細(xì)胞分化使多細(xì)胞生物中的細(xì)胞功能趨向全面化，提高細(xì)胞代謝的效率③人胚胎發(fā)育過程中尾的消失是細(xì)胞壞死的結(jié)果④細(xì)胞衰老表現(xiàn)為細(xì)胞核體積變小、色素含量增加、細(xì)胞膜的通透性降低⑤細(xì)胞凋亡受遺傳物質(zhì)的嚴(yán)格控制，并且在凋亡的過程中存在基因表達(dá)⑥細(xì)胞癌變主要是因?yàn)樵┗蚝鸵职┗虬l(fā)生突變⑦癌細(xì)胞比正常細(xì)胞分裂周期長(zhǎng)A．一項(xiàng)B．兩項(xiàng)C．三項(xiàng)D．四項(xiàng)2.下列關(guān)于幾種元素與光合作用關(guān)系的敘述，正確的是A.N是葉綠素的組成元素之一，沒有N植物就不能進(jìn)行光合作用B.P是構(gòu)成ATP的必需元素，光合作用光反應(yīng)和暗反應(yīng)過程均有ATP合成C.0是構(gòu)成有機(jī)物的基本元素之一，光合作用制造的有機(jī)物的氧來自于水D.C是組成糖類的基本元素，在光合作用中C從C02開始先后經(jīng)C3、C5最后形成糖類3.下圖為某二倍體動(dòng)物體內(nèi)的一組細(xì)胞分裂示意圖。據(jù)圖分析不正確的是該二倍體生物的正常體細(xì)胞中含有4條染色體B．分裂后的子細(xì)胞遺傳信息相同的是②④⑤C．圖中屬于減數(shù)分裂過程的有①②④D．圖②產(chǎn)生的子細(xì)胞一定為精細(xì)胞4.為了研究棉花光合作用速率與溫度的關(guān)系，某生物興趣小組的同學(xué)測(cè)定了不同溫度條件下，棉花植株在黑暗中單位時(shí)間內(nèi)氧氣的消耗量以及光照條件下單位時(shí)間內(nèi)氧氣的釋放量，結(jié)果如下圖所示。據(jù)圖分析，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.測(cè)氧氣釋放量的實(shí)驗(yàn)中光照強(qiáng)度及初始CO2濃度應(yīng)保持一致B.30℃C.40℃時(shí)，棉花葉肉細(xì)胞仍需從環(huán)境中吸收CO2D.20℃5.下列有關(guān)現(xiàn)代生物進(jìn)化理論的敘述，不正確的是（）A.變異對(duì)生物是否有利因生物所處的具體環(huán)境不同而有所差異B.自然選擇通過作用于個(gè)體而引起種群基因頻率發(fā)生定向改變C.種群內(nèi)基因頻率發(fā)生改變的偶然性隨種群數(shù)量的下降而減小D.形成新物種的過程中一定有生殖隔離而不一定經(jīng)過地理隔離6.對(duì)照實(shí)驗(yàn)是生物科學(xué)探究中常用的實(shí)驗(yàn)方法之一，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的方法也多種多樣。下列關(guān)于對(duì)照實(shí)驗(yàn)的說法，錯(cuò)誤的是（）A.“低溫誘導(dǎo)染色體加倍”的實(shí)驗(yàn)中，作為對(duì)照的常溫組也要用卡諾氏液處理B.“探究生長(zhǎng)素類似物促進(jìn)扦插枝條生根”的預(yù)實(shí)驗(yàn)中，不需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)C.“探究血漿維持PH相對(duì)穩(wěn)定”的實(shí)驗(yàn)中，清水組和緩沖液組都作為對(duì)照組D.沃泰默探究狗胰液分泌調(diào)節(jié)的實(shí)驗(yàn)中，將稀鹽酸注入狗的血液能起對(duì)照作用7.下列關(guān)于人體細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A.神經(jīng)元細(xì)胞處于靜息狀態(tài)時(shí)不進(jìn)行葡萄糖的跨膜運(yùn)輸B.線粒體外膜上沒有運(yùn)輸葡萄糖分子和氧氣分子的載體C.小分子物質(zhì)都是通過主動(dòng)運(yùn)輸或者被動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)出細(xì)胞D.細(xì)胞之間通過胞間連絲可以進(jìn)行信息交流和物質(zhì)交換8.預(yù)防接種是把人工處理的病菌、病毒等疫苗接種在健康人的身體內(nèi)，使人在不發(fā)病的情況下產(chǎn)生抗體，獲得特異性免疫的醫(yī)學(xué)技術(shù)。一次免疫應(yīng)答中產(chǎn)生的抗體不會(huì)全部用完，因此檢查血液中是否存在某種抗體，便可確定一個(gè)人是否進(jìn)行過接種或受到某種病原體的侵襲。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.預(yù)防接種不是人體獲得針對(duì)某種病原體的特異性免疫能力的唯一途徑B.接種后受到相應(yīng)病原體侵襲時(shí)，漿細(xì)胞迅速增殖分化并產(chǎn)生大量抗體C.肺結(jié)核患者只通過抗體的作用就能迅速清除入侵的病原體，恢復(fù)健康D.人體內(nèi)存在著多種免疫活性物質(zhì)，它們都是由免疫細(xì)胞產(chǎn)生并且分泌9.下圖甲表示植物葉片氣體交換速率與光照強(qiáng)度變化的關(guān)系，乙圖表示不同光照條件下葉片與外界凈氣體交換模式圖，乙圖各模式圖與甲圖中a、b、c、d、e點(diǎn)的對(duì)應(yīng)關(guān)系是（）A．②①④③⑤B．④①②③⑤C．⑤③④①②D．⑤③②①④10.下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境及其穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的敘述，正確的是（）A.內(nèi)環(huán)境中的CO2不能作為信號(hào)分子發(fā)揮調(diào)節(jié)作用B.內(nèi)環(huán)境中胰島素和胰高血糖素的含量只受血糖濃度的調(diào)節(jié)C.興奮的正常傳導(dǎo)和傳遞都依賴于內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)D.ATP的合成與水解均可發(fā)生在內(nèi)環(huán)境中11.下列關(guān)于植物激素及其調(diào)節(jié)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.生長(zhǎng)素的極性運(yùn)輸需要載體蛋白的協(xié)助和消耗能量B.植物激素的合成既受基因組的調(diào)節(jié)，又影響基因組的表達(dá)C.細(xì)胞分裂素主要是由根尖合成的，對(duì)根的生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用D.脫落酸主要是由莖尖、成熟的葉片合成的，可促進(jìn)葉和果實(shí)的衰老脫落12.下列關(guān)于人體激素的敘述，正確的是A.激素分子是細(xì)胞的重要組成成分，種類多、含量高B.各種激素分子彌散在體液中，對(duì)全身細(xì)胞都起作用C.激素分子可以多次與細(xì)胞結(jié)合，持續(xù)發(fā)揮調(diào)節(jié)作用D.激素含量的相對(duì)穩(wěn)定，與分級(jí)調(diào)節(jié)和反饋調(diào)節(jié)有關(guān)13.麻風(fēng)桿菌侵入機(jī)體后，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的免疫應(yīng)答過程。下列敘述正確的是A.吞噬細(xì)胞處理后的麻風(fēng)桿菌可直接傳遞給B細(xì)胞B.吞噬細(xì)胞可以特異性識(shí)別麻風(fēng)桿菌并進(jìn)行吞噬處理C.T細(xì)胞受抗原刺激分化為效應(yīng)T細(xì)胞使麻風(fēng)桿菌裂解D.機(jī)體產(chǎn)生的漿細(xì)胞分泌抗體時(shí)不需要麻風(fēng)桿菌直接刺激14.下列調(diào)查活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)中，計(jì)算所得數(shù)值與實(shí)際數(shù)值相比，可能偏小的是A.標(biāo)志重捕法調(diào)查褐家鼠種群密度時(shí)標(biāo)志物脫落B.調(diào)查某遺傳病的發(fā)病率時(shí)以患者家系為調(diào)查對(duì)象C.樣方法調(diào)查蒲公英種群密度時(shí)在分布密集區(qū)取樣D.用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量時(shí)直接吸取上層菌液15.關(guān)于“果酒、果醋的制作”實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．一般含糖量較高的水果可用來制作果酒B．適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速度，抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖C．醋酸菌是嗜溫菌，所以果醋發(fā)酵所需的最適溫度較高D．先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵16.下圖是某生物研究小組在“探究果酒制作過程中酵母菌種群數(shù)量變化因素”時(shí)，獲得的兩組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（圖中O、M、N、P代表相應(yīng)發(fā)酵時(shí)間）。下列有關(guān)分析中，正確的是（）A．M點(diǎn)前酵母菌不進(jìn)行細(xì)胞呼吸B．終止發(fā)酵時(shí)間應(yīng)選擇在P點(diǎn)時(shí)C．酒精濃度過高會(huì)抑制酵母菌繁殖D．N點(diǎn)時(shí)酵母菌種群增長(zhǎng)速率最大17.圖為腐乳制作過程的流程圖，下列說法不正確的是（）毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要留出一定縫隙B.加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長(zhǎng)C.腐乳的發(fā)酵由多種微生物參與，其中毛霉和根霉為互利共生關(guān)系D.用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染18.在腐乳制作過程中，影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有幾項(xiàng)？（）①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵時(shí)間④發(fā)酵溫度⑤香辛料的種類和用量⑥豆腐含水量⑦盛豆腐的容器大小A．4項(xiàng)B．5項(xiàng)C．6項(xiàng)D．7項(xiàng)19.以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是（）A．在葡萄酒的制作過程中，密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B．毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包圍的細(xì)胞核C．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌D．乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO220.下列就“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)的有關(guān)敘述，不正確的是（）A.經(jīng)高壓蒸汽滅菌的培養(yǎng)基所倒平板和接種后培養(yǎng)時(shí)的平板均要倒置B.同一稀釋度下至少要涂布三個(gè)平板并且要培養(yǎng)到菌落數(shù)穩(wěn)定時(shí)計(jì)數(shù)C.在稀釋度足夠高時(shí)，所形成的單個(gè)菌落中所有細(xì)胞的遺傳信息必定相同D.在相同培養(yǎng)條件下，未接種的培養(yǎng)基表面無菌落生長(zhǎng)說明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染21.在以尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述選擇培養(yǎng)基依次能從混雜的微生物群體中分離出()A．乳酸菌、金黃色葡萄球菌、放線菌B．分解尿素的細(xì)菌、大腸桿菌、放線菌C．分解尿素的細(xì)菌、霉菌、放線菌D．固氮細(xì)菌、金黃色葡萄球菌、放線菌22.下列關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述中，不正確的是()A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高壓蒸汽滅菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL涂布到不同平板上培養(yǎng)C.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃D.確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)23.欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是（）A．將土壤用無菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋B．用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細(xì)菌C．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個(gè)平板D．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為空白對(duì)照24.如圖1是果蠅體細(xì)胞示意圖，如圖2、3是果蠅細(xì)胞中部分染色體在細(xì)胞分裂中的行為，請(qǐng)判斷下列說法正確的是

A．圖1中Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ中的一條染色體和X、Y染色體組成一個(gè)染色體組

B．若圖1果蠅一個(gè)精原細(xì)胞產(chǎn)生的一個(gè)精子基因組成為bcXDXD，則其余的三個(gè)精子的基因型為BCYd、BCYd、bcXDXD

C．圖2所示的果蠅細(xì)胞中A、a基因?qū)儆诘任换?，位于同源染色體上

D．圖3中姐妹染色單體上出現(xiàn)基因A和a是基因突變或交叉互換的結(jié)果25.下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)成分的敘述，正確的是A.自養(yǎng)生物都屬于生產(chǎn)者，都可以進(jìn)行光合作用B.動(dòng)物都是消費(fèi)者，其中食草動(dòng)物屬于初級(jí)消費(fèi)者C.分解者都是異養(yǎng)生物，是生態(tài)系統(tǒng)不可缺少的成分D.非生物的物質(zhì)和能量是指陽(yáng)光、水分、空氣、細(xì)菌等26.下列有關(guān)生態(tài)學(xué)知識(shí)的敘述正確的是（）A．分解者不一定都是微生物，微生物不一定都是分解者B．恢復(fù)力穩(wěn)定性越強(qiáng)的生態(tài)系統(tǒng)，其群落內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)越復(fù)雜C．生態(tài)農(nóng)業(yè)中由于物質(zhì)的良性循環(huán)，確保了能量的循環(huán)利用，減少了廢物積累D.種群中各年齡個(gè)體數(shù)目比例適中，則該種群的密度在一定時(shí)間內(nèi)會(huì)明顯變大27.利用農(nóng)作物秸稈等纖維質(zhì)原料生產(chǎn)的乙醇，經(jīng)加工可制成燃料乙醇，從而減少了對(duì)石油資源的依賴，下圖為生產(chǎn)燃料乙醇的簡(jiǎn)要流程，據(jù)圖分析錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()A．要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣B．圖中②過程常用的微生物B是酵母菌C．微生物A和微生物B可利用的碳源相同D．可用纖維素酶制劑代替微生物A起作用28.微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，現(xiàn)代生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的許多方面也要進(jìn)行無菌操作，防止雜菌污染，請(qǐng)分析下列操作中錯(cuò)誤的是（）①煮沸消毒可以殺死微生物的細(xì)胞和部分芽孢②接種操作要在酒精燈火焰附近進(jìn)行③無菌繁殖脫毒苗時(shí)，植物的外植體要進(jìn)行消毒④家庭制作葡萄酒時(shí)要將容器和葡萄進(jìn)行滅菌⑤培養(yǎng)基要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌⑥加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌A．①③B．②④C．③⑤D．④⑥29.下列關(guān)于纖維素分解菌分離實(shí)驗(yàn)的說法不正確的是（）A．通常采用剛果紅染色法篩選纖維素分解菌B．當(dāng)纖維素被纖維素分解菌釋放的纖維素酶分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈C．該實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基D．在用剛果紅染色時(shí)只能先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅，不能在倒平板時(shí)加入30.某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示的裝置提取玫瑰精油，裝置中的兩處錯(cuò)誤是()A．溫度計(jì)位置過低、冷凝管進(jìn)水口和出水口接錯(cuò)B．冷凝管進(jìn)水口和出水口接錯(cuò)、無需用酒精燈加熱C．溫度計(jì)位置過低、無需用酒精燈加熱D．以上敘述均不正確非選擇題31.（10分）人體部分生命活動(dòng)調(diào)節(jié)過程如圖1、圖2、圖3所示（A、B、C、D表示激素），請(qǐng)分析回答：（1）圖1中，寒冷環(huán)境下激素（填字母）的分泌量明顯增加，作用機(jī)理是促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增加產(chǎn)熱，同時(shí)機(jī)體還通過等變化以減少散熱。（2）香腸、臘肉是四川過年必備的一道“硬菜”，但口味太咸容易導(dǎo)致升高，促使下丘腦分泌增加，尿量減少。此調(diào)節(jié)過程中當(dāng)興奮通過如圖2的B圖中的突觸結(jié)構(gòu)時(shí)，信號(hào)的變化情況是，且信號(hào)單向傳遞。（3）糖尿病的形成有多種原因，如圖3所示①、②、③表示由三種機(jī)體免疫異常引起的糖尿病。圖中①由產(chǎn)生的抗體Y1與胰島B細(xì)胞上的受體結(jié)合，導(dǎo)致胰島B細(xì)胞對(duì)葡萄糖的敏感度降低，胰島素的分泌量減少，血糖濃度升高。圖中②所示的患病機(jī)理是抗體Y2直接作用于胰島B細(xì)胞，導(dǎo)致胰島素分泌減少，血糖濃度升高。圖中③所示的抗體Y3與結(jié)合，使胰島素不能發(fā)揮作用，從而使血糖濃度升高。（4）從免疫學(xué)的角度分析，上述三種糖尿病都屬于病。其中，可以通過注射胰島素來治療的是。有一種青少年型（Ⅱ型）糖尿病，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，患者血液中胰島素含量正常，但患者仍表現(xiàn)出尿糖癥狀，該病的病因最可能類似于圖3中的。32.（10分，除注明者外每空1分）在白酒發(fā)酵的窖池中，培養(yǎng)液的pH≤4.5后，酵母菌的代謝活動(dòng)逐漸受到抑制，甚至停止發(fā)酵。耐酸性酵母菌能在pH在3.5的環(huán)境下繼續(xù)表現(xiàn)出較強(qiáng)發(fā)酵能力，適宜作白酒發(fā)酵生產(chǎn)用菌種，為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強(qiáng)的酵母菌，研究者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。（1）酵母菌的代謝類型是____________________。在發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會(huì)逐漸下降，原因是。（2分）（2）取適量窖底泥、酒糟和黃漿水，分別溶于10mL無菌水中，再各取lmL上淸液接入10mL麥芽汁培養(yǎng)基中置于____________（有氧/無氧）條件培養(yǎng)，48小時(shí)后分別用____________（平板劃線法/稀釋涂布平板法）方法接種到不同酸堿度的麥芽汁培養(yǎng)基上計(jì)數(shù)統(tǒng)計(jì)，培養(yǎng)結(jié)果見下表：菌種來源pH窖底泥酒糟黃漿水5.0++++++++4.0++++++++++++3.0+++++++++2.5+++++2.0++——注:“+”越多表示菌體長(zhǎng)得越好數(shù)量多，“”表示幾乎不生長(zhǎng)（3）在pH≤3.5的環(huán)境下，仍可檢測(cè)到少量耐酸性酵母苗生長(zhǎng)，這些耐酸性酵母是菌株發(fā)生____________和環(huán)境選擇共同作用形成的。（4）為了進(jìn)一步純化適合于生產(chǎn)的苗種，應(yīng)從pH為____________（范圍）的培養(yǎng)基中獲得菌種，并接種到____________（固體/液體）培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。（5）實(shí)驗(yàn)獲得了三個(gè)耐酸性強(qiáng)的酵母菌菌株，特點(diǎn)如下表。菌株ABC特點(diǎn)pH≤3.5時(shí)，生長(zhǎng)代謝正常、優(yōu)于其它常規(guī)菌種pH≤3.5時(shí)，生長(zhǎng)代謝正常，pH4?6時(shí)不正常pH2.0?6.8，生長(zhǎng)代謝正常、優(yōu)于其它常規(guī)菌種依據(jù)苗株特點(diǎn)，研究者認(rèn)為C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株，作出這一判斷的理由是（2分）。33.（9分，每空1分）在農(nóng)業(yè)用地中發(fā)現(xiàn)一種廣泛使用的除草劑（含氮有機(jī)化合物）在土壤中不易降解，長(zhǎng)期使用可污染土壤。為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，可按下面程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌（已知該除草劑在水中溶解度一定，該除草劑的培養(yǎng)基不透明）。（1）制備土壤浸出液時(shí)，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進(jìn)行________處理。（2）要從________的土壤中分離目的菌，C培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點(diǎn)是：________體培養(yǎng)基且以________。若需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH，應(yīng)該在各種成分都溶化后且分裝________（填“前”或“后”）進(jìn)行。對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常采用的方法是________。C培養(yǎng)皿中總共的灼燒次數(shù)是次。（3）培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，只有很少菌落出現(xiàn)，大部分細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)的主要原因是________________，或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長(zhǎng)。（4）為了計(jì)數(shù)微生物的數(shù)量，一位同學(xué)在4個(gè)平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的土壤樣液0．1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149個(gè)，則每毫升原土壤樣液中上述微生物數(shù)量為___________。34.(11分)（1）酵母菌酒精發(fā)酵的最適溫度是，醋酸菌生長(zhǎng)的最適溫度是，毛霉生長(zhǎng)的最適溫度是。（2）在果酒釀造過程中，如果果汁含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因是（2分）（3）在腐乳制作過程中，加鹽的目的是①②（4）在泡菜制作過程中應(yīng)如何減少亞硝酸鹽的含量？。測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法為。（5）橘皮精油提取時(shí)，用石灰水橘皮浸泡的目的是